草菇竹荪汤的做法_草菇营养成分列表


详情回答:竹荪汤的做法？ 隐藏详情: 竹荪鹅很流行的，很补，就是火锅; 煲排骨汤。竹荪泡水切段，排骨焯水控干后放锅内加水烧开15分钟加竹荪食盐烧分钟放味精起锅; 竹荪　　竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。　　食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。　　保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。　　竹荪母鸡汤　　这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。　　将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。　　砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。　　要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。　　竹荪红螺汤　　功效: 养肝明目，温中补肾。　　来源: 保健汤菜大全　　出处: 中华药汤谱　　用料红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。　　制法将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。　　用法每周1～2剂，分数次服用，用量不限。　　注释红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。　　适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。　　类别: 药膳　　竹荪烩鸡腰　　【所属菜系】　　【菜肴口味】清香　　【涉及食材】蔬菜山珍　　【特点】　　1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。　　【原料】　　鸡腰…………200克精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克　　【制作过程】　　1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。　　2.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤l00克，盐2克，上笼蒸10分钟。　　3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。　　〔工艺关键〕　　竹有用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。　　竹荪银耳汤　　竹荪银耳汤　　原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。　　刀工成型：　　用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。　　烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。　　风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。　　技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。　　香酥竹荪鱼　　原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油　　制法：　　1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；　　2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；　　3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。　　特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。　　竹荪白菜元子汤　　材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜　　调味料：盐、高汤　　做法　　1、将竹荪用水泡一下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片，待用。　　2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。　　3、锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。　　竹荪肝糕　　[制作原料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。　　[烹饪方法] 　　把肝打碎，过箩，加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸，蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。　　[特点]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补和补血的功效。　　鸡茸竹荪汤　　基本材料鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。　　制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。　　蟹肉竹荪扒芦笋　　原料：蟹肉、蟹黄50克，竹荪200克，芦笋200克。高汤100克，盐、味精、料酒量。制作方法：　　1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段（只用前端），竹荪用凉水泡透，择洗干净，切成一寸的段。　　2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。　　3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。　　4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。　　竹荪鱼元汤　　原料:竹荪25克，鱼茸500克，菜心25克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，葱5克。　　制作：竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼茸挤成鱼元人锅余熟，菜心切成橄揽形入锅烫熟，清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心，调味即成。　　特点：竹称清香，鱼元色白鲜嫩。　　竹荪素烩　　【主料】：竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许　　【调料】：盐3分、素易鲜2分　　【作法】：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水，加入原料调味略烧后勾薄成。　　【特点】：清香爽口　　柴把竹荪卷　　主料：竹荪8条芹菜 2根金针菇 1把香菇 2朵胡萝卜少许汤 1碗　　调料：盐 10g 鸡粉 5g 水淀粉 10g 　　制作方法：　　1、竹荪泡软，切头、尾卷成筒形，氽汤备用。　　2、胡萝卜去皮，先煮熟再切丝；香菇切条；金针菇切根，洗净；芹菜烫水至软，切成细长条。　　3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起，用芹菜段系紧，排放于碗中，加入清汤及调料蒸5—6分钟。　　4、盛出，排于盘中，用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。　　云片竹荪汤　　主料：鹌鹑蛋、竹荪　　辅料：火腿、香菜　　调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油　　做法：　　1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；　　2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；　　3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。　　特点：形状美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。　　香酥竹荪鱼　　主料：干竹荪、鱼肉　　辅料：鸡蛋　　调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油　　做法：　　1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；　　2、将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；　　3、坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。　　特点：外酥里嫩。　　提示：竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。　　竹荪鸽蛋莼菜汤　　原料：竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。　　调料：高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。　　做法：　　1.竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜焯水。　　2.锅中倒入高汤烧开，放入所有原料和调料，煮5分钟即可。　　特点与功效：竹荪减肥健身，鸽蛋滋阴养颜，加上亦有抗癌功效的西湖莼菜，营养相得益彰，口感清香宜人。　　提示：煮高汤时大火烧开，再转中小火煮原料。　　竹荪炒肉片竹荪100克，猪瘦肉250克。将二者洗净，切片；先油爆肉半分钟，倒人竹荪，加适量水和精盐，炯熟即可。此肴具有润肺益胃的功效，适用于肺燥于咳，口渴，纳差等病症。　　竹荪爆肚皮竹苏50～10O克，猪肚500克。将猪肚洗净，先用高压锅烧至7～8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加人竹苏，再加适量精盐、料酒稍焖，人葱段、姜片，焖熟即可。此肴具有益胃补中的功效，适用于气虚阴亏之人食之。　　竹荪烧鱼块竹荪100克，草鱼1条（约500克），姜、葱各适量。将草鱼洗净，去鳞片、肠杂，切块；竹荪洗净切片；先烧鱼块至八成熟，人竹荪、葱段、生姜、料酒等，加精盐稍焖即可。此肴具有补益脾胃的功效，适用于体质虚弱，脘腹胀满，纳差，四肢倦怠等病症。　　竹蕈鸭子汤竹荪150克，鸭1只（约750克）。将鸭子脱毛洗净，除内脏，切块；竹荪亦切块；先用高压锅将鸭子烧至八成熟，人竹荪，放精盐炖熟即可。此汤具有补气养阴，润肺清热的功效，适用于阴虚肺热，体弱气喘之人食之。　　龙井竹荪　　主料：干竹荪16个。　　配料：鱼茸100克，豌豆32粒，水发发菜少许，熟火腿末、油菜末各少　　许，豆苗少许，鸡蛋清2个。　　调料：料酒10克，精盐2克，干玉米粉10克，清汤1250克，熟猪油5克。　　做法：　　1.将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟，用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，用清水冲洗干净。　　2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中，在茎部根上撒些干玉米粉。　　3.将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入炒酒、精盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。　　4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。按以上方法做16个，上屉蒸熟，取出，放在海碗内。　　5.另坐锅，注入清汤，烧开后撇去浮沫，加入料酒、精盐，浇在海碗内即成。　　竹荪牛鞭　　『原料』　　黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。　　『制作过程』　　1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。　　竹荪野菌烧鸡　　原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。　　制作程序: 　　l 鸡洗净，改刀成5 厘米见方的块；竹荪择去老残部分，切成3 厘米的片；野菌用清水透去盐，余煮后切成05 厘米厚的片待用。　　2 鸡块下姜、葱锅内爆香，烹人料酒，掺鲜汤吃味后下野菌，烧沸去掉浮沫，用小火漫烧至鸡肉把软时，下竹荪、香油收汁起锅　　3 装盘时，将竹荪放上面，其他放下面，成宝塔型即成。　　操作要领：下野菌后，应改小火慢烧；竹荪在要起锅时下，否则汁不清爽，竹荪易被烧烂　　操作要领: 　　竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素，具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。此外，还有减少体内脂肪贮积的作用。竹荪与野菌同用，加上鸡肉的补益作用，可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴。　　如意竹荪　　【主料】水发竹荪150克，鸡脯肉100克，肥膘50克，鲜蘑末、火腿末各10克，莞豆苗少许。　　【调料】湿淀粉、料酒各10克，盐、面粉各少许，鸡蛋清30克，清汤250克，葱姜水适量。　　【制作过程】（1）鸡脯、肥膘剁成泥，调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐，制成鸡泥，豆苗切成末。　　（2）发好竹荪用开水氽一下，用刀竖划开去掉尖部，平铺在盘中，洒上少许面粉，抹上一层鸡泥，火腿茸、豆苗末分洒两头，再从两端卷至中间，用淀粉粘住，蒸5分钟取出，装在汤盘中。　　（3）勺中放入清汤、盐、料酒、姜水，调好口味，烧开，浇在汤盘中即可。　　【特点】汤鲜味美，营养丰富。　　竹荪白果　　材料：油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐　　调味料：　　A料：糖、盐、黄酒各2小匙　　B料：高汤1碗，盐、糖、黄酒各适量　　做法：　　1．竹荪放入碗中，加冷水泡软捞出，剪成5厘米长的小段；油菜洗净，放入沸水中加A料烫熟，捞出沥干水分，待凉后铺入盘底备用。　　2．锅中倒入B料煮开，放入竹荪煮至透明，捞出，盛入油菜上；锅中汤汁继续煮沸，放入白果煮熟，盛出，淋在竹荪上，即可端出食用。　　扒竹荪带底　　特点：营养丰富，滋味互补，醇香可口。　　主料：水发竹荪700克。　　配料：水发香菇300克，火腿2片（10克），湿淀粉15克，冬笋2片（8克）。　　作料：精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。　　制法：　　将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽一下，再用开水浸养着备用。水发香菇除留一枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。取九寸盘一个，将锅垫放在上面，中间放整香菇一枚，上下各放一片刻成叶状的火腿片，左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上，再将香菇片放在竹荪上，形成中间高、四周低，再用一个九寸盘扣住。　　炒锅置旺火上，添入奶汤750克，放入精盐2克、姜汁15克，将锅垫放入汤中，汤沸5分钟之后取出。重置锅于旺火上，添大油150克，油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克，放入锅垫扒制。汤烧开，移到小火收汁。待主料将汁吸收时，再放入大油50克及味精，随即将锅垫托出，掀去盘子，扣在扒盘中，锅中余汁勾入湿淀粉，搅匀淋在主料上即成。


详情回答:竹荪汤的做法,竹荪汤怎么做好吃,竹荪汤的家常 隐藏详情: 竹荪番茄汤的做法主料西红柿 2个竹荪 20g 辅料油适量盐适量猪肉丝少量步骤 1.用开水将西红柿烫几分钟把表皮撕去这样吃的口感会比较好 2.将西红柿切成丁 3.先将顶部的蒂子剪去一小截，然后将网状的膜撕掉，再放在净水里泡二十分钟 4.将切好的西红柿用油翻炒，加入适量盐最好用锅铲碾压一下让西红柿的酸汁充分出来 5.西红柿差不多炒融后加汤，再将肉片倒入锅内 6.再煮几分钟，一道营养又美味的西红柿竹荪汤就完成咯！; 用料主料竹荪50g 火腿适量调料食盐适量调和油适量黑木耳适量竹荪汤的做法 1.竹荪。 2.笋茸片。 3.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。 4.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。 5.笋干清洗干净。 6.几种食材改刀备用。 7.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。 8.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。 9.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。 10.竹荪汤就好了。


详情回答:竹笙汤的做法是怎样的呢 隐藏详情: 竹笙瓜汤所需材料：丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙具体做法： ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。百合鸡丝百合鸡丝所需材料：干品百合3两，鸡胸肉1付，青椒1/2个，红椒1/2个，盐1小匙，油2大匙具体做法： ① 百合泡软、沥干。 ② 青椒、红椒去籽洗净切丝。 ③ 鸡胸肉洗净，顺着纹路切丝。 ④ 油锅加热加油，下作法①、②、③拌炒，加盐稠味。 ⑤ 喜欢青脆口感者，快火炒匀即起锅，喜欢较熟软者，可续焖2分钟再盛起; 主料：瘦光鸡1只，湿发竹笋2两（约80克），花旗参5钱（约20克），红枣4粒，鲜草菇2两（约80克），姜2片，甘笋（红萝卜）片少许，胡萝卜一根，菜心4条。做法： 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。 2、红枣去核；草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水（用沸水煮），过冷河（用凉水冲过）；菜心去花，留下嫩茎（鲜嫩的部分）；胡萝卜切块。 3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙，胡萝卜块续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。备注： 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。 2、竹笙（即竹荪）质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。


详情回答:双菇竹荪汤要怎么做好吃？双菇竹荪汤要哪些材料？如何做双菇竹荪汤 隐藏详情: 双菇竹荪汤详细制作步骤 1.水发竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块；水发香菇去蒂洗净，切片；鲜蘑菇择洗干净切片；小白菜洗净，切片；西红柿用开水烫一下，去皮切片；姜洗净去皮切成末。2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至五成热，倒入清水，放入香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、姜末，汤煮开后，放入小白菜，稍煮，淋入香油，盛入汤盆内即成。


详情回答:菌菇竹荪汤怎么做 隐藏详情: 用料鲫鱼 500克新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等） 300克干竹荪 20克姜片 5片葱白段 3段干花椒 10粒混合油(无味植物油与猪油混合） 1大勺盐适量白胡椒粉少许枸杞 10粒竹荪菌菇鱼汤的做法将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。; 温水泡菌菇，2个小时差不多袅~（干香菇摘掉杆儿会软的更快）；如果是冷水泡得一夜吧~ 在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~ 热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~ 差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~ 水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~ 开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~ 竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~


详情回答:菌菇竹荪汤的做法步骤图,菌菇竹荪汤怎么做 隐藏详情: 用料姬松茸适量干香菇适量猴头菇适量竹荪适量料酒两小勺姜 3-4片菌菇竹荪汤的做法温水泡菌菇，2个小时差不多袅~（干香菇摘掉杆儿会软的更快）；如果是冷水泡得一夜吧~ 在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~ 热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~ 差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~ 水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~ 开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~ 竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~ 盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~ 小贴士菌菇一定要是干货吖~~~~ 表拿新鲜菌菇做这种长时间熬的汤噢~~可以根据个人喜好加不同的菌菇类~ 还可以加薏仁和枸杞~ 但枸杞不要放太多噢会甜的; 你好 1. 温水泡菌菇，2个小时差不多袅~（干香菇摘掉杆儿会软的更快）；如果是冷水泡得一夜吧~ 2. 在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~ 3. 热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~ 差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~ 4. 水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~ 5. 开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。 6. 竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~ 7. 竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~ 8. 盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~; 用料竹荪牛肝菌香菇等等各种菌类竹荪菌菇汤的做法竹荪和各种菌菇一锅炖我还放了腐竹小贴士煮久点比较鲜，因为不爱喝油汤，所以没放油。


详情回答:竹荪汤要怎么做？ 隐藏详情: 一楼好厉害……我就有个我外婆冬天去她家吃饭她一定会炖的菜谱，不算竹荪汤了，是个杂烩吧……因为偶2年没国过年了所以很想念……借楼主的地方回忆一下好了～材料：竹荪，鱿鱼，香菇，山药，淡菜，胡萝卜，黑木耳，鱼圆，竹笋调料：老抽（只是着色用），盐，糖，味精，料酒，姜片做法：放在一起炖到香气四溢…… 啊……国外好凄凉……泪奔…… 那个在饭店还吃过一个，记不得大概了，网上找了个类似的给你材料：竹荪，虾，鱼（切成片的，酸菜鱼那种很嫩口感的），草菇，青菜，蒜调料：高汤，淀粉，盐做法： 1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。 2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。 3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟。美味的三鲜竹荪汤就做好了。对不起我复制粘贴党了…… 记得还有炒着吃的，不过炒之前那个竹荪肯定被很鲜的汤头烧过了……; 苋菜芙蓉蛋汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧苋菜芙蓉蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,苋菜(紫)200克,猪肉(肥瘦)100克辅料：粉丝50克调料：大蒜（白皮）10克,植物油20克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,醋3克,胡椒粉2克教您苋菜芙蓉蛋汤怎么做，如何做苋菜芙蓉蛋汤才好吃 1. 将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用； 2. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用； 3. 猪肉切细丝，用湿淀粉加少许盐拌一下； 4. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，用煎锅摊成蛋皮，切成细丝； 5. 粉丝用温水泡软； 6. 蒜拍成末备用； 7. 炒锅上火，倒入油，油八成热时下入猪肉丝； 8. 待肉丝变色快熟时，下入葱末，倒入鲜汤、粉丝； 9. 汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。; 1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。 2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。 3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。 4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。 5.锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。 6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。 7.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。 8.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段 9.锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。铁棍山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。; （ 1 ）　　材料：　　排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜　　调味料：　　盐、鸡精　　做法：　　一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结　　二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时　　三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成　　（ 2 ）　　双菇竹荪汤双菇竹荪汤　　一、原料：　　1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，　　鲜西红柿50 克。　　2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。　　二、制法：　　1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西　　红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。　　2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，　　再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅　　装入大汤碗即成。　　按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，　　营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降　　胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠　　心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜　　肴食用。


详情回答:口蘑竹荪汤的做法是什么？ 隐藏详情: 口蘑竹荪汤原料：青菜丝25克，味精、盐、胡椒粉、香油制法： 1．水发口蘑洗净，片成薄片，放人清水中浸泡。干竹荪泡发，洗净后放人开水锅里氽一下，去掉霉味，捞出切成长段。 2．炒锅置旺火上，注入清水，再将浸口蘑的水倒入，放入口蘑和竹荪，加盐烧开，撇去浮沫，再放入青菜丝、味精，撒上胡椒粉，淋香油，起锅装入碗中即成。该答案来自梅梅菜谱网官方网站


详情回答:蘑菇竹荪汤怎么做好吃 隐藏详情: 竹荪番茄汤的做法主料西红柿 2个竹荪 20g 辅料油适量盐适量猪肉丝少量步骤 1.用开水将西红柿烫几分钟把表皮撕去这样吃的口感会比较好 2.将西红柿切成丁 3.先将顶部的蒂子剪去一小截，然后将网状的膜撕掉，再放在净水里泡二十分钟 4.将切好的西红柿用油翻炒，加入适量盐最好用锅铲碾压一下让西红柿的酸汁充分出来 5.西红柿差不多炒融后加汤，再将肉片倒入锅内 6.再煮几分钟，一道营养又美味的西红柿竹荪汤就完成咯！; 蘑菇竹荪汤的做法步骤蘑菇竹荪汤的做法图解11. 竹荪，把头上的网状物剪掉，再把根部剪掉蘑菇竹荪汤的做法图解22. 切段，泡水半小时蘑菇竹荪汤的做法图解33. 准备各种喜欢的蘑菇，生的就可以，葱香菜切沫蘑菇竹荪汤的做法图解44. 加油热锅，放葱爆香，炒蘑菇，8分熟加水，加浓汤宝，耗油，酱油，盐，再加竹荪，开锅放香菜