怎么去除鲤鱼身上的腥线?鲤鱼去腥线方法
2020-08-22 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鲤鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 109
- 脂肪(克)
- 4.1
- 蛋白质(克)
- 17.6
- 碳水化合物(克)
- 0.5
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 50
- 核黄素(毫克)
- 0.09
- 镁(毫克)
- 33
- 烟酸(毫克)
- 2.7
- 铁(毫克)
- 1
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.05
- 维生素E(毫克)
- 1.27
- 锌(毫克)
- 2.08
- 维生素A(微克)
- 25
- 胆固醇(毫克)
- 84
- 铜(毫克)
- 0.06
- 胡罗卜素(微克)
- 1.1
- 钾(毫克)
- 334
- 磷(毫克)
- 204
- 视黄醇当量(微克)
- 76.7
- 钠(毫克)
- 53.7
- 硒(微克)
- 15.38
将鲤鱼身上俗称腥线的两条筋抽出来,这样做好的鲤鱼会去掉鲤鱼自身的土腥味,这次我也详细介绍了去腥线的方法,和喜欢吃鱼的朋友们分享一下。
怎么去除鲤鱼身上的腥线?鲤鱼去腥线方法
鲤鱼身两侧侧线附近的肉里有两条白筋,产生腥味的东西,像白线,在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,在鱼腮下的切口处就可以看到一个白点,抽出就可以了。
另外,洗好鱼后,用盐奄一下也可以去腥,若炸就可以直接炸透,可以同时放姜丝就可以;若炖,先放少许油把鱼煎一下,再放料酒、水和调料。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时,不去掉鲤鱼身上的腥线,味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条,去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。
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