芥菜仔夜来香白鸽汤怎么做?
2020-09-20 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
芥菜的营养成分表
- 热量(千卡)
- 24
- 脂肪(克)
- 0.4
- 蛋白质(克)
- 2
- 碳水化合物(克)
- 3.1
- 膳食纤维(克)
- 1.6
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 230
- 核黄素(毫克)
- 0.11
- 镁(毫克)
- 24
- 烟酸(毫克)
- 0.5
- 铁(毫克)
- 3.2
- 维生素C(毫克)
- 31
- 锰(毫克)
- 0.42
- 维生素E(毫克)
- 0.74
- 锌(毫克)
- 0.7
- 维生素A(微克)
- 52
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.08
- 胡罗卜素(微克)
- 1.4
- 钾(毫克)
- 281
- 磷(毫克)
- 47
- 视黄醇当量(微克)
- 91.5
- 钠(毫克)
- 30.5
- 硒(微克)
- 0.7
芥菜是我们平时非常常见的一种蔬菜,平时可以直接拿来炒着吃,他也可以和很多的食材搭配好拿来做汤,不仅仅具有非常好的补钙作用,适当的吃一些荠菜,对于非常容易上火的朋友,也是非常有好处的。而用芥菜拿来做汤,对于他的营养物质破坏会相对比较小,因此对人的健康会有更多的好处。
芥菜仔夜来香白鸽汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。芥菜仔是广东尤为广州及珠三角一带秋日的时蔬,常用于滚汤之用,气味甘而微苦,也正是这甘苦之味,给人以清心凉喉润燥之意。中医还认为它有利尿消肿、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜来香煲白鸽汤能清热消暑、生津解渴、健脾开胃,十分合适于这段秋日时节的饮用。
鸽肉在民间中被称为“甜血动物”,四季均可入馔,中医认为它有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。合而为汤则解暑热而不寒凉。
材料
芥菜仔600克、夜来香20克、白鸽1~2只,生姜3片。
烹制
芥菜仔洗净,切段状;夜来香摘去花蒂、用盐水洗净,再用清水冲净,白鸽宰洗净,去内脏,放进滚水中滚约3分钟,捞起沥干水。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后改用中火煲至鸽软熟,放入芥菜仔滚后,再放夜来香稍滚调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
鸽子具有非常好的滋补作用,并且鸽子肉很容易被人体吸收和消化,尤其是对于一些身体比较虚弱的老年人以及幼儿,平时适当的吃一些鸽肉,对于健康是非常有好处的,宰个肉里面添加上一些荠菜,还会具有非常好的补钙作用。