东北大酱汤的做法是怎样的_黄酱营养成分列表


详情回答:大酱汤的做法是什么？我男朋友喜欢吃韩菜的,趁着双节我想做这道韩... 隐藏详情: 这样的的安德森大酱（一大勺），猪肉（一小块儿），土豆（两个），洋葱（四分之一个），青辣椒（1个），豆腐（半块儿），淘米水。制作步骤 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿； 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱； 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。注意事项 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的； 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道； 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。大酱汤的做法来自 http://www.zaomeishi.com/jcc/yuecai/1407.html.你也可以进去看一下。; 大酱（一大勺），猪肉（一小块儿），土豆（两个），洋葱（四分之一个），青辣椒（1个），豆腐（半块儿），淘米水。制作步骤 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿； 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱； 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。注意事项 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的； 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道； 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。大酱汤的做法来自 http://www.zaomeishi.com/jcc/yuecai/1407.html.你也可以进去看一下。


详情回答:北方酱汤的做法！ 隐藏详情: 原料： A、色拉油1500克。 B、牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。 C、甜面酱750克，冰糖300克。 D、葱1000克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罂粟壳100克，丁香30克。 E、料酒300克，老抽200克，生抽350克。制作： 1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。 2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入D小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。 3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火氽5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后加步骤1、步骤2炒好的料和E料调味后用小火熬4小时，离火过滤。


详情回答:东北做熟食的酱汤怎样调配 隐藏详情: 1、把石锅里放入少许的凉水，大约到石锅的1/4处。然后放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀。 2、再添入水，大约到石锅的3/5处，放入蛤蜊，放入牛肉片。 3、煮着牛肉和蛤蜊的时候，把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保存圈的形状、豆腐切小块、葱切段。 4、放入切好的洋葱、芽菜、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉。 5、煮15分钟左右，就能够关火了。小贴士： 1、蛤蜊事前用水泡2个小时以上，让它把沙子吐出来。 2、大酱1定要搅拌均匀，有辣酱和大酱调味基本不用再放盐。 3、蔬菜要分层码放，蔬菜汁多的放在底层。 4、煮汤的进程中不要搅动。由于锅底放的是有汁水的蔬菜所以不会粘锅。 5、吃素的人在大酱汤中也能够不放肉，而且可以放香菇片也能够放金针菇或鲜菇。都可以根据个人喜好进行调剂。; 做法1.炒冰糖色锅中放入少量色拉油，下入冰糖粉200克，用中火慢炒，待糖由白色变黄色时改小火继续炒，呈黄色起大泡时离火口，快速炒至变深褐色，由大泡变小泡时加入少量开水，再用小火熬10分钟左右即成冰糖色。2.红曲水制作方法锅中放入清水1500克，放入150克红曲米大火烧开，调小火熬2分钟，捞出红曲米即成红曲水。3.将香料（8角80克，花椒10克，白芷、山柰、草豆蔻各35克，白豆蔻50克，小茴香40克，丁香12克，香叶25克，草果20克，桂皮40克，甘草10克），用开水浸泡30分钟，捞出包成香料包，放入开水锅中烧开煮5分钟后取出备用。4.将猪棒骨3500克锤成大段；老母鸡1500克和干净肉皮1公斤分别改成大块，放入清水中浸泡1个小时（泡出血水），捞出放入冷水锅中煮开，打去血沫，捞出放入不锈钢桶中，加入35公斤清水，把大葱600克和姜（拍破)400克，也放入桶中，大火烧开后，调小火渐渐熬成老汤时（大约剩25公斤老汤），捞出棒骨、老母鸡及葱、姜，留老汤备用。5.将老汤里面放入盐400克、味精50克、白酒100克、花雕酒1瓶、鸡精40克、乙基麦芽酚12克、冰糖色80克、红曲水300克、酱肉护色保鲜剂40克和炒好的冰糖色、红曲水、香料包烧开，调小火熬30分钟即成酱汤。操作要领想吊出1锅好的酱汤应当注意以下几点：1.猪棒骨和老母鸡必须泡净血水，在吊老汤时要用小火长时间来熬制。2.香料要选用优良的上等香料，像肉豆蔻、草果，要用刀拍破，使用时更入味，在酱汤经过1定原料酱制后，会使香味逐步变淡，因此在香料味不浓郁时，要及时更换香料包。3.在每次酱汤使用进程中，因酱汤沸腾而产生的蒸汽会使酱汤逐步减少，这时候就需要及时添加老汤（还可以增香），切忌不可加清水，否则会影响酱汤香气。4.酱汤中不可以加入酱油和老抽，以避免酱汤变黑。


详情回答:大酱汤有多少种做法？ 隐藏详情: 材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。 2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4。放盐调味，下洋葱，出锅注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。酱汤2 材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g 肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。酱汤 3 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量，做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.


详情回答:东北酱汤怎么做简单又好吃呢？ 隐藏详情: 原料，白菜，五花肉，粉条，豆腐，大油，许氏大酱，盐，味精，鸡粉，香油，葱，蒜，白菜和肉切片，用大油炒酱下调料，高汤，在下所有的东西，开锅就可以了，; 呼辣汤做法。


详情回答:东北酱汤做法 隐藏详情: 材料：干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。调料：淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。做法： 1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。 2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。 3、将海带结放入，煮10分钟。 4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。 5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。 6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。; 备好豆瓣酱、葱丝、姜末、红辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水。锅里放入豆油，烧热，放花椒末姜末；接着放豆瓣酱，翻炒出香味，放入一丁点辣椒末，再倒入清水适量和匀；汤开立刻放入葱丝、香菜末，再一翻花即可享用。


详情回答:谁知道怎么做东北酱汤 隐藏详情: 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦，南瓜，牛肉少许，小银鱼若干，小红辣椒一只(切片,去籽) *参考材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。）*; 我做的不知道你喜欢不喜欢，去买那种纯豆子做的酱要盒装的，之后那牛肉吊汤，把大酱放到吊好的汤了再少调味，最好放点美极鲜酱油，之后放点你喜欢的小菜，比如豆芽，豆腐之类的。; 韩国酱汤制作方法韩国酱汤原料：清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐ 辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯酱汤的做法流程： (1) 把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。 (2) 在沙锅里放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。 (3) 煮一会儿冲清曲酱﹐并放上青椒和豆腐煮一会儿﹐用辣椒面和盐调味。推荐：把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。韩国酱汤材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦，南瓜，牛肉少许，小银鱼若干，小红辣椒一只(切片,去籽) *参考材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。）* 调料：韩国大酱一勺，辣酱一勺，盐方法： 1取韩国石锅一只，加水烧开。 2土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。 3牛肉切片，放适当的肉酱后搅拌，炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里，加所需调料。（肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量） 4放盐调味，下洋葱，辣椒，出锅。 5配米饭，吃。注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。韩国酱汤的制作方法原料：1.韩国黄酱。 2.辣椒面、生姜少许。 3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。制作方法：四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，与鲜贝一起加入，水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适（酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，咸淡味全靠酱调），改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。韩国酱汤制作方法原料：西葫芦1/2个，豆腐150g，牛肉50g，香菇4个，大葱1根，尖椒1个，红辣椒1个。调料：大酱5大勺，辣椒面1/2勺，蒜末1/2勺，香油1小勺，酱油1小勺。制作方法：1. 将牛肉切小块，与酱油、香油、蒜末拌在一起。2. 把西葫芦、香菇、豆腐分别切成1cm厚的块，大葱、红辣椒、尖椒分别切成0. 5cm长的段。3. 将拌好的牛肉放入热锅中，炒一下，然后倒入水，再将大酱放入搅匀。 4. 待开锅后放入西葫芦、香菇块，稍煮一会，放入豆腐、大葱、红辣椒、尖椒、蒜末至煮熟。5. 水再烧开时，放入辣椒面即可。提示：想让酱汤更为鲜美，可加入一点海鲜。韩国大酱汤制作步骤： 1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。用料准备： 1、肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 2、汤料的做法大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺制作要点： 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半 5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。食用：一切做好了即可。材料：牛肉…100g 南瓜…1／4个贝壳…4-6个豆腐…半块辣椒…2个红辣椒。。1个大葱…1个洋葱…1／2个蘑菇…适量食用油…少量韩国酱汤的简易做法主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许. 配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，黑胡椒面适量，做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟，等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.


详情回答:东北酱汤具体做法？ 隐藏详情: 韩国酱汤材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。 2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4。放盐调味，下洋葱，出锅注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。酱汤2 材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g 肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。酱汤 3 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。; 正宗东北酱汤东北大酱做底东北大酱的具体做法如下：材料；黄豆、盐、水。将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。备好大酱、葱丝、姜末、红辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水狗肉。锅里放入豆油，烧热，放花椒末姜末；接着放豆瓣酱，翻炒出香味，放入一丁点辣椒末，再倒入清水适量和匀；最后加入狗肉煮开，汤开立刻放入葱丝、香菜末，再一翻花即可享用。


详情回答:东北大酱汤的做法是怎样的 隐藏详情: 东北大酱汤，韩国料理，做法: 主料:大酱1勺.豆腐100g.鲜虾50g.豆芽50g.金针菇30g.白贝壳200g.蘑菇30g 辅料:油适量.盐适量.肉末30g.辣酱1勺.蒜蓉1汤匙步骤 1.准备好的材料，肉末加入辣酱、生抽、糖腌制 2.锅里烧开水加入白贝壳焯水 3.焯水后捞起泡入冷水中 4.锅里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色 5.加入大酱炒均匀 6.再加入高汤 7.把所有材料加入锅里，虾熟了就可以关火小贴士 1、白贝壳焯水再泡冷水是去除多余的泥沙 2、调料不需要太多，大酱和辣酱已经够咸度，而且肉末也有腌制过; 主料:大酱1勺.豆腐100g.鲜虾50g.豆芽50g.金针菇30g.白贝壳200g.蘑菇30g 辅料:油适量.盐适量.肉末30g.辣酱1勺.蒜蓉1汤匙步骤 1.准备好的材料，肉末加入辣酱、生抽、糖腌制 2.锅里烧开水加入白贝壳焯水 3.焯水后捞起泡入冷水中 4.锅里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色 5.加入大酱炒均匀 6.再加入高汤 7.把所有材料加入锅里，虾熟了就可以关火