益智补脑麻辣猪脑花的做法_猪脑营养成分列表


详情回答:怎样烹饪猪脑 隐藏详情: 猪脑的做法及营养知识详细介绍点击浏览猪脑菜谱（共有38种猪脑做法）别名：猪脑髓猪脑知识介绍：猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑营养分析：民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑适合人群：一般人群都可少量食用 1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健缉袱光惶叱耗癸同含括忘者食用； 2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。猪脑食疗作用：猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。猪脑做法指导：猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。点击浏览猪脑菜谱（共有38种猪脑做法）; 猪脑面菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----猪脑面所属类型健康菜谱基本材料猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。制法将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。功效健脑增智，补肾明目。用法佐餐食用。适于老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。补脑益智的“干炸猪脑” [原料] 猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克（耗30克）。 [制作] 将猪脑洗净，撕去"红筋"，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜、葱、精盐等，煮10分钟。捞出晾凉，切成滚刀块、并将汤及调料弃掉；再将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。再把猪脑块放入，调拌均匀；待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油，再入热油锅，重新再炸，直到呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成，可备甜酱蘸着吃。 [功能] 清虚热、补脑益智、安神之功。 [主治] 神经衰弱、症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。 [按语] 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑。以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料。再与辛温的八角、茴香、葱等共成清虚热、补脑益智、安神之功。红烧猪脑原料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克。做法： (1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。(3) 汤开后撇去浮沫，煮透后加味精勾芡，再淋上明油即成。凤菇猪脑一、原料： 1.主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。二、制法： 1.将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。将猪脑洗净，剥去脑膜，放在碗内。 2.锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧沸，改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成。按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛，或脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治疗食品食用。冬菇烧猪脑主料：猪脑 500克香菇（鲜） 100克菠菜 250克调料：料酒 25克猪油（炼制） 50克大葱 15克姜 15克盐 3克酱油 15克味精 2克淀粉(豌豆) 13克胡椒粉 1克香油 5克各适量口感软嫩鲜香，适宜老人制作方法 1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。 2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。 3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。山药炖猪脑主料：猪脑 150克配料：枸杞子 3克山药 15克调料：盐 3克大葱 15克姜 2克黄酒 20克各适量食用方法每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。制作方法 1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用； 2. 山药削去皮，切成片； 3. 将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。蛋煎猪脑主料：猪脑 300克鸡蛋 350克调料：香油 15克料酒 15克盐 5克姜 10克味精 3克小葱 10克胡椒粉 3克猪油（炼制） 40克各适量口感色金黄，外焦香，内嫩滑。制作方法 1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上； 2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟； 3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状； 4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆； 5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。天麻猪脑主料：猪脑 200克配料：天麻 10克调料：料酒 5克盐 3克大葱 5克姜 5克花椒 2克味精 1克胡椒粉 1克各适量制作方法 1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮； 2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮； 3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。; 菜名　　红烧猪脑　　所属菜系　　川菜　　特点　　软嫩鲜香，形似豆腐。　　原料　　猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。　　制作过程　　(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。　　(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。　　(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成　　炝锅脑糕【编撰】 0 　　原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，油酥花仁100 g，鸡蛋1个，干红辣椒150 g，色拉油1 000 g(约耗150 g)，精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、姜汁水、干细豆粉、姜颗、蒜颗、葱花、鲜汤各适量。制作：①将猪脑花入笼蒸熟，取出晾凉后捣成茸；猪肥膘肉剁成茸，油酥花仁去皮，干红辣椒切..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　红花水晶脑糕夹【编撰】 0 　　原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，净冬瓜250 g，藏红花25 g，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、水豆粉，、大姜、大葱、鲜汤、混合油、猪网油各适量。制作：① 将猪脑花入笼蒸熟，取出晾凉后捣成茸；猪肥膘肉剁成茸，冬瓜切成长约10 cm、宽约4 cm二刀一断的贝夹片；藏红花加鲜..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　酥皮脑糕【编撰】 0 　　原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，鸡蛋3个，色拉油1 000 g，(约耗100 g)，精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、干细豆粉、面包糠、鲜汤、糖醋生菜各适量。制作：①将猪脑花入笼蒸熟，取出晾凉后捣成茸；猪肥膘肉剁成茸，2个鸡蛋取全蛋液打散待用。 ②将猪脑茸内加入肥膘肉茸、1个鸡蛋..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　鱼香脑糕【编撰】 0 　　原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，鸡蛋1个，色拉油1 000 g(约耗150 g)，精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、干细豆粉、泡辣椒、姜末、蒜米、葱花、姜汁水、鲜汤各适量。制作：①将猪脑花入笼蒸熟，取出晾凉捣成茸；猪肥膘肉剁成茸，泡辣椒剁成细末待用。 ②将猪脑茸加入肥膘肉茸、..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　天麻猪脑煲【编撰】 0 　　1.鲜猪脑、天麻片、枸杞子分别洗净；2.在锅内放水，放在火上烧开，把洗好的猪脑焯一下水；3.焯好的鲜猪脑及天麻片、姜片放入煲内，加入鸡汤，用大火烧开，然后撇去浮沫，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲1小时左右，放精盐、味精调好口味即可。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　天麻炖猪脑【编撰】 0 　　. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　川芎炖猪脑【编撰】 0 　　先将猪脑之红筋挑除，洗净，切开二至三块，放入炖盅内，加入生姜二片，川芎，白芷放入炖盅后，注入冷开水至八成满，盖上盅盖，用纱纸封好，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，即可调味供用。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　猪脑鱼云羹【编撰】 0 　　1. 将猪脑去除红筋，洗净切粒；2. 鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；3. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；4. 叉烧肉洗净，切成片；5. 坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；6. 放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；7. 原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　淮山枸杞子炖猪脑【编撰】 0 　　1. 将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝；2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　干炸猪脑【编撰】 0 　　1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；6.再入热油..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　小麦红枣猪脑汤【编撰】 0 　　1.小麦洗净，滤干；2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；3.猪脑挑去血筋，洗净；4.将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；6.继续慢炖半小时至1小时，离火。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　脆皮炸猪脑【编撰】 0 　　1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　炸猪脑【编撰】 0 　　1. 将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；5. 炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内..[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　天麻炖猪脑【编撰】 0 　　猪脑洗净，与天麻一起放瓦盅内，加水适量，隔水炖熟服食。食用方法每天或隔天1天，3-4次显效。[] 　　评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 　　双耳炖猪脑【编撰】 0 　　1.将黑木耳、银耳发开，洗净；2.猪脑洗净；3.猪脑、木耳、银耳同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖烂；4.加入盐、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可


详情回答:猪脑花是怎么做才吃？ 隐藏详情: 放点糖！炖来吃！; 材料：天麻10克，猪脑花100克。制作方法：将上述材料放入沙锅内，加水适量，以文火炖一小时左右。服用方法：调味后喝汤食猪脑花，每日服用一次，或隔日服用一次。


详情回答:猪脑要怎么煮才好吃？ 隐藏详情: 材料：天麻10克，猪脑花100克。制作方法：将上述材料放入沙锅内，加水适量，以文火炖一小时左右。服用方法：调味后喝汤食猪脑花，每日服用一次，或隔日服用一次。; 是煮什么面？？方便面？火锅面？; 猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。; 清蒸或者在吃火锅的时候烫一下就可以吃了; 配料：猪脑1只，天麻10克，枸杞子15克，精盐、胡椒粉、肉汤适量。制法：把猪脑洗净，天麻泡发、洗净、切片、枸杞子洗净，与盐入锅加肉汤适量，全部煮熟，加胡椒粉。药用：佐餐食，量随意。说明：补益肝肾、健脑益智；对体弱头晕、健忘、失眠有疗效。; 天麻炖猪脑的做法详细介绍菜系及功效：私家菜失眠食谱健忘食谱神经衰弱食谱益智补脑食谱口味：原本味工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克辅料：天麻8克调料：姜10克天麻炖猪脑怎么做，如何做天麻炖猪脑才好吃 1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分； 2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。小帖士-食物相克：天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。


详情回答:香辣猪脑的做法步骤图,香辣猪脑怎么做好吃 隐藏详情: 1. 取一个锡纸盒，将猪脑放入后，依次放朝天椒（切碎）、芹菜碎、香菜碎、花椒粒 2. 再放孜然粉，最后放辣椒粉 3. 烧一勺热油，待油冒青烟 4. 将热油泼在调料上，主要在辣椒面上，再倒入酱油。 5. 用锡纸盖住，入烤箱，200度，20分钟; 用料猪脑 1个藤椒八角香叶老干妈干辣椒香辣猪脑的做法 1、猪脑洗净，放八角，香叶，姜片，葱段，料酒，盐，水焯熟。 2、锅热放油，藤椒，花椒，干辣椒，姜丝，蒜蓉，炒香，放老干妈，豆瓣酱，辣椒粒炒匀。 3、取一个不锈钢小碗，放入炒料，放猪脑，在猪脑上在放入炒料，小火煮3分钟，放盐和鸡精调味，出锅


详情回答:猪脑花该怎么做了吃？？ 隐藏详情: 蜗居上说的要煮熟了吃，不然有绦虫的; 上次在广州他们给我点了个什么猪脑汤···端上来我喝了一口，那形状太让我倒胃口了···; 开水煮透，用筷子按个稀烂，搞个“鸡扒脑花”，加葱姜蒜香油辣椒等作料，可以配皮蛋末，看似皮蛋拌豆腐，其实是个创新菜。老年人少吃，胆固醇太高，年轻人可以吃点，要做的精致点，餐具要小而漂亮。用玻璃微波炉碗盛好看。; 还是有会做的人嘛今天中午就试一下; 银耳扒猪脑制作材料：主料：猪脑100克辅料：木耳(干)10克,银耳(干)10克,调料：盐1克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉1克做法：1.将黑木耳、银耳发开，洗净；2.猪脑洗净；3.猪脑、木耳、银耳同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖烂；4.加入盐、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可。; 金菇凤爪煲猪脑主料：鲜金针菇100克、凤爪300克、猪脑500克。配料：枸杞、生姜、葱。调料：清汤适量、盐、味精、绍酒、胡椒粉。制作方法：（1）凤爪砍去尖切件，猪脑去尽血丝，鲜金针菇去根洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，葱切段。（2）锅内烧水待水开时分别投入凤爪、猪脑用中火焯尽猪血。（3）瓦煲内加入凤爪、猪脑、枸杞、生姜、葱注入清汤、绍酒、胡椒粉加盖，用小火煲40分钟后，然后加入金针菇调入盐、味精继续煲10分钟即可。菜品特点：学生常吃金针菇补脑健脑，促进智力发育，猪脑是“健脑营养剂”增强思维能力。菜品操作关键：在处理猪脑时血丝要去尽，煲出的汤才会清香可口。


详情回答:猪脑花的做法 隐藏详情: 请问你买到脑花了吗？; 主料：猪脑200克，辅料：天麻10克，调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克做法1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮； 2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮； 3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。材料鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐做法 1.鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫. 2.打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫. 3.取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟. 4.先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用. 材料猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根. 做法 1. 先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用. 2. 将鸡蛋打散加点盐、适量味精. 3. 大蒜切碎备用. 4. 不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟. 5. 最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用. 材料药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量做法 1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。材料猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。做法 1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。 2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。 3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。 4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。


详情回答:上善佳正宗麻辣脑花的做法？ 隐藏详情: 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。第二种脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。[; 用料猪脑 4瓣大蒜半头剁成蒜泥，分成两份芹菜 1颗切成丁香菜 3颗切成末豆瓣酱 3勺花椒 10颗麻辣脑花的做法把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开下脑花，煮8-10分钟把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢。


详情回答:猪脑怎样做才又好吃又补脑 隐藏详情: 可以毫无疑问地说，民间盛行的“吃什么，补什么”，不仅有道理，而且还是中医养生学中一条重要的养生珍宝。祖国医学早就认识到动物的脏器与人体的脏器在形态、组织、功能上十分相似。在人体内脏功能发生病变时，用相应的动物脏器来治疗，或单独使用，或配伍使用，或作为治病，或作为补益，往往能收到一定的疗效。著名医学家李时珍说：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”这里就非常清楚地说明了祖国医学中的“以脏治脏”、“以脏补脏”及“以类补类”养生原则是被广泛认同的。中医同时也认为，动物脏器是“血肉有情之品”，因此能产生“同气相求”的药效。这里所指的意义不仅只是动物的脏器可以补益人体的同名脏器，而且通过调整、控制其有关的生理功能，可以广泛地用于疾病的治疗。在现代制药工业的产品中，已经有数百种生化用品是以动物脏器为原料制成的，如用动物的肝、肺、胃、脑、胰腺、软骨、胎盘等制成的肝精、肝宁、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催产素、促皮质素、胰岛素、软骨素、胎盘球蛋白等等，以及多种酶类、激素类药物，可以肯定“以脏补脏”，“以脏治脏”是科学的。中医养生学认为，“吃啥补啥”的原理也要讲究辨证选服。如猪心含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、维生素等，能加强心肌营养，增加心肌收缩力，有补心安神的作用，民间药膳“朱砂炖猪心”，就多用于治疗惊悸、心跳、心慌等症。补血选“肝”当以羊、猪、兔肝补血最佳，可用来治疗肝血不足引起的眩晕、夜盲症、目痛等症。补肺气可选用猪、羊、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、吐血、咯血，最好与青萝卜同煮服用。羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。牛肺适合肺虚气逆等症。此外，因猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾、补脑的作用，可主治眩晕、偏头痛、神经衰弱等，与枸杞、天麻同用，效果显著。羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合于头痛长久不愈者食用。中医营养学认为，还可“以髓补髓”。因“髓中之髓”是指人体的骨髓、脑髓、脊髓三髓。一旦三髓的功能减弱或发生紊乱，则数病可发，诸如贫血、小儿智力发育迟缓、中老年人骨质疏松、月经不调、失眠、头痛等，所以日常人们不妨多吃髓类食品，以补脑益智，防止贫血、眩晕、头痛、失眠等症。因此，当您在身体不佳，出现了心、肝、脾、肺、肾或脑不良症状时，不妨选用相应的脏器进行食补。但需要提醒的是：“以脏补脏”的选服原则绝对不包括野生动物的脏器在内。; 清蒸猪脑做法一药材：山药25克食材：猪脑1个、葱1根、姜3片调味料：盐、米酒各适量做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。 [编辑本段]做法二 1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。


详情回答:麻辣脑花怎么做 隐藏详情: 主料：猪脑 500克调料：豆瓣酱 30克花椒粉 8克咖喱 3克葱白 30克淀粉(玉米) 10克味精 5克盐 5克大蒜 20克植物油 50克各适量麻辣脑花的做法： 1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干； 2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉； 3. 葱白洗净，切成3厘米长的段； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用； 5. 大蒜剁成蓉； 6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。更多麻辣脑花信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/mala哗叮糕顾蕹该革双宫晶naohua; 麻辣脑花的做法菜系及功效：家常菜谱健忘食谱补虚养身食谱益智补脑食谱工艺：炒麻辣脑花的制作材料：主料：猪脑500克调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,植物油50克麻辣脑花的做法： 1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干； 2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉； 3. 葱白洗净，切成3厘米长的段； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用； 5. 大蒜剁成蓉； 6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。