叶用芥菜是什么？叶用芥菜怎么做？


详情回答:卤干芥菜叶的做法,卤干芥菜叶怎么做好吃,卤干 隐藏详情: 主料芥菜干 100g 辅料油适量盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量尖椒适量大料适量步骤 1.干芥菜放水里泡一会儿。这样容易洗净。 2.泡好的芥菜干多洗几遍。 3.上锅蒸。 4.开锅五分钟差不多就蒸好了，用手掐一下，能掐透，说明蒸熟了。 5.准备蒜，葱，姜，尖椒半个，大料。 6.油热后所有料入锅。 7.倒入适量酱油，炒出香味。 8.入芥菜干翻炒。 9.炒至均匀上色，入盐。 10.入适量水。 11.加盖，小火慢炖几分钟，至干菜入味。 12.大火收汁，即可出锅。稍带点筋道，像牛肉干一样的卤芥菜干就算做好了。配粥吃，很香的。; 主料干芥菜叶400克辅料：油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量大料适量尖椒适量水适量步骤1.芥菜叶提前一晚泡上。 2.泡好的菜叶，去除老叶。 3.多清洗几遍，拧干。 4.切大段。 5.准备好葱，姜，蒜，大料，尖椒。 6.油热后入锅出香味。 7.入适量酱油。 8.煮开烹出酱香。 9.添水，加盐。 10.烧开汤汁。 11.入锅菜叶。加盖煮开后，小火卤一至两个小时，至菜软烂，算做好。 12.炖其间，要多翻几遍，看汤汁多少，少的话再加清水。


详情回答:芥菜用途是什么 隐藏详情: 芥菜（学名：brassica juncea），是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末。营养分析芥菜含有维生素a、b族维生素、维生素c和维生素d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用; 营养价值芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。适用人群一般人群均可食用 1、是眼科患者的食疗佳品； 2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。用法用量 1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。 2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。 3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。 4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。食用功效芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。


详情回答:芥菜叶的腌制方法大全有哪些？ 隐藏详情: 首先用清水将芥菜洗干净，切丝。然后用煮沸的清水来把才煮熟，沸水之后把芥菜捞起来，沥干水分。放在一个瓦罐或者陶瓷的器皿中，等到洗米的时候，用第一次和第二次的洗米水泡着芥菜。（芥菜当天就要用洗米的水泡着，不能放冰箱，会烂的。）最后，泡上一两个星期就可以了。不用加盐之类的。到了吃的时候，可以根据自己的需要放盐，糖，醋这些酱料来煮，就可以了。步骤 1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。 4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。 5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。 6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。 7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。 8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。 9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。小贴士 1、放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头。 2、腌制过程最好不要沾水，沾油星。想要放的长一点时间的更得如此。 3、腌的过程很简单，就是时间稍长一点。 4、一般腌后一两天，就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也正好排一下里面的芥菜味。; 腌芥菜叶子的用料芥菜500克腌芥菜叶子的做法腌芥菜叶子的做法图解1 步骤1 买好的芥菜英子，和芥菜疙瘩腌芥菜叶子的做法图解2 步骤2 洗净腌芥菜叶子的做法图解3 步骤3 切成段腌芥菜叶子的做法图解4 步骤4 芥菜擦丝混放坛里腌芥菜叶子的做法图解5 步骤5 撒大块盐腌芥菜叶子的做法图解6 步骤6 最后拿大石头压上就好了


详情回答:芥菜的做法芥菜怎么做 隐藏详情: 　1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。　　3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。　　4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。　1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。　　3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。木耳芥菜油豆腐将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5～6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。　　4.芥菜鲜虾汤　　原料：荠菜150克、豆腐100克、香菇2朵、鲜虾8个　　调料：葱、盐、香油、白胡椒粉、鸡精　　做法：1、荠菜洗净改到成小段，香菇洗净，去根蒂切成小丁;2、豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟;3、虾洗净，去掉虾线;4、锅中放入少许油，倒入葱末、香菇炒出香味;5、倒入适量清水，再下豆腐;6、煮开后放入虾，煮2分钟;7、下荠菜，再次沸腾后关火，撒入白胡椒粉，香油、鸡精即可出锅。


详情回答:新鲜芥菜叶子的做法大全 隐藏详情: 前几天老板从自家园子里带来了一些早晨从地里摘来的芥菜，让我们自行瓜分。大家纷纷表示自己要如何如何烹饪芥菜菜头，然后惋惜芥菜叶子只能丢掉，毕竟也不会做酸菜。谁说芥菜叶子只能做酸菜的，这几种做法学起来，绿油油的青菜瞬间就能变成佳肴。 1. 腊肉芥菜煲饭城里不方便孔饭，那就一起来看看如何用芥菜叶子煲饭吧。芥菜叶子洗净之后焯水，叶子变色后滤出放入冷水中浸泡，冷却后取出切成末，尽可能地捏干水分；将腊肉洗净，切条，大蒜切块；然后锅中烧干，放入腊肉煎去2/3的油后倒出腊油；油锅中放入蒜和豆瓣酱炒香，然后放入芥菜，翻炒均匀盛出；电饭煲中放入清洗好的大米，然后将炒好的腊肉芥菜倒入其中，随之倒入刚刚没过芥菜的水，开始煲饭；米饭煲好了之后，将芥菜和米饭用勺子搅拌均匀即可。 2. 水煮芥菜水煮芥菜可以有很多种不同的方式，但是个人认为最值得推荐的还是腊肉煮芥菜。锅中放入被清洗好的一整块腊肉，水开之后煮10-15分钟后将腊肉取出；将芥菜梗和叶子分开，先往锅中加入芥菜菜梗，同时再放入姜片，然后等待菜梗变色之后加入芥菜，等待芥菜叶子即可捞出。这种煮法的芥菜吸收了腊肉的香味，但是却不会有腊肉油腻的味道，搭配蘸料，口味足又浓香，家里人都会很爱吃喔。 3. 咸蛋芥菜汤芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出，切成半手指长的段，然后将梗和叶子分开；大蒜和生姜切片，大葱切段，然后用油煸香；掺水入锅，大火烧开，往锅中加入芥菜菜梗，两分钟后打入咸鸭蛋，再等待2-3分钟后加入芥菜叶子，在加入鸡精，即可起锅。注意在起锅之前尝一下味道，如果淡了就加入一点盐，但是一般不需要。 4. 蒜蓉炒芥菜芥菜取梗，切成小段；准备花椒、大蒜切片，辣椒切成小段；锅中烧油，油热后放入花椒、大蒜、辣椒炒香；放入芥菜菜梗，翻炒至成熟，然后加入一些盐和鸡精即可出锅。; 大家都知道芥菜的一种比较常见的蔬菜，芥菜含有丰富的营养成分，经常适量的吃芥菜对人体健康有很多的好处，但是芥菜叶子在食用的时候，因为带有一点点的苦味，让很多人都感觉到难以接受，其实在制作芥菜叶子的时候，只要用一点小技巧就会去除芥菜叶子的苦味，还会让芥菜更具风味。新鲜芥菜叶子怎么吃蒜蓉小芥菜 1、我们首先需要将荠菜的杂质全部去除掉，再将它清洗一下，放入盐水中浸泡，再仔细清洗，沥干切段备用。 2、随后将大蒜切碎备用。 3、接着就热锅了，将大蒜放入锅中进行爆香。4、等香味出现之后，就可以倒入荠菜了，翻炒几下就可以进行调味了，放入食盐、味精。等会儿就可以盛出了。小芥菜猪骨汤 1、我们在购买骨头的时候，请人将之剁碎，再将它的血水洗净，随后放入锅中进行焯烫，之后还要进行腌制，因为比较腥，用食盐腌制半小时。 2、等时间到了之后，就将骨头放入锅中，并放入适量的水，进行熬煮，先大火煮开，再改小火慢慢炖。 3、随后处理荠菜，将荠菜的杂质去除，并将它用清水洗净，切蒜，直接放入锅中。 4、最后就是进行调味，放入一些食盐、鸡精就可以了。菜叶子发苦能吃吗荠菜发苦是可以吃的。因为荠菜本身就是苦的，经过烹饪还是会稍微有一点点苦涩。同时荠菜所含的营养物质是非常丰富的，含有大量的维生素，各种类型的都有，从而帮助大脑提供足够的氧含量，缓解大脑的疲惫感，很适合上班族食用。去掉芥菜的苦味的方法其实只要掌握一些烹饪技巧，就能很好的将荠菜的苦味去除掉，我们可以将荠菜择取干净，再将它用清水清洗干净，放入盐水中浸泡一段时间，再放入清水中清洗，随后将它放入开水中进行焯烫，等变软了，再捞出沥干，随后放入锅中进行翻炒，在调味的时候，一定要加些白糖，可以很好的中和苦涩味道。那么在吃的时候，也就没有那么大的排斥了。


详情回答:芥菜叶子的腌制方法 隐藏详情: 腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），方法如下：1）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），腌制成咸品，比例：10斤鲜芥菜疙瘩，盐1.5斤；2）芥末味芥菜丝：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鲜姜50克，味精7~8克。（若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油）腌制方法：1）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时，其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的，可再晾晒两天，然后再进行后面的程序] 2）将芥末粉芥末粉15克，鲜姜50克切丝，味精7~8克拌入芥菜丝中，拌制均匀后装入坛子中，略按实诚，封好口，闷腌。一星期或10天后即可食用。; 洗干净，荫干（晒半干），剁碎加盐用手揉压（最好能捏出水），盐水捏均匀后装坛，一个对照日就可食用了。本人觉得用坛或玻璃罐保存最好，需要吃的时候挖一碗用生姜尖辣椒简单的炒一下就很本色了。


详情回答:芥菜叶怎么吃的做法 隐藏详情: 1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。 2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。 3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。 4.炒好的芥菜倒入大碗中备用。 5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。 6.然后倒入高汤烧开。 7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。 8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟。 9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒（碾碎）、花椒粒（不用碾碎），再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。; 食材明细芥菜 500克姜蒜适量盐适量鸡精适量清淡口味爆工艺十分钟耗时简单难度清炒芥菜的做法步骤清炒芥菜的做法步骤：1 1芥菜两颗，掰开叶子。清炒芥菜的做法步骤：2 2芥菜梗切成斜刀状洗净。清炒芥菜的做法步骤：3 3叶子随意撕开洗净备用。清炒芥菜的做法步骤：4 4姜切丝，蒜切末备用。清炒芥菜的做法步骤：5 5热锅烧油，爆香姜蒜。清炒芥菜的做法步骤：6 6大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。清炒芥菜的做法步骤：7 7放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。清炒芥菜的做法步骤：8 8很清淡的小菜，不错咯。; 主料：芥菜叶500g 辅料：油适量、盐适量、姜蓉适量 1、肉芥叶子裁下来切均匀大小，大概就可以了 2、油锅煎香姜蓉 3、加入芥菜叶 4、煎一会再番，这样熟得透，不用很勤快翻炒的 5、菜熟8成的时候加入蚝油拌匀 6、关火装碟。鲜嫩好吃的姜蓉芥菜叶就好了


详情回答:芥菜叶怎么腌制 隐藏详情: 切丝，温水泡，或者开水焯下，咸味太重辣椒用干的红辣椒，细长那种，切开两段，辣味会充分散发出来调料：盐，味精，鸡精或鸡粉，老抽少量，葱花热油，油，先下辣椒丝，油温不要过高，否则下去就糊了，辣椒稍微炸一下，然后下葱花，爆出香味，然后下肉丝，翻炒，放些老抽，别放多，否则颜色难看，在下咸菜丝，火候看你爱好了，有爱吃火大的把芥菜疙瘩洗净，稍微晾干然后切片，白萝卜切丝;坐一锅热水，把芥菜疙瘩片煮熟捞出，趁热装入容器，稍微倒一些水进去，然后把萝卜丝均匀地撒在坛子里，密封存放，过几天就可以吃了，吃之前烧点花椒油，滴几滴香油就可以了。; 腌制方法一： ①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。 ②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。方法二： 1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。; 切丝，温水泡，或者开水焯下，咸味太重辣椒用干的红辣椒，细长那种，切开两段什么的都行，辣味会充分散发出来调料，盐，味精，鸡精或鸡粉，老抽少量，葱花热油，油就适量放吧，先下辣椒丝，油温不要过高，否则下去就糊了，辣椒稍微炸一下，然后下葱花，爆出香味，然后下肉丝，翻炒，放些老抽，别放多，否则颜色难看，在下咸菜丝，火候看你爱好了，有爱吃火大的 ?把芥菜疙瘩洗净，稍微晾干然后切片，白萝卜切丝;坐一锅热水，把芥菜疙瘩片煮熟捞出，趁热装入容器，稍微倒一些水进去，然后把萝卜丝均匀地撒在坛子里，密封存放，过几天就可以吃了，吃之前烧点花椒油，滴几滴香油就可以了。用芥菜疙瘩做辣菜的方法：芥菜擦丝，油烧6、7成热花椒下锅，出香味芥菜丝下锅，均匀炒热放盐炒均匀关火，趁热装瓶密闭到半天或1天就可以吃了，吃时放点醋会更好，一口下去辣的钻鼻子-爽！======================首先，将辣菜疙瘩洗净沥干水分，腌辣菜疙瘩用的器皿要洗净擦干，然后把辣菜疙瘩放入器皿内，再放入咸盐。辣菜疙瘩与盐的比例为1：0.25 。如果想让腌制的疙瘩颜色好看，又好吃，可加入适量的酱油或者糖色。糖色的制作方法：根据糖色的需求数量，把炒锅内放入适量的花生油（其它油类也可）白糖用慢火加热，并有手勺不断搅动，待糖全部融化有小泡泡变为大泡泡时加入热水烧开既成为糖色。; 准备材料：芥菜、小米椒、白醋、食盐、八角、花椒粒。准备工具：砧板、菜刀、腌制坛子。 1、将准备好的芥菜洗干净，切成丝状备用。 2、将准备好的小米椒洗净，去蒂，切丝。 3、架锅生火放入准备好的白醋两袋，加入准备好的精盐，八角，花椒粒，煮沸。 4、煮沸后，倒入准备好的坛子，装入小米椒和芥菜丝。 5、坛子晾凉后盖上盖子，一天后即腌制了，可以随时取出来吃。


详情回答:芥菜的叶子怎样腌制 隐藏详情: 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好; 洗干净，荫干（晒半干），剁碎加盐用手揉压（最好能捏出水），盐水捏均匀后装坛，一个对照日就可食用了。本人觉得用坛或玻璃罐保存最好，需要吃的时候挖一碗用生姜尖辣椒简单的炒一下就很本色了。; 芥菜腌制方法：材料：芥菜10斤、盐一斤、辣椒粉3两大蒜1斤、味精3两、醋半斤、糖3两。 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝，蒜切末，芥菜用盐腌制出水挤干水。 4、将芥菜放在干净的地方晒2天，晒至芥菜焉了。 5、将芥菜放在容器中，加入盐、辣椒粉、蒜泥、味精、醋、糖拌匀，然后密封放一个月即可食用。; 原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。　　准备：　　1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。　　2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。　东北芥菜疙瘩的腌制方法一　　把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。　　这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。　　东北芥菜疙瘩的腌制方法二　　把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。　　补充说明：　　1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。　　2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。　　3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。; 同问。。。; 材料：芥菜叶子配料：白糖、食盐适量工具：菜刀、矿泉水瓶、木棒操作步骤： 1、将芥菜叶子清洗干净，摊开晾干。 2、将叶子放入盆中，切成均匀的小段。 3、在芥菜叶上面撒适量食盐和白糖。 4、双手用力揉搓芥菜叶，让配料与菜叶充分搅拌均匀。 5、揉搓至叶子变绿，有少许水分揉出即可。 6、将揉好的菜叶塞入到干净的矿泉水瓶中。 7、边塞边用木棍挤压紧实。 8、塞好后盖上瓶盖，放在阴凉处一周后即可食用。