猪肉怎么炖好吃?家常炖猪肉的小窍门
2020-08-25 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
猪肉的营养成分表
- 热量(千卡)
- 395
- 脂肪(克)
- 37
- 蛋白质(克)
- 13.2
- 碳水化合物(克)
- 2.4
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.22
- 钙(毫克)
- 6
- 核黄素(毫克)
- 0.16
- 镁(毫克)
- 16
- 烟酸(毫克)
- 3.5
- 铁(毫克)
- 1.6
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.35
- 锌(毫克)
- 2.06
- 维生素A(微克)
- 18
- 胆固醇(毫克)
- 80
- 铜(毫克)
- 0.06
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 204
- 磷(毫克)
- 162
- 视黄醇当量(微克)
- 46.8
- 钠(毫克)
- 59.4
- 硒(微克)
- 11.97
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
做好家常菜炖猪肉的诀窍
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
食用须知相宜
相宜
猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
相忌
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
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