雪菜蚕豆汤怎么制作
2020-08-01 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
蚕豆的营养成分表
- 热量(千卡)
- 335
- 脂肪(克)
- 1
- 蛋白质(克)
- 21.6
- 碳水化合物(克)
- 59.8
- 膳食纤维(克)
- 1.7
- 硫胺素(毫克)
- 0.09
- 钙(毫克)
- 31
- 核黄素(毫克)
- 0.13
- 镁(毫克)
- 57
- 烟酸(毫克)
- 1.9
- 铁(毫克)
- 8.2
- 维生素C(毫克)
- 2
- 锰(毫克)
- 1.09
- 维生素E(毫克)
- 1.6
- 锌(毫克)
- 3.42
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.99
- 胡罗卜素(微克)
- 2.7
- 钾(毫克)
- 1117
- 磷(毫克)
- 418
- 视黄醇当量(微克)
- 13.2
- 钠(毫克)
- 86
- 硒(微克)
- 1.3
很多人都特别喜欢吃蚕豆,蚕豆的吃法也是千变万化。不过,对于很多人来说,对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上,对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中,有一些人吃蚕豆会过敏,这样一来,就给蚕豆这种食物蒙上了神秘的面纱。那么,广受欢迎的雪菜蚕豆汤制作方法是什么呢?
食材明细
蚕豆100克 腌雪里蕻200克
鸡精4克 料酒15克
大葱5克 姜2克
花生油20克 香油5克
雪菜蚕豆汤的做法详细步骤
1. 将腌好的雪里蕻洗净,切末;
2. 鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;
3. 葱、姜洗净,切丝备用;
4. 坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟;
5. 将蚕豆捞出放入盘中;
6. 锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒;
7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟;
8. 倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。
制作指导
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
制成蚕豆芽,其味更鲜美。
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。
蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
不过,提醒大家的就是蚕豆是一种不容易被肠胃消化的食物,所以对于老年人以及小孩子来说,肠胃功能不好就不要吃蚕豆了。而那些脾胃虚弱的人,更不适合吃蚕豆。即便是健康人,吃蚕豆也不要吃的太多,适量就好,否则会对肠胃造成严重的伤害。