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吃蚕豆上火吗？蚕豆的营养价值有哪些

2020-11-08 来源:互联网【字体：大中小】

蚕豆的营养成分表

热量(千卡)
335
脂肪(克)
1
蛋白质(克)
21.6
碳水化合物(克)
59.8
膳食纤维(克)
1.7
硫胺素(毫克)
0.09
钙(毫克)
31
核黄素(毫克)
0.13
镁(毫克)
57
烟酸(毫克)
1.9
铁(毫克)
8.2
维生素C(毫克)
2
锰(毫克)
1.09
维生素E(毫克)
1.6
锌(毫克)
3.42
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.99
胡罗卜素(微克)
2.7
钾(毫克)
1117
磷(毫克)
418
视黄醇当量(微克)
13.2
钠(毫克)
86
硒(微克)
1.3

每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃蚕豆会上火吗？下面一起来了解下。

蚕豆的营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

吃蚕豆上火吗

多吃蚕豆会导致上火。

上面是对吃蚕豆会上火吗的介绍，这样我们在吃蚕豆的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。

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详情回答:吃胡豆有什么好处 隐藏详情: 胡豆营养价值和保健价值高，举几个例来说明，1.当年重庆的棒棒军，属于重体力劳动者，经济不佳，吃不到大鱼大肉等，要有持久和较强的耐力，时常吃胡豆，有一道他们最喜爱菜，叫激胡豆。很多重庆人说道吃胡豆特高兴。2.马：马的耐力好，原因是马料中主要是胡豆，所以胡豆又称马料。3.川西坝子，民间习武比武，比武人士要有很强体力和耐力，膳食中常常离不开胡豆。胡豆中的碳水化合物的性质升高血糖速度慢，加之蛋白质含量也高，使人的体力和耐力持久。由于升血糖慢，对胰腺有明显的保护作用，可以预防和治疗糖尿病。再有，胡豆中含有较多的水苏糖、棉籽糖，这些糖在肠道不能消化和吸收，聚集在肠道，与一些细菌长生气体引起腹胀，固有一个胡豆三个屁的说法。而水苏糖、棉籽糖又是肠道双歧杆菌等益生菌的原料（营养物），所以能促进益生菌生长，益生菌能把这些不被人肠道消化吸收的糖分解，分解后的物质就能消化和吸收了，人就没胀气的症状了，益生菌能激活更多，益生菌本身也能得到胡豆中的营养，这叫双赢。如果吃了胡豆难受（胀气），这更说明你肠道中益生菌少，更要吃胡豆，通过吃来激活他们，适应了，腹胀消失。不吃，永远没有使益生菌增多激活的机会，这有用尽费退得道理。对吃胡豆胀气的人你可以把制作成茴香伴胡豆，茴香有消除腹胀的作用。; 蚕豆能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。扩展资料蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值。某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。参考资料来源：人民网-夏吃蚕豆健脾又利湿参考资料来源：百度百科-蚕豆; 胡豆，原产黑海南部，亦称胡豆。胡豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克胡豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素b10.33毫克、维生素c12毫克以及其它营养素。胡豆还是低热量食物。100克胡豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以胡豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。胡豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。胡豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。胡豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。胡豆荚即胡豆黑壳，有利尿、止血作用。胡豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。胡豆茎即胡豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。胡豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因胡豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血(即胡豆黄病)，一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。以上就是对吃胡豆有什么好处详细介绍，在吃这类食物的时候，需要在购买的时候选择新鲜的，这样吃的时候，在口感也是很不错，但是在吃胡豆的时候，出现以上急性溶血性贫血，需要注意以后都是要减少吃这类食物; 主要功能是健脾去湿，通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压。蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。蚕豆秸秆和荚叶粉碎后可作畜禽饲料;鲜豆苗在开花期可作青饲料，也可青贮;蚕豆花是良好的蜜源植物;蚕豆鲜草含大量的氮磷钾等养分，是其它作物生长的良好绿肥。扩展资料：吃胡豆（蚕豆）的副作用：进食蚕豆后最常见的就是引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”，特别是儿童容易得蚕豆病。蚕豆病的原理是体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢(G6PD)。研究显示，G6PD有保护红细胞膜不受氧化破坏的作用。蚕豆含有2种核苷——蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine)，它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil)。这两个糖苷配基在体内能降低红细胞的GSH含量，使红细胞不能将氧化的谷胱甘酞(GSSH)还原，干扰6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)，造成NADPH(还原型辅酶Ⅱ)缺乏，最终发生溶血。参考资料来源：人民网-吃新鲜蚕豆为何易中毒


详情回答:蚕豆的热量高吗,吃蚕豆容易长脂肪吗 隐藏详情: 这个是不会的，蛋白质怎么会让人长胖，没有太多的热量的。; 会; 蚕豆的热量其实较高，每一百克是335大卡，想要减肥的要控制每天摄入食物的总热量。才不容易长肉，也就是脂肪。同时也不要吃油炸蚕豆，其每一百克要450大卡。; 蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，不容易长脂肪。豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。扩展资料：一、蚕豆的营养成分蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。二、营养价值蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。参考资料来源：百度百科－蚕豆参考资料来源：人民健康网－夏天必吃的6种豆类食物蚕豆健脑、绿豆解暑


详情回答:吃炒蚕豆对身体有什么好处 隐藏详情: 蚕豆的营养价值：　　蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。　蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。　　蚕豆注意事项：　　老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；　　中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；　　有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；　　患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。; 蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全。 ≮功效≯蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 ≮适用人群≯ 一般人都可食用。 ≮适用量≯每次30克。 ≮特别提示≯ 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 ≮健康红绿灯≯ 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 吃蚕豆容易发胖因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。 ≮功效≯ 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 ≮适用人群≯ 一般人都可食用。 ≮适用量≯ 每次30克。 ≮特别提示≯ 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 ≮健康红绿灯≯ 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃


详情回答:吃炒蚕豆的好处与坏处 隐藏详情: 坏处：吃蚕豆容易发胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。好处：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定功效。; 今天带大家了解一下吃蚕豆的好处与坏处。蚕豆是春夏的时令蔬菜，很多人都爱吃，但是大家可能不太了解吃蚕豆的好处与坏处，今天就做一个具体的总结。吃蚕豆的好处蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素c的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。吃蚕豆的好处与坏处嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素b、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。吃蚕豆的坏处蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。; 坏处：吃蚕豆容易发胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。好处：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。扩展资料：蚕豆的食用：鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。食用注意人群：蚕豆病是由于葡萄糖一6一磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者食用蚕豆或蚕豆制品甚至通过母乳而发生的急性血管内溶血性贫血。好发于幼儿及儿童，以男性多见。蚕豆病并不是每次吃蚕豆均发病，且与进食量无关，所以蚕豆病的发病可能还有尚未确定的因素参与，避免食用蚕豆和使用具有氧化作用的药物可减少溶血的发生。参考资料来源：搜狗百科-蚕豆参考资料来源：人民网-小心蚕豆病 19个月大宝宝吃蚕豆差点丢命参考资料来源：人民网-蚕豆健脑红豆消肿盘点豆子的营养绝活


详情回答:蚕豆不能和什么一起吃 4种食物不可同食 隐藏详情: 蚕豆不能和什么一起吃? 1、田螺与蚕豆蚕豆与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。 2、蚕豆海螺蚕豆与海螺同吃会导致腹胀的症状,所以不能同时吃蚕豆和海螺。 3、蚕豆不可生吃因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。蚕豆的饮食禁忌春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。 “蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。什么人不能吃蚕豆蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常,但也约有十分之一的病例会在急性期死亡,这就是俗称的蚕豆病。蚕豆病是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。另外,中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。; 1蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。 2牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。 3牛肝羊肝蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值。 4榴莲性质相对较热，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。对蚕豆过敏、患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆；.有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆。我很小的时候就听大人讲蚕豆不可生吃的; 1、海螺蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。 2、牡蛎牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。 3、羊/牛肝蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值。 4、榴莲榴莲性较，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。蚕豆和什么一起吃好蚕豆常见可与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起搭配食用，能增强食材的营养功效，还能改善蚕豆的单一风味，增进食欲。哪些人群不适合吃蚕豆 1、对蚕豆过敏、患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆； 2、有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆。; 蚕豆不能和牡蛎一起食用。蚕豆中富含膳食纤维，而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维，易使锌的吸收减少65%～100%。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。此外，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。扩展资料蚕豆的起源和分布一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通。蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做“佛豆”。如今四川仍称为胡豆。蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里（1124—1206年）的诗序中。从我国的一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。参考资料来源：百度百科-蚕豆参考资料来源：人民网-蚕豆; 蚕豆不能和什么一起吃? 1、田螺与蚕豆蚕豆与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。 2、蚕豆海螺蚕豆与海螺同吃会导致腹胀的症状,所以不能同时吃蚕豆和海螺。 3、蚕豆不可生吃因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。蚕豆的饮食禁忌春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。 “蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。什么人不能吃蚕豆蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常,但也约有十分之一的病例会在急性期死亡,这就是俗称的蚕豆病。蚕豆病是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。另外,中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。; 蚕豆营养丰富，一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。但中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。蚕豆与以下食物不可同食： 1. 海螺蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛; 2. 田螺蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛; 3. 牡蛎由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收; 4. 羊肝蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值； 5. 榴莲由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘扩展资料：蚕豆宜与以下几种食物同食： 1. 香菇蚕豆和香菇一起吃能够增加营养价值，改善蚕豆的风味； 2. 白菜蚕豆和白菜一起吃能够增加人体的抵抗力； 3. 枸杞蚕豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效； 4. 丝瓜蚕豆和丝瓜一起吃能够增加营养价值，有利于增进食欲；参考资料：百度文库-蚕豆不能和什么食物一起吃


详情回答:常吃蚕豆对人你会有什么好处和坏处 隐藏详情: 跟吃饭一样; 对人的身体是有好处的，因为蚕豆可以促进消化。; 蚕豆是春夏的时令蔬菜，很多人都爱吃，但是大家可能不太了解吃蚕豆的好处与坏处，今天就做一个具体的总结。吃蚕豆的好处蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。吃蚕豆的好处与坏处嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。吃蚕豆的坏处蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。; 1 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。 2 蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 4 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。; 常吃蚕豆对人你会有什么好处和坏处我来答晨昕明 LV.11 2017-09-02 蚕豆是春夏的时令蔬菜，很多人都爱吃，但是大家可能不太了解吃蚕豆的好处与坏处，今天就做一个具体的总结。吃蚕豆的好处蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。吃蚕豆的好处与坏处嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。吃蚕豆的坏处蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。


详情回答:吃蚕豆有什么好处和作用 隐藏详情: 对于蚕豆这种食物相信大家都不陌生，而且蚕豆对身体确实是有好处的，但是大家只知道它的好处却不知道它的坏处，也有很多人对于蚕豆的好处和坏处都不了解，这样你在吃食物的时候可能就只知道它好吃，那么下面小编就来介绍一下关于吃蚕豆的好处和坏处，这样你以后在吃的时候就能够有一定的认识了。吃蚕豆的好处与坏处是什么呢？嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。吃蚕豆的坏处就是蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。现在你知道吃蚕豆的好处和坏处分别是什么了吧!那么你以后就可以经常的吃一些，而且在吃的时候也可以有效避免一些事情，这样就不会对你的身体有伤害，能够帮助你调理好身体，在生活中任何的蔬菜都要多吃一些，不管是什么蔬菜肯定都是对身体好的。