小黄鱼汤的两种家常做法介绍


详情回答:炖鲜鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频 隐藏详情: 炖鲜鱼汤的原料：鲫鱼　　炖鲜鱼汤的配料：肉馅、生姜、葱　　炖鲜鱼汤的调料：料酒、盐、味精　　炖鲜鱼汤的做法：　　1.鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。　　2.把肉馅塞到鱼肚里面。　　3.热锅后加入橄榄油。放入姜片，煸炒出香味。　　4. 放入鲫鱼煎一下。　　5.放入料酒。　　6.加水，放盐。　　7.把多余的肉馅也放进去，煮开后烧3分钟左右。　　8.撒入葱加点鸡精就可以出锅了。　　温馨提示：　　大火烧开，小火炖制50分钟。; 主料鲫鱼700克辅料豆油适量量味精适量红辣椒适量步骤炖鲜鱼汤的做法步骤11.葱姜切段备用炖鲜鱼汤的做法步骤22.鲫鱼去鱼鳞内脏炖鲜鱼汤的做法步骤33.锅中放油，葱姜炝锅，放入鲫鱼炖鲜鱼汤的做法步骤44.加入清水，红辣椒，炖制50分钟，放盐，味精调味即可; 材料主料：鲫鱼700g；辅料：豆油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、红辣椒适量炖鲜鱼汤 1 葱姜切段备用 2 鲫鱼去鱼鳞内脏 3 锅中放油，葱姜炝锅，放入鲫鱼 4 加入清水，红辣椒，炖制50分钟，放盐，味精调味即可小贴士大火烧开，小火炖制50分钟


详情回答:冷冻小黄鱼的做法家常做法 隐藏详情: 食材用料黄花鱼600克胡椒粉一小勺姜粉适量盐一小勺半面粉适量食用油适量料酒适量油炸小黄鱼的做法油炸小黄鱼的做法图解11.黄花鱼去内脏，去鱼腮鱼鳞清洗干净油炸小黄鱼的做法图解22.放入胡椒粉，姜粉，料酒，盐，端盆颠匀，腌制半小时入味油炸小黄鱼的做法图解33.腌制好的鱼均匀的裹上一层面粉油炸小黄鱼的做法图解44.锅烧热油，放入黄鱼中小火炸制油炸小黄鱼的做法图解55.中间反面，炸到两面金黄油炸小黄鱼的做法图解66.出锅装盘用手机看这道菜做法小贴士中小火炸制，火大了会糊; 香辣冷冻小黄鱼的做法流程 1. 将冷冻小黄鱼用水流清洗，去尽腮和鱼肠(不然会出现腥味儿哦)。 2. 将冼净的冷冻小黄鱼用米酒，盐，鸡精抹匀，腌上一至两个小时。 3. 将腌好的小黄鱼双面匀拍上小麦面粉(要用力卡紧些，不然炸时候掉)。 4. 锅内下油，等七成热时，将火调小，放进小黄鱼，炸至颜色淡黄，捞出。 5. 等锅内水温再高些时，将小黄鱼再次放进(火可稍微大些)，再炸，等颜色金黄色时便可出锅，摆盘。 6. 香辣可匀称地撒在鱼上，也可放到小碟里与鱼一块上菜。椒盐冰冻小黄鱼的做法步骤 1.将冰冻小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。 2.将冼净的冰冻小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。 3.将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些，否则炸时会掉)。 4.锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。 5.等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些)，复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。 6.椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。原材料: 冷冻小黄鱼一斤，米酒2勺，葱2根，生姜沫1勺子，盐1勺，生鸡蛋1只，木薯淀粉一两，小麦面粉1两，植物油适当二、作法: 1.冷冻小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏器官后清洗预留。 2.取海碗一只，将小黄鱼用米酒、、葱段、生姜片、盐、抓匀腌20分钟上下。 3.用生鸡蛋与小麦面粉、木薯淀粉搅拌均匀做成炸鱼糊预留。 4.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。 5.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。 6.假如你要想更松脆的口味，那麼再炸一下吧香煎冰冻小黄鱼的做法主料：小黄鱼500克。辅料：盐、糖、米酒、椒盐适量。制作步骤：小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均。将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面。将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分，小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼，煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅酥得骨头也能吃掉。


详情回答:小黄鱼怎么做,好吃呢？ 隐藏详情: 煎或者炸; 裹了面或鸡蛋炸着吃; 清蒸，红烧，裹了面粉和鸡蛋然后炸，都好吃的，关键看你的烹饪技术了; 裹了面粉和鸡蛋然后炸我最喜欢拉; 红烧小黄鱼小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。; ***红烧小黄鱼*** 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 ***烤小黄鱼*** 小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。 ***糖醋小黄鱼 *** 配料：小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量做法： 1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后 2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。 3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中 4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用 5. 炒锅上油，爆炒辣椒 6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。


详情回答:炖大黄花鱼的家常做法窍门 隐藏详情: 家炖黄花鱼材料主料：小黄花鱼1斤调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量做法 1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。 2、葱切段，姜切片，蒜切两半。 3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。 4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。 5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。 6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。; 主料1种大黄花鱼 1条辅料3种小葱 10g 姜 10g 大蒜 4g 调料6种油适量盐适量料酒 1勺生抽 1勺白糖 1勺醋 2勺烹饪步骤8步步骤1 准备食材：大黄鱼1条、小葱、姜、大蒜步骤2 先将鱼磷去除，再将鱼的内脏和鱼鳃处理干净，在鱼的两面切割成花刀。步骤3 大蒜切末、姜切末、小葱切成葱花备用。步骤4 将料酒、生抽、白糖、醋兑一起，在加一碗温水搅拌均匀备用步骤5 锅中放油烧热，放入大黄花鱼煎制步骤6 煎制定型呈黄色时翻面，再煎另一面。步骤7 两面煎好之后，将兑好的调料汁倒入锅内，放入葱姜蒜，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，大约炖至10分钟炖至汤汁浓郁，就可以出锅了。步骤8 最后撒入葱花，盛盘即可。小贴士 1、煎鱼时不要急于翻面，定型后煎成金黄色时翻面，再煎另一面，这样鱼皮不容易破。 2、我没有高汤，直接用清水炖的，如果有高汤吨出的味道更鲜美，


详情回答:小黄鱼的做法？ 隐藏详情: 我们这是拿油稍稍的煎一下。然后用水来煮。要不就清蒸。吃的时候小心的把刺剔除就好了。拌着饭加点鱼汤。相当不错。呵呵。 [s:13]; 我宝吃的时候，是蔚爸煮的，稍煎一下放水煮，口味比大人的淡就行了，吃之前把刺弄掉，放在饭里吃，另外喝汤，如果嫌汤咸就兑点开水，主要是去刺的时候要仔细小心; 小黄鱼对孕妇和宝宝都很有好处的，不过我也不会弄; 可以做汤，炖着吃，炸着吃，都不错的。 [s:11] [s:11] [s:11]


详情回答:黄花鱼怎么做好吃,炖小黄花鱼的家常做法 隐藏详情: 喜欢什么口味就怎么弄，楼下已经出现了各种烹饪的方法，而且，你要想知道这些做法的话，可以去美食节、天下美食、家常菜等等官网里去搜，一搜一大把，同时，也可以去看视频，很多视频网站里都有教程的；还有，如果楼主喜欢看书，也可以买点烹饪相关的书籍回家边学边做，希望对你有帮助！; 用料主料黄鱼一条调料食盐 3克酱油少许醋适量姜 2片蒜 2瓣八角一个花椒少许干辣椒少许茴香籽少许细香葱一把胡椒粉少许黄酒少许白糖少许家常炖黄鱼的做法 1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干 2.锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼 3.煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用 4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒 5.煸炒透身出香味再放入鱼 6.烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放 7.放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味 8.烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身 9.烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加; 清蒸黄花鱼主料：黄花鱼配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。制法： 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。功效：补充蛋白质和微量元素。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。干烧黄花鱼原料：黄花鱼。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法： 1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。瓤馅黄花鱼原料：黄花鱼猪肉100克。调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。做法： 1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。 2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。特点：清香鲜嫩。香烤黄花鱼原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法： 1、先给黄花鱼洗个小澡。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。生抽王烧黄花鱼【所属菜系】浙江菜【原料】黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。【制作过程】（1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。盐煎小黄花鱼 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。注： 1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。 2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。 3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。 4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。 5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料：小黄花鱼一斤（5元/斤）配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。 2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗） 3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。; 用料小黄鱼1000克香芹50克酸豇豆50克小米椒5个尖椒5个干酱饼1袋油姜片蒜片盐味精十三香生抽糖酒酸辣小黄鱼的做法小黄鱼去头、肠，洗净香芹、小米椒、尖椒洗净切小圈酸豇豆切末锅内放油，放入香芹末、酸豇豆末、小米椒圈、尖椒圈、蒜片、姜片爆香，加少许糖、生抽、酒加水，加入干酱饼煮出香味加入小黄鱼、盐、十三香煮至开锅，加盖焖5-10分钟加入味精，翻匀起过即可; 材料黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。; 家炖黄花鱼材料主料：小黄花鱼1斤调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量做法 1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。 2、葱切段，姜切片，蒜切两半。 3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。 4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。 5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。 6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。味道鲜美。。。呵呵


详情回答:小黄鱼怎么做好吃,家熬小黄鱼的家常做法 隐藏详情: 家常熬黄鱼详细制作步骤 1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。 2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。; 小黄鱼怎么做好吃材料小黄鱼、2113盐、姜、蒜、花椒、油做法 1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹5261剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。 2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹4102锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将1653小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。声明：该做法出专自皮尘的“香煎小黄鱼”，感兴趣的朋友可以去看看，她的做法更属详细周到。


详情回答:黄花鱼汤的做法,黄花鱼汤怎么做好吃,黄花鱼汤 隐藏详情: 黄花鱼汤做法如下：【材料】黄花鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。【做法】 1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。 2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花。; 原料黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。清炖黄花鱼汤的做法 1．黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。 2．锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。清炖黄花鱼汤的功效：开胃益气，补肾利尿，解毒止血。适用于肾气亏虚，气不摄血而致血精或射精疼痛等。


详情回答:清淡黄花鱼汤的家常做法 隐藏详情: 材料在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤，在干燥的秋冬季节，配以滋润的木瓜，是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收，很适合老人家和小朋友饮用。木瓜：1个（300克左右）红枣：6粒猪展肉：150克生鱼：1条（600克左右）花生仁：一把（约50克）姜：3片水：8碗(3－4人份) 做法 1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块； 2. 猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟； 3. 洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄； 4. 煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。; 我。。知。。道加。。我。。私。。聊; 材料：黄花鱼一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根. 1. 黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。 2. 将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。 3. 黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。 4. 红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。 1. 在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。 2. 黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味。 3. 汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味，而且还可以使汤味儿更加新鲜。营养成分：黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。