大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧
2020-08-30 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
黄鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 97
- 脂肪(克)
- 2.5
- 蛋白质(克)
- 17.7
- 碳水化合物(克)
- 0.8
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 53
- 核黄素(毫克)
- 0.1
- 镁(毫克)
- 39
- 烟酸(毫克)
- 1.9
- 铁(毫克)
- 0.7
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.02
- 维生素E(毫克)
- 1.13
- 锌(毫克)
- 0.58
- 维生素A(微克)
- 10
- 胆固醇(毫克)
- 86
- 铜(毫克)
- 0.04
- 胡罗卜素(微克)
- 1.3
- 钾(毫克)
- 260
- 磷(毫克)
- 174
- 视黄醇当量(微克)
- 77.7
- 钠(毫克)
- 120.3
- 硒(微克)
- 42.57
大黄鱼肉质较好且味美,而且营养价值非常高,深受大众的喜爱,但是做黄花鱼的秘诀您知道吗?下面看啦生活网就详细的教给大家做大黄花鱼的技巧。
大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧
大黄鱼的做法与技巧
材料:黄花鱼一条450克,葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料、酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。
做法:
1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。
8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
大黄鱼的制作指导
1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。
2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
3、先吸干鱼身的水分,拍上一层面粉,再下锅油炸黄鱼,可避免鱼皮粘锅脱落。
4、大黄鱼和小黄鱼外形相似,区别在于鱼体的长短,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的三倍多,而小黄鱼仅二倍左右。
5、烹调大黄鱼时应尽量轻手,以免将鱼肉弄碎,尤其红烧时不宜给鱼翻身,因为鱼肉比较松散易碎。
6、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
大黄鱼适宜人群
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。
2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。