猪腰子汤的做法有什么
2020-11-23 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
猪肾的营养成分表
- 热量(千卡)
- 96
- 脂肪(克)
- 3.2
- 蛋白质(克)
- 15.4
- 碳水化合物(克)
- 1.4
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.31
- 钙(毫克)
- 12
- 核黄素(毫克)
- 1.14
- 镁(毫克)
- 22
- 烟酸(毫克)
- 8
- 铁(毫克)
- 6.1
- 维生素C(毫克)
- 13
- 锰(毫克)
- 0.16
- 维生素E(毫克)
- 0.34
- 锌(毫克)
- 2.56
- 维生素A(微克)
- 41
- 胆固醇(毫克)
- 354
- 铜(毫克)
- 0.58
- 胡罗卜素(微克)
- 1.2
- 钾(毫克)
- 217
- 磷(毫克)
- 215
- 视黄醇当量(微克)
- 78.8
- 钠(毫克)
- 134.2
- 硒(微克)
- 111.77
猪腰子又名猪肾。 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰汤是指用猪腰烧出的肉汤,多炖煨,常放入核桃、枸杞子等辅料。具有补肾助阳,强腰益气的功效。主治肾气不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精。做法如下:
猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水,倒掉血水将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断 再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断 打好十字花刀后,切成块即成 锅中放油,将生姜丝爆香 放入水烧开 加入葱段 加适量盐 加入料酒,有白酒的话最好加白酒 待锅中水沸腾后,倒入腰花 水开后撇去浮沫,改小火略煮一会 加入少许味精 加入少许麻油,也可不加,依个人喜好
猪腰子处理不当会有腥臊味,因此在做之前一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除。而且腰花必须经过焯烫的步骤,焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。另外糖和醋也可以去除腰花的腥臊味,不要将这两味调料去除。
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