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羊肝的营养价值羊肝的食用方法

2020-10-20 来源:互联网【字体：大中小】

羊肝的营养成分表

热量(千卡)
134
脂肪(克)
3.6
蛋白质(克)
17.9
碳水化合物(克)
7.4
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.21
钙(毫克)
8
核黄素(毫克)
1.75
镁(毫克)
14
烟酸(毫克)
22.1
铁(毫克)
7.5
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.26
维生素E(毫克)
29.93
锌(毫克)
3.45
维生素A(微克)
20972
胆固醇(毫克)
349
铜(毫克)
4.51
胡罗卜素(微克)
1.4
钾(毫克)
241
磷(毫克)
299
视黄醇当量(微克)
69.7
钠(毫克)
123
硒(微克)
17.68

在日常生活中，越来越多的人对于饮食的安全性是十分重视的，而像羊肝这一类对人体健康有好处的食物，也被人们作为常吃的食材，那么，羊肝有何营养价值？具体食用方法有哪些？

羊肝的营养价值

1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的食用方法

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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详情回答:羊肝羊心羊肺怎么吃 隐藏详情: 炒着吃; 么有肚儿肠儿煮汤不好喝还是炒吧麻辣味的绝对香; 拿嘴吃; 蒜泥养肝！口水羊心！尖椒溜羊肺; 羊肺羊肉汤菜系及功效：气血双补食谱补阳食谱壮腰健肾食谱冬季养生食谱肺调养食谱工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克辅料：肉桂3克, 羊脏羹工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊肝150克,羊肚200克,羊心200克,羊肺200克,羊腰子100克辅料：荜茇50克,陈皮10克,草果3克,豆豉150克, 羊杂粥菜系及功效：补阳食谱补虚养身食谱精品主食工艺：煮口味：咸鲜味特色：质地软嫩，鲜香味美，富于营养。主料：羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥肠(大肠)50克,稻米350克,羊肝50克辅料：荸荠50克,陈皮6克,圆白菜10克,香菜15克, 带花羊头菜系及功效：补虚养身食谱气血双补食谱活血化瘀食谱骨质疏松食谱 ...展开羊肺羊肉汤菜系及功效：气血双补食谱补阳食谱壮腰健肾食谱冬季养生食谱肺调养食谱工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克辅料：肉桂3克, 羊脏羹工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊肝150克,羊肚200克,羊心200克,羊肺200克,羊腰子100克辅料：荜茇50克,陈皮10克,草果3克,豆豉150克, 羊杂粥菜系及功效：补阳食谱补虚养身食谱精品主食工艺：煮口味：咸鲜味特色：质地软嫩，鲜香味美，富于营养。主料：羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥肠(大肠)50克,稻米350克,羊肝50克辅料：荸荠50克,陈皮6克,圆白菜10克,香菜15克, 带花羊头菜系及功效：补虚养身食谱气血双补食谱活血化瘀食谱骨质疏松食谱工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊头肉500克,羊腰子250克,羊肚300克,羊肺500克辅料：鸡蛋300克, 羊杂毛血旺菜系及功效：补虚养身食谱营养不良食谱壮腰健肾食谱肾调养食谱工艺：煮口味：麻辣味特色：麻辣香浓，具有火锅特色。主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克辅料：鸡枞20克,香菇（鲜）30克, 羊脏羹菜系及功效：气血双补食谱肝调养食谱胃调养食谱补阳食谱工艺：原炖口味：原本味主料：羊肝200克,羊肚500克,羊肺200克,羊心150克,羊腰子50克辅料：荜茇50克,草果10克,陈皮10克,豆豉150克, 羊头菜菜系及功效：家常菜谱补阳食谱冬季养生食谱肢寒畏冷食谱低温环境作业人群食谱工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊骨1500克,羊血150克,羊肥肠(大肠)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊头肉200克白汤羊杂碎汤菜系及功效：家常菜谱肢寒畏冷食谱冬季养生食谱贫血食谱工艺：烧口味：咸鲜味特色：汤白味鲜，微辣不腻。主料：羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克面肺子菜系及功效：私家菜工艺：煮口味：咸鲜味特色：肺嫩鲜，肚，面筋嚼有劲。是新疆特色内味小吃。主料：羊肺250克,羊肝50克,羊肚50克辅料：小麦面粉50克, 羊肉杂烩收起; 先用料酒和盐腌制两小时，再放花椒，草果，桂皮，姜蒜等大料爆香，再大火爆炒，淋一些料酒，放调味料，最后可以撒上葱花或孜然粉。很好吃的。


详情回答:羊肝怎么吃好吃呢？ 隐藏详情: 多用油和胡萝卜，至于怎么烧就看你的了; 炒; 主料：羊肝500克辅料：小麦面粉30克,芹菜30克调料：酱油40克,醋15克,盐3克,胡椒粉2克做法： 1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。 2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。 3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。 4.肝片装盆，撒上香芹末加盐。 5.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。; 羊肝煮熟后沾酱油吃好吃; 先整块煮熟，再用小勺挂末或加点开水用搅拌机打成泥，一定先煮再弄泥，这样味道才好吃。其实买个搅拌机做菜泥、果泥、肝泥可方便了，超市大约200元，做出肝泥的味道比用小勺刮出的要好的多。; 原油爆羊肝特点：软嫩鲜香。主料：生羊肝300克。配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。 2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。荠菜羊肝片原料：羊肝300克，荠菜200克，笋肉50克，、黄酒、葱、姜、老抽、麻油、精盐、白糖、味精。制法: 羊肝洗净血水切薄片，加酒、盐、味精、生粉拌和渍10分钟。精制油烧热爆香姜片，下羊肝片翻炒至泛色即起。余油爆炒笋片，下切成细末的荠菜，见菜煸瘪投入羊肝片，炒和、烹酒、调味，勾芡。特点: 可防止和辅疗口唇干粘、皮炎、、皮肤脱屑等病症。枸杞羊肝羹配方：枸杞子12克羊肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油20克制作：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。 2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。食法：每日1次，每次吃50克羊肝。功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。羊肝的烹饪方法很少，除了上面的吃法外，比较常见的就是卤香羊肝了，蒜泥羊肝，香腊羊肝几种做法了。和其他动物肝脏一样，羊肝里面也富含大量的维生素A，并没有比其他动物肝脏有特别的地方。羊肝煮熟后沾酱油吃好吃（在煮时应加大料、黄酒和姜）。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒，具体会使肝脏受到损伤。


详情回答:羊肝怎么吃才不破坏它的营养 隐藏详情: 肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。适用人群一般人群均可食用1、适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。用法用量1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。; 为了保存好羊肝的营养，羊肝的制作技巧： 1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。作用 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润; 2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢; 3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。


详情回答:吃羊肝的好处与坏处 隐藏详情: 一、食用羊肝的好处： 1、养肝，明目，补血，清虚热 2、羊肝含铁丰富，适量进食可使皮肤红润，有助于缓解贫血 3、羊肝中富含维生素B2，促进新陈代谢，预防口腔溃疡，脚气病 4、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗二、食用羊肝的坏处： 1、羊肝胆固醇较高，增加高血压高血脂的几率三、与羊肝相克的食物：辣椒、红豆、竹笋、猪肉、梅子、丹参、含维生素C的食物资料来源：羊肝（羊肝）_百度百科 https://baike.baidu.com/item/缇婅倽/4146454?fr=aladdin 羊肝; 好处：羊肝能补血羊肝味甘，性平，能益血补肝，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最高，这种物质是合成红血球的必备物质。坏处：血液中胆固醇和甘油三酯的主要来源是肝脏的内源性合成和膳食的外源性摄入。人的血液中脂类物质主要包括甘油三酯、胆固醇。当空腹血液中脂类物质浓度升高超过正常参考值，称为高脂血症。拓展资料：羊肝适宜患有夜盲症，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。经常食用羊肝，有利于促进身体健康。（参考资料：新华网，羊肝）; 羊肝的好处：有益血、补肝、明目的作用，多吃羊肝不好的地方就是羊肝含胆固醇高，过多食用的话容易导致高血脂。扩展资料：羊肝的营养价值和功效： 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，缺铁会容易引起缺铁性贫血。 2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。 3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退。小贴示： 1、从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。动物的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。 2、羊肝等内脏含胆固醇也很高，对心血管系统健康欠佳的高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多。参考资料：羊肝-搜狗百科; 好处: 羊肝：每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故益补肝、明目。 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润； 2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢； 3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝适合的人群一般人群均可食用，每餐约30克。 1. 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用； 2. 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。羊肝的食疗功效羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。其中补益效能以青色山羊肝最佳。


详情回答:羊肝有什么食用价值？食用羊肝对人体有什么好处？ 隐藏详情: 羊肝能明目，经常吃羊肝对眼睛好; 羊肝能明目，经常服用能对眼睛好，对身体当然有益啦; 羊肝：每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故益补肝、明目。气味苦、寒、无毒。主治 1、目赤热痛。用青羊肝一具，切小，洗净，和五味吃。 2、翳膜羞明。用青羊肝一个具，切小，和黄连四两，做成丸子，如梧子大。饭后稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷水。 3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕干，同决明子半升、蓼子一合炒为末。每服一匙，白蜜浆送下。一天服三次，服至三剂，可以目明。 4、青盲内障，用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成丸子，如梧子大。饭后稍久，茶送服七十丸。一天服三次。 5、牙疳肿痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末，随意吃。 6、休息痢（一、二年间时作时止，治疗不愈）。用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞下。心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。 [性味]性凉，味甘苦。 [功效]养肝，明目，补血，清虚热。 [宜食]适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。《药性论》：“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》：“诸般目疾，并可食之。”《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。” [忌食]根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用；由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。唐·孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。” [按语]据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。; 补肝明目; 羊肝是对眼睛有好处，但是多食用都肝脏也是不利的，希望你记住什么东西都有他的双面性质，双面东西过多都会出现反面作用的; 羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；　　功效　　养肝，明目，补血，清虚热。可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。　　禁忌人群　　高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。　　适宜人群　　一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。　　羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏，动物形态详"羊肉"条，是羊身体的内脏之一。是羊体内储存养料和解毒的重要器官。　　羊肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。且具有益血、补肝、明目的作用，可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。　　羊肝的营养价值　　羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。　　羊肝的功效与作用　　羊肝味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。　　名家论述：　　《全国中草药汇编》：“羊肝用于滋补强壮，明目。主治夜盲，贫血及虚弱消瘦等。” 　　《药性论》：“羊肝用于益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。” 　　《千金·食治》：“补肝，明目。” 　　《唐本草》：“疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。” 　　《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。” 　　《纲目》：“按倪维德《原机启微集》云，羊肝补肝，与肝合，引入肝经，故专治肝经受邪之病。今羊肝丸治目有效，可征。” 　　羊肝配伍的作用　　治虚劳：　　羊肝(细切)一具，羊脊膂肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。　　治目赤热痛，如隔纱觳，看物不分明，宜补肝益精：　　青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。　　治不能远视：　　羊肝一具(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。　　治目瞳散大昏耗，视物乏力，因有热而益甚者：　　羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。　　治目暗，黄昏不见物：　　青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。　　治小儿雀目，至晚忽不见物：　　羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。　　治青盲内障：　　白羊子肝一具，黄连一两，熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。　　治冷劳久不差，食少泄痢：　　羊肝一具(去脂膜，切片)，白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。　　羊肝的做法　　正是因为羊肝具有十分丰富的营养价值，于是被人们创造出很多种不同的做法，不仅味道鲜美，于健康而言更是大有好处。下面就让我们来介绍一些羊肝的做法。　　羊肝胡萝卜粥　　准备材料：　　羊肝250克，米饭(蒸)100克，胡萝卜200克，料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，姜汁1克，盐3克，味精2克。　　做法：　　（1）羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；　　（2）胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；（3）锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；　　（4）成粥时加入胡萝卜丁烧煮；　　（5）净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；　　（6）盛入粥锅里，煮15分钟即成。　　提示：　　一般人群皆可食用。风寒患者不宜食用。　　萝卜炖羊肝　　材料：　　白萝卜75克，胡萝卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。　　做法：　　（1）萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。　　（2）取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。　　提示：　　羊肝营养丰富，富含多种矿物质及大量微量元素，具有补肝明目的食疗功效，对血虚萎黄、肝虚、目暗昏花、青盲症有一定的食疗作用。　　清炒羊肝　　材料：　　新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。　　做法：　　（1）竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。　　（2）羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。　　（3）油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。　　（4）油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。　　（5）糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。　　（6）最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。　　枸杞羊肝汤　　材料：　　羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、　　料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。　　做法：　　（1）香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用；　　（2）羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净；　　（3）把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。　　提示：　　鲜香嫩爽，营养丰富。煮汤时可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使汤汁味道更佳。　　酸辣羊杂汤　　材料：　　羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚，配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。　　做法：　　（1）将买来的熟羊杂分别切好。　　（2）将葱切片、香菜切段、大蒜切末。　　（3）烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟。　　（4）最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。　　提示：　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。　　熏肉洋葱炒羊肝　　材料：　　羊肝四片，大洋葱1颗，新鲜大鼠尾草叶8片，橄榄油2汤匙，面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，羊肉清汤300毫升，去皮腌熏猪肉（培根）4片。　　做法：　　（1）烤箱低温预热。洋葱对切，去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干，切丝。　　（2）羊肝洗净，用纸巾拍干。盘内撒上面粉，加胡椒调味，每片羊肝裹上面粉。　　（3）煎锅内下橄榄油一汤匙，加入洋葱，中火煎4—5分钟至呈浅棕色。　　（4）余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中，与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开，不时搅拌。煮沸后转小火煨煮，汁液盛出备用。　　（5）煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油，加入腌熏猪肉，每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝，用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。　　（6）腌熏猪肉回锅，加入汁液，搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。　　羊肝做法注意事项　　肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。　　烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。　　羊肝饮食禁忌　　羊肝与辣椒不可同食。　　《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C（每100克含维生素C达198毫克），而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。　　羊肝与红豆不可同食。　　同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。　　羊肝与含维生素C的食物不可同食。　　羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。　　丹参与羊肝相克。　　服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物，降低药物疗效，故服丹参片时不宜食用羊肝。　　猪肉与羊肝相克。　　据《金匮要略》云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热,猪肉滋腻，两者不宜搭配,且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。　　与羊肝「相克」的食物：羊肝不宜与竹笋一起烹炒或煮食，否则易产生某些有害于人体的物质，并破坏了其中的营养。


详情回答:羊肝的正确吃法羊肝的食用禁忌是什么吗？ 隐藏详情: 导读提示:羊肝的正确吃法，羊肝的食用禁忌是什么吗?羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。但您知道羊肝的食用禁忌是什么吗?哪些食物不可与羊肝同吃? 羊肝的食用禁忌一：羊肝与竹笋同食会目盲《羊肝的正确吃法，羊肝的食用禁忌是什么吗?羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。但您知道羊肝的食用禁忌是什么吗?哪些食物不可与羊肝同吃? 羊肝的食用禁忌一：羊肝与竹笋同食会目盲《日用本草》：“笋同羊肝食人目盲。”羊肝富含维生素a，对维生素a缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中原有的营养素如维生素a，失去了应有的营养价值。另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：“煮之宜久，生必损人”。久煮是为了破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。羊肝的食用禁忌二：羊肝与辣椒同食破坏维生素c 《金匮要略》中记载： “羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。” 辣椒中富含维生素c(每克可含维生素c达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了应有的营养价值。; 羊肝的正确吃法　　羊肝的食用禁忌一：羊肝与竹笋同食会目盲　　《日用本草》：笋同羊肝食人目盲。羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。　　竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中原有的营养素如维生素A，失去了应有的营养价值。　　另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：煮之宜久，生必损人。久煮是为了破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。　　羊肝的食用禁忌二：羊肝与辣椒同食破坏维生素C 　　《金匮要略》中记载：羊肝共生椒食之，破人五脏。孙思邈日：羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。　　辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了应有的营养价值。