吃羊肝有什么好处?羊肝的营养价值
2020-08-31 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
羊肝的营养成分表
- 热量(千卡)
- 134
- 脂肪(克)
- 3.6
- 蛋白质(克)
- 17.9
- 碳水化合物(克)
- 7.4
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.21
- 钙(毫克)
- 8
- 核黄素(毫克)
- 1.75
- 镁(毫克)
- 14
- 烟酸(毫克)
- 22.1
- 铁(毫克)
- 7.5
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.26
- 维生素E(毫克)
- 29.93
- 锌(毫克)
- 3.45
- 维生素A(微克)
- 20972
- 胆固醇(毫克)
- 349
- 铜(毫克)
- 4.51
- 胡罗卜素(微克)
- 1.4
- 钾(毫克)
- 241
- 磷(毫克)
- 299
- 视黄醇当量(微克)
- 69.7
- 钠(毫克)
- 123
- 硒(微克)
- 17.68
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
吃羊肝有什么好处?羊肝的营养价值
养肝的营养成分
据营养学家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝的营养分析
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的用法用量
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
肝脏富含铁质,在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类,其中以小牛肝的品质及风味最佳,因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外,所有的肝类都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强,肉质较不嫩,在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵,但腥味很强,而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强,但广受熟食店使用,通常会做成肝酱。
羊肝的适用人群
1、适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。
2、羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。