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为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！

2020-10-11 来源:互联网【字体：大中小】

松花蛋的营养成分表

热量(千卡)
171
脂肪(克)
10.7
蛋白质(克)
14.2
碳水化合物(克)
4.5
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.06
钙(毫克)
63
核黄素(毫克)
0.18
镁(毫克)
13
烟酸(毫克)
0.1
铁(毫克)
3.3
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.06
维生素E(毫克)
3.05
锌(毫克)
1.48
维生素A(微克)
215
胆固醇(毫克)
608
铜(毫克)
0.12
胡罗卜素(微克)
2.2
钾(毫克)
152
磷(毫克)
165
视黄醇当量(微克)
68.4
钠(毫克)
542.7
硒(微克)
25.24

为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！

原料：粳米一碗、金牌外脊肉一块、无铅皮蛋两枚、葱、姜、生菜一棵。

做法：

1、粳米淘洗干净后，滴几滴食用油在里面，然后用没过的清水浸泡半小时；

2、鲜肉洗净，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制20分钟；

3、皮蛋切成小丁，生菜和姜切丝备用；

4、浸泡后的米，添加适量的水，用电饭煲熬出粥底；

5、取适量煮好的白粥入砂锅，烧开后，下入皮蛋丁煮滚；

6、下入腌好的肉片，划散，煮开；

7、下入生菜丝和葱花，添加适量盐调味，滴几滴香油（也可省略）即可出锅。

温馨提示：

1、米中滴几滴油，煮出的粥会更绵软；

2、猪肉切末切条切片随自己的喜好；

3、砂锅煮粥，一定要用小火，并不停搅拌，以防溢出或粘锅；

4、切皮蛋的时候为防止粘刀，可以用刀先蘸水再切，切一下蘸一下。

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详情回答:皮蛋瘦肉汤怎么做？ 隐藏详情: 电高压锅做粥,和普通的高压锅其实是一样的，只是一个要用明火,一个不用而已! 要做粥的话，准备一小块肉，切成肉丝,两个皮蛋先把适量的米和水放入锅内, 煮15-20分钟,然后加入瘦肉丝和一个皮蛋,皮蛋要切碎. 再煮个十分钟左右,再加入另外一个皮蛋, 因为皮蛋煮久了的话，会化掉，就找不到皮蛋的影子了，但是皮蛋的香味已经融入粥里了，很香很香, 后面加这个皮蛋是为了在喝粥的时候还能找到皮蛋的影子! 呵呵!加入最后一个皮蛋后,焖煮5分钟，就可以享受香香的皮蛋瘦肉粥了! 这也是本人最爱喝的一种粥! 至于褒鸡汤就更简单了. 整鸡剁成块,最好先焯下水,可以消除一些异味, 然后加入适量的水,放入两片姜, 因为是高压锅,所以大概褒个20-30分钟就OK了,; 我一般是把米饭，瘦肉还有切碎的皮蛋放进锅里，加适量盐（依个人口味而定）煮到米饭熟了就可以了。水一定要加够，大约是大米的5-7倍（喜欢稠的少加点，要吃稀的就多加水），我喜欢吃熟一点的东西，所以三样东西一起下锅。调味的姜（先加）或是葱（后加）什么的喜欢就加。; 皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大）,姜1块,水足量,油盐适量教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; 皮蛋瘦肉汤的制作食材：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。 1、要做汤的话，准备两个皮蛋。 2、先把适量的米和水放入锅内。 3、煮15-20分钟,然后加入一个皮蛋，皮蛋要切碎。 4、再煮个十分钟左右，再加入另外一个皮蛋。 5、因为皮蛋煮久了的话，会化掉，就找不到皮蛋的影子了。 6、但是皮蛋的香味已经融入粥里了，很香很香。


详情回答:皮蛋瘦肉粥怎么做？都需要什么材料？ 隐藏详情: 做皮蛋瘦肉粥准备大米，皮蛋，瘦肉，香葱，姜。先把大米洗干净，皮蛋去皮洗净切成小丁，瘦肉肉切成丁，烧开水放入大米大葱末和姜末，在另一锅水放入清水，把切好的肉丁过一下水，撇去浮沫，捞出倒入大米锅中，用中火熬制好后，加入皮蛋，盐，胡椒粉，再熬几分钟后淋香油出锅。; 将洗好的米放入锅中，再将皮蛋瘦肉切成碎末，一同放入锅中，加入少量的葱花，盐即可做出来的，瘦肉粥特别好喝，而且还非常有营养。; 皮蛋瘦肉粥很简单啦。锅子一起放好材料煮就好了，皮蛋瘦肉，还有姜丝。; 皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃 1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。 2、盛起，上桌，吃时放葱碎。皮蛋瘦肉粥视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/video/2cae84c15c636d5f.htm; 皮蛋瘦肉粥是我的最爱，咸香味浓，热乎乎的喝上一碗，特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉丝，大米，姜丝，小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法，非常简单哦。熬白粥。先把大米淘洗干净，水烧开后倒入大米，放半勺生油，盖上锅盖熬煮到大米开花。放生油可以使大米晶莹透亮，米汤变得更顺滑，量不用太多，小半勺即可。因为后期还要添加别的食材，所以熬粥的水要比平时多三分之一的量，有一次我就放少了，结果熬成了皮蛋瘦肉饭... 处理食材。熬粥的过程中，我们来准备其他配料。猪里脊肉切成细丝，放生抽，食盐，料酒和半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。追求低脂低卡，可以用鸡胸肉替代里脊。皮蛋去皮切成小丁，如果担心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分钟，然后再处理。生姜切成细丝，青菜去根洗净，切成小段。添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中，等肉丝变成白色，皮蛋微微凝固变得Q弹后，再从锅底开始搅拌。如果家中有多余的肉汤，可以放上1-2勺，味道会更加浓香。放入姜丝，继续熬煮，期间不能盖锅盖，时刻守在锅边，避免溢锅。粥变得粘稠后，放盐，五香粉和鸡精调味，勺子时不时的搅拌，避免锅底粘锅。撒入切碎的青菜，关火盖上盖子，焖15分钟，粥变得顺滑后，即可开动啦。需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅，否则里脊肉会煮烂，而且吃不出肉的香味。皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦，如果放时间太久反而会让水和米分离，味道就会差很多。


详情回答:做皮蛋瘦肉粥的皮蛋用先煮熟吗要煮多长的时间 隐藏详情: 您好,很高兴为您解答!! 原料:大米,150克,大约三分之二小碗；　　皮蛋,3个；　　瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减；　　香油,3克,大约二分之一汤匙；　　食盐,5克,大约一汤匙；　　清水、姜、香葱 ,芹菜,少许; 　　请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。做法：　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。　　方法修改如下：　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去　　（2）改用砂锅并且不用搅拌注意事项：　　a，关于皮蛋　　（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；　　（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；　　b，关于瘦肉　　（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；　　（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；　　c，关于米和其它　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。　　（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。　　（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。　　（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。; 不用煮、蒸熟了、和瘦肉一起放入粥中、开锅看下瘦肉熟了、就可以喝了、皮蛋蒸十五钟就熟; 广东做法是皮蛋要和粥一起煮，这样皮蛋会部分融化在粥里；粥煮好再加肉片，生肉片是靠热粥烫熟的，比较嫩。推荐一种皮蛋瘦肉粥做法：煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。


详情回答:作文妈妈为我熬了一碗粥600字 隐藏详情: 我的妈妈并没有长着“大大的眼睛”，相反，她的眼睛小小的，要是一笑起来，就眯成了一条缝；我的妈妈也没有长着“弯弯的眉毛”，因为她年纪大了，今年已经有七十多岁了，几乎连眉毛都没有了。讲到这里的时候，有些学生开始笑起来。我没有停下，继续讲我的妈妈。我的妈妈嘴巴也不小，反而很大，比“大嘴姚晨”的还要大。因为她的年龄也很大了，掉了很多牙齿，面部肌肉松弛，嘴巴还经常裂开，所以实际看上去会显得更大。有更多学生笑出声音来。我稍停了一下，等他们笑过了，我慢慢说：“但是，她还是我的妈妈。她很爱我，经常煮粥做饭给我吃，我也很爱她。” 这个时候，教室里忽然静了下来。我知道，有一种东西已经像水一样滑进了孩子们的心湖。我说，作文其实就是妈妈煮的一碗粥。我是在农村长大的孩子，还和你们一般大十来岁的时候，每天放学，妈妈就会做饭给我吃。小时候家里做饭用的是烧麦草的火炉，妈妈总是一边用手把麦草塞进炉膛，然后把双手放在护襟上来回抹几下，一边又拿起面条揪到锅里去。因为手上沾的草灰时常没有抹干净，所以吃饭的时候，难免有一些面片沾上了黑色，显得很不干净。我每次吃到“黑面片”总是提醒妈妈应该洗洗手再揪，妈妈也总是不好意思的一边答应着，一边吃饭。可是到了下次，还是能吃到“黑面片”。这样几次三番几次三番的，以致我都有些不喜欢吃妈妈做的饭了。后来离开家乡到外地上学，开始工作，一晃二十多年过去了，我也快四十岁了，妈妈也过了古稀之年。这些年每次回老家，妈妈还是坚持亲手做饭给我吃，不一样的是，烧麦草的火炉早换成了烧煤炭的火炉。我看到妈妈做饭的时候，似乎忘了旁边用来夹煤块的火钳，她还是一边用手拿起煤块放进炉膛，然后把双手放在护襟上来回抹几下，一边又拿起面条揪到锅里去。再次吃妈妈做的“黑面片”，竟然没有了一丝丝的不干净的感觉，我大口大口的往肚子里吞，一口气吃好几碗，感觉妈妈做的饭就是天下最好吃的饭，妈妈的爱就是一碗饭一碗饭装满肚子的。教室里特别安静，孩子们听的很认真。我说，作文其实就是妈妈亲手煮的一碗粥。今天，我们每个人都要开始亲手煮自己的粥，虽然不一定很好吃，可能还夹杂着一些“黑面片”，但是因为不是从饭店买的，不是从别人家拿的，而是因为爱，自己亲手煮的，各有各的滋味，就很了不起。做了十几年教育，感觉就像煮粥一样。起先，我一个人蹲在路边，偶有行人路过，停下来问我在干什么，我说我想煮一碗粥，他说你什么也没有啊。我说是的，可是我真的想煮一碗粥。他说那我送你一口锅吧。过了一会，又有行人路过，停下来问我在干什么，我说我想煮一碗粥，他说你只有一口锅啊。我说是的，可是我真的想煮一碗粥。他说那我送你一些米吧。行人不断地路过，有的人匆匆而过，有的人停下来帮我。有人给我送水，有人帮我烧火，一碗粥就这样煮出来了。感谢我的父母，以及更多像父母一样爱我呵护我成长，一路和我一起煮粥的好心人，也希望有更多好心人一起来煮这碗教育的粥。


详情回答:怎么做出与粥店一样好吃的皮蛋瘦肉粥,正宗的做法 隐藏详情: 材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。作法： 1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条 4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤 5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀 7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。; 主料大米 150g 皮蛋 2个猪瘦肉 90g 辅料盐适量鸡精 1/2勺料酒 1/2勺淀粉 1/2勺香油 1小勺水适量步骤： 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 4.皮蛋剥皮，切成小丁。 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。 6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。 7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。小贴士 1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐...


详情回答:皮蛋瘦肉粥的家庭做法（简单明了） 隐藏详情: 原料：大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋，3个；瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；香油，3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱，芹菜，少许；请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。; 大米 100g 瘦肉 20g 皮蛋 2枚葱花 1茶匙（5g）姜丝 1茶匙（5g）盐少许油适量做法： 1. 准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。 3. 接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。小贴士： 1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。 2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。 3. 瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味; 原料大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋，3个；瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；香油，3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱，芹菜，少许；请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。