芋头糕是什么？芋头糕怎么做？


详情回答:姜茸是怎么做出来的 隐藏详情: 姜蓉是把姜切碎而成的调味料，把姜剁成茸状把姜汁榨出。用作白切鸡佐料的姜蓉会再加上葱丝和少许食盐和浇上滚熟油。也可以配饭。; 姜茸就是将姜弄碎，很碎的程度就是姜茸了。可以像做蒜茸一样，用刀拍了再切，也可以将很多姜切大块，放进搅拌器里面打碎。姜茸会比蒜茸湿一点，因为姜里面的姜汁还是满多的


详情回答:芋头怎么做？ 隐藏详情: 水煮切块，用来煮饭切条，油炸，然后蘸炼奶吃，很好吃的高压锅里面放进跟排骨一起煮半个小时，非常好吃哦．最简单的就是蒸不管怎么吃,芋头的味道实在是不敢恭维蒸了吃好吃非常简单的方法芋头沾白糖你有没有看过张国立演的一部电视剧上面曾演到过这一段剧情，纪晓岚愚弄皇上，自己拿了一个芋头沾着白糖吃，称赞世间美食 1、和金瓜一起切块,放在糖水里煮,最好用冰糖,这就是潮汕十大名菜之一的〈金玉满堂〉。 2、另一种做法是----菜名叫薄壳盖芋头,做法是:把先煮熟的芋头放进砂锅里,再放薄壳在上面,加桂林辣椒、方鱼片、高汤（没有高汤自来水也行，不过就是味道比较淡）味精和少许盐，盖上沙锅盖，焖至薄壳刚熟即可，薄壳太熟容易脱肉，而且影响这道菜肴的美味。文章来源： http://www.meiyingie.com原文链接： http://www.meiyingie.com/question/16229560.html; 这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）原料：芋头400g 绿豆沙4匙做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用；锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。冷食、热食均可，香甜软嫩二、芋头糕制作方法将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。三、芋头糕第二种做法还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。六、火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。; 芋头的做法有很多，比如：　　芋头西米露　　【材料】：芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升　　【做法】：　　1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸　　2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）　　3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出　　4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。　　芋头扣肉　　【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。　　【做法】：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；　　2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；　　4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；　　5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；　　6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；　　7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。　　芋头排骨煲　　【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣　　【调料】：　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许　　【做法】：　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。; 芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70％，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉。此外，将芋头切成丁块，与芹菜、玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳。各地用芋头做的特色菜也不少，如广西的“清蒸荔浦芋头”、福建的“太极芋泥”、四川的“椒麻芋头”、江苏的“葱油芋头”、浙江的“糖花芋头”和“芋头辣粽”、上海的“椒盐芋片”、湖南的“槟榔芋头”、台湾的“芋茸卷”、广东的“炸芋饺”等，都别具风味。但应该指出的是，由于芋头含较多淀粉，所以一次不能多食，多食有滞气之弊，而生食有微毒。以下是几种常见的芋头做法：一、香芋扣肉：香芋扣肉是广东的传统名菜，老少都喜食。此菜的特色是肉质烂而不糜，肉含芋味，芋有肉香。原料：]芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。做法： 1.将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。 2.将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以氽熟的青菜，浇上芡汁即成。二、椰汁芋头西米露：材料：芋头(最好选槟榔芋)900克，西米225克，冰糖270克，椰汁1杯半，鲜奶半杯。做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明状，熄火约5分钟，取出，分数次冲水以免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。三、芋头咸饭：芋头半个(约500克)，香菇7－8朵，虾米约50克，花肉200克，小葱头5－6颗，白米，酱油，精盐。 1.芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一厘米厚，三厘米长，虾米浸软切碎，小葱头切片，白米洗净沥干水分待用； 2.热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒； 3.米里的水分开始干的时候下酱油和精盐。加等量水，入饭煲煮至熟透。四、芋头芹菜粥芋头2个，大米1杯，芹菜1根，虾米2匙，盐少许。做法： 1.芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。 2.将大米煮开后，改小火熬粥。 3.用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。 4.待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。


详情回答:芋头糕按照步骤蒸出来了,很黏,而且有点苦是什么原因？？ 隐藏详情: 支持一下感觉挺不错的; 开粉的水少了; 开粉的水少了


详情回答:福州芋头三角糕怎么做` 隐藏详情: 香芋扣肉用料：五花猪肉(宽7公分) 调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法：（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。鲜果香芋粥原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干桔子剥成瓣，其余切成丁。制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点，快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！这款粥营养美味，热量还低，怕长胖的MM可以多吃香芋西米露材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米做法： 1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。 3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了 4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。美味的芋头西米露就做成了。香芋排骨煲 1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用. 2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用. 3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿. 4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了. 荔浦芋扣肉制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃【香酥芋条】芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用。西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边。锅上火，油温7成热，下芋条炸至金黄色时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 (刘清) 【南乳芋艿】选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，且别有风味。(张兆斌) 【芋艿荠菜肉丝羹】先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。即可盛出。此菜色泽美观，滑爽口鲜。 (秦宝昌) 【芋艿圆子】将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。 (张保生) 【腐乳排骨烧芋艿】炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味。放葱姜，爆香。然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火烧10分钟。加芋艿，再加水，烧10分钟，加少许生抽和麻油，即可装盆。(刘民放 ) 【竹笋芋艿鲫鱼汤】将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。再将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可。 (曹祈东) 【红烧芋艿扁豆】将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出绿豆沙酿香芋（热情推荐）原料：芋头400g 绿豆沙4匙做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用；锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。冷食、热食均可，香甜软嫩芋头糕制作方法将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。芋头糕第二种做法还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。芋头炖鱼头鱼头用油炸好，芋头去皮切块，炒锅放油，加胡椒粉，红辣椒，葱姜，将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头，添汤，放入各种调料，炖至芋头烂熟，放入葱末，香菜末，出锅。我试过一种办法，不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！首先你要选较大的芋头，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。腊鸭芋头煲．要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋头在油锅里擦锅响就可以了．腊鸭斩小块．姜三几片．烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖．芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了．到云南大理出差，有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，蒜苗青绿，泥鳅黑亮，炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看。尝一口，芋头滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁，令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷。据说此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理，不妨一吃。椰汁芋头西米露材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 糕烧芋泥芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。芋头糕材料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可. 辣炸芋头片【原料】：芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。【制法】: 1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。 2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。 3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。【特点】：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。


详情回答:一斤粘米粉做芋头糕要放水多少 隐藏详情: 粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料，　　是各种大米中糯性最低的品种. ，有着糯米粉不可代替的作用，例如是萝卜糕。粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。　　选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。　　许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。　　拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。　　粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。; 一斤粘米粉做芋头糕要放水500克左右。做法：一：冬菇早早的泡开，洗净，芋头去皮。各种材料除粉以外全切成小小粒，芋头粒可以适当大些二：锅里倒油（不用很多），爆香切碎的葱头、姜。接着放腊肠粒炒出油，再把所有的材料倒进去炒炒，不用炒熟了，炒个几分钟就行了三：取一只大碗，我自己估量的比例是粘米粉3份，澄粉1份，用水搅匀，再把炒好的材料倒进去，搅拌均匀，调好盐四：取一只蒸盘，我用电饭锅，所以用了只汤盘，盘子里抹上油，把3倒进盘子五：锅里水烧开，蒸45分钟就好了。


详情回答:求福州甜芋头糕的做法 隐藏详情: 哇塞！甜芋头糕,听着就流口水，呵呵; 基本材料 10斤白芋头、3斤地瓜粉、1（1.5）斤红糖、2（3）两肥肉。做法： 1.白芋头、刨丝、肥肉切小丁，隔水将红糖煮成浓酱。 2、将白芋头丝、肥肉丁、干地瓜粉（地瓜粉要是粉钻）放入盆内，在将红糖浓酱到入揉均匀。 3.在蒸笼底部垫一层荷叶，把揉好的地瓜粉放在上面，每个角放个竹筒透气。约蒸二三小时，用筷子插入地瓜粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加开水，直到蒸熟为止。; 所属菜系糕点芋头糕所属类型小食基本特点基本材料糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许做法： 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。潮汕特产——芋头糕（芋粿）潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，; 你好！基本材料 10斤白芋头、3斤地瓜粉、1（1.5）斤红糖、2（3）两肥肉。做法： 1.白芋头、刨丝、肥肉切小丁，隔水将红糖煮成浓酱。 2、将白芋头丝、肥肉丁、干地瓜粉（地瓜粉要是粉钻）放入盆内，在将红糖浓酱到入揉均匀。 3.在蒸笼底部垫一层荷叶，把揉好的地瓜粉放在上面，每个角放个竹筒透气。约蒸二三小时，用筷子插入地瓜粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加开水，直到蒸熟为止。希望对你有所帮助，望采纳。; 一、工具/材料芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。二、方法/步骤 1、要选特别粉的芋头250克。 2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。 3、粘米粉250克，加温水约150ml。 4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。 5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。 6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。 7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。 8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。 9、成了，切片，即可食用。


详情回答:蒸芋头糕的做法及配方 隐藏详情: 材料糕皮: 粳米粉500克馅料: ⑴ 香卤猪肉=食谱号(152618) 材料:猪肉600克制作嵌糕过程 ⑵香黄鸡蛋丝=食谱号(152619) 材料:鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。（3）什锦炒米粉干=食谱号(150389) 材料:米粉干150克，香菇10只，黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克. （4）肉丝炒香干=食谱号(152621) 材料:肉丝100克，香干丝200克，韭菜断100克。（5）绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338) 材料:绿豆芽250克,韭菜100克. （6）酸辣土豆丝=食谱号(150115) 材料:土豆丝一只(约250克) ，辣椒二只，葱花少许. （7）肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092) 材料：肉丝50克，咸雪菜丝100克，鲜笋丝100克. （8）红萝卜炒芹菜食谱号(154931) 材料：红萝卜一根，芹菜二根。年糕包八种馅的做法及步骤: 香卤猪肉 1．猪肉切大块焯水备用。 2．锅内加入适量的水，放入焯水好的猪肉块，加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。 3．开大火煮开转中火，闷煮约一个小时，关火闷两小时切片即可食用。香黄鸡蛋丝 1．鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。 2．锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。 3．待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。什锦炒米粉干 1．先将米粉干泡凉水30分钟取出。 2．水发香菇10只，水泡黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克全部切丝备用。. 3．锅内加底油，开幕中火，先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。肉丝炒香干 1．锅内放入适量的食油开大火。 2．锅热后倒入肉丝翻炒，加入香干丝继续翻炒。 3．加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。 4．待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。绿豆芽炒韭菜 1. 绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用. 2. 锅内加入适量食油,开大火,加入绿豆芽翻炒. 3. 加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可. 酸辣土豆丝 1．土豆去皮刨丝，凉水洗净备用。 2．锅内放入适量食用油，开中火，放入辣椒丝及适量生姜片炒香。 3．放入土豆丝轻轻翻炒，待八分熟后加入适量的白糖、盐、味精、葱花，出锅前加入醋拌匀即可出锅。肉炒雪菜笋丝 1. 锁内放入适量的底油，开大火.热锅后加入肉丝翻炒. 2. 加入咸雪菜丝、鲜笋丝继续翻炒，加入适的水及适量的白糖盖上锅盖. 3. 锅开后加入味精拌匀即可食用. 红萝卜炒芹菜 1．红萝卜洗净切丝备用。芹菜洗净切断备用。 2．锅内放入适量的食油，开中火。 3．倒入红萝卜丝翻炒，大约炒到熟，加入芹菜炒。 4．加入适量的盐继续翻炒，菜熟放入适量的味精拌匀即可。〖嵌糕包的操作步骤〗 ①粳米粉放入揉粉盆内，加入大约300ml的温水，用筷子拌粉匀。 ②放到笼屉内，锅内放入大量的水煮开，将蒸笼放上蒸三十分钟。 ③先在案板上刷一点点的食油，取出熟粉倒在案板上，戴上一次性手套揉烫粉，要揉三遍，揉到条，将条按扁，做成糕包。 ④放上各人喜欢吃的菜，但不要太多，然后包好。 [1] ⑤包好后最好放一小勺肉汤或米醋。这样就更好吃。; 食材准备：芋头1斤，两根腊肠，20克虾仁，6瓣蒜头，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，盐等。详细做法步骤如下：第一步：准备一个一斤重的大芋头，把芋头去皮洗净后切小粒，芋头要选那种拿起感觉轻一点的才粉才香，削香芋皮的时候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮会痒，而且可以痒上一整天。第二步：另外准备两根腊肠，洗净后切小粒；准备20克虾仁，虾仁要提前泡发，然后洗净后把它切碎；准备6瓣蒜头剁碎；最后准备一份180克的粘米粉和280克的清水。第三步：取一个大碗，倒入准备好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它搅成粉浆，然后放一边备用。第四步：准备一个炒锅，热锅下油，加入蒜末爆香，爆出香味后倒入虾仁，腊肠，一起搅拌，把它炒香，炒香后盛出备用，不用炒得太厉害，稍微炒香就可以了。第五步：锅中再次下油，调大火，把香芋倒入进去炒至各个面微黄，这一步不用很久，大概一两分钟就差不多了，微黄程度就行。第六步：香芋炒好后，倒入炒好的虾仁和腊肠，加入一小勺的五香粉，一点点的胡椒粉，适量的盐，加入清水，水量没过芋头面就可以了，调大火把它煮开。第七步：煮开后调小火，把调好的粉浆搅拌一下倒进锅中，用铲子一直把它搅拌，边煮一定要边搅拌，煮成粉浆全部熟透就可以了，关火。第八步：准备一个6寸的蛋糕模，没有蛋糕模也可以用平时家里用的盘子，把煮好的芋头糕倒入模具中，装满后用个勺子把它压紧实，锅中烧水，放入一个蒸架，把装好的芋头糕放在蒸架上，盖上锅盖调大火烧开后转中火蒸40分钟。第九步：香芋糕蒸好后端出来放凉，完全冷却后就可以脱模切片了，喜欢什么形状切什么形状，香芋糕做到这一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸着吃、煎着吃或炸着吃，还可以烤来吃，随自己喜欢吧。


详情回答:芋头糕（家庭版）怎么做好吃又简单,做法图 隐藏详情: 主料腊肉：100 冬菇：30 香芋：500 粘米粉：250 辅料油：适量姜：适量白砂糖：适量酱油：适量盐：适量具体步骤第一步 1.腊肉冼干净，切粒。第二步 2.香芋去皮，冼干净，切粒。第三步 3.干冬菇浸发，切粒。第四步 4.锅热后放油、姜蓉炒香，放入腊肉粒、冬菇粒炒香。第五步 5.放入香芋粒炒均匀，放入盐、糖、酱油调味; 家庭版芋头糕的做法好吃又简单主料沾米粉：150 芋头：150 辅料盐：适量水：200 具体步骤第一步 1.芋头一个，洗干净去皮第二步 2.切丝第三步 3.热锅，放少许油炒香第四步 4.锅内放沾米粉，加入200g的热水调开第五步 5.倒入芋头丝第六步 6.准备一个耐高温的容器，抹油，然后倒入芋头和沾米粉混合物。抹平第七步 7.煮开水第八步 8.大火蒸20分钟第九步 9.放凉后取出，倒扣第十步 10.切片第十一步 11.热锅，倒少许油煎第十二步 12.焦香诱人的芋头糕烹饪技巧 1.芋头的分量可以自己把握，喜欢吃芋头的多放点，不喜欢的少放点2.水和粉的比例，我看了很多菜谱，都没有一个准，大概就是喜欢吃硬一点的放多水，不喜欢的少水，大概粘稠的程度就可以了3.压紧一点，蒸出来后不容易“掉”芋丝啊


详情回答:广东芋头糕的做法步骤图,广东芋头糕怎么做 隐藏详情: 用料主料芋头1个粘米粉250克腊肠2根虾米20克辅料盐 1勺糖 1小勺鸡精 1/4茶匙胡椒粉 1茶匙姜 3片蒜 2瓣食用油 1汤匙水适量小葱 1根芋头糕的做法 1. 准备所需材料 2. 芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份 3. 锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香 4. 加入腊肠炒香 5. 放虾米炒香 6. 最后倒入芋头丁略炒 7. 加入盐、白糖、鸡精炒匀 8. 再加入胡椒粉 9. 继续翻炒2分钟关火放凉备用 10. 250克粘米粉倒入盘中 11. 粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆 12. 将放凉的芋头丁倒入生熟浆中 13. 拌匀 14. 蒸盘刷上一层食用油 15. 将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟 16. 30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味; 用料粘米粉 500g 香芋 1000-1500g 虾干 100g 瑶柱 10粒腊肠 2条腊肉(可不放) 1小块香葱少许香菜（可不放）少许白芝麻少许香油 1勺生抽 1勺蚝油 1勺白糖 1勺五香粉 5g 胡椒粉 3g 鸡粉(可不放) 3g 温水(30度左右) 1200-1500g 大蒜 1个生粉 100g 广式芋头糕的做法虾干、瑶柱洗干净用凉水泡10分钟，和腊肠腊肉等材料切成丁备用，香菜和香葱切成葱花备用。粘米粉和生粉用温开水调成稀面糊，用上泡过虾干的水一起味道更好。中火热锅放2勺植物油把大蒜拍扁放入油锅中爆香，把切丁备用的材料和调味料放在一起搅拌均匀放入油锅翻炒出香味盛出来备用。(香葱、香菜除外) 把炒好的食材和调好的米糊混合在一起搅拌均匀。取一个大盘抹上油防粘把混合好的芋头糕面糊倒进去盘里，放到锅上大火蒸25-35分钟。(注意:水开再下锅蒸) 25分钟的时候打开锅盖用筷子戳一下看熟了没有，熟了就把香葱、香菜、芝麻均匀撒在芋头糕表面，继续盖上锅盖3分钟后关火。关火后立刻打开锅盖，不能焖太久，不然香菜和葱会发黄不好看。