如何泡发猴头菇?猴头菇的泡发小窍门
2020-08-24 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
猴头菇的营养成分表
- 热量(千卡)
- 13
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 2
- 碳水化合物(克)
- 0.7
- 膳食纤维(克)
- 4.2
- 硫胺素(毫克)
- 0.01
- 钙(毫克)
- 19
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 5
- 烟酸(毫克)
- 0.2
- 铁(毫克)
- 2.8
- 维生素C(毫克)
- 4
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.46
- 锌(毫克)
- 0.4
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.06
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 8
- 磷(毫克)
- 37
- 视黄醇当量(微克)
- 92.3
- 钠(毫克)
- 175.2
- 硒(微克)
- 1.28
猴头菇是中国的名贵菜肴,营养丰富,而很多人都在疑问猴头菇的泡发方法,下面看啦生活网就告诉大家泡发猴头菇的窍门。
如何泡发猴头菇?猴头菇的泡发小窍门
猴头菇的营养价值
猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
猴头中含有的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能,可以延缓人体衰老。现代医学研究发现,猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成,从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用,对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用,可安眠平喘,增强细胞活力和抵抗力。
猴头菇的泡发小窍门
1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可。
3、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味。
4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2-3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
温馨提示:干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。