猴头菇有什么功效?猴头菇的吃法
2020-10-14 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
猴头菇的营养成分表
- 热量(千卡)
- 13
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 2
- 碳水化合物(克)
- 0.7
- 膳食纤维(克)
- 4.2
- 硫胺素(毫克)
- 0.01
- 钙(毫克)
- 19
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 5
- 烟酸(毫克)
- 0.2
- 铁(毫克)
- 2.8
- 维生素C(毫克)
- 4
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.46
- 锌(毫克)
- 0.4
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.06
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 8
- 磷(毫克)
- 37
- 视黄醇当量(微克)
- 92.3
- 钠(毫克)
- 175.2
- 硒(微克)
- 1.28
猴头菇有什么功效?猴头菇的吃法
猴头菇有什么功效?
猴头菇在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头,海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能:补脾益气,助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。
猴头菇仔鸡煲的做法
原料:猴头菇四五朵,草原兴发绿鸟鸡1只,绿鸟伴侣调料一袋,土豆。
做法:
1:仔鸡洗净,切块,用料酒,生抽,葱姜,八角腌制;
2:猴头菇用清水泡发,洗净,撕成小朵;
3:土豆洗净去皮切块;
4:油锅入少量油,下鸡块,翻炒至肉缩,加入猴头菇,土豆,干红椒,翻炒均匀后加入没过的水,倒入绿鸟伴侣调料;
5:转入沙锅内,大火烧开,转小火煲30分钟左右后,加适量盐,麻油,调味。
猴头菇排骨汤的做法
原料:猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
制作方法:
1:将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;
2:将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;
3:炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;
4:大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。