麻辣鲅鱼怎么做好吃?豆豉麻辣鲅鱼的做法大全
2020-08-22 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鲅鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 121
- 脂肪(克)
- 3.1
- 蛋白质(克)
- 21.2
- 碳水化合物(克)
- 2.1
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 35
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 50
- 烟酸(毫克)
- 2.1
- 铁(毫克)
- 0.8
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.71
- 锌(毫克)
- 1.39
- 维生素A(微克)
- 19
- 胆固醇(毫克)
- 75
- 铜(毫克)
- 0.37
- 胡罗卜素(微克)
- 1.1
- 钾(毫克)
- 370
- 磷(毫克)
- 130
- 视黄醇当量(微克)
- 72.5
- 钠(毫克)
- 74.2
- 硒(微克)
- 51.81
鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、肉质坚实紧密、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼怎么做都好吃,红烧,麻辣,煎炸都合适。做起来比较随意,腥气也不重。这次利用辣豆豉的风味,做成麻辣鲅鱼,吃着非常给力。
麻辣鲅鱼的原料:
大鲅鱼1条,辣豆豉2大匙。葱姜蒜少许,花椒碎1茶匙,盐1茶匙,料酒1茶匙。油4汤匙,生抽1汤匙。
麻辣鲅鱼的做法:
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。
2、锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟,最后收汁即可。
鲅鱼的适宜人群:一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的烹饪指导:
1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
吃鲅鱼的饮食禁忌:
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。