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电饭锅皮蛋瘦肉粥的做法复杂吗

2020-07-05 来源:互联网【字体：大中小】

松花蛋的营养成分表

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蛋白质(克)
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膳食纤维(克)
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钾(毫克)
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165
视黄醇当量(微克)
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542.7
硒(微克)
25.24

很多人都觉得电饭锅肯定是用来煮饭的，但实际上电饭锅还有很多不一样的用处，所以说最关键，还在于你是否已经学会了它的使用技巧，这样子就可以正确地利用它帮助自己完成各种，你所想要吃的美味食物，比如下面就为大家来介绍一下，电饭锅皮蛋瘦肉粥的步骤。

皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。

1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

2、盛起，上桌，吃时放葱碎。

了解上面介绍的这些方法步骤之后，不知道你是否已经学会了呢！掌握这些方法和步骤，那么制作皮蛋瘦肉粥，就会变成一件非常轻松简单的事儿，所以掌握了这些步骤之后，那么就不妨自己动手制作吧！

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详情回答:皮蛋瘦肉粥用电饭煲怎么做？ 隐藏详情: .皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; 跟煮稀饭一样的煮呀。; 主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油) 做法：头天先把大米洗净、泡好待用。做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可; 先将肉糜放一点葱花和盐翻炒一下，待用．在电饭煲内加入适量的米和水，将粥煮开后，把电饭煲的一个按钮由”煮饭”位，转至”煲汤”位（一般电饭煲上都有，可能名称不同），在粥煮得差不多时，放入肉糜和切好的小块皮蛋，再煮到粥呈粘糊状就可以了．; 他们以上说的太麻烦了..最简单最好的方法..放细细的猫牙米.或着泰国香米.洗好放入电饭煲中.放水最好多点.盖上盖子.然后待相粥了以后放切好一块一块的皮蛋放入粥里..切好的碎肉放在粥里慢熬.5分钟后粥的水分逐渐少许.放入一小块一小块的生姜.待1分钟后.就放一小块一小块的葱..可以看到已经白白的了..如果没鸡精就放盐.注意要合你口味的~！在味精，经然后就家庭装的上场啦~~~


详情回答:电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么做 隐藏详情: 做法如下：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟蒸熟后的皮蛋切成小丁锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净然后倒入一半皮蛋再倒入姜丝，煮约2分钟浸泡后的米捞出，倒入电饭煲将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入加水至稠粥1杯米水位处在菜单中选择稠粥功能按下煮饭键，开始煲煮程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟根据个人口味加入适量盐最后撒入香葱碎即可小贴士 1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道； 2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切； 3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好； 4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。; 主料珍珠米120克瘦肉150克皮蛋1个辅料小葱适量生菜适量熟油1汤匙盐1小勺鸡精1小勺料酒1/2汤匙生粉1/2小勺步骤电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤11.珍珠米淘洗干净待用电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.瘦肉切片用盐、鸡精各1小勺，生粉半小勺，料酒半汤匙拌匀。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤33.加入1汤匙熟油拌匀待用电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤44.准备切好的皮蛋小块，生菜碎，葱花。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤55.电饭煲加入半锅清水按煮饭功能或煲粥功能，将水煮开下入珍珠米煮至米粒涨开。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤66.下入瘦肉电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤77.再次煮开时，放入皮蛋拌匀电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤88.再次煮开时放入生菜碎、葱花拌匀即可。


详情回答:怎么用电饭煲做皮蛋瘦肉粥？ 隐藏详情: 方法不变只要把电饭煲盖子打开就好了; 先将肉糜放一点葱花和盐翻炒一下，待用．在电饭煲内加入适量的米和水，将粥煮开后，把电饭煲的一个按钮由”煮饭”位，转至”煲汤”位（一般电饭煲上都有，可能名称不同），在粥煮得差不多时，放入肉糜和切好的小块皮蛋，再煮到粥呈粘糊状就可以了．; 他们以上说的太麻烦了..最简单最好的方法..放细细的猫牙米.或着泰国香米.洗好放入电饭煲中.放水最好多点.盖上盖子.然后待相粥了以后放切好一块一块的皮蛋放入粥里..切好的碎肉放在粥里慢熬.5分钟后粥的水分逐渐少许.放入一小块一小块的生姜.待1分钟后.就放一小块一小块的葱..可以看到已经白白的了..如果没鸡精就放盐.注意要合你口味的~！在味精，经然后就家庭装的上场啦~~~; 把电饭堡的加米、水烧开煮糊，放入香菇粒、姜末，葱末，猪肉末，皮蛋末，烧开调入盐、胡椒粉、味精，勾入淀粉，撒上香菜末即可。; 我不同意~~~~~~~~~~~~ 瘦肉是爆锅后就放的，炒一下，再添水和米。那样更香，等水靠的差不多时最后放皮蛋。{不才在学校食堂干过。呵呵}; 主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油) 做法：头天先把大米洗净、泡好待用。做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可


详情回答:自制电饭煲皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单 隐藏详情: 原料：大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋，3个；瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；香油，3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱，芹菜，少许；请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。方法修改如下：（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去（2）改用砂锅并且不用搅拌 [编辑本段]注意事项： a，关于皮蛋（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； b，关于瘦肉（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； c，关于米和其它（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。; 食材主料米80g 辅料猪瘦肉适量皮蛋1个姜粉半勺盐适量白砂糖半勺味精适量小葱适量料酒1勺淀粉1勺步骤电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤11.准备材料。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.肉切条，放入冷水浸泡，洗去血水和腥味，并换一次水(很重要)，皮蛋切块，葱切末，米淘好泡一会。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤33.米入锅，开煮饭档。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤44.肉用一点盐、料酒、淀粉腌制。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤55.水滚后打至保温档下入皮蛋和姜粉，这次用的姜粉，感觉比姜的香辛料味要清，大概粉质更容易入味吧。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤66.至粥粘稠，我的锅25分钟左右吧，加入肉丝。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤77.加盐适量。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤88.白砂糖，这次心血来潮加了点白砂糖提味，味道奇迹般转正了。电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法步骤99.出锅前加味精和葱花。


详情回答:电饭煲版皮蛋瘦肉粥怎么做 隐藏详情: 把所有材料一齐放入电饭煲，与平时煮稀饭一样。要想味道更好，就先把肉炒一下再放入。; 主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油) 做法：头天先把大米洗净、泡好待用。做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可; 做法如下：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟蒸熟后的皮蛋切成小丁锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净然后倒入一半皮蛋再倒入姜丝，煮约2分钟浸泡后的米捞出，倒入电饭煲将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入加水至稠粥1杯米水位处在菜单中选择稠粥功能按下煮饭键，开始煲煮程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟根据个人口味加入适量盐最后撒入香葱碎即可小贴士 1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道； 2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切； 3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好； 4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。


详情回答:怎么做好吃,电饭煲皮蛋瘦肉粥的家常做法 隐藏详情: 材料皮蛋两只，大米，水，瘦肉做法 1）先把米洗干净，然后用食油和食盐搅拌一下（这步骤在煮粥前的十分钟做，这样做出来的粥比较香）瘦肉就用一些调味料调一下味（本人是用酱油，食油，和蚝油） 2）然后在电饭锅里放适量的水，同时把米放进去，插上电源 3）等锅中的水滚了，就把剥了壳，弄成一小块的皮蛋放下去 4）等米滚开了后就把肉倒进去注意：煮的时候要注意噢，那些粥滚的时候很容易滚出来的，所以不要把盖子盖得太严，煮的过程中要不是地搅拌一下，放肉后再煮20分钟左右就行了，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了; 原料：大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋，3个；瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；香油，3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱，芹菜，少许；请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。方法修改如下：（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去（2）改用砂锅并且不用搅拌 [编辑本段]注意事项： a，关于皮蛋（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； b，关于瘦肉（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； c，关于米和其它（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。; 用料猪肉 300g（可随意放）皮蛋 1-2个青菜 3棵大米盐适量鸡精或味精适量青菜皮蛋瘦肉粥（电饭锅版）的做法大米的量按人数自行添加（3人分我用半小碗大米）淘一下米2-3边水加多一点，我这是平时煮饭的量，在这基础上多2倍差不多、加好水按煮饭键开始熬粥（要是爱喝稀的多加水，爱喝稠的少加点）在熬粥过程中把皮蛋切小块备用猪肉洗干净剁成肉末锅里热上油（少量油）蒜爆锅，然后把肉倒进去炒，再少量盐、料酒，炒至焦黄，因为肉先炒过的话嚼起来更香肉炒到焦黄，可以适当的加点生抽调色等粥快熟了的时候，加入肉好后跟皮蛋一起加到粥里，加少量的盐、鸡精搅拌均匀（本人不爱吃葱所以没放只放了青菜）盖子可以稍微盖一会，然后打开盖子烧，因为水会漫上来等米全部熟透后就可以拔掉电源，或者切换到保温键，最后搞定^_^吃了一大碗


详情回答:皮蛋瘦肉粥的简单做法用电饭锅怎么做皮蛋瘦肉粥 隐藏详情: 1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。


详情回答:求用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥的详细步骤（追加分）） 隐藏详情: 煮粥用料］：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量。操作过程： 1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底先把稀饭煮好后，放肉，关火，放皮蛋和盐; 1米洗好加足水，（生米半碗可以煮大概4碗粥，米饭半碗能煮2碗粥，）根据你们的食量来定多少米吧。至于加多少水我不清楚，我是半碗米加4碗水，结果后来又加了几次水，听说是一次加足水，这样煮出来的好吃。 2.当把米煮稠了之后，加入肉（正宗的是楼上说的方法，）因为我不会做，所以我当时是买的一个鸡胸脯肉（熟食店的）然后把肉撕成丝。等米煮愁了加入里面了。 3.皮蛋，喜欢吃就多放点，不喜欢少放点，无所谓，皮蛋很不好切，粘，听说用线好切。和肉一起放入就好了！加适量盐和鸡精。 4.煮啊煮的，煮的非常黏糊了，就可以出锅了，记得出锅前要入香芹（切成碎碎）和几滴香油。记得用电饭锅煮要经常搅动，要不糊锅，第一次开了后，先把电关了，闷一会再煮，这样很快就可以煮好了！呵呵加油吧！很好学的！答案补充对了，米和水加好后我当时还放了点色拉油！才开始煮的！答案补充你要是用生瘦肉的话去腥是，放点料酒，姜丝，腌制一会就好了。家里做，没办法按照那种复杂的方法做，那种简单，就那样做