皮蛋粥的简单做法有哪些_松花蛋营养成分列表


详情回答:皮蛋粥的做法大全 m.xiangha.com 隐藏详情: 主料带鱼800克辅料植物油50克盐5克淀粉(豌豆)10克八角5克花椒5克姜10克干炸带鱼的做法步骤 1. 将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。 2. 锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。小贴士带鱼刮鳞有窍门！用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！; 食材用料：猪里脊肉皮蛋小葱大米糯米盐鸡精菜谱做法： 1.猪里脊切成丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用 2.大米与糯米按1∶1淘洗干净放入电饭锅内，加入少许食用油拌一下，随后加入煮粥所需量的开水，盖上锅盖按下煮汤/粥键 3.煮至40分钟左右时，打开锅盖，加入一半皮蛋，继续煮至程序结束，此时马上加入肉丝和余下的皮蛋，调入适量盐或鸡精即可，吃时洒上葱末


详情回答:皮蛋瘦肉粥的做法大全,皮蛋瘦肉粥怎么做 隐藏详情: 原料大米，大约三分之二小碗【两个人】；皮蛋，2个；瘦肉，香油，食盐，大约一汤匙；清水、姜、香葱，鸡精，黄酒做法 1.大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油【这样米饭会更香】搅拌后，浸泡约30分钟 2.肉切成0.5厘米厚的肉丝，放碗里，加盐，黄酒，鸡精【最好多放一点】腌制15分钟 3.姜切成2到3片，用来除肉腥的，葱切碎，皮蛋切丁 4.锅里加不到4碗水后，加入姜片，大火煮沸 5.水开后倒入一半的皮蛋，在放入泡好的大米，下锅后要顺时针搅拌几下大米【以后也要顺时针】，沸煮5分钟。 6.改成小火煮，期间要勤搅拌，避免粘锅 7.待差不多10分钟后【以实际情况为主】，米变得稍微粘稠时倒入肉丝，继续煮约5分钟 8.倒入另一半皮蛋，继续煮大约3分钟，调入适量的盐【以个人为主，也可以不加】和香葱，即可出锅做出来的粥真的是香喷喷的，肉是鲜的，皮蛋一半是入口即化的，一半嚼起来比较有口感。; 食材主料大米 150g 皮蛋 2个猪瘦肉 90g 辅料盐适量鸡精 1/2勺料酒 1/2勺淀粉 1/2勺香油 1小勺水适量步骤 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 4.皮蛋剥皮，切成小丁。 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。 6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。 7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。小贴士、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，; 食材明细粳米：100克，皮蛋：2个，瘦肉：80克，清水：1000克，盐：一勺，生粉：10克，生抽：一勺，鸡精：少许，白胡椒粉：少许，小葱：适量皮蛋瘦肉粥的做法步骤： 1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。 2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。 3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。


详情回答:皮蛋瘦肉粥的简单做法 隐藏详情: 材料：皮蛋2个，瘦肉50克，大米200克，香菜差不多奏对咧，油条2根调料：盐、鸡精各1小勺，香油1小勺做法：1.把皮蛋去壳，切成月牙型的；瘦肉洗干净，切片备用 2.包米洗净，放到锅里倒5杯水，先用大火煮开后再改成小火煮成粥，再包瘦肉和盐、鸡精放到里头搅嘎子，最后把皮蛋放锅里稍微煮嘎子 3.出锅菂时候撒上香菜和油条，再到一点点香油奏可以吃咧！; 把廋肉和皮蛋切成丁，放点盐和大米一起熬就可以了; 皮蛋瘦肉粥的简单做法材料：大米，精瘦肉，皮蛋。配料：姜丝，油，味精，食盐，香菜碎。工具：电压力煲 / 我用的“老板”电压力煲。做法：1、大米淘净后，用油，盐及少许水腌制半小时，令米绵软，精瘦肉洗净切丝，拌盐腌制半小时。皮蛋切碎备用。 2、将适量沸水倒入锅中，加腌好的米，肉丝，皮蛋碎。 3、盖上锅盖，机械型设定保压时间15分钟。 4、煲煮完毕后，自然冷却约15分钟，待浮子阀自然下落后卸压排气，打开盖子加入香菜即可！; 参考: 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大， 1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。


详情回答:皮蛋瘦肉粥简易做法 隐藏详情: 主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油) 做法： 1、头天先把大米洗净、泡好待用。 2、做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。 3、然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。 4、锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。 5、等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。; 皮蛋，在超市有，瘦肉，我比较懒就用家里炖的肉，就是酱肉用酱油放锅里和肉炖熟就好的那种，把皮蛋，瘦肉都去切成块，把米洗好，放入电饭锅，放好水，把肉和蛋放进锅里，通电，看着火就能吃了，出锅可以放香菜远对您有帮助


详情回答:皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？ 隐藏详情: 皮蛋瘦肉粥：很简单就像平时自己家煮粥差不多，煮粥不能太厚，煤气最好大小火不要太大，你只要把粥煮（30分钟）好，到最后10钟，把预先准备好的肉米或者小肉丁一般满满一条羹用少许生粉和姜汁（超市里有买）拌匀放下把锅里的肉顺时针方向拌匀（肉不结块），再把预先准备好一只皮蛋白切碎放下，这是放盐、少许味精、葱（喜欢香菜或者齐菜么）、一条羹精制油即可。您要的皮蛋瘦肉粥就成了。; 粥你该会熬吧... 你把准备的肉和皮蛋切好记得切小点待粥熬快熬好后把切好的肉和皮蛋一起放进去再自己用勺子慢慢搅拌加盐和味精要看你自己口味了..... 一般在加肉和皮蛋后一分钟就差不多了不过要一直不停的搅拌免的底下接糊....; 皮蛋瘦肉粥主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。 1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。 2、盛起，上桌，吃时放葱碎。; 皮蛋瘦肉粥制作方法 1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟 2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）； 3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟； 4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中； 5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。煲粥小贴士 1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化； 2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相； 3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。; 皮蛋瘦肉粥做法用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量操作过程： 1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米 2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时 3．煮粥的肉要先用沸水煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足 6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。如果粥有点粘底，不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底，可以防止粥煮粘底。


详情回答:皮蛋瘦肉粥怎么做 隐藏详情: 这个看个人喜欢，2只皮蛋，5两米，瘦肉2两，那是我常用的量当然，偶尔还放点葱花。皮蛋切丁，肉切沫，最好事肉糜，先将粥煮至半熟再放肉，完全熟了放皮蛋，放盐，出锅时加葱花。至于调味料的选择可以看人的口味定，皮蛋瘦肉粥基本就这么做了; 先做好白粥　然后把瘦肉切片放进去最后放皮蛋　根据个人喜好可以放点生姜丝　胡椒粉是最后放的吃的时候撒一点在上面味道好一点　; 粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; 【原料】：松花蛋、猪瘦肉、黄酒、姜粉、大米盐、鸡精、味精、香葱【做法】： 1、松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用 2、米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。; 材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许白粥2碗。调味料：盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。做法： 1、皮蛋切块，油条切小段备用。 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。参考: 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; 皮蛋瘦肉粥的具体做法,要简单而且做出来好喝的哦````还有那个肉丁要小炒一下么要放胡椒么,好像放些胡椒味道好些


详情回答:皮蛋瘦肉粥做法 隐藏详情: 先把肉炒熟后放进粥里最后放皮蛋; 做法;先备好料,皮蛋切丁,瘦肉切丁,分别用水漂着,熬粥开后10分钟加入皮蛋瘦肉丁再熬半小时,最后依个人口味放入调料.如盐或胡椒'糖等; 皮蛋瘦肉粥做法：很简单就像平时自己家煮粥差不多，煮粥不能太厚，煤气用大小火烧开后用中等大小火把粥煮（约30分钟）差不多，到最后10钟，把预先准备好的肉米或者小肉丁(一般满满约二条羹)用少许生粉和姜汁（超市里有买）拌匀放下把锅里的肉顺时针方向拌匀（肉不结块），再把预先准备好一只皮蛋白切碎放下，这时放盐、少许味精、葱（喜欢香菜或者齐菜么）、一条羹精制油即可。您要的皮蛋瘦肉粥就成了。 :; 主料：瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。教您蛋瘦肉粥怎么做，如何做蛋瘦肉粥才好吃1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; 我来教你材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。作法： 1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条 4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤 5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀 7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。贴心建议： 1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。 2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：） 3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。; 这还不简单啊，米洗干净以后，放点盐和食用油搅拌腌一下，然后加水煮粥，肉切片，加少许盐，生抽，生粉，姜丝腌制，皮蛋切块，白粥煮好以后将皮蛋倒入，加盐调味，然后倒入肉片，关火就好了。吃的时候加点葱花。


详情回答:皮蛋瘦肉粥做法大全皮蛋瘦肉粥怎么做 隐藏详情: 煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量。操作过程： 1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; 皮蛋瘦肉粥做法大全皮蛋瘦肉粥怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/73.html 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会做皮蛋瘦肉粥的部分材料(20张)在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。皮蛋瘦肉粥做法大全皮蛋瘦肉粥怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/73.html


详情回答:皮蛋粥的简单做法 隐藏详情: 材料：将瘦肉切成碎末将皮蛋切成碎屑作法：1.煮水开了，放肉 2.水再开放米 3.煮一会再放皮蛋 4.已经快好了，放自己喜欢的蔬菜 5.放少量盐和酱油; 皮蛋切小块准备葱花有一种是直接粥好了后撒上去的有一种是皮蛋一起煮不过皮蛋要等粥差不多好了再放下去肉也是因为肉也是很快熟的不然粥会稀巴烂的然后放上葱花复杂的也有不过你要简单的就是我说的这样了盐和味精等粥开了先放皮蛋再放也可以不放边上放点酱油因为酱油对于皮蛋的提鲜作用非常大; 1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡。 2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。 3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。