土猪肉营养价值有哪些?
2020-12-12 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
猪肉的营养成分表
- 热量(千卡)
- 395
- 脂肪(克)
- 37
- 蛋白质(克)
- 13.2
- 碳水化合物(克)
- 2.4
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.22
- 钙(毫克)
- 6
- 核黄素(毫克)
- 0.16
- 镁(毫克)
- 16
- 烟酸(毫克)
- 3.5
- 铁(毫克)
- 1.6
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.35
- 锌(毫克)
- 2.06
- 维生素A(微克)
- 18
- 胆固醇(毫克)
- 80
- 铜(毫克)
- 0.06
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 204
- 磷(毫克)
- 162
- 视黄醇当量(微克)
- 46.8
- 钠(毫克)
- 59.4
- 硒(微克)
- 11.97
猪肉是最常见的肉类食物之一,土猪肉虽然也是猪肉,但是由于养殖的方法不一样,喂食的食物也不一样,所以猪肉的营养价值也是存在差异的。土猪肉和黑猪肉一样,营养价值比普通的猪肉要更加丰富一些,营养的成分也会更高,那么土猪肉的营养价值到底具有哪些呢?
1、蛋白质。猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
2、脂类。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
3、碳水化合物。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
4、浸出物。猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
文章中介绍了一些土猪肉的营养价值,如果在生活中要选择的话,土猪肉的营养价值肯定比普通的猪肉要更好一些。但是每天人体必需的蛋白质、氨基酸和维生素、微量元素等,如果通过正常的饮食可以满足的话,也不需要选择更有营养的食物,适量的摄入就可以了。