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黑蒜头的制作方法及功效

2020-08-01 来源:互联网【字体：大中小】

蒜头的营养成分表

热量(千卡)
104
脂肪(克)
0.1
蛋白质(克)
4.4
碳水化合物(克)
21.3
膳食纤维(克)
2.6
硫胺素(毫克)
0.04
钙(毫克)
6
核黄素(毫克)
0.04
镁(毫克)
24
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
3.6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.36
维生素E(毫克)
0.5
锌(毫克)
0.75
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.07
胡罗卜素(微克)
4.4
钾(毫克)
450
磷(毫克)
73
视黄醇当量(微克)
67.2
钠(毫克)
3503.1
硒(微克)
0

很多人都有自己独特的口味，也有自己爱吃的东西。很多人都特别爱吃黑蒜头，但是很多人都是从超市购买，超市购买的又贵保质期也没啥保障，不如自己制作，黑蒜头的做法也比较简单。下面我们就跟随文章来具体学习一下黑蒜头的具体做法吧！

做法：

第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。

第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。

第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。

功效：

抗衰老、美容及健脑益智功效：

黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) ：多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，而且预防老年痴呆症。

补肾及提高对病毒的免疫力：

黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，发酵过程中不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。

治疗严重的冷虚症及失眠症：

黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

以上内容为我们介绍了黑蒜头的制作方法，相信很多人都已经迫不及待的去尝试一番，如果你也想给身边的人带去好吃且不贵的东西，那么我们就试着禽兽去做一下吧！

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详情回答:胃不好的人,能不能吃黑蒜哦 隐藏详情: 独头大蒜本身就是一种药食两用的食物，被选为“植物药之最”。经过发酵后的独头黑蒜，不但去除了令人讨厌的气味又不改变其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（ajoene）和s-烯丙基-半胱氨酸（s-allyl-cysteine）的含量达到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力达到5倍以上。经常食用黑大蒜，可以益气养精、抗衰老、增强免疫力等作用。黑蒜功效：增强人体免疫力、抗过敏、抗衰老、抗癌、预防心脑血管疾病、抑制动脉硬化、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容减肥。本发明提供了一种黑蒜的制作方法，方法是，大蒜的选择；大蒜的清洗浸泡；大蒜的发酵温度和湿度：发酵第一周的温度为80±2℃，相对湿度为80±2％，第二周的温度为75±2℃，相对湿度为75±2％，第三周的温度为70±2℃，相对湿度为70±2％，第四周的温度为65±2℃，相对湿度为65±2％；将发酵后的大蒜进行后熟氧化，后熟的氧化温度为25±2℃，相对湿度为50±2％；本发明大蒜在适当温度和湿度发酵熟成过程中有刺激的蒜素已转换成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，同时蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各种营养成分的基础上，将其抗氧化能力和活性化效力提升了二十二倍。; 患有胃炎的朋友们，医生常建议不要吃大蒜，尤其是糜烂性胃炎，大蒜会刺激胃酸分泌加重溃疡。但黑蒜是可以吃的，并有一定的好处。黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，但它是放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品，而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。黑蒜与普通大蒜有以下特点：1、黑蒜口感甜、软，无蒜臭、不刺激、不伤肝胃 2、黑蒜营养价值远高于普大黑蒜，可以作为药品和保健品的加工原料；3、黑蒜具有调三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效；黑蒜通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。没有打算的那种辛味，适合肠胃不好的人使用，能明显降低胆固醇和血脂，对脂肪肝患者有好处，持续每天生吃可以有效较低血脂。


详情回答:黑蒜的功效与作用有哪些 隐藏详情: 黑蒜功效：增强人体免疫力、抗过敏、抗衰老、抗癌、预防心脑血管疾病、抑制动脉硬化、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容减肥。黑蒜中的营养成份及黑蒜的功效与作用：（一）异亮氨酸 Isoleucine 1.能维持机体平衡，治疗精神障碍； 2.有促进食欲的增加和抗贫血的作用； 3.血红蛋白形成必需； 4.调节糖和能量的水平，帮助提高体能； 5.帮助修复肌肉组织； 6.加快创伤愈合； 7.治疗肝功能衰竭。（二）亮氨酸 Leucine 1.降低血液中的血糖值； 2.促进皮肤、伤口及骨骼的愈合； 3.促进睡眠； 4.减低对疼痛的敏感、缓解偏头痛； 5.缓和焦躁及紧张情绪； 6.减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。（三）赖氨酸 Lysine 1.参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性； 2.可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长； 3.提高钙的吸收，促进骨骼生长； 4.可减低或防止单纯性疱疹感染（热病疱疹和口唇疱疹）的发生； 5.能使注意力高度集中； 6.使制造能量的脂肪酸可被正常利用； 7.有助于消除某些不孕症。（四）蛋氨酸 Methionine 1.有提高肌肉活力的功能； 2.促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成； 3.帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生； 4.将有害物质如铅等重金属除去； 5.防止肌肉软弱无力； 6.治疗风湿热和怀孕时的毒血症； 7.一种有利的抗氧化剂。（五）胱氨酸 Cystine 1.有治疗脂肪肝和解毒效果； 2.治疗皮肤的损伤，对病后、产后脱发有疗效。（六）苯基丙氨酸 Phenylalanine 1.在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成； 2.降低饥饿感； 3.提高性欲； 4.改善记忆力及提高思维的敏捷度； 5.消除抑郁情绪。（七）酪氨酸 TYR 1.造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸； 2.可防治老年痴呆症； 3.促进新陈代谢，增进食欲； 4.对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果； 5.与色素形成有关系，缺乏时会利白化症。（八）苏氨酸 Threonine 人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡。（九）色氨酸 Trytophan 1.促进血红蛋白的合成； 2.防治癞皮病； 3.促进生长，增加食欲； 4.甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好； 5.有助于减轻焦躁不安感； 6.促进睡眠； 7.可控制酒精中毒。（十）缬氨酸 Valine 1.促使神经系统功能正常；可作为肝昏迷的治疗药物。（十一）精氨酸 Arginine 1.降低血氨，促进体中尿素生成，治疗肝昏迷等； 2.增加肌肉活力，保持性功能，对治疗精子减少症有作用。（十二）组氨酸 Histidine 1.参与血球蛋白合成，促进血液生成； 2.产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性； 3.医治胃病、十二指肠等有特效； 4.促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果； 5.可治疗消化性溃疡、发育不良等症状； 6.对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果。（十三）天门冬氨酸 Asparagine 1.降代血氨，对肝有保护作用； 2.对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果； 3.增加鲜味，促进食欲。（十四）谷氨酸 Glutamine 1.降低血氨，有解氨毒的作用； 2.参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加； 3.对严重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癫痫精神分裂症、神经衰弱等有治疗效果； 4.对治疗胃溃疡、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果； 5.保护皮肤湿润，防治干裂，如配制的洗涤剂、化妆品，对皮肤、粘膜元刺激，适于幼儿及皮肤病患者使用。（十五）甘氨酸 Glycin 1.降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压； 2.降低血液中的血糖值，防治糖尿病； 3.能防治血凝、血栓； 4.提高肌肉活力，防止胃酸过多； 5.甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用。（十六）脯氨酸 Proline 对高血压有治疗效作用。（十七）丝氨酸 Serine 1.降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压； 2.是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分； 3.结核细菌病有效果，可治疗肺病。（十八）钠 Na 1.钠有维持血压的功能； 2.钠对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响； 3.糖的利用和氧的利用必需有钠的参加。（十九）钾 K 1.调节细胞内适宜的渗透压； 2.调节体液的酸碱平衡； 3.参于细胞内糖和蛋白质的代谢； 4.维持正常的神经兴奋性和心肌运动； 5.在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。 888mg （二十）镁 Mg 1.镁在体内有多种生理功能，是多种酶的激活剂，在能量和物质代谢中具有重要作用； 2.镁是骨细胞结构和功能所必需的元素，镁与钙对神经肌肉兴奋和抑制的作用相同，浓度降低时神经肌肉的兴奋性增高，反之有镇静作用。（二十一）钙 Ca 1.钙离子对血液凝固有重要作用； 2.钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用； 3.钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用； 4.钙离子对人体内的酶反应有激活作用； 5.钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。（二十二）铁 Fe 1.铁和蛋白质组成血红素、血红素是红细胞的主要成份； 2.铁还参与细胞色素合成； 3.参与体内氮体交换和组织呼吸的过程，参与脂类从血液中转运及药物在肝脏中的解毒； 4.催化β—胡萝卜转化为维生素A。催化胶原和嘌呤的合成； 5.催化抗体的产生，提高各种杀菌酶、吞噬细胞的活性，提高免疫力。（二十三）锌 Zn 1.细胞分裂的重要物质； 2.免疫系统不可缺的物质； 3.锌可防治前列腺肥大，有助于对生殖能力障碍的治疗； 4.促进维生素A的吸收； 5.保持皮肤和骨骼； 6.维持正常味觉和食欲，防止味觉丧失； 7.加速人体内部和外部伤口的愈合； 8.消除指甲上的白色斑点； 9.促进生长发育和使思维敏捷； 10.减少胆固醇的蓄积； 11.有助于治疗精神失常。（二十四）维生素B1 Vitamin B1 1．促进成长； 2．帮助消化，特别是碳水化合物的消化； 3．改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常； 4．减轻晕机、晕船； 5．可缓解有关牙科手术后的痛苦； 6．有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。（二十五）果糖 fructose 1.能滋润、美白肌肤,并有杀菌消毒、加速伤口愈合的作用； 2.改善胃肠道功能(润肠通便) 。（二十六）总膳食纤维 Total Dietary Fiber 1．促进消化和排泄固体废物； 2．促进肠道蠕动，防止便秘； 3．有效预防大肠癌、糖尿病、肥胖、便秘、维护肠道生态等； 4．减少消化过程中对脂肪的吸收，从而能降低血液中胆固醇、甘油三脂的含量，防治高血压，心脑血管疾病。其中品牌包括百稻源品等优质黑蒜。建议家庭厨房配置。


详情回答:黑蒜是怎么做出来的 隐藏详情: 大蒜，又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。《本草纲目》指出：蒜：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，此其功也。”又称：“廉价药膳”。现代医学指出：大蒜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b族、c和钙、磷、铁等。发酵黑蒜(醗酵熟成黒にんにく)是日本三重县2003年研发成果。日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。他还预言，黑蒜产业会成为“新产业的导火索”。日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。日本的研究结果表明，黑蒜具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免役力的明显功效。黑蒜的这些功效已得到日本科研界和黑蒜服用者的充分认可。日本各大媒体争先报导黑蒜的神奇功效，日本国内出现抢购热潮，黑蒜在日本长期处于供不应求的状态。目前，这股热潮已波及欧美和亚洲地区。在中国，黑蒜加工则刚刚起步，对国民的影响也刚刚产生。黑蒜的主要功效来源于黑蒜中富含的三种成分——艾乔恩（日语アホエン、西班牙语ajoene）、多酚类物质（日语ポリフェノール）和游离氨基酸。其中艾乔恩具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性病等功效。艾乔恩是黑蒜的独有成分。多酚类物质具有超强的抗氧化能力，能延缓衰老，增强免疫力。黑蒜的多酚类物质（ポリフェノール）含量比生蒜多10倍以上，在所有食品中仅次于巧克力，名列第二。游离氨基酸更易于为人体吸收，s-烯丙基半胱氨酸(s-アリルシステイン)成分还具有预防心肌梗塞、脑梗塞和动脉硬化的功效。黑蒜的游离氨基酸含量是生蒜的1.5倍。通过发酵熟成，生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、低刺激性的s-烯丙基半胱氨酸，因此食用黑蒜不会产生难闻的气味及刺激肠胃的感觉。; 黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。有人在家庭制作，方法如下：将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。另一种做法： 1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。 2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。 3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。 4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。


详情回答:家庭自制黑蒜的方法 隐藏详情: 选料：优质生大蒜处理方法： 1、筛选优质没有去皮的鲜蒜放到水中浸泡半个小时，放到高压窝，在恒温的情况下。 2、把大蒜密封好，四周放上纸壳子、作用是水多的时候能吸收水分，水少的时候能释放水分。 3、将温度调到65摄氏度，把浸泡半小时的大蒜，捞起晾干，放到发酵高压锅待用。 4、把高压锅放到一个安全的地方，恒温发酵2周时间。; 黑蒜是比较风靡的一种保健食品,因为现在美国、新加坡、澳大利亚、土耳其、英国伦敦这种食品它一上市抢购的非常快的。黑蒜的功效与作用杀菌消炎: 大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。预防癌症: 黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。预防心、脑血管疾病: 黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。调节三高保护肝脏: 黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。抗衰老、美容及健脑益智功效: 黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命b1结合能产生促进和发挥维他命b1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。补肾及提高对病毒的免疫力: 黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。治疗严重的冷虚症及失眠症: 黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命b1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。黑蒜的家庭制作方法在家自制黑蒜（邵阿姨说是一个亲戚介绍的一个方法）第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。; 用料独头蒜 2—3斤纸巾卷筒 2个机械版电饭锅 4l以上1个蒸架 2—3个自制电饭锅发酵黑蒜的做法选购独头蒜，当然多瓣蒜也可以。推荐独头蒜。选择饱满，没虫，没烂的，买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实，外表没烂就可以了。一般市场买的都已经剥衣了，所以回家不用特殊处理，也不用清洗。根部有点泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。蒸架，网上或市场有卖。在电饭锅底层先放一层蒸架，然后再铺上蒜头，尽量整齐，不要太拥挤。铺满后，把卷纸筒剪开两份，放在锅边，用来吸收水份的。盖上锅盖，按煮饭键，没多久就自动跳到保温了，就这样一直保温15天，中途不能断电不能揭开锅盖。电饭锅放在附近没杂物的桌面上，平时留意一下电源就可以了。 15天后，开锅了，掰开蒜头全变黑色了，就是成功了。这时还会有点湿的，拿出来稍微晾干，放储存罐里密封放好。小贴士 1.电饭锅一定要原始的机械版，有人推荐三角牌，我这次买的是美的，不用不粘涂层也可以的。保温功能要不按取消就会一直保温下去那种。有人担心不断电15天持续保温会不会坏，这个真是要平时多留意一下，我的没事，但内胆有受伤害就不能避免了。 2.纸巾卷筒少不了，一定要放，吸收湿气和水份。 3.蒜头必须新鲜没坏的，不然白费心思。; 制黑蒜选择独头蒜为好若没独头蒜而选多头蒜亦可以。第一步：选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。第三步：装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜，如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。第四步：放纸壳。我们要把这个纸壳剪成4条，分别放在锅内的周边。你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。第五步：保温放置。把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。 PS：家庭制作很麻烦，操作不当就做不好，可以购买，以上仅供参考！