吃鹅肝酱上火吗？鹅肝酱的营养价值有哪些


详情回答:吃乳腐有什么营养 隐藏详情: 腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素b12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。　腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些b族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。; 乳腐的营养： 1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆； 2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化； 3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质； 4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。相关人群：一般人群均可食用腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。食用提示：每次小半块


详情回答:爱吃鹅肝好不好？ 隐藏详情: 多吃不好。; 可以。适量吃些最佳。


详情回答:我觉得鹅肝不好吃啊！那种肝类气味我不喜欢！就是不知道外国佬怎么... 隐藏详情: 鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。　　鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。　　称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。　　吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。　　直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。　　营养丰富的鹅肝酱　　脂肪含量　　脂肪总量----43.84克　　　　　饱和脂肪酸----14.45克　　单不饱和脂肪酸----25.61克　　多不饱和脂肪酸----0.84克　　胆固醇----150毫克　　维生素　　钠----697毫克　　　　　　　　维生素C----2毫克　　核黄素----0.299毫克　　　　　烟酸----2.51毫克　　泛酸----1.20毫克　　　　　　维生素B6----0.06毫克　　维生素B12----9.40微克　　　　叶酸----60微克　　维生素A----3333IU 　　微量元素钙----70毫克　　　铁----5.5毫克　　　镁----13毫克　　磷----200毫克　　钾----138毫克　　　钠----697毫克　　锌----0.92毫克　　铜----0.4毫克　　　锰----0.12毫克　　硒----44微克　　健康地位　　很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。　　其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。; 我觉得应该好吃吧！; 萝卜青菜，各有所爱！; 分是我的！我也不喜欢啊; 不好吃啊; 不好吃啊


详情回答:鹅肝是鹅的肝脏还是什么来的？我看到人家在吃法国鹅肝所以就好奇了 ... 隐藏详情: 鹅的肝; 鹅的肝脏; 鹅的肝脏


详情回答:女孩吃鹅肝好吗？ 隐藏详情: 好啊，不管是什么动物的肝都好，但是凡事都要有个度哦，这样才不会受到伤害哦，因为物极必反啊。而且它对男孩也有好处啊，不然就不会比鸭肝和鸡肝贵了。; 好啊,养彦; 没事，吃了那个你的眼睛会很明亮的。 . . http://wenwen.soso.com/z/NationalDay.e?sp=S928352498&sp=S334ee8e0c1287204deff6aa839401507 我刚在问问参加了国庆60周年任务，一起来参加吧，可以挣国庆60周年纪念章哦！搜索内容：建国60周年阅兵都有哪些看点？建国60年来我们取得哪些成就？国庆阅兵将展那些新式武器吗？建国60年我国农村有哪些变化？《建国大业》的主要演员信息？国庆放假华诞国庆北京交通管制; 女孩子吃鹅肝是可以的，如果是烤起来之类的最好少吃吧，虽然鹅肝很有营养。。。; 当然好！鹅肝很营养的，但不能贪吃！小心物极必反！适量就好！


详情回答:鹅肝吃多了好吗？ 隐藏详情: 鹅肝属于动物肝脏，含胆固醇高！老人，血脂高的人不要吃动物肝脏。


详情回答:鹅肝酱的中式菜谱 隐藏详情: 鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。　　其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。　　法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。　　德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。　　烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。　　法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝，让你在享受这入口即化的美味同时，还能了解一些有关鹅肝的知识。　　鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近，中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认。这的确很了不起。　　现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味，做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝，那就去“长安壹号”(Made in China)吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧，很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色。　　当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝。不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”(Mousse)或“鹅肝泥”(Cr ème de Foie Gras)，这就不是百分之百的纯鹅肝。要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”(Bloc de Foie Grasd’Oie)。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。　　提醒一句：要尝鹅肝可不便宜，但那么一点点也够你享用一阵子了。另外，我们也不必担心鹅肝对心血管健康有什么影响。据制作鹅肝的人说，鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪(也就是好的脂肪)，据说对心脏也有好处。当然，一切都要适可而止。


详情回答:宝宝吃鹅肝有什么好处 隐藏详情: 鹅肝可以给宝宝煮粥吃的。; 你好，宝宝在6个月的时候就可以添加辅食了。所以，1岁的宝宝是可以吃鹅肝的宝宝一岁了，饮食上多加钙剂，防止佝偻病的发生的，宝宝是能吃鹅肝的，但是只适用于8个月以上的宝宝，而且鹅肝并不能作为主食，只能作为辅食来食用。宝宝要尽量少吃鹅肝，否则容易造成消化不良。宝宝身体机能相对脆弱，所以要少食用鹅肝，尤其要少吃一些鹅肝酱之类的加工品，避免影响宝宝的健康。鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。


详情回答:鹅肝的营养价值 隐藏详情: 鹅肝的营养价值：　　鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。　　鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量，而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。; 鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。　　称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。　　鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧. 　　鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧. 　　法国鹅肝的营养价值　　1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖。　　2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。　　3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。; 鹅肝的功效与作用鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。鹅肝的营养价值鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量，而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。; 鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。鹅肝为鹅的肝脏，营养丰富。有煮、炖、酱等多种食法。鹅肝的营养价值较多，每100克中含有蛋白质166克、脂肪15.9克、糖3.7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克。鹅肝含维生素A较多，可治夜盲症。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌，铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。另外鹅肝的脂肪占到了60%，并且大部分是不饱和脂肪酸，可以提升身体中酶的活性，调节身体代谢。鹅肝还可以促进机体的正常发育，滋养身体，有抗衰老的功效。扩展资料：鹅肝的营养价值有保护心脏的一面，经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病几率。有研究表明，法国人虽然食用的油脂类食物要多于美国人，但他们心脏病的发病率却要低于美国人。在研究这一反常现象时，发现法国人最喜爱吃鹅肝，而鹅肝含铜量为各类食品中之最，由此可见，鹅肝是维护心脏健康的理想食品。鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以有效降低人体中血液胆固醇的含量，从而达到减轻动脉粥样硬化的情形。由于人体是不能自动生成不饱和脂肪酸的，最好地途径就是通过食物摄取，而鹅肝当然是人体摄取不饱和脂肪酸最理想的选择。虽然鹅肝的营养价值很高，但需要注意的是，糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪，过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制。另外，鹅肝中含有较多的磷和钾，糖尿病人通常肾功能不好，在食用后很容易加重病情。参考资料来源：搜狗百科——鹅肝