鲈鱼煲汤的做法有哪些?
2020-06-20 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鲈鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 105
- 脂肪(克)
- 3.4
- 蛋白质(克)
- 18.6
- 碳水化合物(克)
- 0
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 138
- 核黄素(毫克)
- 0.17
- 镁(毫克)
- 37
- 烟酸(毫克)
- 3.1
- 铁(毫克)
- 2
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.04
- 维生素E(毫克)
- 0.75
- 锌(毫克)
- 2.83
- 维生素A(微克)
- 19
- 胆固醇(毫克)
- 86
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 1.5
- 钾(毫克)
- 205
- 磷(毫克)
- 242
- 视黄醇当量(微克)
- 76.5
- 钠(毫克)
- 144.1
- 硒(微克)
- 33.06
很多人都知道,食用鱼类的食物是很补身体的,特别是很多人都喜欢用鲈鱼煲汤,鲈鱼煲的汤清甜,有淡淡鱼香味,而且营养丰富,但是很多人在用鲈鱼煲汤时,没有掌握到制作的窍门,不够原滋原味,那么小编接下来就来介绍鲈鱼怎么煲汤才最美味。
材料
原料:鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等
做法
1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。
3、与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。
小诀窍
1、豆浆容易大滚后溢出,而且容易有泡末,所以炖的时候一定要小火。
2、菌菇一般用鲜的,但是还可以加点干香菇提香味
3、汤里的盐我是到放菌菇的时候才放的。汤里不再放味精,因为已经够鲜了了。
鲈鱼的营养价值:
大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员经过研究, 结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
值得注意的是,DHA是不耐高温的,一超过它的受热温度,它的营养就会流失,所以。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会让该道菜的营业流失。