清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃?
2020-09-08 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鲈鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 105
- 脂肪(克)
- 3.4
- 蛋白质(克)
- 18.6
- 碳水化合物(克)
- 0
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 138
- 核黄素(毫克)
- 0.17
- 镁(毫克)
- 37
- 烟酸(毫克)
- 3.1
- 铁(毫克)
- 2
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.04
- 维生素E(毫克)
- 0.75
- 锌(毫克)
- 2.83
- 维生素A(微克)
- 19
- 胆固醇(毫克)
- 86
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 1.5
- 钾(毫克)
- 205
- 磷(毫克)
- 242
- 视黄醇当量(微克)
- 76.5
- 钠(毫克)
- 144.1
- 硒(微克)
- 33.06
在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制,而且也可以去腥,保持鱼的鲜味。蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。蒸好鱼时,盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。
清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃?
清蒸鲈鱼的做法
材料:生猛鲈鱼;姜葱,酱油、花生油等。
清蒸鲈鱼的制作方法:
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,在鱼背轻剥两刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,置于一适当大小的碟子中备用;
2、取几顶冬菇,用温水泡开备用;将大葱、姜切细丝;
3、将泡好的冬菇切丝并垫在鱼身下,将部分姜丝塞进鱼肚,部分置于鱼头、鱼身,可去掉鱼腥味;
4、提前烧开半锅水,再将鱼放在锅中,密封蒸7-8分钟左右关火,时间长短视鱼的大小,一般7-8分钟即可,若鱼较大则应适当延长时间,但不宜过久,因会使鱼肉过老;
5、倒掉鱼盘子中的腥水,依次在鱼身上铺上部分之前准备好的葱姜丝(葱白难熟的部分留待等下爆香),然后浇上蒸鱼酱油,盖上锅盖;
6、倒入适量花生油烧热,加入葱头爆香,要烧到冒烟,然后打开锅盖,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以闻到清新的葱油香,这样一道清蒸鲈鱼就完成了。
制作技巧:
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制,而且也可以去腥,保持鱼的鲜味。
2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
3、蒸好鱼时,盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。
4、浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。