黑鱼片汤应该怎么做
2020-12-20 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
乌鳢的营养成分表
- 热量(千卡)
- 85
- 脂肪(克)
- 1.2
- 蛋白质(克)
- 18.5
- 碳水化合物(克)
- 0
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 152
- 核黄素(毫克)
- 0.14
- 镁(毫克)
- 33
- 烟酸(毫克)
- 2.5
- 铁(毫克)
- 0.7
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.06
- 维生素E(毫克)
- 0.97
- 锌(毫克)
- 0.8
- 维生素A(微克)
- 26
- 胆固醇(毫克)
- 91
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 1.6
- 钾(毫克)
- 313
- 磷(毫克)
- 232
- 视黄醇当量(微克)
- 78.7
- 钠(毫克)
- 48.8
- 硒(微克)
- 24.57
现在有了舌尖上的美食,越来越多的朋友也对吃这方面有了很大的兴趣。很多朋友都喜欢研究一些自己喜欢又有营养的饭菜。黑鱼片汤是现在很受大家喜欢和推崇的一道美食。现在很多喜爱美食朋友都在研究这道美食的做法。那么黑鱼片汤应该怎么做呢?
一、主料:黑鱼 (适量)、豆腐 (一块)
调料:香菜 (适量)、八角 (一个)、香油 (适量)、精盐 (适量)、姜 (一块)
厨具:汤锅
1.黑鱼去鳞、内脏洗净,在鱼身两面划几刀。2.生姜切成片状。3.豆腐切成小块。4.香菜切成段状。5.汤锅冷锅凉油加热至适宜温度。6.把鱼放到锅中煎制。7.鱼身一面煎好,翻过来煎另一面。8.煎好的鱼盛出来。9.锅中再另加少许的油。10.放入八角和姜片炒香。
11.把煎好的鱼从新倒回锅中。12.往锅中加一些水,刚能没过鱼即可。13.大火把水烧开。14.小火慢慢熬制鱼汤变成奶白色。15.把切好的豆腐块加到鱼汤里,炖一会儿。关火后,往鱼汤里加入适量的精盐。16.最后再点入少许香油。17.盛出后撒上香菜段。
二、黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
注:做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
黑鱼片汤应该怎么做,这就是黑鱼片汤的做法了。喜欢这道美食的朋友可以收入囊中了哦!现在这道美食受到了很多人的推崇,黑鱼片汤可以说的上是又美味又营养的菜肴。将它摆到饭桌上真的是一个很“赏心悦胃”的好主意哦!