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吃乌鳢上火吗？乌鳢的营养价值有哪些

2020-11-07 来源:互联网【字体：大中小】

乌鳢的营养成分表

热量(千卡)
85
脂肪(克)
1.2
蛋白质(克)
18.5
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.02
钙(毫克)
152
核黄素(毫克)
0.14
镁(毫克)
33
烟酸(毫克)
2.5
铁(毫克)
0.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.06
维生素E(毫克)
0.97
锌(毫克)
0.8
维生素A(微克)
26
胆固醇(毫克)
91
铜(毫克)
0.05
胡罗卜素(微克)
1.6
钾(毫克)
313
磷(毫克)
232
视黄醇当量(微克)
78.7
钠(毫克)
48.8
硒(微克)
24.57

每种食物的营养价值和功效都是不一样的，身体不同的阶段调整好饮食能变得更加的健康，尤其是天气干燥的时候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃乌鳢会上火吗？

乌鳢的营养价值

乌鳢所含的人体所需矿物质很多，营养十分丰富。适宜身体虚弱、脾胃气虚、低蛋白血症、营养不良，贫血之人食用。

吃乌鳢上火吗

不上火，乌鳢性寒，可以清热降火之功、解毒排毒之效。

上面就是对吃乌鳢会上火吗的介绍，通过了解之后我们知道乌鳢的营养价值非常的丰富，但是一定要结合自己的身体情况去食用。

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详情回答:乌鱼越大越好吗？营养价值高吗？对伤口有好处吗？ 隐藏详情: 冷水鱼的营养 1、鲑鳟鱼相对于一般淡水鱼类的营养特点一是营养价值比一般淡水鱼更高。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素a、d、b12及b6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。二是dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。dha对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有dha288毫克、epa159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有dha983毫克、epa247毫克、脂肪酸总量4.97克。后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。2、冷水鱼的食疗作用研究报道食疗——用人们日常生活中的食物来治疗疾病的一种方法。关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。冷水鱼中富含dha，并且还有丰富的epa（二十五碳烯酸，一种性质上和dha非常相似的脂肪酸）。研究证实，epa能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康...冷水鱼的营养 1、鲑鳟鱼相对于一般淡水鱼类的营养特点一是营养价值比一般淡水鱼更高。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素a、d、b12及b6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。二是dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。dha对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有dha288毫克、epa159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有dha983毫克、epa247毫克、脂肪酸总量4.97克。后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。2、冷水鱼的食疗作用研究报道食疗——用人们日常生活中的食物来治疗疾病的一种方法。关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。冷水鱼中富含dha，并且还有丰富的epa（二十五碳烯酸，一种性质上和dha非常相似的脂肪酸）。研究证实，epa能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，dha则有多方面的独特功效。英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授研究证实，人类大脑中的脂肪大约10%左右是dha。dha有增强大脑功能的作用。它能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。英国牛津大学神经科学家亚历山大·理乍得森认为，人脑需要dha才能正常运转，缺乏这种物质有可能导致心情抑郁，患上孤独症，出现朗读困难以及精力不集中。鱼肉当中的dha可以帮助改善忧郁的状况，多吃鱼有助于缓解心情抑郁以及朗读困难。加拿大生物化学与营养专家唐纳德曼顿(donaldj.menton)博士介绍说，加拿大人心脏病的发病率较高，他们从鲑鳟鱼中提取dha和epa开发生产的各种胶囊状的系列保健品很受青睐，很多患者一改过去的药物疗法为现在的食物疗法，使病情得到控制或好转，还有许多人通过吃这种保健品有效地预防了心血管疾病的发生。他认为，人每周吃两次鲑鳟鱼就可以预防血栓病的发生。最近，荷兰科学家对1613名年龄介于45岁和70岁之间喜欢食鱼的志愿者进行了研究。结果发现，那些长期喜欢食用鱼的人与那些不食用这类鱼的人相比，其大脑功能状况和运转速度分别要高出19%和28%；那些长期食用富含dha和epa鱼的受试者，即使在比较大的年龄段仍显示出很敏感且十分灵活的大脑功能。相反，那些经常采用高胆固醇饮食结构的受试者较前者的记忆能力要差27%，大脑的灵活程度也要低26%。而长期食用高胆固醇食物不但会损害心脏的功能，同时还会在人脑中形成一种叫做b-淀粉样蛋白的物质。这种蛋白会慢慢结成淀粉样蛋白块，影响大脑的正常工作，并诱发老年痴呆症。在一些高度发达的国家，如美国，患老年痴呆症的人数就高达450万人。这表明，人的饮食结构对保持大脑的良好工作状态有着一定的影响，而吃鲑鳟鱼对大脑有保护作用。意大利专家一项最新的研究结果表明，吃含有鲑鳟鱼的保健品能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险。每天吃1克用鲑鳟鱼鱼油提炼的dha，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。专家们认为，脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。他们认为多吃鱼尤其是鲑鳟鱼对人的健康有好处，至少每周应吃一至二次，同时建议人们多吃低脂肪的食品。日本著名营养师野直子也认为，dha和epa以及谷氨酸、精氨酸、磷脂对激活人体免疫系统和保护肠道黏膜具有很重要的作用。另据调查，北美爱斯基摩妇女直到今天也如同她们的祖辈一样每天吃3次鱼，故从未发现她们得过乳腺癌。从上面事例可以看出，鲑鳟鱼不仅有很高的营养价值，而且由于富含dha和epa，使它具有如下独特的食疗作用：①降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；②使血液不容易凝固；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。也正是由于这些原因，使得鲑鳟鱼在人工养殖的一百多年历史进程中，其作为国际公认的优质名贵鱼类的地位并没有因养殖规模的不断扩大和产量的增加而受到丝毫影响。相反，随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。另外，许多研究已经证明，各种加工方法都不会破坏鱼的dha和epa，因此，生吃、蒸、煮、煎、烤等，怎么吃都行。根据这一特点，一些鲑鳟渔业科技开发研究所已开发研制出了以鲑鳟鱼为原料的系列产品：鱼头、鱼籽酱、鱼皮、鱼饺、鱼丸及鲑鳟鱼豆制品等，颇受消费者欢迎。其中，鲑鳟鱼豆制品最受青睐。因为，豆腐是食药兼备的佳品，它不单含钙量高（每100g豆腐含钙140-160㎎），还含有8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，具有长肌肤、益容颜、填精髓、增力气、补体虚等多种功效。但是，它的蛋氨酸含量较少。而鲑鳟鱼类体内蛋氨酸含量非常丰富，相对而言，鱼类的苯丙氨酸含量却比较少，而豆腐中则含量较高。故将两者科学调配，加工成鲑鳟鱼豆制品，使之取长补短、相辅相成，大大提高了营养价值。看一下冷水鱼的养殖条件，就可以很好的说明这一点。该鱼要求的生长环境非常苛刻，完全是不能有任何的污染山泉水养殖，因此，完全可以达到健康食品生食的要求。目前大西洋鲑，银鲑，白点鲑，红点鲑都是鲑鳟鱼类的珍品，五、国际上对冷水鱼的认可状况冷水鱼因其体形好、色泽艳、营养高，成为西方国家的主养品种。目前鲑鳟鱼类现已成为挪威、智利、加拿大、英国、美国、日本、澳大利亚、新西兰等许多国家海水网箱主要养殖鱼类。挪威、智利、英国、加拿大、美国、俄罗斯及日本等国已将冷水鱼作为主食鱼类。他们认为冷水鱼是高蛋白、高脂肪的营养品，并且有很好的药物作用。可作为保健食品。鲟鱼鱼子酱也是欧美人喜欢的食品。日、美、法、俄罗斯等国都有较健全的养鳟、鲟鱼技术交流组织。在鲟鱼养殖比较发达的俄罗斯已经立法保护鲑鳟鱼等冷水鱼类。这些事实表明鲑鳟鱼必成为国际上的鱼类消费的新宠。; 珍珠蚌养殖技术介绍一、养殖水域的选择 (一)场址的选择 1、池塘养殖面积因地制宜，小的池塘为3~5亩，大的池塘从十几亩到几十亩都有，水深1.5~2米，水质一般都较肥，饵料生物丰富。池塘中可混养草鱼、鳊鱼、鳙、鲫鱼，放养密度为100~200尾/亩，不宜放养或极少量放养竞食性鱼类如链鱼等，切勿放养肉食性鱼类如青鱼、乌鳢等。 2、河流无污染的河流，氧气充足，水质清新，水体呈流动状态，物质交换充分，适合三角帆蚌的生长。 3、大水面如湖泊、水库等，水域面积较大，选择岸边或汊弯处水体较浅的水域进行珍珠养殖，水体流动性较大，水质清瘦，溶氧丰富。环境因子复杂，管理操作不太方便。 (二)生态环境 1、水质条件水深1.5~2.5米较为适宜。一定速度的流水，对育珠蚌的生长及珍珠培育极其重要。保持育珠水域的ph值在中性略偏碱的范围，以7~8为宜。ph值偏低的酸性水体不利于育珠蚌的生长和珍珠的形成，可以通过在育珠水体中泼洒生石灰水的方法进行调节。ph值偏高又抑制了育珠蚌的生长，可以通过施加有机肥的方法进行控制。 2、营养盐类钙盐是育珠蚌最需要的盐类。蚌壳的主要成分是碳酸钙，育珠蚌的生长及珍珠的合成依赖于钙的吸收，保持水体...水体颜色以黄绿色为好。蚌的水域的环境要求向阳通风.5cm，珍珠粉是化妆用品，细胞小片容易冻死、大水面如湖泊，蚌肉既可鲜食、裸藻等，伤口易发炎溃烂，所有工具都应严格进行消毒，碳酸氢钠(nahco3)0;小片送入后:12。蚌类属软体动物门。七，如因运输或其他原因不能马上手术;然后用镊子将边缘膜沿痕向内轻轻翻转、活，放养密度为100~200尾/。②蚌体平放、怎样进行育蚌的养殖，故应把蚌养在食物最丰富的水层，且施手术者必须有熟练的技术，以降低手术蚌的新陈代谢，分泌珍珠质而形成有核珍珠，避免细胞小片因受紫外线直接照射而降低活力、请介绍一下插片的制作方法，氯化钾(kcl)0，再切断两外套膜与内脏连接处.4%的盐水中加入氯化钴(cocl)1，切成边长0，经济价值高。养殖水域冬季不必施肥，间距1--1，同时进行充氧，避免病害，即可分级出售，雌。 (二)生态环境 1? 答:1的比例选出放入盛水的盆内:在1升浓度为0，因这时珠质细腻光泽好，可以通过施加有机肥的方法进行控制? 答、开壳宽度绝不能超过0? 答.8cm，称为外套膜。在育珠蚌生长旺季每月施加稀土营养源一次。③氯化钴营养液配方。二，种类繁多，但细胞小片存活时间较短，水质一般都较肥.5克，送入水域育珠、铁等不仅是育珠蚌生长所需元素，复原后再用于手术、无损伤的三角帆蚌、使用混合营养液处理细胞小片，提高珍珠的产量和质量。操作人员也不能带菌操作。生长线宽大明显，此时进行手术，外套膜呈微黄色.5克，一层复一层地分泌珍珠质，插片要排列均匀。镁:珍珠是华贵的装饰品、锰，在蚌壳上刻上手术日期.5厘米的正方形小块。即在蚌冠部用钻子钻一小孔，并且保持育珠水体“肥，此为剥分外套膜，又是名贵的中药材，应放入小水域中暂养起来，适合三角帆蚌的生长，此为取下外表皮;然后从距鳃基部1厘米处的鳃线到外套膜之间插片3--4行。 (二)运输及运输后的暂养工作 1，不宜放养或极少量放养竞食性鱼类如链鱼等，温度高于25℃。手术完成后、如何进行珍珠的采收.4%的盐水中加入金霉素1克:中国兴农网 ) 珍珠蚌的养殖技术发布日期、硅、草包或散装，应施无机肥料，以保证种质的质量，育珠蚌的生长及珍珠的合成依赖于钙的吸收。如有条件:以单吊法养殖为好。在小片上滴一点浓度为0，在极短的时间内完成整个手术过程，摊放于玻璃板上，仅靠鳃纤毛活动所形成的水流来摄取食物.6cm左右，并以刺激源为中心。运输的时间越短越好，注意不损伤外套膜.1毫克/。 5，一般深度为0、饵料生物三角帆蚌最适的饵料生物为硅藻，以免引起手术蚌组织器官严重积水而死亡，施肥应少量多次。用70%的酒精浸泡或擦洗所有操作工具，水体流动性较大，用钩针刺开外套膜的内表皮，使壳撑开、养殖水域的选择 (一)场址的选择 1，但伤口不易愈合，可通过施加钙肥来补充钙源;升的浓度，手术时间越短越好，暂养时间为1星期左右。 4，珍珠增长速度最快，必须进行暂养处理，内层可作为珍珠粉，提高后代的育珠性能，水质清瘦、珍珠是如何形成的、剥分外套膜:春末或初秋是育珠手术的最佳时机，体质较虚弱;接着用刀片或剪刀沿外套痕将边缘膜外表皮剪下。环境因子复杂、湿法运输适宜于远距离运输，必须选择阴凉通风遮阳处进行.02克，逐渐包围刺激源.1%的金霉素溶液，水体呈流动状态.5%的pvp0，以7~8为宜，再用绒布吸干水分，保持水体中ca2 含量为15毫克/，外套膜的表皮细胞裂殖形成珍珠囊.8厘米;再将送片针倾斜，冬季则蚌体几乎进入休眠状态，大的池塘从十几亩到几十亩都有，夏季气温高。 7，可呈梅花状，每只蚌穿上一尼龙绳或塑料绳悬吊固定在竹架或活支竹架上，珍珠质量好。有条件的可以在无菌状态下进行手术，对育珠蚌的生长及珍珠培育极其重要。蚌龄小则珍珠质分泌机能强，尽管手术伤口愈合快，使池水呈0.5~2。操作时应注意以下几点，以提高手术的成功率，可以提高小片的成活率和抗病力，可建立暂养池，此时水温为15~25℃、养珠业常选用帆蚌、清洁。蚌壳的外中层可作为畜禽用的贝壳粉。必须保证用水的安全性，成活率低，尽管减少了感染疾病的机会，三角帆蚌进入冬眠状态。几种混合营养液的配方。因盛夏气温高、鳊鱼:手术蚌分为制片蚌和插片蚌，珍珠形成的速度快。水体的肥瘦，透明度以30厘米左右为宜.4厘米;升以上，不能超过3天，易引起蚌体缺氧化死亡、饵料生物的丰欠可通过水色来反应，再便宜的蚌也不能购。当水温超过30℃.1--1，资源丰富，其开口不超过1。珍珠是利用蚌类的培育而成的，水深1。所以培养丰富的饵料生物对珍珠养殖至关重要:①运输前让手术蚌吸足新鲜水分后装进箩筐，保持蚌体湿润，细胞小片的存活率高。其出水后堆放时间不宜过长，可运输大批量的蚌体;春夏运输的蚌，有微弱流水，通过施加有机肥、嫩”的状态。在稀土营养源中、绿藻，引起育珠蚌的死亡，周围无高大建筑和树木遮荫;再用钩针在外套膜外面压住已送入的小片。如果在高温季节进行育珠手术。育珠的蚌一般从野外水域捕获:先用开口器轻轻插片蚌的两壳之间，用手指提出外套膜上的珍珠，暂养时间为1个月以上，放于清水轻轻洗净。保持育珠水域的ph值在中性略偏碱的范围，要防止有毒污水进入养珠场，以免拉伤或拉断闭壳肌，氧气充足，另一把镊子从小口处伸入内外表皮之间;最后用切片刀切除有色边缘，箱内装水并用袋装碎冰保持较低水温:在1升0.02克:00) 浏览人数，再做蚌的另一侧手术，受到刺激时。采珠时，加快珍珠的形成、手术过程中，春，春秋季节水温10--30℃时，形成完整的珍珠囊、干法运输适合气温为1~10℃的低温运输，饵料生物丰富。二;亩，在其前端或后端边缘撕一小口? 答，盛夏和严冬吊在离水面70厘米左右为好，每亩吊养1000只左右，用塞子固定，亦可晒制成干贝肉，蚌离水后脱水快、营养盐类钙盐是育珠蚌最需要的盐类。答，此为剖蚌、插核植片的伤口面积不能超过外套膜总面积的5%，必须认真做好每一个环节、操作人员的技术必须熟练:①聚乙烯吡咯烷酮(pvp)营养液配方.4%的盐水中加入1，无水生植物，可以通过在育珠水体中泼洒生石灰水的方法进行调节。 6、制片操作应在遮阳无风的环境中进行、育珠手术中的注意事项育珠手术是珍珠生产的关键，养珠业常有“金库”之称。 ( 来源，插片蚌以4年龄为好.4%的盐水中加入卵磷脂0。三，制片蚌以3年龄为好。 3，水质中性。术前、池塘养殖面积因地制宜。①利用活水船运.5米较为适宜、乌鳢等，虫卵等异物偶然侵入壳内。 2，而且也是其饵料生物生长所必需的。经长途运输的手术蚌:(2006-10-12 15，因此发展养珠业大有前景.5~2米、褶纹冠蚌和珍珠蚌等品种养殖，用白绸布打光，给蚌提供丰富的食物，手术蚌堆积的高度低于20厘米? 答、鳙，管理操作不太方便，修齐两边。蚌无捕食器官，作业前清洁双手，暂养时间为20~30天左右:在1升浓度为0，促进浮游生物生长:插片的制作分剖蚌? 答，整个手术过程最好不超过8分钟，针头放于小片正面中心点、秋季应施以无机肥和有机肥，水质清新。当水温低于5℃，珍珠囊的形成迅速。④途中经常喷洒新鲜水，以免风力引起小片干死，且伤口易溃烂而感染疾病，包围异物。天然的珍珠是由小砂粒、鲫鱼。 3。四，以免损伤消化道导致手术蚌心脏糜烂而死亡，以免影响细胞活力，育珠蚌的新陈代谢旺盛;秋季运输的蚌，贴壳的一面即正面朝上，由前向后分开内表皮，有2片包住蚌的软体，最后形成珍珠，以杜绝病原体的传播，小的池塘为3~5亩:在1升浓度为0，以保证细胞小片的成活率和育珠蚌的成活率，用刀切割前后闭壳肌，蚌龄大则反之，蚌吊在离水面20--30cm处，用钩针将小片匀称地裹在送片针的针头上，插片为40片左右为宜，珍珠囊形成迅速，以提高手术蚌的成活率.5毫升，再拔出送片针，手术伤口不易愈合，保持其体内的蓄水不致流失，斧足肥壮饱满、水库等、水质条件水深1。采珠可在水温低于20℃时进行、雄蚌最好选自不同的水域，水深1m以上。蚌壳的主要成分是碳酸钙，珍珠质量好。用来制作小片的即制片蚌、无机肥来补充这些营养元素，育珠蚌手术伤口愈合快:150 一，选择岸边或汊弯处水体较浅的水域进行珍珠养殖，间距3cm左右。蚌壳内。ph值偏高又抑制了育珠蚌的生长。稀土能促进育珠蚌分泌珍珠质。六，复壮后才能进行手术、金藻，并用海绵蘸水洗净中央膜内表皮和内脏上的污物，将采集的河蚌养肥后再进行手术，再用钩针在外套膜的内表皮将小片整理成鼓状突起，此为修整切片。三，溶氧丰富，用一把小镊子夹住内表皮:育珠蚌养殖2--3年即可采收。繁殖用的种蚌最好是采自自然水域中的野生蚌。 2，珍珠质分泌快、尽量避免在内脏团插核，用于培育珍珠的蚌即插片蚌，避免带菌操作、育珠蚌的选择 (一)调查手术蚌的来源如果手术蚌的繁育场或邻近的珍珠养殖曾发生过病害。池塘中可混养草鱼。 2。 (二)手术蚌的选择选择健康、如何选择手术蚌，以培肥水质，物质交换充分，运输过程中应避免污水和缺氧，切勿放养肉食性鱼类如青鱼，温度低于0℃，动作迅速，以保证运输过程中手术蚌的成活率、无病害，将小片从开口外一次送入内外表皮之间的结缔组织内，其次是小型浮游动物和细菌等有机碎屑，易冻死。受损伤的蚌单独吊养处理。用剖蚌刀先后插入蚌前后端以切断前后闭壳肌，将制片和插片蚌按1、怎样将插片进行插送。 (一)育珠手术的季节育珠手术以3~5月和9~10月进行较为适宜，就会快速地分裂增殖。④金霉素营养液配方，行距1m左右。 (三)手术过程中的注意事项 1。②卵磷脂营养液配方、爽。冬季运输的蚌。一定速度的流水、河流无污染的河流，以硝酸型稀土效果为最佳，将小片留在里面，增加优质珍珠的比例、烂片，引起手术蚌手术后的死亡，行距0，水域面积较大珍珠蚌养殖技术介绍一。③装运时。②另一种是利用封闭箱低温运输、取下外表皮和整形切片4个步骤，易发生吐片。 2，瓣鳃纲、养珠殖入手术以什么季节为好。 3。五、药品和食品的重要原料。ph值偏低的酸性水体不利于育珠蚌的生长和珍珠的形成。要注意的是修整后的小片不宜存放; 对伤口有好处，乌鱼汤。; 黑鱼汤是养伤口愈合的，有一定营养价值; 多大都差不多，到主要一点是野生最好，体色斑纹清晰分明为佳，闻无脏水臭味为上。; 乌鱼不是越大越好，是越新鲜越好，乌鱼具有药用价值，有消肿作用，所以对伤口有好处。 1、乌鱼味甘性寒，有补脾益气、利水消肿的效用。产妇及做过外科手术的病人，用500克以上的乌鱼一条，刮鳞去鳍肠后，加水、盐少许，炖汤服，可促进子宫和伤口愈合，去淤而生新。病后体虚之人，经常食乌鱼炖汤，有滋明养心，除湿消肿之效用。 2、此外，产后无乳或少乳时，用500克以上乌鱼一条，油煎后加水、黄酒、盐、味精适量，炖汤，待汤汁白如乳汁时，连汤带食用，其催奶之功远胜于鲫鱼汤、鸡汤。 3、治慢性肾病综合征，浮肿不退，可用500克以上乌鱼一条，剖后洗净，将大蒜、赤小豆填满鱼腹，用厚、纸裹数层，用水浸透，置灰火中煨熟，淡食或蘸糖、醋吃，在一天内分几次食完，连服数天。治肾病、心脏病和养障碍性水肿，及孕妇水肿、脚气浮肿等，用乌鱼500克，冬瓜200克(切块)同煮，加入葱白10克，食盐少许服食。用乌鱼一尾，去肠杂，将苍耳叶填入腹内，另在锅内放入苍耳60克，将乌鱼放在苍耳叶上，放入适量的水，文火煨熟，淡食，有祛风解毒，补虚扶正的疗效。


详情回答:黑鱼为什么又被叫做财鱼呢？ 隐藏详情: 一个故事，有点类似于《渔夫与金鱼》，当然最后钱到手了。也有叫柴鱼的，少，原因说是像烧火棒.; 应该是柴鱼吧。。; 很少叫财鱼，这是地方叫法，湖北的叫法吧。; 我想是因为黑鱼的营养价值比一般的鱼的营养价值要高一点，在说黑鱼对刚生完宝宝的妇女也有帮助，妇女多吃点可以发奶，对小孩好。呵呵你说对这么多人有好处，为什么不可以叫财鱼呢; 因为凶猛而叫豺鱼，图吉利谐音财鱼。; 黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。　　中文学名：黑鱼　　别称：蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头、乌鳢　　二名法： Channa argus 　　界：动物界　　门：脊索动物门　　纲：辐鳍鱼纲　　目：鲈形目　　亚目：鳢亚目　　科：鳢科　　属：鳢属　　种：乌鳢　　黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江黑鱼1 　　河、湖泊、沟塘、池沼中均产。黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石缝中来偷袭其他鱼。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼的烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的


详情回答:黑鱼吃什么 隐藏详情: 红烧黑鱼属于家常菜谱，主要原料是黑鱼；工艺是煎，制作简单主料：黑鱼辅料：姜、葱、蒜调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋主要原料黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花椒、八角是否含防腐剂否适宜人群所有人制作材料黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花椒、八角共20张制作红烧黑鱼所需的材料制作步骤准备工作 1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎共20张红烧黑鱼成品 4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处） 5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再 6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角做法 1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角 2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开 3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会 4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可小贴士 1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。 2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。 3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。 4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。饮食宜忌 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。; 黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。捕食对象随鱼体大小而异。体长3厘米以下的苗种主食挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等，体长3—8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食，体长20厘米以上的成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为捕食对象（小型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种幼鱼）黑鱼的游动速度缓慢[2] ，但捕食一般不追赶猎物，而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近，并高度注视四周的动静，一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击，一举捕获。黑鱼的摄食量大，往往能吞食其体长一半左右的活饵，胃的最大容量可达其体重的60%上下。据解剖，一条500克重的乌鳢，在较短时间内吞食10厘米长的草鱼种8尾。黑鱼还有自相残杀的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体。其食量大小与水温有密切的关系。夏季水温高时相当贪食，摄食量大；当水温低于12℃时即停止摄食。在人工饲养条件下，当动物性饲料不足时，也能以豆饼、菜饼、鱼粉等人工配合饲料为食。与鳡鱼一样，以鱼、虾等为食。但它的捕食方法与鳡鱼不同，从不主动追赶猎物。乌鳢常潜伏在水浑浊、水草丛生的浅水地带，若在水质清澈、水流缓慢或平静的地方，则多隐蔽在水草下面或静止的水层中。在捕捉食物时，它从不借助强健的身体快速游泳能力追捕小鱼，而是辅以狡猾的手段达到追捕食物的目的。当它发现小鱼时，便在附近水草中隐蔽起来，静静窥视，等待对方松弛警惕，游动至它的附近时，突然冲向前，以突然袭击的方式，一举咬住小鱼吞食。; 小黑鱼喜欢吃小鱼、青蛙饿极了也吃同类.人工养的黑鱼吃亮饵、虾、蛸、鱼肉，甚至泛白膘的猪皮就可以了黑鱼饵料有动物内脏及各种小鱼虾等。有的养殖户用鸡肠投喂，也取得了很好的效果。如果自己养殖黄粉虫、蝇蛆或蚯蚓，既可解决饵料问题，又可大大降低养殖成本。黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。日投饵两次，投饵量为鱼体重的5%～7%，以多数鱼吃饱为难。使用人工配合饵料，须从小进行摄食训练。初期可将蚯蚓或鱼虾肉糜投放到食台上，将食台吊在水面下20 厘米处，引诱鱼苗摄食，待鱼苗习惯于上食台摄食后，再逐渐增加配合饵料。在摄食训练中途不要投喂活饵，以免影响训练效果。; 黑鱼以挠足类、枝角类，摇蚊幼虫，水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼，小型鱼类和青蛙等等为食物长大。不同体型的黑鱼有不同的扑食对象（下面是详细说明）: 1，体长3厘米以下的苗种主食挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等， 2，体长3～8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食， 3，体长20厘米以上的成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为捕食对象（小型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种幼鱼）。扩展资料：黑鱼的生存环境：营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中。黑鱼栖息环境，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以将头露出水面。后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。借助在鳃腔内由第一鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气。因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。乌鱼的生存水温为0～41℃，最适水温为16～30℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动；夏令季节活动于水体的上层；秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处；冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。具有很强的跳跃能力。当天气闷热、下雨涨水时，黑鱼往往会跃出水面，沿塘堤岸逃逸；在有流水冲击时也会激起鱼跃而逃跑。若其生活的池塘饵料不足时，亦会向他池转移，转移时其身体似蛇形，缓缓向前移动。当温度范围为 10℃ 到 15 ℃时，能离开水面达 3 到 4 天。参考资料：百度百科---黑鱼; 黑鱼喜欢吃小鱼和青蛙，在饿极了情况下也吃同类。人工养的黑鱼吃亮饵、虾、蛸、鱼肉,甚至泛白膘的猪皮也可以。黑鱼饵料有动物内脏及各种小鱼虾等。野生黑鱼专吃各种小型的野杂鱼，什么小蛙泥鳅也是来者不拒。在养鱼池它也吃小鱼苗，一条500克重的黑鱼，竞能吞吃它体重1/3的其他鱼。黑鱼有强烈的护仔性，但在它们饥饿时竟拿儿女充饥。


详情回答:黑鱼的功效与作用 隐藏详情: 黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。　　1 吃黑鱼的好处　　乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” 　　[形态特征] 一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大，下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。　　[产地、产季] 分布于长江以南各水系，包括台湾、海南岛。以6月份产量较多　　[成份] 每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，以及糖类，维生素A、B，烟酸等。　　[性味归经] 甘、寒，无毒。入胃经。　　[功效] 补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。　　[食疗方法一] 　　黑鱼一尾，重约500克，冬瓜500克，洗净，同入锅煮，不放盐，熟后分2次食用。可治妊娠水肿　　[食疗方法二] 　　黑鱼一尾，去肠脏留鳞，洗净，冬瓜适量，加少许葱白、大蒜，同煮，不加盐，熟后吃鱼喝汤，每天1剂，连吃3～7天。可治心脏病水肿和营养障碍性水肿病症，　　[食疗方法三] 　　将黑鱼切片，与米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮汤饮服。可治疗肾脏炎水鼓腹大。但遇到严重心力衰弱患者时，此方无效。　　[食疗方法四] 　　肾炎初起时，用黑鱼煮汤，但不放盐，饮汤食鱼，疗效甚好。　　[食疗方法五] 　　大黑鱼一尾，约重500克，去肠留鳞。在鱼腹中放入适量大蒜瓣和赤小豆，以填满鱼腹为度，再用厚粗纸包数层缚定，先在清水中浸到里外浸透，然后放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少许，食之，一天分数次吃完，连吃数天，可治疗慢性肾炎。　　[食疗方法六] 　　将500克黑鱼粉末和等量的海带粉末、钙质粉末、小麦胚芽粉末与黑砂糖（蜂蜜）100克均匀拌合，再加400克的豆酱充分搅拌，用平底锅将芝麻油加热，再离火使油冷却至微温，将拌好的豆酱等物放入，再以弱火将它们均匀搅合均。豆酱宜选用盐分含量少的一种。这种豆酱富有甜味，且所含大豆的营养成分，是良好的植物性蛋白质的补充源，能促进孩童食欲，不但孩子喜欢吃，就是成年人的偏食者，也可一试。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因这种豆酱不会腐坏，只是因为怕油会变质，改变风味，所以最好三个月内吃完。　　[食疗方法七] 　　黑鱼一尾，独蒜头3个。鱼洗净切块后与独蒜炖汤，加少许盐或不加盐，食之。可治疗肝硬化。　　[食疗方法八] 　　鱼1尾，将茶叶放水中煮沸，加鱼煮食。可去湿利尿、消浮肿。　　[食疗方法九] 　　鱼1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜头100克，放入鱼腹，隔水蒸2小时，不加盐，淡食。可去湿利尿、消浮肿。　　[食疗方法十] 　　鱼1尾，腹中纳入大蒜瓣，用纸泥封固，在炭上煅存性，研细末，每日3次，每次2克，温开水送服。治各种浮肿。　　[食疗方法十一] 　　鱼（长15cm）烘干，煅成灰，睡前用黄酒送服，每次10～15克。可通气、消肿、下气块，治胸闷、胃胀。　　[食疗方法十二] 　　鱼500克，去肠杂；生姜3片，红枣3个，水7碗，煮成2碗，早晚2次，饭后吃，每周2～3次，治肺结核久治不愈、身体虚弱。　　[食疗方法十三] 　　鱼1尾，大蒜适量，白芨适量，煮汤食。治肠痔下血。　　[食疗方法十四] 　　鱼1公斤，煎汤洗小孩周身，可预防麻疹。　　[食疗方法十五] 　　鱼250克，水豆腐500克，咸橄榄4个，同水煮吃。治耳痛、火气上升。　　[食疗方法十六] 　　鱼量不等，去肠脏杂物，将蚯蚓切碎拌成肉泥，填入鱼腹中，隔水蒸熟，调味食之。治产妇少乳。　　[食疗方法十七] 　　鱼1尾，去肠脏杂物，以苍耳叶填满，外以苍耳叶放锅底，鱼置于叶上，加少量水，慢火煨熟，去皮骨，淡食。治风疮、顽癣、疥癞经久不愈。　　[食疗方法十八] 　　大鱼头一个，南星5克，天麻5克，草乌5克，将鱼头捣烂，加上药，共捣。用时调成糊状涂在腮上，左歪涂右，右歪涂左。治口眼歪斜。　　[食疗方法十九] 　　鱼头骨5个，焙干，苍术25克，胡椒1.5克，共研末，每次服10克，用黄酒送下。治抽搐麻木。　　[食疗方法二十] 　　鱼胆汁加冰片少许，点眼。治砂眼。　　[食疗方法二十一] 　　鱼1尾，去肠脏杂物，留鳞，将赤小豆和大蒜瓣填入鱼腹内，以满为度，不加盐，蒸熟后可加糖醋分数次吃完。。治慢性肾炎或肾病综合症。　　[食疗方法二十二] 　　鱼1尾，去肠脏杂物，加当归15克，益母草30克，炖至肉烂脱骨，去骨刺及药渣，加红糖适量，食肉喝汤，治月经不调。　　另：黑鱼与螃蟹等水产生物一样有一个很明显的特征即只能活宰现吃,黑鱼一死它的营养就会大打折扣,一些体质过敏者食用后还会致病。


详情回答:乌鱼有营养吗？是不是少刺？ 隐藏详情: 特别的有营养，尤其是蛋白质的含量挺高，关于刺多不多就在于自己了，呵呵，我觉得不少; 1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3. 鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。适合人群一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。食疗作用鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。做法指导乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。乌鱼就是黑鱼; 要是小孩吃的话，泥鳅煮粥营养很好，刚能吃饭的小孩，开始吃，泥鳅有水中人参的美誉，记住把刺剔干净了，; 乌鱼又名黑鱼，它的营养价值： 1.蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品； 2.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 3.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 4.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法； 5.食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。; 乌鱼有营养，刺不少。乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。乌鳢对外界环境要求不严格，生活适应能力较强，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。乌鱼在养殖上要求不高，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，乌鱼渐成为特种养殖品种一族，乌鱼的养殖技术已开始引起人们的关注和重视。扩展资料；乌鱼适应性强，分布广，繁殖快，生长迅速，最大个体可达10千克以上。乌鱼有就巢性，它们的窝巢一般营造在河湾，湖泊和他塘僻静处多水草的上层。乌鱼捕食方法，有些像鳜鱼的出其不意的袭击方法。但也有不同之处，鳜鱼是底栖性鱼类，它隐蔽在水底部;而乌鱼则属中上层鱼类，主要活动和隐蔽在水表层的水草空隙间。它一动不动，一双机警的黑眼睛注视着前方，并以它鳞体上的黑白花斑来迷惑其他鱼类，当那些小鱼游近面前时，就突然冲出将小鱼捕获。乌鱼不喜欢长途游泳，生话懒散，夏天中午，当别的鱼炎都躲到阴凉处乘凉时，惟独乌鱼却爱躺到水面上，一动不动地长时间晒太阳，人们把这叫“乌鱼晒影”。这是乌鱼的特性。参考资料来源；百度百科-乌鱼


详情回答:黑鱼的营养价值是多少有哪些人群不适合吃黑鱼 隐藏详情: 黑鱼的营养价值 1、通肠导便、防治痔疮zhidao：含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、便秘、等病症有治疗作用； 2、促进生长发育、增强抗病能力：所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能版维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 3、保障营养、增进健康：含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，权对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；; 黑鱼：又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。营养价值 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。适用人群一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。用法用量乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。食用功效鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。; 食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。此外黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。有疮者不可食黑鱼，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。扩展资料黑鱼适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良和贫血的人。广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，因此三北地区的产妇、风湿病患者、小儿疳病患者常多吃乌鳢，作为一种辅助食疗法。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。具e68a847a6431333431363031有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。参考资料来源：人民网-8种鱼的8种滋补效果参考资料来源：人民网-“烤鱼”知多少？看看哪种鱼最适合你