青豆排骨汤的做法是什么
2020-12-10 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
青豆的营养成分表
- 热量(千卡)
- 373
- 脂肪(克)
- 16
- 蛋白质(克)
- 34.5
- 碳水化合物(克)
- 22.8
- 膳食纤维(克)
- 12.6
- 硫胺素(毫克)
- 0.41
- 钙(毫克)
- 200
- 核黄素(毫克)
- 0.18
- 镁(毫克)
- 128
- 烟酸(毫克)
- 3
- 铁(毫克)
- 8.4
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 2.25
- 维生素E(毫克)
- 10.09
- 锌(毫克)
- 3.18
- 维生素A(微克)
- 132
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 1.38
- 胡罗卜素(微克)
- 4.6
- 钾(毫克)
- 718
- 磷(毫克)
- 395
- 视黄醇当量(微克)
- 9.5
- 钠(毫克)
- 1.8
- 硒(微克)
- 5.62
青豆富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。此外它还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂等抗癌成分,对皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用,所以常吃青豆对人体有很大的好处。我们平常吃青豆都是用炒的,其实青豆和排骨一起煮汤也是很美味的。
青豆排骨汤,主材料青豆、排骨,洋葱末、黄油、面粉。制作步骤:(1)锅内加入黄油,将洋葱末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入事先炖好的排骨汤,以大火烧滚。(2)用黄油将面粉炒香成浆,徐徐倒入汤内,搅拌,使汤浓稠。(3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍,回锅烧滚,加盐、胡椒调味后装盆即可。
还有一种做法,排骨250克,青豆150克,蒜子、油盐等配料适量。1、排骨洗净,剁成小块(越细越好),青豆洗净,蒜子剥皮切片。2、大火起锅,下油适量,放蒜片爆香,再把排骨和青豆一齐倒落,急炒片刻,加水适量,煮滚后,盖上盖,转中火或小火焖约半小时,调味,上碟。 此菜味鲜有嚼头,也可以清蒸(清蒸较甘甜)。剥去皮的新鲜青豆在肉菜市场有售,价钱一般500克2元左右。
青豆排骨汤口感很好,既有青豆的清爽,也有排骨的浓香,汤中还可以根据不同的口味喜好而添加不同的主材料。此汤清鲜可口,祛湿开胃,对夏日口淡作闷,心烦火盛者有食疗作用。排骨汤本身营养就比较丰富,对于小孩子长身体阶段很有帮助。