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醋在烹饪中竟有这些妙处

2020-10-13 来源:互联网【字体：大中小】

醋的营养成分表

热量(千卡)
31
脂肪(克)
0.3
蛋白质(克)
2.1
碳水化合物(克)
4.9
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.03
钙(毫克)
17
核黄素(毫克)
0.05
镁(毫克)
13
烟酸(毫克)
1.4
铁(毫克)
6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.97
维生素E(毫克)
0
锌(毫克)
1.25
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.04
胡罗卜素(微克)
2.1
钾(毫克)
351
磷(毫克)
96
视黄醇当量(微克)
90.6
钠(毫克)
262.1
硒(微克)
2.43

醋在烹饪中竟有这些妙处

烹调时，菜将出锅时放醋

放醋应该在菜将出锅时。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味。

用醋去除食物的腥味和其他异味

醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

炖肉时放醋，肉更容易炖烂

在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。但是要注意，羊肉里面不能放醋。

炒菜辣椒放多了，巧放醋解辣味

炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

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详情回答:在做菜的时候放醋有什么作用？ 隐藏详情: 炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的Vc遭到过多的破坏。卫生部高级营养师王小春说，感冒时吃点醋熘菜，有助于提高人体内Vc的含量，而Vc可增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。中医认为，熏醋能抑制或杀死空气中的病菌。那么，菜中放醋能否抑制细菌的繁殖，而且对病菌有杀伤作用呢？王小春认为，炒菜时熏蒸出的醋味较淡，而且立刻即散，不能起到熏蒸杀菌的作用。不过，醋却具有保护蔬菜中的Vc免受破坏的功效。众所周知，Vc能抵抗感冒病毒，多吃富含Vc的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。Vc常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。其次，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏Vc的作用。但在醋里，抗坏血酸酶却会变质，丧失了破坏Vc的能力，所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止Vc遭受破坏。王小春说，醋有开胃作用，能调节胃肠功能。感冒病人通常胃口较差，如果能吃点醋熘菜，会增加食欲。但事实上，大多数人感冒后不喜欢吃刺激性食物，更喜欢吃清淡易消化的食物。所以，感冒后是否吃醋熘菜，还要依据个人口味喜好和接受程度而定。常见的可以用来醋熘的蔬菜有：大白菜、豆芽、藕、土豆等; 醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时，醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋；菜肴临出锅前加醋。醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己的需求来决定用哪种醋。老陈醋、香醋、保宁醋。老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。保宁醋集麸醋、药醋为一身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。从酸味来说，老陈醋最酸，保宁酸稍次，香醋最弱，其他风味则各有所长。在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说：烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。在拌制凉菜时，用香醋的效果比用保宁醋和老陈醋要好，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深。玫瑰米醋。玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别。浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴。白醋。白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量的糖合成的一种合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。辣椒酱里滴少量的醋，可保持长久不坏。盐腌过的食物太硬时，倒一些醋下去，可使它变软。水煮椰菜，汤里加醋，能使菜色变得愈鲜艳。煮芋头时滴一些醋，煮成的芋头不会粘糊糊的。煮海带汤时放少许醋，容易熟。酱瓜太酸，在米酱里加入少许醋，可减去酸性。鱼煮好，起锅前，加入少许醋可去腥味。切洋葱时，用醋洗手，可去臭味。煮咖啡，离火前，滴一些醋，可增加独特的香味。有苦味的黄瓜，用醋和水的溶液，浸一些时候，可除去苦味。煮好的芋头和竹笋，有时吃起来有麻舌的感觉，加少许醋就不会再麻舌了。用铁丝网烤鱼肉，先涂上一层醋，防止烤肉粘在网上。米饭里滴几滴醋，可保持其新鲜度。参考资料： http://www.socaipu.com 搜菜谱回


详情回答:有关于醋的烹饪问题？ 隐藏详情: 醋一般从颜色上看，分为红醋和白醋两种；从酿造工艺上看，分为酿造食醋和配制食醋（就是用食用醋酸按一定比例配制的）；从功能上年，分为陈醋、凉拌醋、饺子醋等；从原材料上看，分为米醋、苹果醋等。红醋是棕红色的，一般用来烧菜，因为它味道更醇厚，能去腥、提香；白醋是透明无色的，一般用来凉拌，因为它酸味更重，而且无色，不影响凉拌菜的色泽。祝好胃口！; 从品种上来说,有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等凉拌可用专门的凉拌醋或是海天的米醋（味道不错）; 有米醋凉拌最好，，陈醋做烫好，红醋做点缀好。神醋外国当调酒时放点、、果醋可以当饮料美容的; 白醋黑醋白醋用来凉拌比较好; 陈醋好醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。醋的原料和制作方法有4类。（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。有专门的凉拌醋或者用海天的米醋。


详情回答:醋有什么好处（在做菜方面） 隐藏详情: 醋的保健作用醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化；二是杀菌；三是防止和消除疲劳；四是滋润皮肤。米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。众所周知，人体中的钙有99％以钙盐形式存在于骨骼之中，只有1％的钙以结合或游离的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中。食醋的作用即在于把食物中的不溶性钙转化为可溶性钙，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度，进而加快钙的吸收。有人为了补钙而喜食猪骨头汤。广东中山医科大学临床营养工作者对骨头汤进行的测定表明，用高压锅煮半小时到2小时的骨头汤，其熬出的钙远不足100克牛奶含钙的1／6。但如在炖骨头汤时加一些醋，则汤中所含钙量可增加10倍。经常食醋还具有美容作用，这是近几年的重要发现。现在，醋已经被用于防皱、美容、护发、减肥等方面。常食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤黑斑。埃及绝代美女克立佩翠的美容秘方就是每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美国专家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可促进糖、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，可起到良好的减肥效果。当然，提倡“少盐多醋”，并不是说要整天像喝水一样去喝醋。醋可以直接饮用，每天仅以一小酒杯为限。总的来说，醋有十大保健功效： 1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。 2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。 3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。 4、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。 5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。 6、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。 7、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。 8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。 9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。 10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。《喝出健康来》，赵春媛编，中国中医药出版社2004年6月出版，定价：16．00元醋的相关知识答疑问：如何浸泡健康醋？答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的选择。一般可选用纯酿的陈年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中药材、水果或香草类的材料与冰糖，放入干净的广口瓶，密封保存于阴凉处，经过适当时间即可开封饮用。问：喝醋有坏处吗？答：就中医而言，醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效，饮用适量的醋对身体健康绝对有帮助，但是，中医的理论曾经提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝醋过量，不仅伤筋，对于骨骼虚弱、有肠胃宿疾的人也不宜多喝醋。问：为什么有的醋很刺鼻？答：你可能买到用冰醋酸稀释的合成醋，这种醋非常刺鼻，用力摇晃醋瓶子，最上端会出现泡沫，但是瞬间就会消失。这种合成醋虽有酸味，却对人体健康没有任何帮助，所以，务必看清楚标示，购买纯正的酿造醋，才能喝到口感佳，又有益身体的健康好醋。问：如何根据体质选择醋？答：体质属于虚冷、手脚冰冷的人不适合饮用柠檬醋，可以吃醋蒜头、醋姜、醋洋葱促进食欲、增强体力。反之，属于燥热体质的人适合饮用苹果醋、梅子醋等水果醋使身体维持平衡状态。问：如何喝健康醋？答：不论是市面上购买的酿造醋、发酵醋或自行用米醋泡渍的水果醋、健康醋浓度都达到4．5°～6°以上，绝对不可直接饮用。问：谁不适合喝醋？答：低血压、对醋过敏、消化道溃疡、肠胃功能欠佳者都不宜喝醋。问：喝醋的最佳时机答：避免一大早或空腹饮用，宜在餐后饮用。《养生食谱?健康醋与养生醋篇》，郭玉梅主编，世界图书出版公司北京公司2004年9月出版，定价：25．00元醋在烹调中的使用窍门醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。食醋的妙用（1）夏天煮饭时，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。（2）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。（3）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉按50克食醋、350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。（4）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。（5）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。（10）宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5～10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。（11）将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖，鸭肉易烂且可口。（12）鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多，用清水洗涤难以除去，如果用适量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。


详情回答:醋在饭菜中有什么作用呢？烹饪用醋好不好？ 隐藏详情: 杀菌、开胃、消食，减肥。; 醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。; 醋是山西运城人杜康的儿子黑塔发明的，现代人都知道山西人爱吃醋。醋对人们而言，已经不仅仅是一剂调味品，更是强身健体、味美价廉的保健饮品。醋的食疗功效很多，适当地饮醋能解除疲劳、调解血液的酸碱平衡、帮助消化、预防衰老、增强肾功能、美容护肤、增强肠胃道的杀菌能力等。日本的科学家甚至发现了用糙米做成的黑醋有防癌功效。醋虽好，但毕竟不能当白开水喝，无论你的肠胃有多厉害，都不要在空腹时喝醋，同时每天也不要喝太多的醋。最近，有些报道中称每天食用醋泡黄豆能减肥，从营养学角度来看，这种说法毫无根据可寻，事实上，如果每天进食的醋过多反而会增加体重。【药用功效】煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。用浸过醋的热毛巾覆在额头上，可治头痛、头晕。清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。【食用指导】营养分析醋含有醋酸、氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。食用方法烹调排骨汤或做鱼时，加入少量的醋，能将骨头里的钙质充分释放。食用禁忌脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。药膳偏方醋芪桂芍汤主料：醋100克，黄芪30克，桂枝6克，白芍20克。做法：将上述食材洗净后，加水适量，放醋一同煎煮。功效：治黄疸病，身体肿，发热，汗出，口渴等症。连服一周可见效。厨师有句行话叫“无醋不成味”，可见醋在烹调中的作用，但正确用醋，还得注意：（1）用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭较重的原料还可提前用醋浸渍。（2）用于矫正口味，减少和抑制菜肴原料的咸味和辣味，可压咸提鲜，除辣增香，增进食欲，帮助消化。（3）用于烹制蔬菜瓜果和细嫩的蔬菜，烹制这些原料时加点醋，能保护维生素C受或不受破坏，软化蔬菜中的纤维素，还可使蔬菜脆嫩爽口，保持原来脆绿特征。（4）用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。（5）用于腌拌凉菜，除调味外，还可杀菌灭毒。　厨师有句行话叫“无醋不成味”，可见醋在烹调中的作用。怎样正确使用醋呢？


详情回答:陈醋的作用有哪些？在烹饪中有何作用？ 隐藏详情: 应当主要是增加香味，有些是调和味道的，减少原来菜肴的刺激！有些是去掉原味中不好的腥味怪味!; 1原料：生黄豆，老陈醋，蜂蜜作法：将适量生黄豆洗净晾干后浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释吼空腹服用。功效：调节血脂 2原料：带衣花生米，老陈醋，蜂蜜作法：将适量带衣花生米洗净晾干后浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释吼空腹服用。功效：调节血压 3原料：生鸡蛋，老陈醋作法：取180毫升老陈醋装入大口瓶重，然后将1个洗净晾干的生鸡蛋那放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清，蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及2-3倍的温开水调匀即可服用，早晨空腹服下，每日一次。一个醋蛋分7天服完，30-45天为一个疗程。功效：防治动脉硬化，脑血栓，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病等症 4原料：生薏仁，老陈醋作法：将250克薏仁浸泡于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，服用10粒薏仁。功效：皮肤光滑柔嫩，色素减退，美白 5原料：红枣，老陈醋作法：先将红枣洗净阴干，浸泡于老陈醋中一周左右实用，红枣没早晚各3粒，醋液一匙。功效：补血养肝，散瘀解毒 6原料：麦麸，铁砂，老陈醋作法：用老陈醋，麦麸，铁砂按一定比例拌匀吼装入纱布中加热，放于患处，每晚各一次。功效：治疗关节炎，骨质增生 7原料：大蒜，老陈醋作法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10-15天。功效：止咳平喘 8原料：老陈醋作法：“流感”发病季节，用老陈醋加热后在房间熏。功效：预防流感 9原料：老陈醋作法：失眠患者在睡前倒杯凉开水，再加入一匙老陈醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。功效：主治失眠 10原料：老陈醋作法：将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次。功效：治疗鼻炎 11原料：生姜，老陈醋作法：生姜100克洗净切成细丝放在250毫升老陈醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。功效：主治胃炎 12原料：老陈醋作法：取老陈醋15-20毫洗发，每3日洗1次，多次见效。功效：去头屑，使头发变得更有光泽 13原料：老陈醋作法：取老陈醋15-20毫升加适量温水稀释搅匀吼，每晚睡前双脚在其中浸泡15分钟左右。功效：治脚臭 14原料：干生姜，老陈醋作法：将干姜研末以老陈醋调成糊状，直接贴于患者脐部，盖以纱布固定。功效：治疗腹泻


详情回答:醋的妙处有哪些 隐藏详情: 生活中如何巧用醋 ●新购的瓷制餐具、茶具、酒具，放入１０％的醋水煮二、三小时后再使用，可除去新瓷器所含的微量铝，可免铝毒危害身体。 ●烹调水产品蟹、虾、海蜇时，先用１％的食醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 ●醋煮花生或黄豆，是高血脂、胖肥症和高血压、冠心病患者的佳肴，因为它具降脂、降压的医疗功效。 ●进餐时，鱼刺、骨头若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂含润、洗漱咽喉部，可使骨剌软化而不至发生危险。 ●宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋５０－１００毫升冲淡服下，以增加胃酸，促进消化，排除胀闷积食。 ●饮酒过量，已有醉意可服５０％的食醋１００至２００毫升，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。 ●餐后的食具、茶具、酒具，可用１％的食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾、伤寒、肠炎等消化道传染病。 ●为防止呼吸道传染病的发生和流行，可关闭门窗。以一间房屋用醋１５０毫升（三两）熏蒸消费，对流行性感冒、百日咳、麻疹等有明显的预防效果。; 最佳调味品——食醋　　酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。　　醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。>>>用醋泡脚妙处多; ●醋煮花生或黄豆，是高血脂、胖肥症和高血压、冠心病患者的佳肴，因为它具降脂、降压的医疗功效。　　　　●进餐时，鱼刺、骨头若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂含润、洗漱咽喉部，可使骨剌软化而不至发生危险。　　　　●宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋５０－１００毫升冲淡服下，以增加胃酸，促进消化，排除胀闷积食。　　　　●饮酒过量，已有醉意可服５０％的食醋１００至２００毫升，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。　　　　●餐后的食具、茶具、酒具，可用１％的食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾、伤寒、肠炎等消化道传染病。　　　　●为防止呼吸道传染病的发生和流行，可关闭门窗。以一间房屋用醋１５０毫升（三两）熏蒸消费，对流行性感冒、百日咳、麻疹等有明显的预防效果。; 醋有什么妙处。生活中如何巧用醋●新购的瓷制餐具、茶具、酒具，放入１０％的醋水煮二、三小时后再使用，可除去新瓷器所含的微量铝，可免铝毒危害身体。 ●烹调水产品蟹、虾、海蜇时，先用１％的食醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 ●醋煮花生或黄豆，是高血脂、胖肥症和高血压、冠心病患者...; 醋煮花生或黄豆，是高血脂、胖肥症和高血压、冠心病患者的佳肴，因为它具降脂、降压的医疗功效。　　　　●进餐时，鱼刺、骨头若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂含润、洗漱咽喉部，可使骨剌软化而不至发生危险。　　　　●宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋５０－１００毫升冲淡服下，以增加胃酸，促进消化，排除胀闷积食。　　　　●饮酒过量，已有醉意可服５０％的食醋１００至２００毫升，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。　　　　●餐后的食具、茶具、酒具，可用１％的食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾、伤寒、肠炎等消化道传染病。　　　　●为防止呼吸道传染病的发生和流行，可关闭门窗。以一间房屋用醋１５０毫升（三两）熏蒸消费，对流行性感冒、百日咳、麻疹等有明显的预防效果。生活中如何巧用醋 ●新购的瓷制餐具、茶具、酒具，放入１０％的醋水煮二、三小时后再使用，可除去新瓷器所含的微量铝，可免铝毒危害身体。 ●烹调水产品蟹、虾、海蜇时，先用１％的食醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 ●醋煮花生或黄豆，是高血脂、胖肥症和高血压、冠心病患者的佳肴，因为它具降脂、降压的医疗功效。 ●进餐时，鱼刺、骨头若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂含润、洗漱咽喉部，可使骨剌软化而不至发生危险。 ●宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋５０－１００毫升冲淡服下，以增加胃酸，促进消化，排除胀闷积食。 ●饮酒过量，已有醉意可服５０％的食醋１００至２００毫升，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。 ●餐后的食具、茶具、酒具，可用１％的食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾、伤寒、肠炎等消化道传染病。 ●为防止呼吸道传染病的发生和流行，可关闭门窗。以一间房屋用醋１５０毫升（三两）熏蒸消费，对流行性感冒、百日咳、麻疹等有明显的预防效果。; 1、宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拔毛就变得轻而易举了。 2、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉。 3、丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新。 4、毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。 5、每天用40%的醋水溶液，加热后洗衣可防治脱发、头屑过多。杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。　　醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。　　另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。