夏季清凉菜谱：酿苦瓜的做法


详情回答:酿苦瓜做法 隐藏详情: 材料：苦瓜1根、肉馅50克、胡萝卜半根、小香葱、姜末适量调料：盐适量、鸡精少许、生抽1大匙、料酒适量、糖一小匙、湿淀粉适量做法： 1、胡萝卜去皮，切碎末，香葱也洗净切碎。 2、肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀，朝一个方向搅打上劲； 3、将苦瓜洗净，切成二厘米长的段，用勺子挖去内瓤； 4、将肉馅酿满苦瓜，排放在盘内； 5、蒸锅加水上火，水开后，将苦瓜连盘放入蒸锅； 6、十分钟后取出，蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用； 7、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可; 苦瓜切段，挖去瓤，内壁沾上干淀粉，然后塞入肉馅（肉馅要加盐、味精、酱油、白糖，葱姜未调好口味）。然后两面沾生粉，入平底锅，加少许油煎到两面起硬壳变金黄色，然后加入水，没过一半，加蚝油、盐、味精、白糖，大火烧到汤汁浓稠，即可。期间要将苦瓜墩翻个身，使两面成熟均匀。关火，取出苦瓜墩摆盘，再将浓汁浇在上面即可。


详情回答:苦瓜的做法,肉酿苦瓜怎么做好吃,肉酿苦瓜的家常做法 隐藏详情: 主料五花肉100克苦瓜1根辅料干香菇 3朵鸡蛋 1个调料食盐 1/2茶匙葱半根姜 1大块生抽 1/2汤匙五香粉 1/2茶匙花椒水 1/2汤匙水适量酿苦瓜的做法一、肉馅的做法 1.五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜 2.香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末 3.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均 4.取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起二、酿苦瓜的做法 5.苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡 6.将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开 7.锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相; 妈妈在装海鲜的泡沫箱子中装满了土，种了两种苦瓜，这苦瓜同样也非常给力，每次回家，我也总能从它身上摘几颗带走。于是，在过去的那个夏天里，我用这两棵苦瓜的果实，无数次的满足了我的胃。这个苦瓜肉段，就是其中的一个菜。吃肉，一定要大口的吃肉，一次就得吃个够，有了苦瓜，吃过肉后就不会后悔长肉了(收起) 食材主料苦瓜 2根肉馅 300g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量糖适量蚝油适量鲜鸡汁适量水淀粉适量芝麻油适量红椒末适量步骤 1.准备苦瓜和肉馅。 2.将肉馅加入料酒，胡椒粉、少许盐，少许糖，拌匀腌制一会。 3.苦瓜对剖开去籽。 4.切成寸段用淡盐水泡去部分苦味。 5.将调好的肉馅放入苦瓜内。 6.上蒸锅大火上气蒸十五分钟左右。 7.另一起锅，在锅中加入少许水，少许蚝油。 8.再加入少许鲜鸡汁煮沸。 9.勾入少许水淀粉。 10.关火后加入少许芝麻油。 11.将勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒点红椒末点缀。小贴士苦瓜用淡咸水泡后会去掉部分苦味。


详情回答:苦瓜的做法步骤图,客家酿苦瓜怎么做好吃 隐藏详情: 主料苦瓜3根雪碧300ml辅料枸杞适量盐适量蜂蜜适量步骤冰镇雪碧苦瓜的做法步骤11.苦瓜准备好，洗干净，枸杞用清水泡上。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤22.苦瓜切小块儿。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤33.锅中放水，水开后放入苦瓜焯水，苦瓜一变色就捞出。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤44.苦瓜捞出，放冰水里面，或用凉水冲凉。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤55.捞出苦瓜，淋干水分，放适量盐搅拌均匀。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤66.倒入雪碧，没过苦瓜表面，泡上。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤77.盖上保鲜膜，放冰箱里面冷藏两个小时以上。冰镇雪碧苦瓜的做法步骤88.从雪碧中捞出，淋上蜂蜜，撒上枸杞。; 客家糯米酿苦瓜的做法 1.苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊 2.制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可 3.每个苦瓜段都酿入馅，并压紧 4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜 5.取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制 6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用烹饪技巧 1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。 2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。


详情回答:酿苦瓜的做法,酿苦瓜怎么做好吃,酿苦瓜的家常做法 隐藏详情: 酿苦瓜的做法主材：苦瓜2根、猪肉250克腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克 1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上 2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤 3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用 4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟 5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可; 1、主料五花肉500克，苦瓜2根鸡蛋两个，食盐少许，看个人喜好。葱一根，少许姜末，生抽两茶匙，水适量。。。 2、先做肉馅的把五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜，将姜末葱搅拌在一起。再.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、盐、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均匀。。再取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起。。。 3、然后再苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡，，，，然后再将肉馅放在苦瓜里，将锅烧红，放少许油，; 主料五花肉100克苦瓜1根辅料干香菇 3朵鸡蛋 1个调料食盐 1/2茶匙葱半根姜 1大块生抽 1/2汤匙五香粉 1/2茶匙花椒水 1/2汤匙水适量酿苦瓜的做法一、肉馅的做法 1.五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜 2.香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末 3.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均 4.取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起二、酿苦瓜的做法 5.苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡 6.将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开 7.锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相


详情回答:清热健脾酿苦瓜怎么做？ 隐藏详情: 主材：苦瓜、肥瘦肉腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉做法： 1、肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。 2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。 3、起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。 4、肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。 5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。小贴士： 1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑。 2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步。 3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。


详情回答:酿苦瓜怎么做？ 隐藏详情: 酿苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱口味：甜咸味工艺：瓤酿苦瓜的制作材料：主料：苦瓜300克辅料：猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克教您酿苦瓜怎么做，如何做酿苦瓜才好吃 1. 将莲子洗净研成粗粒； 2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥； 3. 姜切成末，葱切成花； 4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅； 5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤； 6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出； 7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。小帖士-健康提示：本品具有养心安神、益肾固精、抗骨质疏松之功效，适于骨折、骨质疏松等症患者食用。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。烧酿苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烧烧酿苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克辅料：猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜10克,盐6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,酱油5克,味精2克教您烧酿苦瓜怎么做，如何做烧酿苦瓜才好吃 1. 将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用； 2. 猪肉洗净，剁成茸； 3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲； 4. 葱、姜切成末； 5. 将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内； 6. 锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内； 7. 锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫； 8. 锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中； 9. 锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。烧酿苦瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。; 　　菜系：四川菜　　原料：　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。　　制作过程：　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；　　>2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。


详情回答:酿苦瓜最正宗的做法怎样做酿苦瓜好吃 隐藏详情: 原料：苦瓜500克，五花肉250克，盐、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。制作： ① 将苦瓜去皮去瓤，洗净，切3厘米圆墩；五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀备用。 ② 将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。 ③ 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。特点：嫩滑清香，清热解毒。; 主料苦瓜300g肉馅100g辅料姜1片淀粉1勺湿淀粉适量鸡精适量生抽2大勺盐2勺步骤酿苦瓜的做法步骤11.将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；酿苦瓜的做法步骤22.肉馅加姜末、淀粉、鸡精，盐和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲酿苦瓜的做法步骤33.将肉馅添在苦瓜内酿苦瓜的做法步骤44.上火蒸熟，约10分钟酿苦瓜的做法步骤55.锅中放入生抽和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可


详情回答:酿苦瓜的做法,酿苦瓜怎么做好吃,酿苦瓜的家常 隐藏详情: 酿苦瓜的做法主材：苦瓜2根、猪肉250克腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克 1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上 2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤 3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用 4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟 5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可; 酿苦瓜的做法食材明细苦瓜2条韭菜适量五花肉适量盐适量糖适量姜适量生抽适量胡椒粉适量蒜蓉适量豆豉适量苦味口味其他工艺三刻钟耗时普通难度酿苦瓜的做法步骤 1 苦瓜洗净切成一段段。 2 用匙子把瓜瓤掏空备用。 3 五花肉剁成末。 4 用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。 5 韭菜洗净切粒。 6 与肉一起搅拌均匀备用。 7 豆豉洗净捣烂。 8 加蒜蓉拌匀备用。 9 将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来） 10 用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。 11 小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。 12 装盘即可。 13 起油锅将豆豉蒜蓉爆香。 14 小心放入苦瓜。 15 加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。 16 焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。 17 大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。 18 苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）


详情回答:怎样酿苦瓜,客家酿苦瓜的做法 隐藏详情: 在我国南方吃这道菜相当普及，是客家人传统美食，不光有酿苦瓜，还有酿豆腐，酿辣椒等等。