青蒜的功效 青蒜的做法
2020-10-04 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
青蒜的营养成分表
- 热量(千卡)
- 30
- 脂肪(克)
- 0.3
- 蛋白质(克)
- 2.4
- 碳水化合物(克)
- 4.5
- 膳食纤维(克)
- 1.7
- 硫胺素(毫克)
- 0.06
- 钙(毫克)
- 24
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 17
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 0.8
- 维生素C(毫克)
- 16
- 锰(毫克)
- 0.15
- 维生素E(毫克)
- 0.8
- 锌(毫克)
- 0.23
- 维生素A(微克)
- 98
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 0.7
- 钾(毫克)
- 168
- 磷(毫克)
- 25
- 视黄醇当量(微克)
- 90.4
- 钠(毫克)
- 9.3
- 硒(微克)
- 1.27
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,青蒜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植青蒜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在青蒜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把青蒜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。
青蒜含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
酱烧青蒜豆腐的做法
材料:老豆腐,青蒜,郫县豆瓣酱,酱油,白糖,干辣椒,姜丝
做法:1、将豆腐切成2厘米见方的小块,青蒜切成大斜片备用;
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄,然后用留下的油,小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味;
3、放入豆腐块,炒匀后加入适量水,没过材料1/2为准;
4、加入一勺酱油、一勺白糖,大火烧开后转成中火将汤汁收浓;
5、最后放入青蒜,翻炒10秒钟即可。
青蒜回锅肉的做法
材料:五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法:1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。