青蒜的功效及食用方法
2020-09-30 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
青蒜的营养成分表
- 热量(千卡)
- 30
- 脂肪(克)
- 0.3
- 蛋白质(克)
- 2.4
- 碳水化合物(克)
- 4.5
- 膳食纤维(克)
- 1.7
- 硫胺素(毫克)
- 0.06
- 钙(毫克)
- 24
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 17
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 0.8
- 维生素C(毫克)
- 16
- 锰(毫克)
- 0.15
- 维生素E(毫克)
- 0.8
- 锌(毫克)
- 0.23
- 维生素A(微克)
- 98
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 0.7
- 钾(毫克)
- 168
- 磷(毫克)
- 25
- 视黄醇当量(微克)
- 90.4
- 钠(毫克)
- 9.3
- 硒(微克)
- 1.27
青蒜的功效及食用方法
青蒜功效
1. 含有蒜素,具有良好的杀菌能力。能预防流感,对于驱虫,也有一定程度的效果。
2. 有明显降血脂,预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏,阻断致癌物质的形成,预防癌症。
3. 青蒜有强烈的杀菌力,能消灭体内的病菌,也能提升维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力,因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。
这样吃养生效果更佳:
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
贮存要领
将青蒜用报纸包好,立着放入冰箱冷藏即可。
烹煮知识
1.青蒜煮的时间长了就会软烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,这样才能品尝到清爽的口感与风味。
2.青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
饮食宜忌
1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;
2. 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
3. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。