牛舌饼是怎样的？牛舌饼的做法


详情回答:稻香村的牛舌饼怎么做？ 隐藏详情: 咸的酥饼; 所属地区：北京小吃工艺：烘烤法牛舌饼的制作材料：面粉2500克，酵面500克，食碱15克，芝麻酱50克，精盐50克，油50克，花椒粉少许。牛舌饼的介绍：牛舌饼因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃，现已成为北京人所喜爱的主食。牛舌饼的特色：色泽微黄，暄软咸香。教您牛舌饼怎么做，如何做牛舌饼 1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团，略饧。 2.面团揉匀后摘成约100克一个的面剂，逐个擀成长面片，抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉，卷成筒状，两头押牢，封好边，再擀成长圆形，即成牛舌饼生坯。 3.饼铛上火，将牛舌饼坯放入，待两面烙至微黄，再放入铛下的火道中烤熟。牛舌饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。


详情回答:牛舌饼怎么制作 隐藏详情: 【材　料】: 油皮： 沙拉油120公克中筋面粉475公克沸水240公克油酥： 沙拉油120公克中筋面粉280公克馅料： 水10公克碎葡萄乾55公克奶油35公克熟面粉45公克糖粉145公克麦芽糖45公克 如何做鹿港牛舌饼的制作方法： 馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖糖，用手抓拉成粉丝。 2.再将奶油与水、切碎葡萄干加入作法1中拌匀成团，分割为33份备用。 作法：1.将油皮材料中的中筋面粉过筛入不锈钢盆中，再将沸水(95℃以上)冲入拌匀，待糊化再加入沙拉油揉匀成面团，醒约30分钟后再分割为每个25公克，共33个备用。 2.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，再分割为每个12公克，共33个备用。 3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。 4.取一份醒好的油酥皮滚圆后压扁，包入一份内馅，收口朝上，整型成圆球状。 5.将作法4杆开成椭圆形，宽约7.5公分，长17公分。 6.平底锅抹油，接缝朝下，煎8~10分钟至两面呈金黄色即可。 烫面：将沸水冲入中筋面粉中，面粉因子会因沸水熟化形成饱水现象。油煎表面酥脆、内部柔软，冷却后不会变硬。烫面可做─韭菜盒、蒸饺、锅贴、馅饼。 冷水面：用冷水或温水冲入面粉揉成面团，适合水煮，可做─春卷皮(使用高筋或特高筋面粉)、水饺皮、面条。 比例(33个)/油皮：油酥：馅=25公克：12公克：10公克 ⊙该文章转自[url= <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp://www.caipuwu.cn" target="_blank">http://www.caipuwu.cn</a>]菜谱网家常菜[/url] 原文链接： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp://www.caipuwu.cn/tesecaipu/dianxin/06111gy2009.html" target="_blank">http://www.caipuwu.cn/tesecaipu/dianxin/06111gy2009.html</a>; 牛舌饼材料 1。水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，猪油40克（或植物油40克），清水120克。所有食材混合揉成光滑面团，保湿饧20分钟以上。 2.油酥：低筋面粉150克，猪油75克（或植物油75克）。油、面混合揉成油酥面团，饧20分钟。 3.馅儿芯：中筋面粉150克（炒熟），黑、白芝麻仁各50克（共100克，炒熟）白糖100克，精盐10克，花椒面10克，鸡蛋清3个。全部食材用手和成团儿。做法配方中的面粉，上蒸锅蒸20分钟（上汽后开始计时），将面粉蒸熟。不喜欢蒸的话，可以用炒锅小火炒熟，效果是一样的。蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）擀碎以后，加入馅料配料中的其他原料揉和成团，放一边备用。准备牛舌饼酥皮中的水皮部分：水皮中所以配料混合。揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。开始准备酥皮中的油酥部分：油酥面团中的配料混合揉和成团，是很滋润的感觉。取出水皮面团将水皮面团，先用手掌压平。用擀面杖擀成长方型片状将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。先将左右两边的面皮向中间叠再将上下两边的面皮尽量往中间叠水皮的弹性很好，叠成如图中状态，将接缝处捏紧翻身，接缝的一面朝下撒一些手粉，防沾，用擀面杖擀成四方形薄片。用锋利的刀子，将步骤8的方型薄片从中间等分切开从刀口处的一边开始卷起，卷成条，尽量卷紧，不要进空气。两块面皮均卷成长条用锋利的刀子，等切成16份面剂子。用擀面杖将面剂子擀成片（不需要擀的太薄）。一开始揉好的内馅部分，拿出来，切成16等份，然后把每一小份，都揉成一个一个小球。将馅料包入擀好的酥皮面片中。像包包子一样包好，将捏口收紧，收口朝下放置。用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。烤制时间：烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，220度，25分钟（原方为200度15分钟，我的烤箱温度偏低，所以在温度和时间上都有所调整）。表面有一定上色就可以出炉了。上色不事宜太深，市售的牛舌饼颜色都比较发白，烤的火稍大的话，酥皮和内陷的口感都会发硬。小诀窍: 内馅中的芝麻最好用黑芝麻，颜色会更好看一些，也可以与外皮的颜色区分的更明显一点。俺家只有白芝麻了，就凑合了，口感上用什么芝麻区别不大，只要是熟芝麻就行


详情回答:牛舌饼怎么做 隐藏详情: 食材用料：面粉[图]面粉135克,油皮低粉90克,油酥糖粉30克,油皮酥油35克,油皮温开水70ml,油皮酥油45克,油酥熟面粉90克椒盐5克白芝麻20克酥油40克麦芽糖[图]麦芽糖30克糖粉50克菜谱做法：牛舌饼的做法图解11.馅料中所有材料混合牛舌饼的做法图解22.抓捏成团，包裹好放一旁备用牛舌饼的做法图解33.油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿牛舌饼的做法图解44.油酥材料混合抓捏成团牛舌饼的做法图解55.将油皮、油酥和馅料分割成15等份牛舌饼的做法图解66.取一份油皮包裹油酥，收紧口牛舌饼的做法图解77.擀卷两次牛舌饼的做法图解88.将所有的油皮和油酥的擀卷好牛舌饼的做法图解99.四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料牛舌饼的做法图解1010.收紧口，收口朝下牛舌饼的做法图解1111.用手搓成椭圆牛舌饼的做法图解1212.用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右; 用料主料面粉500克辅料芝麻 (熟)65克鸡蛋清 2个调料食盐 10克白糖 155克花椒粉 10克水 120毫升白油 120克牛舌饼的做法馅料做法：中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个 1.用到的原料比较零散，建议分别称重好备用 2.中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上 3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象 4.熟芝麻白糖盐花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭 5.拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团 6.把揉好团的馅料塑形，方便切成小块水皮(中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克，白油80克 )的做法： 7.先做水皮：水皮的原料备好 8.中筋面粉白油白糖清水 9.混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用 10.下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉 11.面粉与白油混合 12.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可组合成酥皮的做法： 13.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片 14.保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮 15.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间 16.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧 17.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开 18.上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用 19.我切了16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜 20.馅料也按照剂子等分重量切成16份 21.馅料用手揉圆，方便后面包制 22.取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮 23.把馅料放入皮中 24.用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形 25.按照上面说的办法做好所有的面胚 26.用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。建议比我图中的再厚些为宜 27.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚 28.一个烤盘放不下，我做了两个烤盘，一个62L的，一个16L的 29.烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可 30.一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的; 食材用料：中筋面粉猪油温水糖粉奶粉蜂蜜黑芝麻白芝麻白砂糖蛋清盐花椒粉菜谱做法： 1.首先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入白油。 2.将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。 3.反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。 4.制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。 5.用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。 6.反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。 7.黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却。 8.黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖，全部放到盆中混合均匀。 9.筛入熟面粉切拌均匀（可根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可。） 10.做好的馅料盖上保鲜膜静置半小时，馅料分成等份，搓成小球。（20g/个） 11.将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个） 12.用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。 13.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。 14.将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状。 15.面团收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷。 16.盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。 17.取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。 18.中间放入馅料，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置；用擀面杖轻轻擀成牛舌状。 19.用食用绿色素在饼皮上点缀。 20.烤箱预热180度，中层、烤制25分钟即可; 1.面加泡打粉和酵母拌匀，加水和匀，醒发 2.碗中加适量油，加面粉，加花椒粉 3.加入适量的盐，拌匀，做油酥 4.盘中装芝麻 5.鸡蛋打散 6.把面揉匀后，用擀面杖擀平 7.抹上油酥 8.卷成柱形，用刀切段，两头捏上，收口放下面 9.擀平 10.一面刷蛋液 11.有蛋液的一面沾芝麻 12.再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面，让芝麻沾上 13.电饼铛预热，放少许油，把沾芝麻的一面朝下，加盖上下火，中火煎6——7分钟 14.表面金黄可以出锅了


详情回答:牛舌饼的做法。 隐藏详情: 用料主料面粉500克32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337623463 辅料芝麻 (熟)65克鸡蛋清 2个调料食盐 10克白糖 155克花椒粉 10克水 120毫升白油 120克牛舌饼的做法馅料做法：中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个 1.用到的原料比较零散，建议分别称重好备用 2.中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上 3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象 4.熟芝麻白糖盐花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭 5.拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团 6.把揉好团的馅料塑形，方便切成小块水皮(中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克，白油80克 )的做法： 7.先做水皮：水皮的原料备好 8.中筋面粉白油白糖清水 9.混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用 10.下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉 11.面粉与白油混合 12.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可组合成酥皮的做法： 13.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片 14.保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮 15.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间 16.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧 17.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开 18.上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用 19.我切了16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜 20.馅料也按照剂子等分重量切成16份 21.馅料用手揉圆，方便后面包制 22.取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮 23.把馅料放入皮中 24.用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形 25.按照上面说的办法做好所有的面胚 26.用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。建议比我图中的再厚些为宜 27.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚 28.一个烤盘放不下，我做了两个烤盘，一个62L的，一个16L的 29.烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可 30.一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的


详情回答:牛舌饼的做法。 隐藏详情: 牛舌饼的制作材料：　面粉2500克，酵面500克，食碱15克，芝麻酱50克，精盐50克，油50克，花椒粉少许。牛舌饼的特色：色泽微黄，暄软咸香。牛舌饼 1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团，略饧。　　2.面团揉匀后摘成约100克一个的面剂，逐个擀成长面片，抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉，卷成筒状，两头押牢，封好边，再擀成长圆形，即成牛舌饼生坯。　　3.饼铛上火，将牛舌饼坯放入，待两面烙至微黄，再放入铛下的火道中烤熟。牛舌饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。; 主料：小麦面粉 600克调料：酵母 15克盐 8克芝麻酱 60克花椒粉 3克碱 1克花生油 60克各适量 1.将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻酱汁。2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重50克的剂子，擀成中间厚的长方薄片，抹上一层芝麻酱汁，涂抹均匀，再撒上精盐和花椒粉，卷成卷儿，然后把两头略抻，搓细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，即成牛舌饼生坯。4.将饼放入锅内，烙至两面上色，取出放入烤盘内，放进烤炉或烤箱中(180-200度)，烤约10分钟，至外表呈金黄色，当中鼓胀，内外熟透，即可食用。


详情回答:发面牛舌饼的做法步骤图,发面牛舌饼怎么做 隐藏详情: 牛舌饼的制作材料：　面粉2500克，酵面500克，食碱15克，芝麻酱50克，精盐50克，油50克，花椒粉少许。牛舌饼的特色：色泽微黄，暄软咸香。牛舌饼 1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团，略饧。　　2.面团揉匀后摘成约100克一个的面剂，逐个擀成长面片，抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉，卷成筒状，两头押牢，封好边，再擀成长圆形，即成牛舌饼生坯。　　3.饼铛上火，将牛舌饼坯放入，待两面烙至微黄，再放入铛下的火道中烤熟。牛舌饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。; 主料：小麦面粉 600克调料：酵母 15克盐 8克芝麻酱 60克花椒粉 3克碱 1克花生油 60克各适量 1.将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻酱汁。2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重50克的剂子，擀成中间厚的长方薄片，抹上一层芝麻酱汁，涂抹均匀，再撒上精盐和花椒粉，卷成卷儿，然后把两头略抻，搓细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，即成牛舌饼生坯。4.将饼放入锅内，烙至两面上色，取出放入烤盘内，放进烤炉或烤箱中(180-200度)，烤约10分钟，至外表呈金黄色，当中鼓胀，内外熟透，即可食用。


详情回答:的做法,牛舌饼怎么做好吃,牛舌饼的家常做 隐藏详情: 牛舌饼的做法步骤 1 称量好馅料的食材：面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。 2 面粉放入蒸锅，大火蒸20分钟。 3 然后放在面案上擀碎。 4 熟芝麻白糖盐花椒粉混合拌匀。 5 和擀好的白面混合拌匀。 6 拌好的面粉在面案上挖个小坑，倒入2个蛋清。 7 揉成均匀的团，搓成长条静置1个小时。 8 分成16个等量的馅心。备用。 9 称量好面皮的食材：面粉350克、香油40ml、葵花籽油80ml、白糖35克、水120ml。香油和葵花籽油混合拌匀备用。 10 制作水油皮：面粉200克混合油40ml 白糖35克水120ml，混合成无干粉成团即可，静置30分钟。（120ml的水不要一下子倒进去，面粉吸水程度都不太一样，最少也要110ml的水） 11 油酥（油皮）面粉150克混合油80ml，拌匀即可。 12 用两块保鲜膜，将油酥放在保鲜膜的中间。 13 干成长方形。 14 静置好的水油皮，干成比油酥大一号的长方形面片。 15 将油酥放在水油皮的中间。 16 将酥油包起，包严实。 17 将接缝处朝下，静置10分钟。 18 擀成长方的薄片。在中间切开。 19 上面的片由下往上卷起；下面的片由上往下卷起。卷好厚用刀切成16个面剂子（尽量均匀） 20 取一个面剂子，在中间按一下，两边的口收到中间。 21 搓圆。逐个做好。静置10分钟。 22 取一个面团，轻轻的擀成圆片，放上馅料，用虎口处慢慢收紧口，揉成圆形。逐一做好。 23 用擀面杖擀成椭圆形（牛舌状） 24 放入烤盘。 25 烤箱预热200度，上下火，中层，烤15分钟。 26 烤好的牛舌饼要轻拿轻放，外皮比纸还薄。 27 酥的掉渣。特别的美味。; 食材主料中粉 500g 植物油 120ml 辅料白糖 120g 黑芝麻 65g 盐 5g 花椒面 5g 蛋清 2个清水 120ml 步骤 1.水皮面团：水皮中配料混合，揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。 2.油酥面团：油酥面团中的配料混合，揉和成团，是很滋润的感觉。 3.内馅配料中的中粉，上蒸屉蒸熟15分钟即可，蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）。 4.擀碎以后，加入馅料中的配料，揉成馅团. 5.然后分成16等份，将每一份馅料都揉成球装（馅料中的蛋清是起到粘合作用，不能用其他原料替代）。 6.把水皮面团放到硅胶垫子上，压平. 7.用擀面杖擀成长方型片状. 8.将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。 9.先将左右两边的面皮向中间叠。 10.再将下边的面皮往中间叠. 11.然后把上边的面片往中间叠，水皮的弹性很好，叠成正方形状态，将接缝处捏紧。 12.叠好的面皮翻面，接缝处朝下。 13.把面片用擀面杖擀成四方形薄片。 14.用刮板刀，将方型薄面片从中间等分切开。 15.从中间处的一边开始卷起， 16.卷成条，尽量卷紧，不要进空气，两块面皮均卷成长条。 17.用刮板刀均匀切成16份面剂子。 18.用擀面杖将面剂子擀成薄片。 19.把内陷放到面皮上，像包包子一样包好。 20.将包好的牛舌饼收口朝下放置。 21.用擀面杖轻轻擀压成牛舌状，烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，200度，25分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）。


详情回答:牛舌饼的做法,图解怎么做牛舌饼 隐藏详情: 牛舌饼的做法步骤 1 称量好馅料的食材：面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。 2 面粉放入蒸锅，大火蒸20分钟。 3 然后放在面案上擀碎。 4 熟芝麻白糖盐花椒粉混合拌匀。 5 和擀好的白面混合拌匀。 6 拌好的面粉在面案上挖个小坑，倒入2个蛋清。 7 揉成均匀的团，搓成长条静置1个小时。 8 分成16个等量的馅心。备用。 9 称量好面皮的食材：面粉350克、香油40ml、葵花籽油80ml、白糖35克、水120ml。香油和葵花籽油混合拌匀备用。 10 制作水油皮：面粉200克混合油40ml 白糖35克水120ml，混合成无干粉成团即可，静置30分钟。（120ml的水不要一下子倒进去，面粉吸水程度都不太一样，最少也要110ml的水） 11 油酥（油皮）面粉150克混合油80ml，拌匀即可。 12 用两块保鲜膜，将油酥放在保鲜膜的中间。 13 干成长方形。 14 静置好的水油皮，干成比油酥大一号的长方形面片。 15 将油酥放在水油皮的中间。 16 将酥油包起，包严实。 17 将接缝处朝下，静置10分钟。 18 擀成长方的薄片。在中间切开。 19 上面的片由下往上卷起；下面的片由上往下卷起。卷好厚用刀切成16个面剂子（尽量均匀） 20 取一个面剂子，在中间按一下，两边的口收到中间。 21 搓圆。逐个做好。静置10分钟。 22 取一个面团，轻轻的擀成圆片，放上馅料，用虎口处慢慢收紧口，揉成圆形。逐一做好。 23 用擀面杖擀成椭圆形（牛舌状） 24 放入烤盘。 25 烤箱预热200度，上下火，中层，烤15分钟。 26 烤好的牛舌饼要轻拿轻放，外皮比纸还薄。 27 酥的掉渣。特别的美味。; 食材主料中粉 500g 植物油 120ml 辅料白糖 120g 黑芝麻 65g 盐 5g 花椒面 5g 蛋清 2个清水 120ml 步骤 1.水皮面团：水皮中配料混合，揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。 2.油酥面团：油酥面团中的配料混合，揉和成团，是很滋润的感觉。 3.内馅配料中的中粉，上蒸屉蒸熟15分钟即可，蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）。 4.擀碎以后，加入馅料中的配料，揉成馅团. 5.然后分成16等份，将每一份馅料都揉成球装（馅料中的蛋清是起到粘合作用，不能用其他原料替代）。 6.把水皮面团放到硅胶垫子上，压平. 7.用擀面杖擀成长方型片状. 8.将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。 9.先将左右两边的面皮向中间叠。 10.再将下边的面皮往中间叠. 11.然后把上边的面片往中间叠，水皮的弹性很好，叠成正方形状态，将接缝处捏紧。 12.叠好的面皮翻面，接缝处朝下。 13.把面片用擀面杖擀成四方形薄片。 14.用刮板刀，将方型薄面片从中间等分切开。 15.从中间处的一边开始卷起， 16.卷成条，尽量卷紧，不要进空气，两块面皮均卷成长条。 17.用刮板刀均匀切成16份面剂子。 18.用擀面杖将面剂子擀成薄片。 19.把内陷放到面皮上，像包包子一样包好。 20.将包好的牛舌饼收口朝下放置。 21.用擀面杖轻轻擀压成牛舌状，烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，200度，25分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）。