煎饼果子的吃法讲究煎饼果子的做法


详情回答:...摆个小摊锻炼一下自己,特向大家请教一下煎饼果子的做法,煎饼的... 隐藏详情: 以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上煎饼馃子面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好．油条制作： 1、40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉2匙糖1匙盐2匙色拉油。 2、和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟； 3、将发好的面团擀平，并切开长条； 4、两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色（广东人称之为：油炸鬼，又名油条；天津人叫它：果子）准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的清水和称较稀的粉浆煎饼馃子煎饼果子的制作过程： 1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。 2、用一个t字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 3、取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。 4、用t字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5、问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。 6、用铲子将面饼翻过来。 7、用小刷子抹上甜面酱。 8、问顾客要辣酱否，酌量添加。 9、视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。 10、将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。小贴士： 1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3． 2、葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以 3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳，味道更好． 4、油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆．; 1. 普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。煎饼果子的做法第2步 2. 鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3. 材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4. 搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。煎饼果子的做法第5步 5. 舀两勺面糊倒入平底锅中,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。煎饼果子的做法第6步 6. 撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。煎饼果子的做法第7步 7. 一张煎饼做好啦。煎饼果子的做法第8步 8. 翻面抹上酱，撒芝麻。煎饼果子的做法第9步 9. 把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。　辣椒酱　　1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特。


详情回答:煎饼果子的制作方法及配料配比 隐藏详情: 我可是正宗的天津人哦，告诉你，煎饼果子是用绿豆面做饼皮，然后磕上鸡蛋，摊匀，加葱末。反过来加果子或者果篦，有的人喜欢吃生葱，就在这时加生葱末。放面酱、辣椒酱。有的不纯的地方还放酱豆腐、孜然、香菜等。就可以了哦。; 巧制煎饼果子 1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状. 4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平. 5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,so喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花. 6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.; 白面做就行了加一点点盐白糖以及食用碱，要香味加一勺奶毒。; 作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。　　舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。　　一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家，放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情"。　　光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。　　青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。　　据传，煎饼果子和锅巴菜都源于山东的煎饼，后经演变，成为两种不同的风味饮食，恐怕煎饼的故乡也没有这样传奇的做法。天津旧时曾居住着许多在北京政坛不如意的达官贵人，天津的饮食也区别于近在咫尺的京菜，充满了奇思妙想，但却在平民之间平淡的流传不息。; 1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。; 原料：香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。煎饺果子的做法： 1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用； 2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊； 3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面； 4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上； 5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面； 6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。注意事项： 1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可； 2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。


详情回答:煎主义煎饼果子的做法口诀谁有！ 隐藏详情: 自制煎饼果子的做法步骤食材明细普通面粉 60g 绿豆面 60g 黄豆面 30g 清水 350g 盐少许鸡蛋适量果子适量葱花适量芝麻适量甜面酱适量腐乳汁适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度煎饼果子的做法步骤自制煎饼果子的做法步骤：5 5舀两勺面糊倒入平底锅中，放置半个小时（下楼买果子喽~），芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱，绿豆面60g，黄豆面30g：4 4搅拌均匀，成为略稠的糊。自制煎饼果子的做法步骤，翻面加热一会儿，清水350g，盐少许。自制煎饼果子的做法步骤：2 2鸡蛋。自制煎饼果子的做法步骤，果子，葱花：1 1普通面粉60g，打散摊匀。自制煎饼果子的做法步骤：6 6撒上葱花：3 3材料a混合,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，至出香味。自制煎饼果子的做法步骤：7 7一张煎饼做好啦。自制煎饼果子的做法步骤：8 8翻面抹上酱，撒芝麻。自制煎饼果子的做法步骤：9 9把果子放中间卷起来（我做的煎饼小; 一套完整的煎饼果子从一张薄饼开始，热油锅上均匀摊开薄饼，用T型铲子慢慢推开，打一个鸡蛋，翻面刷面酱，放入馃子、葱末、芝麻卷起来就可以了，太长了就从中间叠起来，放入袋子这就完活了。


详情回答:煎饼果子（又叫鸡蛋饼）里的薄脆（也叫果子）是怎么做的 隐藏详情: 脆皮在天津叫锅比儿，呵呵，这是俗称，其实和油饼的做法差不多，油饼，你吃过吧，做锅比儿用的是死面，就是未经过发酵的面，面里加明矾，和好面，面的表面涂一层少量的油，所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸，才能脆啊，注意油温啊，呵呵，明白了吗？希望可以帮到你啊; 脆皮在天津叫锅比儿，呵呵，这是俗称，其实和油饼的做法差不多，油饼，你吃过吧，做锅比儿用的是死面，就是未经过发酵的面，面里加明矾，和好面，面的表面涂一层少量的油，所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸，才能脆啊，注意油温啊，呵呵，明白了吗？希望可以帮到你啊; 以绿豆粉为主料，调成糊状。(一定是绿豆面，不能是白面）舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，就好了; 煎饼果子简介(PancakeRolledWithYauCharKwai) 历史悠久,经典美味的天津知名小吃。且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子。处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家，放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情"。煎饼果子做法以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好．煎饼果子得名馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。煎饼果子搭配光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。煎饼果子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。煎饼果子历史 [编辑本段] 提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。


详情回答:正宗煎饼果子的做法,怎样烙煎 隐藏详情: 食材明细普通面粉 60g 绿豆面 60g 黄豆面 30g 清水 350g 盐少许鸡蛋适量果子适量葱花适量芝麻适量甜面酱适量腐乳汁适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度煎饼果子的做法步骤自制煎饼果子的做法步骤：1 1普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。自制煎饼果子的做法步骤：2 2鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。自制煎饼果子的做法步骤：3 3材料A混合。自制煎饼果子的做法步骤：4 4搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。自制煎饼果子的做法步骤：5 5舀两勺面糊倒入平底锅中,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。自制煎饼果子的做法步骤：6 6撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。自制煎饼果子的做法步骤：7 7一张煎饼做好啦。自制煎饼果子的做法步骤：8 8翻面抹上酱，撒芝麻。自制煎饼果子的做法步骤：9 9把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）


详情回答:煎饼果子的做法煎饼果子好做做么 隐藏详情: 希望您能尽快做出可口的煎饼果子 http://v.youku.com/v_show/id_xmjq2ntk4njg=.html 这里还有个图文并茂的网址，估计看起来很轻松就能学会，希望能对您有所帮助 http://hi.baidu.com/violet_mood/blog/item/a3f908f7a6eeb322730eecf3.html 下边是做法首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了; 煎饼果子主料玉米面豆面白面各1/3 香葱、香菜、榨菜、甜面酱、花生碎火腿煎饼果子的做法步骤 1. 加水和成面糊，和的稀一些， 2. 舀一勺，（网上买的专门捞煎饼的奥子）摊匀、第一次，不是太完美，不过已经不错啦！锅上我用锅布沾油擦一层，工具上也要粘点油、不沾 3. 加鸡蛋笨鸡蛋哟 4. 依次加入甜面酱、榨菜花生碎、葱、香菜、喜欢吃辣的放点儿辣椒油活着辣椒酱 5. 加火腿适量、有油条或者薄脆加上。 6. 中间产一下 7. 对折 8. 可以吃了！美美嗒…很香！


详情回答:煎饼果子的完整做法煎饼果子技术学煎饼果子怎么做 隐藏详情: 煎饼果子的做法比较难做特别是和面还有火候不好掌握、|冠香兴|小|吃这边就煎饼果子的制作详细制作过程，需要的话去看看吧！求采纳谢谢！; 主料面粉 20g 玉米面 20g 黄豆面 30g 辅料鸡蛋适量葱适量榨菜适量油条适量蒜蓉辣酱适量甜面酱适量白糖适量油适量清水 150g 步骤 1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。 2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。 3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。 4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。 5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。 6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。 7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。 8.鸡蛋凝固后，翻面。 9.涂上甜辣酱。 10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。 11.放入油条半根。 12.卷起出锅。


详情回答:煎饼果子的面糊怎么和煎饼怎么做煎饼果子的做法 隐藏详情: 楼上说的都是什么呀……问的是面糊的做法吧？各地的都不太一样，天津的是用4份的绿豆面，1份的小米面，另加五谷杂粮的粉，视自己喜好而定。加水调匀（传统做法传说是加羊骨汤，我想不会有人那么做的吧……）直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下，不稀也不稠。这是面糊的做法。其他地方的都不一样，北京用白面的，吃完了粘上牙膛，要去借擀面杖往下捅。好像东北也有，不太清楚…… 楼上说的不知道是什么东西，怎么还出来两大匙油了呢？正经的做法是在铁板上擦点油，不擦都没事，怎么还两大匙了呢……; 煎饼果子的做法取半碗面粉，缓缓加入清水，搅拌成略粘稠的面糊，加入一个鸡蛋，少许盐搅拌均匀，静置约20分钟电饼铛用刷子刷一层薄油，舀一勺面糊，放入预热好的电饼铛正中央，并用摊煎饼果子的尺子迅速转成圆形磕一个鸡蛋在饼上，并用尺子将蛋按破，均匀的铺在面饼上，迅速撒香葱在蛋液上煎饼果子的做法步骤3 等饼子鼓起包包后依靠铲子翻面，刷上饼酱。（饼酱菜谱另外说明）放上炸的果子或者油条，还有凉菜也可，将饼子包起来，翻面，上桌煎饼果子的做法步骤5 热腾腾的煎饼果子


详情回答:杂粮煎饼果子的做法,杂粮煎饼果子怎么做好吃 隐藏详情: 要吃煎饼果子就要去天津别的城市的不正宗在天津早上胡同楼群里那些本市人推车做的煎饼最正宗最好吃好吃的煎饼必须是当天现磨的而且是用绿豆磨的别的不好吃绿豆磨的吃到嘴里就化了最近出来的杂粮煎饼有点创新的感觉流程差不多就是该用小米糯米黑米棒子面等等水磨出来的个人感觉还行不如绿豆面的煎饼果子好吃在天津很少有人不喜欢吃煎饼果子有的家庭是几辈子几辈子的吃不过有些人不喜欢没法子他们不懂的品尝真正的美味呵呵; 杂粮煎饼果子的做法步骤 1 混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴； 2 和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟； 3 混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整）； 4 搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）； 5 饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）； 6 用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度； 7 起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆； 8 捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！） 9 平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）； 10 加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄； 11 保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄； 12 鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；不粘锅比较给力。 13 保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、辣椒酱、XO酱……随喜随喜） 14 摆上果子和生菜；（包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜） 15 加入喜欢的香料；（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜） 16 卷起来，出锅即可！