手把手教你四川凉面的正确做法
2020-09-26 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
凉面的营养成分表
- 热量(千卡)
- 167
- 脂肪(克)
- 1.7
- 蛋白质(克)
- 4.8
- 碳水化合物(克)
- 33.1
- 膳食纤维(克)
- 0.2
- 硫胺素(毫克)
- 0
- 钙(毫克)
- 2
- 核黄素(毫克)
- 0
- 镁(毫克)
- 8
- 烟酸(毫克)
- 0
- 铁(毫克)
- 4.2
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.28
- 维生素E(毫克)
- 0.53
- 锌(毫克)
- 1.21
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.08
- 胡罗卜素(微克)
- 0.4
- 钾(毫克)
- 10
- 磷(毫克)
- 61
- 视黄醇当量(微克)
- 59.8
- 钠(毫克)
- 163.7
- 硒(微克)
- 8.65
手把手教你四川凉面的正确做法
主料:面条500克、小麦面粉700克
辅料:鸡蛋2个、黄瓜少许
调料:食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许
做法:
1、面粉 鸡蛋水,揉至没有干粉的状态
2、面条机做面条通常面和水的比例为5:2,手揉几下会觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,感觉揉不到一块儿似的,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的面团里面,用擀面仗稍压扁一点就行了,千万别觉得干加水哈。
3、面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。
4、每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止
5、面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来的就是面条了
6、面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连
7、黄瓜切丝备用
8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可。
通过我们上面的介绍,我们能发现其实凉面的做法不难,只不过是我们用的辅料是比较多的,但是味道也是特别的好的。