糖醋里脊肉要怎么做才会好吃


详情回答:糖醋里脊的醋是用白醋还是陈醋呀,怎么做才好吃？ 隐藏详情: 陈醋; 用的最多的还是陈醋醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋. 白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。


详情回答:糖醋肉段的做法,糖醋肉段怎么做好吃,糖醋肉段的家常 隐藏详情: 主料鸡胸肉一整块糖醋鸡胸肉的做法步骤 1. 准备食材：一整块鸡胸肉无敌糖醋汁鸡蛋一个黑胡椒淀粉 2. 将鸡胸肉切片备用 3. 我们在切好的鸡胸肉里?少许的黑胡椒?少许的盐 4. ?少许料酒进行搅拌，腌制5分钟 5. 5分钟过后，我们加入一个蛋清拌匀（我只加入了蛋清，因为怕太稀，如果你做时鸡胸肉多，可以酌情加入鸡蛋，加入蛋黄可以炸出更漂亮的颜色） 6. ?淀粉进行搅拌，让每一片鸡胸肉都裹上一层外衣 7. 锅中放入油，切记第一遍炸制时油温一定不要太高，低温炸熟捞出 8. 第一遍炸完的颜色的确没有什么食欲，没关系我们马上进行第二遍的炸制 9. 第二遍炸制我们需要用大火，炸出漂亮的颜色，铛铛铛～果然不一样了（切记炸的时间不要过久，因为鸡肉很容易变柴） 10. 锅中放少许的油，烧热加入我们的无敌糖醋酱汁。配方如下：一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺醋五勺清水 11. 烧开，我们在酱汁中加入淀粉，一定要慢慢的，边搅拌边倒入 12. 进行搅拌，让酱汁变得浓稠 13. 这是我们倒入我们之前炸好的鸡胸肉，让每一片肉都粘满酱汁 14. 装入盘中，就可以准备开动了，家里有白芝麻或者小葱的话，可以放一些进行装饰; 食材主料里脊肉 300g 辅料油适量盐 1小勺醋 1小勺蚝油 1小勺番茄酱 3小勺糖 4小勺葱适量姜适量蛋清 1个淀粉 1大勺步骤 1.准备原料 2.里脊肉清洗干净 3.切成大小适中的肉段 4.肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉 5.打入一个蛋清抓拌均匀 6.腌制15分钟 7.锅中放油，油六成热 8.将肉段下锅 9.中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了） 10.捞出沥干油 11.葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀 12.锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香 13.然后将调好的糖醋汁倒入 14.小火熬至起泡 15.将炸好的肉段放入，翻炒 16.使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可小贴士 1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉 2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好 3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好 4、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁


详情回答:糖醋里脊必须是里脊肉吗 隐藏详情: 糖醋里脊。肯定得是里脊肉。要是如果是别的肉。就不好吃了。; 未必都得用里脊，也可以用梅花肉、前膀、后座都行。。; 里脊肉属于高级料理食材，肉质细嫩鲜美。最烹调的要求很高，炸老了，肉硬，炸轻了，肉味缺失。不好料理。说白了，容易把肉给吃糟践了。建议，自家做糖醋里脊，还是用去皮五花肉代替吧。炸五花肉，对火候要求不高，口感不容易受影响。所以，还是“糖醋五花肉”吧。; 糖醋里脊必须是里脊肉　　主料：里脊肉 (适量) ，番茄酱 (适量) 　　调料：淀粉 (适量) ，鸡蛋 (适量) ，芝麻 (适量) ，姜 (适量) ，小白菜梗 (适量) ，盐 (适量)，胡椒粉 (适量) 　　步骤：　　1、原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。　　2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。　　3、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。　　4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。　　5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。　　6、炸好的里脊装盘备用。　　7、水淀粉放入一点芝麻备用。　　8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。　　9、勾芡。浇在立即肉上即可。; 是的，以下是糖醋里脊的具体做法。主料：小里脊肉400克辅料：味极鲜1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、水（番茄汁）50克、油适量、白芝麻1勺、料酒1勺、盐（腌肉）1茶匙、面粉100克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐（面糊）1茶匙、水（面糊）110克、蕃茄酱50克步骤： 1、小里脊切成条，加入味极鲜，料酒，盐，抓匀腌制15分钟 2、面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，水搅匀，做成比较稠的面糊，不要太稀 3、蕃茄酱，淀粉，汤，醋，水，搅拌均匀，调汁备用 4、将面糊直接倒入里脊条中 5、锅中倒入适量油，五分热将里脊一条条的下锅炸，中火 6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟 7、锅中倒入炒菜量的油，稍热倒入番茄酱汁，稍炒两下就会起小气泡 8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒，如果会颠勺就更好啦 9、炒匀出锅 10、完成


详情回答:糖醋里脊最关键的歩骤 隐藏详情: 你好！哈哈要有水。。。。如有疑问，请追问。; 要说最关键的作法，应该是调糊了吧。。。火候也很重要食材明细里脊肉适量蛋清适量淀粉适量蒜适量胡椒粉适量白糖适量盐适量料酒适量番茄酱适量白醋适量做法 1洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。 2调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。 3黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。 4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。 5油至八成热（油面有青烟）所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。 6锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。 7这时，快速倒肉，翻均匀即可。出处：http://zhidao.baidu.com/question/486202954.html


详情回答:糖醋里脊做法50~100字 隐藏详情: 原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。做法： 1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；腌制的里脊 2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；鸡蛋面粉糊 3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；第一次炸至定型的里脊 4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；第二次炸至金黄的里脊 5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。成品图特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。友情提示： 1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害； 2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。; 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多全部肉条炸好，捞出沥油锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色全部肉条捞出沥油锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油加入前面准备好的调味芡汁芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅


详情回答:怎样做糖醋里脊肉蛋炒饭 隐藏详情: 所用材料：米饭。青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。往里加火腿丁跟青瓜丁。翻炒均匀。再往里加点盐、黑胡椒粉。再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。; 可以的话先把里脊切小点然后像做糖醋里脊那样做，做好后先放一边，接下去就像平时你做蛋炒饭那样炒好炒饭，之后加入做好的糖醋里脊加大火翻炒几下即可，不知道是不是你要的


详情回答:糖醋里脊的做法 隐藏详情: ※ Needed materials: Pig fillet meat 300 grams, green pepper, carrot each 30 grams, onion 2, garlic 2 grains, egg-yolk 1, soy sauce 1 big spoon, starch 1 small spoon, ketchup 2 big spoons, white vinegar, sugar each 1 big spoon, rice wine, salt, linseed oil each 1 small spoon. Manufacture method: 1st, the pig fillet meat cleaning, cuts the scrap, puts in the bowl to join the soy sauce 1 big spoon and the egg-yolk salt mixes 10 minutes; After the green pepper goes to the peduncle and the seed cleans, cuts the scrap; The carrot goes to the skin, the cleaning, the slice; The onion cleaning, the garlic goes to the skin, even stage equipment. 2nd, in the pot pours into 3 big spoons oils to burn the heat, puts in the fillet to fry to 7 minute is ripely abundant; In the pot -odd oil continues to burn the heat, explodes the fragrant onion and the garlic, puts in the green pepper, the carrot fries ripely, joins the ketchup 2 big spoons and has fried the fillet meat to fry to gets interested then. Characteristic: Color light yellow,The shape smooth is fullOutside the pine crisp crisp is fragrant,In soft tender is tasty.; 猪里脊肉２５０克，葱姜蒜末少许，花生油１０００克（约耗４０克），水淀粉１００克，盐１克，鸡蛋１个，白糖７５克，醋３０克，酱油５克。烹饪工艺： 1.将肉切成长约3.5厘米的一字条，然后放入细盐少许，加入鸡蛋、水淀粉挂糊备用。 2.勺内放入花生油，烧至六成熟时，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黄时捞出，把油再烧至八成熟时，将肉放入，炸至金黄时捞出。 3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，烹入醋，加汤，放白糖、酱油，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀出勺即成。; 糖醋里脊原料猪里脊肉250克，白糖100克，盐1克，酱油10克，醋25克，鸡蛋1个，湿淀粉80克，精粉15克，清汤150克，葱、姜、蒜末共1·5克，油1000克制法将里脊肉两面交叉切成十字花刀厚，再切成4厘米长条，放入碗内，用鸡蛋、盐、湿淀粉、精粉抓匀。炒锅内放油，烧至五成热，将里脊肉逐渐下油炸，炸至肉面上显浅黄色捞出，装入盘内。炒锅内留少量油，中火至五成热，放入葱、姜、蒜末，炸出香味，迅速喷入醋，加清汤、白糖、酱油烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在盘内炸好的里脊肉上。特点外皮酥脆、肉嫩酸甜; 糖醋里脊 (一法) 用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。糖醋里脊（二法）原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。制法：1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。 3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。


详情回答:糖醋里脊（鸡胸）怎么做如何做好吃 隐藏详情: 里脊肉半斤，鸡蛋2个，面粉，面包糠（就是烤了面包的渣，面包房一般就有）番茄酱，白醋，白糖，盐，油。把鸡蛋打开和面粉放进碗里搅拌成全蛋豆粉不要太浓也不要太清。里脊肉切成1厘米厚的大块，用刀背敲打肉块史肉变松，撒上少许盐，把面包糠沾在肉块上，锅中下油烧至5层热，把肉块放进全蛋豆粉中裹上一层蛋豆粉，下油锅炸成金黄色放进盘子，锅里的油倒出留少许油开小火，倒一两番茄酱4勺白醋2勺白糖下锅炒化，如果太干可以加一点水，融化后浇在里脊肉上就ok了！！; 主料里脊肉或鸡胸肉300g 面粉20g 淀粉（面糊用）15g 泡打粉1g 番茄酱20g 苏梅酱10g 米醋20ml 糖15g 淀粉（勾芡用）5g 水适量盐3g 黄酒10ml 糖醋里脊（鸡胸）的做法步骤 1. 里脊肉或鸡胸肉切成细长条，粗细一致即可。切完后撒盐跟料酒裹上保鲜膜放冰箱内腌制半小时。 2. 将淀粉、面粉、泡打粉加水调成浓稠糊状，在没有干粉的情况下倒入腌制好的鸡胸肉上。 3. 锅里倒入油开火，油温到达170-180左右可以开始炸了。 4. 用筷子夹起肉，一条条的放入油锅，可以一次性放10几条，等浮上来变成浅黄色可以先捞出来滤油，直到全部炸完捞出。 5. 待油温升到180度时将炸好的肉条全部回锅炸到金黄，再次捞出滤油，稍微冷却后吃起来表皮是脆脆的。 6. 接下来就是调料的关键时刻了，请准备好所有材料。 7. 倒一点油，依次倒入番茄酱、苏梅酱、米醋、糖待全部混合后用水淀粉勾芡。 8. 将炸好的肉条倒入酱汁内迅速搅拌后盛出。 9. 酱汁不多不少正好均匀裹上，完美上桌啦！小贴士油温过低炸出来的东西会挂着油不清爽，建议油温170-180度左右。


详情回答:糖醋里脊怎么做,才能外酥内嫩 隐藏详情: 材料：里脊肉一斤面粉一把淀粉适中面包糠适中鸡蛋一个白醋适中黑胡椒适中料酒两勺鸡精一勺耗油一勺咸盐一勺花椒水一碗番茄酱、白砂糖根据个人口味口味：酸甜口味烹饪耗时：半小时糖醋里脊的做法步骤 1、准备材料：里脊肉，面包糠，鸡蛋，面粉，淀粉。配调料：番茄酱，白醋，鸡精，咸盐，耗油，白砂糖，这个根据个人口味，喜欢酸的就多家单白醋，喜欢甜的就多加点白砂糖。这个根据自己就好。 2、里脊肉切条，不要太大，适中即可。 3、用盐巴和料酒，还有黑胡椒，腌制20分钟。 4、鸡蛋打散，打均匀。 5、蛋液里放少量的面粉和淀粉，打成糊状，切忌只要能薄薄的挂在肉条上就好了。 6、放入腌好的里脊条，用手均匀地搅拌。保证每一条上都挂上面粉糊。 7、面包糠和淀粉一起洒在裹好的蛋液糊糊的里脊肉上，知道每一条都独立不粘手，为止。 8、油热了以后开始炸裹好的的里脊肉，开小火即可。 9、炸制淡金黄色出锅备用。 10、火不要停，继续加热，油烧到红，开小火把刚才炸的淡黄色的里脊条再次进锅炸至金黄出锅。 11、锅底留油，把葱姜蒜末炒香。 12、把调好的番茄调料倒入，倒入一碗花椒水，开小火开始煮。 13、煮到冒打泡泡为止，开始加入炸好的里脊条。 14、翻炒，加入白芝麻，来回翻炒直到每一条都沾上了番茄酱为止。 15、盛盘，完美主义也可周围用黄瓜和番茄装盘，~~~味道外脆里嫩，酸甜可口，很好吃。小窍门鸡蛋面糊糊中不要太多，因为只要薄薄的站在里脊条上就好，抓了一把淀粉，一把面粉使用的厨具：不粘锅; 食材用料里脊相克食物鸡蛋清葱相克食物姜相克食物醋相克食物水淀粉胡椒粉盐料酒番茄酱相克食物糖醋里脊的做法 1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。 4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 5.将里脊条放入面糊中挂糊。 6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。 7.炸至金黄色捞出，沥油待用。 8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。 9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。 10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。