用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处
2020-09-15 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
绿茶的营养成分表
- 热量(千卡)
- 296
- 脂肪(克)
- 2.3
- 蛋白质(克)
- 34.2
- 碳水化合物(克)
- 34.7
- 膳食纤维(克)
- 15.6
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 325
- 核黄素(毫克)
- 0.35
- 镁(毫克)
- 196
- 烟酸(毫克)
- 8
- 铁(毫克)
- 14.4
- 维生素C(毫克)
- 19
- 锰(毫克)
- 32.6
- 维生素E(毫克)
- 9.57
- 锌(毫克)
- 4.34
- 维生素A(微克)
- 967
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 1.74
- 胡罗卜素(微克)
- 5.7
- 钾(毫克)
- 1661
- 磷(毫克)
- 191
- 视黄醇当量(微克)
- 7.5
- 钠(毫克)
- 28.2
- 硒(微克)
- 3.18
西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵,茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开,在虾仁七成熟时,将茶叶连汁倒入锅中,然后放入黄酒、少许盐,翻炒至熟。
用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处
用茶叶炒菜更能解油腻
乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。
乌龙茶属于一种半发酵茶,其香气浓烈持久、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,也适合与油腻味浓的菜肴搭配,比如铁观音炖鸭。这道菜用到的是茶汤,直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。
红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配。
红茶属于全发酵茶,以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩,适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃护胃作用,如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时,将茶叶洗净,跟其他调料一起,一部分放入鱼腹中,一部分撒在鱼身上,蒸熟即可。做红茶鸡丁时,可以先将红茶炒一下盛出来,待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。
绿茶宜与口味清淡的菜搭配。
西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵,茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开,在虾仁七成熟时,将茶叶连汁倒入锅中,然后放入黄酒、少许盐,翻炒至熟。制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。
最后,需要提醒的是,茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右,大家可根据自己的口味进行调整。