带鱼怎么做好吃?怎么做带鱼不容易碎
2020-08-28 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
带鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 127
- 脂肪(克)
- 4.9
- 蛋白质(克)
- 17.7
- 碳水化合物(克)
- 3.1
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 28
- 核黄素(毫克)
- 0.06
- 镁(毫克)
- 43
- 烟酸(毫克)
- 2.8
- 铁(毫克)
- 1.2
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.17
- 维生素E(毫克)
- 0.82
- 锌(毫克)
- 0.7
- 维生素A(微克)
- 29
- 胆固醇(毫克)
- 76
- 铜(毫克)
- 0.08
- 胡罗卜素(微克)
- 1
- 钾(毫克)
- 280
- 磷(毫克)
- 191
- 视黄醇当量(微克)
- 73.3
- 钠(毫克)
- 150.1
- 硒(微克)
- 36.57
对于厨房新手而言,烹饪带鱼时常常会遇到一些问题,如煮着煮着就碎了,又或者辛辛苦苦煮好了,结果腥味超重。其实想要解决这个问题很简单,只要学会下面四小招即可。
带鱼怎么做好吃?怎么做带鱼不容易碎
烹饪带鱼四小招
1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉,这层膜不但腥而且含有毒素。
2、烹饪带鱼放些啤酒,这样烧出的带鱼,没有腥味,肉嫩味美。
3、烹饪带鱼的时候还可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜。
4、带鱼很腥,最好不选择清炖,要在锅中两面煎上色再炖,就会去掉一些腥味。
小贴士:煎带鱼的时候不要着急翻面,否则容易弄碎。一定要等到一面煎好后(用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底,就表示煎好了)再翻面煎另一面。
如何鉴别带鱼的质量
鉴别质量带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:
1、体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
2、鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
3、肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。
4、质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。