做什么菜放醋最好?做哪些菜需要放醋
2020-08-27 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
醋的营养成分表
- 热量(千卡)
- 31
- 脂肪(克)
- 0.3
- 蛋白质(克)
- 2.1
- 碳水化合物(克)
- 4.9
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 17
- 核黄素(毫克)
- 0.05
- 镁(毫克)
- 13
- 烟酸(毫克)
- 1.4
- 铁(毫克)
- 6
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 2.97
- 维生素E(毫克)
- 0
- 锌(毫克)
- 1.25
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.04
- 胡罗卜素(微克)
- 2.1
- 钾(毫克)
- 351
- 磷(毫克)
- 96
- 视黄醇当量(微克)
- 90.6
- 钠(毫克)
- 262.1
- 硒(微克)
- 2.43
醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:
做什么菜放醋最好?做哪些菜需要放醋
做什么菜放醋最好?
脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。
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