大麻哈鱼的营养价值-大麻哈鱼的食疗功效


详情回答:大马哈鱼籽怎么做怎么吃-大马哈鱼籽的做法 隐藏详情: 大麻哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。大麻哈鱼有很高的经济价值，不仅肉味鲜美，鱼zd子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多，直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。贝加尔湖中的大麻哈鱼数量比较多，捕获量很大。御府大马哈鱼籽的做法:主料：鲜马哈鱼籽200克。配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。做法步骤：1,鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。2,马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。


详情回答:大马哈鱼子怎样吃最有营养？ 隐藏详情: 最好不要生吃; 可以吃，要清蒸


详情回答:大麻哈鱼是怎样传宗接代的？ 隐藏详情: 你好！嗯，大马哈鱼属于冷水鱼，它每年要繁殖阶段，是要逆流而上上到他生的地方去繁殖的，而且他的繁殖规律是经过长期的逆流而上达到他小时候成长的地方去繁殖，但是等他繁殖，以后就会死掉，就是这样重复，重回反复大鱼回到出生的地方，甩下子，小于从鱼卵变成小鱼顺流而下进入也是学员海洋生长长到成渝阶段，在逆流而上，返回它生长的地方Fair衰子交配，完成生命的往复，其实这也是自然这里面的一个往复的规律。如有疑问，请追问。; 它们返回故乡，目的是“生儿育女”，“传宗接代”。到每年的八、九月份，它们便在黑龙江、乌苏里江里追逐、交尾。这时，雌鱼选择温暖、洁净的水流处，用尾巴清除掉水底的杂物，然后头迎着水流的方向，伏在江底的沙面上，身子剧烈的摆动着，把砂砾分向两边掘出一个比自己的身子大的椭圆形小坑。雄鱼看到后，就游向它“求婚”。雄鱼常常为争夺“新娘”而爆发“战争”。战败者逃之夭夭，战胜者就守候在雌鱼身边。雌鱼做好“育婴的摇篮”后，就愉快地靠在雄鱼身边，而后并肩而行。雌鱼一阵痉挛，把一粒粒黄豆般大小的、黄澄澄的、晶莹的卵粒排在坑里。这时，雄鱼便立即向卵上受精，而后又去追别的雌鱼。雌鱼见雄鱼去了，急忙用尾巴拨动坑边的砂砾，将授精后的卵粒掩盖起来，筑成了卵窝，保护未出世的“儿女们”。四、五个月过后，春风又回到北方。小鲑鱼便迎着温暖的春风出世了。刚出世的小鲑鱼身体只有4厘米长，长到6厘米时，就身强力壮了。这样小小的“个子”，便开始从出生地远游他乡，游向大海。它们在海洋里生活5年以后，就准时返回故乡，而且能准确地寻找到它们的出生地。大马哈鱼为什么有这种本领，这全靠它有一只神奇的鼻子。原来，大马哈鱼的鼻子的内部是一个长满褶皱的嗅囊，嗅囔的表面是无数个灵敏的感受器，它能嗅到水里化学成分其微小的变化，因而接收到远方的信息。催心劳力有人目睹了大麻哈鱼的集体“北上”的精彩镜头：大麻哈鱼从海里出发，一路历尽艰辛。它们即使遇到浅滩、瀑布或急流，也会拿出百折不挠的精神，一冲而过。它们一路上不进食，不休息，顶风破浪，一鼓作气地前进，前进！行程几千米，到达目的地后，它们还要忙着自己“动手”筑巢。因为雌鱼已经大腹便便，本来行动就很不方便了，再加上长途旅行，已消耗了不少精力，建巢的工作就由雄鱼担任了。这时成双成对的大麻哈鱼已面目皆非。原来俊美的雄鱼这时背部高高隆起，上下颔也弯成了钩状，牙齿变得又大又长，简直变成一条丑鱼了。在产卵区，有些雄鱼还要护理着雌鱼，不时地和其他雄鱼进行搏斗，从而又加倍地消耗了自己的体力。挖好“新房”后，雌、雄鱼双双进入，过一会雌鱼便产下一堆亮晶晶的卵粒。雌鱼由于过于劳累，还来不及多看几眼自己的小宝宝，就结束了生命。雄鱼因为疲倦不堪，加上进行“护妻”搏斗，精力已全部耗尽，不久也死了。


详情回答:大麻哈鱼做法 隐藏详情: １乌苏里江畔的赫哲族：烤塔拉哈是赫哲人另一种食鱼的风味，将鱼象烧包米似的用一棍子串上，在火上燎烤，鱼鳞见火迅速爆卷，用木片或刀片轻轻一刮就掉了，把外熟里嫩的鱼肉切成丝或片，撒上花椒、葱花、盐和辣椒，是极好的下酒佳肴。将新鲜的鱼扒皮后切成片，用这种生鱼片放在醋、韭菜花、辣油酱、盐、味精等配合的佐料中浸一浸，吃起来别有一番风味。将新鲜鱼肉从鱼肋剔下，切成肉丝，再把鱼皮用火烤去鳞切成条拌入，用炝土豆丝、大头菜丝、或嫩黄瓜丝等新鲜蔬菜，加醋、辣油、花椒、葱花、蒜泥和少许白糖、咸盐拌成佐料，在赫哲渔民中，誉之为天下第一菜，且有无刹生鱼不成席之说。赫哲族的炒鱼毛子、鱼丸子、炝拌鳇鱼骨等美味佳肴，足以让人大饱口福。他们还善于晒制干鱼和腌制鲑鱼，“炒鱼毛 ”类似鱼松，尤为著称。２大雪初霁的日本北海道：大雪初霁的日本北海道，满地银白，空气新鲜。晚餐时，主人陪我们来到一家日本风味十足的火锅店。这是一座木制结构的“和屋”，明光光的木板坐席，纸糊与木条相隔的窗户，高挑的灯笼光亮柔和，席地而坐的榻榻米。火锅一人一个，点上火，锅里开始冒出热气，店内顿时飘逸着清香清香的鱼鲜味儿。一位身着和服的小姐打开一个小木盒，好丰盛的火锅原料：白色的是萝卜、豆腐，红色的是野鸭肉；蟹子腿肥厚，米糕糯软，还有金黄的南瓜块，以及金针菇和大块的松磨。其中尤以红殷殷的大马哈鱼肉块最引人入目，散发着鲜美清香味儿，让人未食则垂涎。这便是北海道的大马哈鱼火锅。主人告诉我，这鱼块不用刀切，而是用手撕开，才煮得出那鱼肉中的鲜汁。日本人给很多好吃的食物冠以富有诗情画意的名字，粉丝叫“春雨”，豆腐称“绢”，竹笋称做“竹之子”……于是，一顿火锅里面便有了许多动听的食品名字。　　喝一口汤，鲜美得叫人咂出声来；吃一块大马哈鱼肉，满口溢香；再喝上烫热的日本清酒，可谓尽享一顿大马哈鱼火锅的口福。品尝之间，主人向我津津有味地介绍道，日本的火锅饮食文化融合着中国的火锅饮食文化，创造了许多的花样，加上日本盛产各种海产品，火锅内容也因其不同的捕获季节而各有特色。大体上北部以大马哈鱼火锅为代表，南部则以河鲀火锅最著名，而那用特殊方式饲养的日本“和牛”火锅，以及什锦海鲜火锅，则是到处都有的佳肴。３川式革命　　“40元一斤，40种做法。”这是珠江新城某川菜馆打出的旗号，出乎意料之外的是，主角竟然是三文鱼！川菜馆做三文鱼？食客心下惴惴：川味三文鱼，口感会否不及三文鱼刺身？“蜀香门第”的大厨萧师傅却说，烹调三文鱼，只要火候掌握得好，不仅可以保持肉质鲜嫩，还可保证鱼肉的营养不流失。据说，川菜的麻与辣正好可以减轻煮熟了的三文鱼的腥味。　　他们把一条鲜活的三文鱼，从头到尾，从骨头到鱼皮，统统用上，在做法、材料搭配上也是尽出奇招，简直可以做成一桌鱼宴了。　　水煮鱼是川菜中的精品，水煮三文鱼也备受食客追捧。三文鱼肉在烹调前，须得用秘制的调料经过三次的腌制后，再采用经典的水煮做法炮制，才能保证鱼肉的嫩滑，又有原汁原味的水煮鱼的鲜香。而浮在表面上的那层新鲜花椒，也是特别从四川空运过来的。　　铁板三文鱼串烧是很考厨师功力的一道菜。为了保证三文鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度，厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间，再作出决定，把它做成一二成熟，再放到滋滋作响的铁板上。串烧里，有三文鱼片，还有青椒片、洋葱片等时蔬，蘸着传统的中国式酱汁来吃，嫩滑可口。　　与时下最普遍的日式三文鱼刺身相比，中式三文鱼刺身又有什么特别之处呢？原来它是用青笋片和西瓜片取代其他海鲜刺身来伴碟。三文鱼刺身肉色橘红，夹着青笋片一起来吃，不仅有三文鱼的细腻鲜腴，而且有青笋的清爽，特别适合夏天食用。４南洋风情　　异国风情弥漫的沙面，素来也是世界美食的集散地。在烟雨江岸、参天古木里，有一家南洋餐厅酝酿出了别样的东南亚风情。　　南洋菜素来讲究酱料的调配与运用，所以又被称为“酱料菜”。这一特点在新派南洋菜里更是发挥得淋漓尽致。酱料无所不用：不仅金不换、咖喱、香茅、酸果等东南亚特产悉数出场，连西餐中常见的酱料也吸收利用，为美味加分。　　薄荷奶油酱的运用便是一个好例子。把三文鱼蓉酿入炸豆腐，再点上清凉的薄荷酱，便成了入口酸甜的“薄荷笑口枣”，仔细看看，原来底上铺的是用鲜果调制的芒果酱！炎炎夏日里，这道菜式以清新取胜。　　酒酱：三文鱼是另一代表作。三文鱼块下，还有鲜虾等配菜，加上特制的酒酱，不但卖相精美，而且口感独特。; 茄子咸鱼煲咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。 [操作程序〕 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，备受推崇。 [要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致〔主料辅料〕净大马哈鱼肉 500克味精 2克鸡脯肉 150克绍酒 15克鸡蛋清 3个芝麻油 15克青椒 5个葱 10克湿淀粉 30克姜 10克熟三油 l00克鲜汤 200克桔盐 15克〔烹制方法〕 1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。二.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。 3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。〔艺关键〕 1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。 2.煎制用中火，防止外焦内不熟。〔风味特点〕 1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克海一带进入黑龙江，返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。之后，雌雄即双双死去。一代一代，周而复始。 2.此菜造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错。鲜马哈鱼籽200克。配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。做法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。; 鲑鱼俗称大马哈鱼或大麻哈鱼。清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。; 烤大麻哈鱼-----六人量　　新鲜马哈鱼1公斤，分成6份。鱼切成大块状，撒上盐和白胡椒。先在条纹锅或炭火上速烤一下，然后放入烤箱，90度约烤10分钟　　三文鱼木斯丸　　主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个　　辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒　　做法：　　1.柠檬榨成汁备用。　　2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。　　3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。　　5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。　　6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。　　7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。　　8.香芹点缀在土豆泥上。　　特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。　　三文鱼小蛋糕　　主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量　　辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙　　做法：　　1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。　　2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。　　3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。　　特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。　　三文鱼刺身　　主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量　　辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段　　做法：　　1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。　　2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。　　3.再切一些薄片，摆成花形。　　4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。　　5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。　　特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。　　选购三文鱼小窍门　　1.鳞要完好无损，透亮有光泽。　　2.鱼皮黑白分明，无淤伤。　　3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。　　4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。　　5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。　　6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。　　买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。　　蜜汁煎三文鱼　　三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 　　汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)柠檬汁1 汤匙,蜂蜜 1 1/2 汤匙　　葱 2 根(可加少量热水以便拌蜂蜜) 　　做法: 　　1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 　　2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 　　3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 　　三文鱼焗饭　　原料和用量：挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1／3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。　　做法：　　1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中　　2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒　　3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。　　特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。　　要点：　　1）咖喱要适中　　2）汁的稠度要调整好　　炭烧三文鱼刺身　　材料：三文鱼（4件）。　　做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。　　心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。师傅说，这种制法从香港引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。　　菜西柚三文鱼　　基本特点：色彩悦目，口味独特，果香味醇。　　基本材料：深海三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。　　制法：　　1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片；　　2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底；　　3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内；　　4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边：　　5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。　　三文鱼骨头汤　　材料：三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。　　做法：　　1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。　　2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。　　3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。　　草莓薄荷三文鱼排　　主料: 三文鱼　　辅料: 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝　　调料: 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰　　制作方法：　　1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟; 　　2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用; 　　3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘; 　　4、盘中配上荷兰豆丝；　　5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀，撒在三文鱼排上即可。　　盐局三文鱼头　　原料：三文鱼头一个。　　调料：粗盐、蒜片。　　做法：　　1. 先把鱼头两面煎香。　　2. 再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火局熟。　　鲑鱼饭　　材料：嫩姜丁1／3杯，鲑鱼丁1／2杯，白米1杯，水1杯。　　调味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。　　做法：　　1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15~20分钟。　　2、鲑鱼丁加入调味料腌10分钟。　　3、将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。　　柠檬香烤三文鱼　　1。在三文鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。　　2。热油锅，将橄揽油倒入锅中。　　3。把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。　　4。将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将三文鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。　　彩丝凉拌三文鱼的做法　　主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油，姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。　　做法：　　1、把三文鱼切成长条薄片，摆上碟子。　　2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝，拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃。　　要点：家庭制作，不必准备太多青菜丝，预先了解家人口味，准备三四款即可　　三文鱼烹制小窍门　　三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。


详情回答:吃大麻哈鱼吃法 隐藏详情: 先喝汤，润滑肠胃,有助于消化~~还有助于减肥. 饭前喝汤不要超过半碗常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有科学道理的。这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。; 茄子咸鱼煲咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。 [操作程序〕 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，备受推崇。 [要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致〔主料辅料〕净大马哈鱼肉 500克味精 2克鸡脯肉 150克绍酒 15克鸡蛋清 3个芝麻油 15克青椒 5个葱 10克湿淀粉 30克姜 10克熟三油 l00克鲜汤 200克桔盐 15克〔烹制方法〕 1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。二.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。 3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。〔艺关键〕 1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。 2.煎制用中火，防止外焦内不熟。〔风味特点〕 1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克海一带进入黑龙江，返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。之后，雌雄即双双死去。一代一代，周而复始。 2.此菜造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错。鲜马哈鱼籽200克。配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。做法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。; 。大麻哈鱼是我国珍贵鱼类之一，肉色粉红，细嫩味美；卵也为优质食品，常用盐渍成“大麻哈鱼籽”。分布广，遍及太平洋北部北纬40以上水域，我国见于黑龙江和吉林。大麻哈鱼有回归故乡的习性，入海成熟之后仍然回原繁殖场地产卵。通常4龄达到性成熟,成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食。选择水质澄清、水流较急、水温5～7℃、底质为石砾的地方产卵。在产卵场,雌鱼不断用尾鳍借助水流向四周□动，形成一个直径约1米长,30厘米深的圆坑，将卵产在坑内，同时雄鱼射出精液，然后雌鱼反复用尾鳍拨动砂砾将卵埋好，亲鱼并徘徊于产卵场周围。产卵后亲体瘦弱，7～14天死亡。终生只繁殖1次。怀卵量4000粒以上。卵圆形，橘红色、沉性,卵径约6毫米。性凶猛，为肉食性鱼类，幼鱼时吃底栖生物和水生昆虫，降海后主要食玉筋鱼、鲱等小型鱼类。大麻哈鱼是1种比较珍贵的大型经济鱼类,最大重达6.5千克以上，脂肪含量极为丰富，肉味鲜美,其卵是中国东北名贵水产品之一，营养价值很高。; １乌苏里江畔的赫哲族：烤塔拉哈是赫哲人另一种食鱼的风味，将鱼象烧包米似的用一棍子串上，在火上燎烤，鱼鳞见火迅速爆卷，用木片或刀片轻轻一刮就掉了，把外熟里嫩的鱼肉切成丝或片，撒上花椒、葱花、盐和辣椒，是极好的下酒佳肴。将新鲜的鱼扒皮后切成片，用这种生鱼片放在醋、韭菜花、辣油酱、盐、味精等配合的佐料中浸一浸，吃起来别有一番风味。将新鲜鱼肉从鱼肋剔下，切成肉丝，再把鱼皮用火烤去鳞切成条拌入，用炝土豆丝、大头菜丝、或嫩黄瓜丝等新鲜蔬菜，加醋、辣油、花椒、葱花、蒜泥和少许白糖、咸盐拌成佐料，在赫哲渔民中，誉之为天下第一菜，且有无刹生鱼不成席之说。赫哲族的炒鱼毛子、鱼丸子、炝拌鳇鱼骨等美味佳肴，足以让人大饱口福。他们还善于晒制干鱼和腌制鲑鱼，“炒鱼毛 ”类似鱼松，尤为著称。２大雪初霁的日本北海道：大雪初霁的日本北海道，满地银白，空气新鲜。晚餐时，主人陪我们来到一家日本风味十足的火锅店。这是一座木制结构的“和屋”，明光光的木板坐席，纸糊与木条相隔的窗户，高挑的灯笼光亮柔和，席地而坐的榻榻米。火锅一人一个，点上火，锅里开始冒出热气，店内顿时飘逸着清香清香的鱼鲜味儿。一位身着和服的小姐打开一个小木盒，好丰盛的火锅原料：白色的是萝卜、豆腐，红色的是野鸭肉；蟹子腿肥厚，米糕糯软，还有金黄的南瓜块，以及金针菇和大块的松磨。其中尤以红殷殷的大马哈鱼肉块最引人入目，散发着鲜美清香味儿，让人未食则垂涎。这便是北海道的大马哈鱼火锅。主人告诉我，这鱼块不用刀切，而是用手撕开，才煮得出那鱼肉中的鲜汁。日本人给很多好吃的食物冠以富有诗情画意的名字，粉丝叫“春雨”，豆腐称“绢”，竹笋称做“竹之子”……于是，一顿火锅里面便有了许多动听的食品名字。　　喝一口汤，鲜美得叫人咂出声来；吃一块大马哈鱼肉，满口溢香；再喝上烫热的日本清酒，可谓尽享一顿大马哈鱼火锅的口福。品尝之间，主人向我津津有味地介绍道，日本的火锅饮食文化融合着中国的火锅饮食文化，创造了许多的花样，加上日本盛产各种海产品，火锅内容也因其不同的捕获季节而各有特色。大体上北部以大马哈鱼火锅为代表，南部则以河鲀火锅最著名，而那用特殊方式饲养的日本“和牛”火锅，以及什锦海鲜火锅，则是到处都有的佳肴。３川式革命　　“40元一斤，40种做法。”这是珠江新城某川菜馆打出的旗号，出乎意料之外的是，主角竟然是三文鱼！川菜馆做三文鱼？食客心下惴惴：川味三文鱼，口感会否不及三文鱼刺身？“蜀香门第”的大厨萧师傅却说，烹调三文鱼，只要火候掌握得好，不仅可以保持肉质鲜嫩，还可保证鱼肉的营养不流失。据说，川菜的麻与辣正好可以减轻煮熟了的三文鱼的腥味。　　他们把一条鲜活的三文鱼，从头到尾，从骨头到鱼皮，统统用上，在做法、材料搭配上也是尽出奇招，简直可以做成一桌鱼宴了。　　水煮鱼是川菜中的精品，水煮三文鱼也备受食客追捧。三文鱼肉在烹调前，须得用秘制的调料经过三次的腌制后，再采用经典的水煮做法炮制，才能保证鱼肉的嫩滑，又有原汁原味的水煮鱼的鲜香。而浮在表面上的那层新鲜花椒，也是特别从四川空运过来的。　　铁板三文鱼串烧是很考厨师功力的一道菜。为了保证三文鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度，厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间，再作出决定，把它做成一二成熟，再放到滋滋作响的铁板上。串烧里，有三文鱼片，还有青椒片、洋葱片等时蔬，蘸着传统的中国式酱汁来吃，嫩滑可口。　　与时下最普遍的日式三文鱼刺身相比，中式三文鱼刺身又有什么特别之处呢？原来它是用青笋片和西瓜片取代其他海鲜刺身来伴碟。三文鱼刺身肉色橘红，夹着青笋片一起来吃，不仅有三文鱼的细腻鲜腴，而且有青笋的清爽，特别适合夏天食用。４南洋风情　　异国风情弥漫的沙面，素来也是世界美食的集散地。在烟雨江岸、参天古木里，有一家南洋餐厅酝酿出了别样的东南亚风情。　　南洋菜素来讲究酱料的调配与运用，所以又被称为“酱料菜”。这一特点在新派南洋菜里更是发挥得淋漓尽致。酱料无所不用：不仅金不换、咖喱、香茅、酸果等东南亚特产悉数出场，连西餐中常见的酱料也吸收利用，为美味加分。　　薄荷奶油酱的运用便是一个好例子。把三文鱼蓉酿入炸豆腐，再点上清凉的薄荷酱，便成了入口酸甜的“薄荷笑口枣”，仔细看看，原来底上铺的是用鲜果调制的芒果酱！炎炎夏日里，这道菜式以清新取胜。　　酒酱：三文鱼是另一代表作。三文鱼块下，还有鲜虾等配菜，加上特制的酒酱，不但卖相精美，而且口感独特。


详情回答:大马哈鱼籽的营养价值 隐藏详情: 大马哈鱼籽有“红珍珠”之称，一颗鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高。含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷酸盐、维生素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，是真正的脑黄金。多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。呵呵，有条件的话多多益善啦。; 大马哈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。马哈鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。　　适用人群　　老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。　　适用量　　每次60～80克。生食每次30克左右。


详情回答:王鲑（王大马哈鱼,king salmon）的营养价值,价格,吃法？国内的... 隐藏详情: 王鲑是美国资源最少的一种鲑鱼，是五种太平洋鲑鱼中个体最大，价格最贵的品种。王鲑因其高含油量而成为价值最高的太平洋野生鲑鱼。某些水域的王鲑含油量高达20%，比市场上常见的大马哈鱼贵十几倍到几十倍不等，而且很不容易买到正宗的。在国内也是比较高档的消费食品。做法和大马哈鱼差不多，比较新鲜的吃法就是清蒸：在调味品市场买：玫瑰露酒。把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。由于王鲑含油量高烤吃也别具风味


详情回答:大马哈鱼有什么营养价值？ 隐藏详情: 大马哈鱼籽有“红珍珠”之称，一颗鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高。含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷酸盐、维生素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，是真正的脑黄金。多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。呵呵，有条件的话多多益善啦。; 大马哈鱼含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸，八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份。其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。[


详情回答:大麻哈鱼的营养价值 隐藏详情: 大马哈鱼是鲑鱼的一种。《百度百科》这样形容它的外形特征；大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁，略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙，生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上颌骨明显，游离，后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。你可以摘要提炼一下重点。; 大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。