蚕豆竟有这神奇功效 健脑抗癌治三高
2020-12-21 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
蚕豆的营养成分表
- 热量(千卡)
- 335
- 脂肪(克)
- 1
- 蛋白质(克)
- 21.6
- 碳水化合物(克)
- 59.8
- 膳食纤维(克)
- 1.7
- 硫胺素(毫克)
- 0.09
- 钙(毫克)
- 31
- 核黄素(毫克)
- 0.13
- 镁(毫克)
- 57
- 烟酸(毫克)
- 1.9
- 铁(毫克)
- 8.2
- 维生素C(毫克)
- 2
- 锰(毫克)
- 1.09
- 维生素E(毫克)
- 1.6
- 锌(毫克)
- 3.42
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.99
- 胡罗卜素(微克)
- 2.7
- 钾(毫克)
- 1117
- 磷(毫克)
- 418
- 视黄醇当量(微克)
- 13.2
- 钠(毫克)
- 86
- 硒(微克)
- 1.3
蚕豆是我们日常生活中常见的一种食物,因其具有丰富的营养而受到众多人的喜爱。经常食用蚕豆可以健脑抗癌治三高,还想知道蚕豆有哪些功效和作用吗?和小编一起看看吧!
蚕豆是我们日常生活中常见的一种食物,因其具有丰富的营养而受到众多人的喜爱。经常食用蚕豆可以健脑抗癌治三高,还想知道蚕豆有哪些功效和作用吗?和小编一起看看吧!
蚕豆调和五脏六腑,脑力劳动者可多吃
蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。
营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。
蚕豆容易致过敏,蚕豆病患者应忌蚕豆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。
主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。
如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
另外,蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。
蚕豆的食用方法
1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美;
3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;
4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
以上是小编带来的食用蚕豆的功效与作用,蚕豆虽好,但发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。