吃全麦黑面包上火吗？全麦黑面包的营养价值有哪些


详情回答:是黑面包有营养还是白面包有营养？ 隐藏详情: 当然是全麦了` 你就吃吧!; 当然是全麦了` 你就吃吧!; 都一样的，总之什么都吃是最有营养的。; 当然是全麦了` 你就吃吧!


详情回答:黑面包和其他面包有什么区别？黑面包很难吃么？ 隐藏详情: 大列巴是俄文面包的音译，俄文面包叫“赫列巴”。一般在东北买的俄罗斯大列巴是一种很硬的可以适合长期存放的大面包。俄罗斯的黑面包，一般指黑色的麸皮面包（或者全麦面包），发酵出来一般都比较硬。也比较适合长期存放。所以一般中国人说的俄罗斯大列巴多是这种黑面包。但在俄语里“赫列巴”就单指面包了。; 黑面包是全麦面包做的,营养价值高，含有丰富的粗纤维可以清理肠道壁的垃圾，黑面包分为两种，一种是酵母发酵的一种是germ（面包发酵粉）发酵的，所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软，但是比国内的面包还是硬点，适合做主食，沾汤吃，面包上面一般裹荞麦皮，麦仁，南瓜子，芝麻，植物籽等等，增加香味和口感。有机会尝一下吧，刚出炉的好吃，一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。


详情回答:吃什么面包比较有营养 隐藏详情: 全麦面包; 全麦面包！纯白色的面粉都是经过漂白的，千真万确。全麦面包使用全麦面粉，所以看起来比较黑。但是里最大限度的保留了小麦种的营养成分，像纤维素、维生素B族、还有矿物质。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。” 所以吃全麦吧~ 至于搭配么，来点牛奶（如果会导致腹泻就换成酸奶）、鸡蛋、水果就更好了~


详情回答:黑面包是什么吗 隐藏详情: 黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮。黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ（面包发酵粉）发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。《穷人》里的黑面包估计更难吃，因为穷，他们的加工工具简陋，没有水什么的液体，难以下咽…; 黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮。黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ（面包发酵粉）发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。《穷人》里的黑面包估计更难吃，因为穷，他们的加工工具简陋，没有水什么的液体，难以下咽…; 黑面包：想吃不容易　　------------------------------------------ 　　提起黑面包，老一辈的上海人都对它很熟悉，在以前的法式面包房里，黑黑粗粗的“短棍子”样子虽然不如白面包，然而讲到营养，它却相当高。不过，这两年随着面包蛋糕等点心的精致化，一些市民要想再到面包店里买到黑面包却有些困难了。记者近日走访了市内的数家面包房，了解到黑面包目前的处境的确有些尴尬。　　高价黑面包无人买　　据市内某面包房的店主介绍，黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。然而，记者从本市的一家法式点心门店却了解到，这里销售的黑面包一天只能卖掉一根，既然卖得少，自然也就做得少了，所以最多每天也就供应一两根。记者问了一下价格，果然可以吓退一批人，原来，这里的法式黑面包要12元一根，是普通面包价格的5、6倍。销售人员告诉记者，这种高档黑面包几乎没有普通市民光顾，主要的顾客还是老外，所以一旦卖掉了，当天就再也买不到了。　　供应量太少买不到　　麸皮面包虽然营养好，毕竟不是什么高科技产品，经过记者的一番查找，还是在好几家面包店里见到了它的身影，而且价格也相当便宜，和同样大小的白面包保持了相同的价位。不过，当记者在下班高峰时再去看时，却发现已经只有一家还有卖了。河南路上的一家面包店主告诉记者，卖得快主要是因为做得少，一天也就供应三五个，自然一会儿就卖光了。既然卖得好，为什么不多做点呢？这位店主解释说，由于黑面包口感比较粗糙，“卖相”又难看，做多了一旦卖不掉又不能放到明天，干脆少做几个算了，同样的情况也发生在了其他几家西点连锁店里。　　讲究营养仍有市场　　在这些西点店里，销售人员一般都认为黑面包似乎市场很小，但记者却了解到，由于现代人越来越注重伙食搭配和营养，对于麸皮面包的需求并没有缩小，而是正在扩大，只要从各家店里的黑面包都是最先卖掉就可以证明。据汉口路上某西点屋的阿姨告诉记者，每天过来买黑面包的都是附近大楼里的白领小姑娘，而且买的人这两年来已经逐步增加了，她们店也一直在增加黑面包的供应量，以满足市民的需求。对于那些把黑面包定位为高级西点的点心店，不妨也降一降黑面包的身价，也许可以卖得更好呢。; 黑面包概念：黑面包只是一个俗称，科学的叫法应称为麸皮面包，或全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ（面包发酵粉）发酵的。前者吃起来很硬，适合抹面包酱吃，后者比较松软。黑面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感黑面包简介：黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸味，又有点咸味，黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶，烤黑面包，和面和发酵得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包外观色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。黑面包做法：黑面包的配方：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0.25升温水、0.25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。做法：先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小，即成。


详情回答:全麦和黑麦做面包哪个更能减肥又营养 隐藏详情: 全麦面包，效果比较好，增加饱腹感，防止暴饮暴食，但是饭量得减少。全麦面含有的纤维元素更高些，纤维有帮助排毒的功能。黑麦面包应该算全麦面包的一种。识别全麦食品有一定的困难，因为许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样。但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麦。真正的全麦食品应列出全麦成分，如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的具体含量。褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买最好看清标识。; 全麦的，日常多吃全麦五谷类是健康饮食的重要原则，因为全麦五谷类不但低脂高纤，维他命和矿物质的份量亦较高。不断有研究证实，多吃全麦五谷类的人士，患心脏病和某些癌症的机会亦较低。既然全麦五谷类营养价值超然


详情回答:荠麦粉可以这么吃？ 隐藏详情: 可以; 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包（graham bread），供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。二、目前市场上的全麦粉种类目前国内市场上所谓的“全麦粉”从感官和使用上基本分三类：一类是没有麸皮的全麦粉,代表性的就是奥地利焙烤林（backaldrin）公司的全麦粉(Whole Wheat Flour)，此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉（wheat semolina），面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包,麦香味很好。另一类是目前市场上比较多见的“全麦面包粉”,此类产品主要是由面粉厂生产,包装跟普通面粉一样为50斤/包,是直接当面粉使用的,为面包主料,添加量为100%。但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味。还有一类就是安琪烘焙原料系列里的百钻全麦粉，百钻全麦粉在面包中的添加量是面粉的15%—20%,此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，再添加了部分营养成分而成。主要特点是面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。另外百钻全麦粉价格在实际的面包成本中并不高，成本计算基本跟普通的“全麦面包粉”相当。三、如何推广百钻全麦粉全麦面包（土司）可以说是在国内烘焙行业中普及面比较广，消费者认知率比较高的产品。带有全麦概念的面包往往受到部分工薪阶层和中老年人的喜爱。所以不管是大型超市和连锁饼店还是社区小饼店对于用全麦粉来制作全麦面包都有潜在的需求，也都是我们的目标用户。但是目前我们经常在不同的市场和用户那里见到的全麦面包不尽相同，他们对全麦面包的理解和感官认知也各有己见。针对不同的认知我们可以采取不同的对策来引导客户。 1、一些大的超市和以批发配送面包为主的食品厂将全麦粉往往理解为面粉加麸皮，他们制作全麦面包就是加20%左右的麸皮，或者直接用面粉厂生产的“全麦面包粉”。这样做出来的面包确实在感官上能看到一些粗糙的麸皮，给消费者引导认知观念也是有麸皮的土司就是全麦土司，但是这些面包往往吃起来口感粗糙，闻起来没有麦芽胚等营养物质散发出来的麦香味，所以也就成为了货架上相对廉价的商品。建议对策：A、百钻全麦粉是经过专业的烘焙原料生产线生产，质量能保障。避免了自己买麸皮添加，无法保证麸皮的卫生质量的风险。（目前市场上的麸皮大多是用来做饲料的，如果直接在面包中添加容易出现质量问题）。 B、百钻全麦粉制作面包营养全面、口感好、麦香风味浓。避免了用一些普通全麦面包粉制作面包出现的口感差，粗糙的缺点。 C、用百钻全麦粉可以节约生产成本，一般面粉厂生产的全麦面包粉的使用量为100%，价格约每包（25KG）80-100多元不等，百钻全麦粉的使用量则为面粉量的15%--20%，况且一般做全麦土司不需要筋度太高的面粉，所以实际的生产成本两者是差不多的，但做出来的面包质量、风味就大不一样了。 2、目前也常见到有一些大的连锁饼屋使用一些添加剂厂家开发生产的所谓的“全麦面包预拌粉”等，这种“全麦面包预拌粉”有一个特点就是做出来的面包颜色比较深，吃起来香精味或者可可味很浓，似乎很适合中国人对香味的需求，实际上用这类产品做出来的面包我们并不认为是真正意义上的健康类面包，为了给消费者引导一种“黑面包或者深色面包就是全麦面包”的概念，这些厂家会在预拌粉里面添加一些廉价地能着色和提味的添加剂，如香精、低档可可粉等。此类预拌粉在面包的添加量一般在10%--15%左右，售价一般在每公斤30元/左右，很明显成本也会偏高。建议对策：A、百钻全麦粉货真价实，做出来的面包风味纯正。 B、百钻全麦粉价廉物美，产品在面包里的添加量一般是15%--20%，但是就价格相比就大大降低了面包本身的成本。 C、如果用户希望面包颜色深一点或者麦香味再浓一点，建议用户添加部分其他的小量添加剂如红糖、百钻麦香粉、麦芽胚或者低档的可可粉等，同样可以控制在低成本的范围内。四、配方交流 1、慕尼黑杂粮面包液种:百钻全麦粉300g 裸麦粉200g 葡萄酒500g 啤酒400g 酵母10g 主面团：高粉1500g 糖150g 酵母20g 牛奶500g 盐30g 奶油150g 黑芝麻150g 2、咖啡核桃全麦面包高粉900g 百钻全麦粉100g 红塘100g 白糖g 50酵母12g 改良剂5g 可可粉20g奶粉30g 盐10g 蛋100g 水500g 即溶咖啡40g 奶油80g 核桃碎、葡萄干各150克，黑、白芝麻各75克 3、全麦面包（吐司）百钻面包粉1250g 全麦粉250g 红糖100g 白糖50克酵母20g 改良剂7g 奶粉50g 蛋1个水700g 盐20g 奶油50g; 可以啊，山药有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。荸荠，又名马蹄，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。; 先把荠麦粉放在碗里用水和少许碱调解成糊状，等水烧开了，然后把调好的荠麦粉发到锅里。可以自己加些米啊什么的，看自己的喜好了，也可以就这样吃。; 全麦就全麦，请不要再加花生酱之类的东西，花生酱热量很高的，千万不要去吃。全麦面包每100克305卡路里全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。


详情回答:全麦面包吃了会上火吗？ 隐藏详情: 不会; 不会上火，全麦面包都是用粗粮做的，我为了减肥每天都吃全麦面包，就没有上火


详情回答:吃太多全麦面包上火吗 隐藏详情: 吃烘烤食品都会上火的，因此每次不宜多吃这类食物。如果能够配吃一些生鲜的蔬菜瓜果或冷饮，就能够抵消一些。西方人吃面包披萨时配吃生蔬菜喝冰可乐就是这个道理。; 根本不会上火的！全麦面包主要是淀粉，是合成葡萄糖的重要物质。虽然它是烘烤制成的食物，那不过是加工方法不同。人体消化吸收的是物质里的精华成分，而不是制熟的方法！！！想想俄国人一生都离不开全麦面包（俗称黑面包），一生都上火吗？; 不会！; 不会的。全麦面包拥有丰富的纤维。高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感，间接减少摄取量，减低热量的吸收。也就是说，同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助健美，因为全麦面包纤维高，容易饱，不会一个接一个吃，停不了口，比较容易达到减肥效果。


详情回答:全麦面包和黑麦面包有什么区别,哪个好一些（减肥的话）？ 隐藏详情: 全麦面包和普通面包的区别主要有制作材料、外观、营养价值、饱腹感等方面的不同。减肥的人要吃全麦面包的原因为：全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。全麦面包和普通面包的区别具体如下： 1、制作材料不同：全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，而普通面包是用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。 2、外观不同：全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。普通面包由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。 3、营养价值不同：全麦面包的营养价值比普通面包高，含有丰富粗纤维、维生素e以及锌、钾等矿物质，b族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、b族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致b族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高。 4、饱腹感不同：全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃普通面包更有助减肥。参考资料来源：百度百科-面包（面包）参考资料来源：百度百科-全麦面包参考资料来源：百度百科-普通面包; 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。如何鉴别全麦面包呢？全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包比一般的白面包营养价值高：麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，因此，食用全麦面包有利于减肥。因此，也有一些商家为谋取更多的利润，降低成本，通常会制作假全麦面包。鉴别假的全麦面包有两种方法：一是假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。e5a48de588b6e79fa5e9819331333433626530具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。另外，如果选择的是信誉较好的商家，您也可以通过看配料的成分表，写的是全麦粉的一般是全麦面包在减肥期间．我也吃过好多种的全麦面包，便利店的，蛋糕点的，等等，每间店的全麦面包口感都是不一样的，后来我在好又多买了嘉顿的全麦面包，感觉比较纯真点，就再没买别的了．毕竟现在国内正宗的全麦面包不是很多．就算我们找不到100％正宗的，也要找个80％的