猪脊骨玉米莲藕汤怎么做？厨师告诉你方法


详情回答:排骨法简单又好吃的做法 隐藏详情: 很好~~; 下面就是主要的步骤了！（好吧……你们都已经习惯我幼儿园阿姨一般循循善诱的毛病了）第一，买排骨。排骨最好吃的是肋排。挑选排骨，一定要选新鲜的。新鲜的怎么看呢？一是要看血色，不要太鲜红，也不要太暗，鲜红的很可能是上过色的。最好去大的超市买，可以避免这个问题。一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、摸起来有一定的粘度，肉质有较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。第二。烧一壶开水，备用。准备：生抽，醋，料酒，糖。葱花，两片姜片。一个八角，一指节大小的桂皮，两片香叶。第三。排骨放在水里泡一会，出血水，洗净。然后烧一锅水，等开了以后把排骨放在里面焯半分钟，不要太久。拿出来用烧的那壶开水冲干净。焯完的水倒掉不用。把排骨上的水沥干。第四。把锅烧干，放油。然后把排骨放进去炒，炒个三四分钟，等排骨发淡黄色，开始依顺序放调料：【一份料酒。两份醋（不要米醋，不要陈醋。普通香醋最好），三份白糖，四份生抽，五份开水（一定不要加凉水，会让肉质发紧发干）】这个份量的大小，依照你买的排骨的多少。如果是一斤左右，那么用平常吃饭的瓷勺一勺就可以了。如果两斤，可以一份两勺。依此类推。放调料的时候，尤其是放糖和生抽的时候，一定要记得翻炒，不然很容易糊锅。第五。放葱，姜片，八角，香叶，桂皮。中火将汤汁烧开，然后转小火慢慢等汤汁熬到入味。大概要十五分钟左右，中途要在旁边看着，五分钟左右掀一次锅翻炒一下。不要大火，不要频繁的掀锅盖。如果有浮沫，说明焯水的时候焯的不够干净，用勺子轻轻撇去就可以了。然后就可以盛出来啦。放在几片生菜上，又好看又好吃。然后味道很浓厚，一定不要等汤汁完全干掉再起锅。这样的话怎么拌饭呐……还是要留一点点才好。嘿嘿～; 材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。做法： 1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。检举回答人的补充 2010-02-10 18:43 方法一：主料：猪肋条4根浆料：鸡蛋、面粉、生粉调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒制法： 1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。 2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。 4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。 5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。小贴士： 1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点 2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了。方法二：猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；3、另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。方法三：原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐; 选料1. 排骨2.白萝卜 3.枸杞，生姜，盐，味精做法： 1.排骨洗净剁成小块，；白萝卜去皮切成块状 2.排骨去血水。可以锅里烧水煮沸，把排骨放入锅内开水烫去血水，然后捞出冲凉备用也可以用温水反复冲洗，直到水变得澄清。 3.砂锅中放入洗好的排骨，放入姜片，也可以根据喜欢放入葱段，加入足量冷水，大火烧开，看到表层起浮末时候用汤勺将浮末撇出来，<这个步骤会使炖出来的汤清澈而不浑浊>，烧开后改小火炖一个小时，加入萝卜块，枸杞，大火再次烧开后改小火继续慢煲一个小时，加入盐调味<之所以后加盐是免得影响骨质的营养成分入汤>; 如果你是第一次做，那我教你个超级简单的方法，此方法不会让新手把排骨烧糊了。首先你烧锅开水，水开后把洗干净的排骨过一下水，去掉血水。然后锅里不是还有半锅水嘛，你根据自己的需求放水，因为这次的水等下是要当汤喝的。你把过好水的排骨放进去，用最小的火烧1个小时，同时里面放葱姜，一点点的醋，料酒，胡椒粉。你就不用管它了，等一小时左右过来看看就行了。时间到了后，你把排骨捞出来，排骨的汤你可以放自己喜欢吃的蔬菜，就当汤喝。把捞出来的排骨先放旁边，锅里放点油，放葱，酱油，糖，醋，料酒，先烧会，有点稠了后，放排骨进去，让汁水都裹在排骨上就行了，大概10分钟左右就好了。这样烧就很方便的拉。等于有2个菜了。; 告诉你一个我家私房菜，最简单好吃。三杯排骨。先把排骨煮过，最好放姜葱。冷水下锅。水开后5分钟捞出。锅放少量油，下排骨，放一点点水保证不干锅。然后放调料，一杯糖，一杯白酒，一杯老抽酱油。翻炒上色后就可出锅。不用其他调料。十分好吃省事。这种方法也可做三杯鸡块。方法同上。回答者：洛洛の烟圈 - 见习魔法师三级 5-10 05:35


详情回答:厨师基本功 隐藏详情: 首先是毡板，也就是切菜的，厨师的菜型是由切菜的切出的，着就是你平时的刀功了，象肉菜切什么样的片、丝、块、很有讲究的，勃厚，粗细，宽窄什么的。再者是打荷的，也就是大厨的助手，他炒的菜你要用什么样的碟盘，什么造型，口味怎么样，最后就是炒菜的功夫了，看你有没有劲提锅啊，手腕要有很大了力量，翻锅，总之要想炒菜没有几年是不行的，要一步一步来; 我不想说的太多，只告诉你我的一点经验，刀功就是勤练，火候不要看书本上说的，那是死套路不能学到啥东东，要在实践中学会控火，调料的掌握就是不要贪多，四个字，多放少放，多放是次数要多，少放是作料每次要少，要不时尝味道，这样自能锻炼你掌握作料多少的技巧，在有就是想当厨师，就要做每道菜味要稍淡，因为人口味不同，但是淡了是普遍消费者能接受的。记的书本上的东西只能参考不要去一丝不变的用，那样你做不出自己独有的菜肴风格。 4星级酒店厨师留给爱好厨艺的朋友; 恩！主要是三分勺功七分刀功外加会翻锅！刀功是多切丝每次切都认真对带！逐步提高速度！下料的话就多看师傅做菜，多记多问！


详情回答:猪筒骨煲汤怎么煲出白色？ 隐藏详情: 3、大火烧开。　　2：　　1,喝的时候洒上一点小葱。　　6、根据自己个人口味适当加盐调味.放入锅中加入6碗水烧开，香葱.5个小时、白萝卜削皮、锅里放油,改小火煲1,把骨头放入炒一分钟。　　5、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面，姜片少许编辑本段做法,加入姜稍微煸一下。　　4,切成滚刀块、筒骨洗干净，筒骨500克：　　白萝卜600克原料; “唱戏的腔、厨师的汤”我们厨师行当把汤分为3种，毛汤、奶汤、清汤，你所问的是奶汤我就把奶汤的调制过程告诉你原料：猪筒骨（也可加入老鸡、老鸭、猪蹄，味道更醇厚，但不要加入牛羊骨头有膻味）制作：筒骨洗净焯水，水：骨3：1必须大火熬煮，保持汤液沸腾，时间自己掌握，熬得时间越长汤越白。一定用大火，小火越熬越清，切忌！一试便知!!!; 材料 6个猪筒骨：600克，红枣：6粒，白萝卜：1条，马蹄：4-5个，姜：3片，水：8碗(3－4人份) 做法 1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍； 2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；马蹄洗净削皮； 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。


详情回答:求一份煮猪骨头的秘方因为开了一家骨头店想把味道做好可就是不知... 隐藏详情: 可以加小茴香。有祛湿健脾的作用。大枣葱姜; 你可以去华南小吃培训学; 我们楼下有家买面馆、他家熬的骨汤面十里飘香、一天买个一千多碗面没问题。; 唉呦。。秘方没有最重要的是用心。。大料。小料。姜蒜。料酒。酱油。。醋。还有草果。。其他的调料就是去买材料那里他们也会告诉你的。。。


详情回答:求厨师指导,黄鳝和猪骨怎么熬出汤好喝？求详细步骤,熬出就是图... 隐藏详情: 采纳我告诉你记得给问豆啊！; 准备姜丝，葱丝。锅中放油，把姜丝葱丝炒香，放入鳝段炒变色，兑水，放入砸断的猪骨。开大火，锅大滚后五分钟开小火炖制。


详情回答:求助,谁知道玉米汤的做法 隐藏详情: 简单版：新鲜玉米用刀削下来，三量杯，用豆浆机打熟，加冰糖就好。又香又甜超好喝！; 鸡蓉玉米羹鸡胸100克切沫玉米粒（罐装）1罐连汤放在打碎机打磨成沫把玉米沫放在锅里填水500ml 再加鸡胸沫加调料盐少许糖适量开锅勾芡即可食用; 原料：苹果2个、玉米3只、鸡腿一只、姜一块。做法： 1、鸡腿去掉皮下脂肪，飞水（就是把鸡腿跟加了姜的冷水一同煮到滚，再捞出）。 2、苹果跟玉米切成块。 3、把飞过水的鸡腿和玉米、苹果，加上2000g的水一同下入瓦煲。 4、大火煮到滚，再转小火煲40分钟就可以咯，喝的时候再调味。 5、我喜欢喝原味的，就没加盐，苹果的清香跟玉米的甘甜都溶解在汤中~; 也是有人问相同问题的帮你转过来的，希望对你有帮助! 玉米排骨汤原料：玉米、猪肉排、胡萝卜牐牐牭魑读希捍小⒔、枣牐牐犞谱鞣椒ǎ 牐牐1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。牐牐2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。牐牐3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨、玉米、胡萝卜、姜、枣等一起放入锅内滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约一个小时。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。冬瓜玉米汤冬瓜玉米汤熬制起来也非常省事。您需要把冬瓜切成块儿状；把生玉米粒剥下来；另外还需要准备一些大蒜，可以提升汤汁的味道；枸杞，不仅增加汤汁的营养，还可以丰富汤汁的颜色。　　首先在锅中加入适量清水，水开后放入几瓣大蒜，几粒枸杞。再把剥好的玉米粒倒入开水中。稍煮片刻就可以放入冬瓜块了。然后在汤中放入少许盐。金龙鱼博士提示：因为刚剥下的玉米粒和冬瓜都是很容易熟的食物，因此需要您根据食物的量掌握好时间，不要把玉米粒和冬瓜煮得太烂，否则影响口感。好了，冬瓜玉米汤就熬好了。骨头玉米红萝卜汤犜料，猪的脊骨一小段，大概一斤足够了，红萝卜一个，嫩玉米两个，把骨头飞一下水，再用清水漂净血沫，红萝卜去皮切成马蹄块，嫩玉米连芯切段把这些东东一起放进煲里，上火煮开，小火煲三小时左右即可！红萝卜玉米煲瘦肉汤红萝卜1个，玉米两个，瘦肉1斤，马苓薯1个武火煮沸后文火煲两小时，汤煲后调好味便可奶油玉米汤材料：（1）鸡胸肉一小块剁碎泥状　　　　　（2）玉米罐头一罐　　　　　（3）太白粉（玉米粉）一匙　　　　　（4）蛋一个打散　　　　　（5）味精少许（或鸡精）　　作法：　　　1、大半锅水，约二大汤碗，煮沸，加入玉米桨。　　　2、泥状鸡茸拌以半匙玉米粉，加入锅中。三分钟后，调玉米粉勾胙拌成浓汤、调味、熄火。　　　3、将散蛋徐徐倒入，轻轻搅拌，则蛋成细丝状，美观可囗。亦可加上麻油数滴。再告诉你一个玉米汤的做法吧 1、材料：4人份鲜甜玉米粒500克或玉米酱1罐，面粉半饭碗，清水或高汤4碗半，黑胡椒1茶匙及烤面包丁少许，鲜奶油2大匙（不吃奶油的可改用色拉油或猪油）。 A、豌豆4大匙，肉丁4大匙，胡萝卜丁4大匙；B、盐1匙半，糖2大匙。 2、做法：（1）将鲜玉米加水用果汁机打碎，再和面粉调匀；如果是玉米酱，只要加水再加面粉调匀就可以了。（2）用中火慢慢煮滚，同时要不停搅拌，以免焦底。再加入A料继续煮5分钟即可供食。食前加入奶油和黑胡椒（如不吃奶油的，可在加进豌豆等配料同时，加入色拉油同煮）。 3、备注：特别喜吃牛奶或甜口味者，可将清水改用鲜奶。如甜的则可省去其他配料，而调味料则改用糖即可。


详情回答:怎么炖猪大骨汤骨头咸而且香汤汁口感好 隐藏详情: 只要把大骨头先洗干净，然后放砂锅里，放黄酒抄和生姜。开大火煮，水开后把上面的浮沫捞掉，继续煮个十分钟。然后用小火慢慢炖袭个个把小时(注意里面汤的分量啊，一般开始放一锅汤就行了），再在里面放几粒红枣，等要吃的前面放几粒枸杞。出锅前自己尝zd尝味道放点盐和味精就好了。这个汤比较清淡，记得要放放冷水煮啊; 闷了，谁告诉你用温开水穿水的？要先泡抄冷水，然后洗干净，然后冷水一锅，丢锅里放葱白，姜，黄酒，开中火煮，到水开后换小火再煮2-3分钟，然后捞出来，把水倒掉，把骨头上的血沫用冷水冲掉，然后重新放冷水，放大料，花椒，草果，三奈，肉寇（这个少放袭点），茴香，把骨头放进去，大火煮开，文火慢熬，一直到好的前30分钟放zd盐，不知道你说的口感是什么，是口味还是进嘴里的感觉。。。; 1要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，复如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外制层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 2不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 3要汤清知，不浑道浊，必须用微火烧，使汤只微微开锅、不沸腾。因为大滚沸腾，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就浑浊不清了。; 黑豆炖猪骨的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱气血双补食谱老人食谱滋阴食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：原炖黑豆炖猪骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：黑豆30克调料：盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克教您黑豆炖猪骨怎么做，如何做黑豆炖猪骨才好吃 1. 先将黑豆洗净，泡软备用； 2. 再将猪骨洗净，砸断； 3. 放入锅内加适量清水，煮至骨头发白； 4. 加入泡软的黑豆，煮至黑豆熟烂； 5. 加姜、葱、盐、味精调味，略煮即可食用。小帖士-健康提示：本品具有补肾、活血、祛风、利湿之功效，适于中老年骨质疏松症、风湿痹痛者食用。小帖士-食物相克：黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。白菜炖猪骨汤的做法详细介绍菜系及功效：幼儿菜谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炖白菜炖猪骨汤的制作材料：主料：白菜400克,猪小排（猪肋排）250克调料：姜5克,盐3克教您白菜炖猪骨汤怎么做，如何做白菜炖猪骨汤才好吃 1. 烧猪骨放入滚水中煮五分钟，去油腻及咸味，取起洗净。 2. 白菜洗净，大棵切短。 3. 水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜，白菜，烧猪骨煲一小时，试味，因烧猪骨有咸味，淡才可下盐。白菜炖猪骨汤的制作要诀：猪骨选择加工过的烧猪骨。小帖士-健康提示：利肠胃，增食欲。土茯苓炖猪骨的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱肾调养食谱清热去火食谱糖尿病食谱口味：原本味工艺：煮土茯苓炖猪骨的制作材料：主料：猪脊骨500克,土茯苓100克教您土茯苓炖猪骨怎么做，如何做土茯苓炖猪骨才好吃 1. 猪脊骨加水适量熬成3碗。 2. 去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。小帖士-健康提示： 1. 健脾利湿，补阴益髓。 2. 适用于糖尿病。 3. 猪脊骨是补肾佳品，其中含多种营养成分，可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想食物。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 4. 土茯苓不仅可作药用，在民间不少地方也作食用，有解毒利湿的作用。小帖士-食物相克：土茯苓：服时忌茶。; ≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开zd，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过回早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 ≮专家建议≯ 不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内答的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。; 炖猪大骨汤的做法：一、材料猪大骨头500克、盐3克、鸡粉3克、清水3碗、zd姜1块二、做法 1.土猪大骨头洗净，用清水浸泡片刻，生姜去皮洗净。版 2.猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。 3.加上3碗左右清水，遮上炖盅盖子。 4.蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。 5.炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即权可。


详情回答:玉米做菜的方法？ 隐藏详情: 早餐酸甜菜心 [原料]白菜心300克，胡萝卜半根，瘦猪肉100克，姜、白糖、盐、植物油、香油、醋适量。 [制法] （1）蔬菜洗净，白菜心切条，胡萝卜切丝，以盐腌制片刻。（2）肉洗净，切细丝。姜切丝。（3）油锅烧热，煸炒姜丝、肉丝，放适量白糖、醋及水做成调味汁。（4）将调味汁倒入腌好的蔬菜中，加少许味精、香油拌匀即可。玉米渣子粥 [原料]玉米渣子60克，芝麻、盐适量。 [制法] （1）芝麻炒香，加盐擀成细末成芝麻盐。（2）玉米渣子加水煮烂。（3）将玉米渣子粥盛碗中加芝麻盐及可。可搭配小馒头、咸鸭蛋或咸鸡蛋佐粥。中餐主食：花生赤小豆饭什锦菜 [原料]黄瓜100克，冬笋100克，胡萝卜100克，香菇100克，木耳20克，腐竹40克，面筋20克，葱、姜、白糖、淀粉、味精、盐、料酒、香油适量。 [制法] （1）蔬菜择洗干净，黄瓜、冬笋、胡萝卜切片，香菇撕成小块，葱、姜切丝。（2）木耳水发洗净，除去硬蒂；腐竹浸泡后煮软切段，面筋洗净切小块。（3）锅内加水或鸡汤，将上述原料置锅中，加盐、料酒、白糖，等开锅后用小火慢煨至熟烂，加适量粉芡，加味精，淋香油即成。咖喱牛肉 [原料]嫩牛肉500克，胡萝卜100克，土豆100克，葱、姜、咖喱粉、淀粉、白糖、盐、料酒适量。 [制法] （1）土豆胡萝卜洗净，去皮后切块。（2）牛肉洗净切块，置水锅中煮开，撇去浮沫后用小火炖烂。（3）油锅烧热，放入葱花、姜丝炒至香，再放入土豆、胡萝卜块，加适量牛肉汤将土豆炖至将熟，加牛肉块、盐、料酒、咖喱粉、白糖，翻匀焖片刻，加适量淀粉勾芡即可。青菜汤 [原料]青菜100克，葱、味精、盐、植物油适量。 [制法] （1）青菜去根洗净，切段。（2）油锅烧热，葱花炒香，加青菜略炒，加水、盐煮开，加味精即可。晚餐主食：蒸三米（大米、小米、高粱米）饭糖醋鲤鱼 [原料]活鲤鱼一条，葱、姜、蒜、白糖、水淀粉、料酒、酱油、醋、植物油适量。 [制法] （1）鱼剖洗干净，去骨切块，加料酒、干啶粉、水拌匀。（2）油锅烧至六成热，下鱼块煎黄捞出沥油。（3）锅中留底油，将葱、姜、蒜末炒香，放适量水烧开，加糖、醋、酱油、以水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼块上即成。油爆荷兰豆 [原料]荷兰豆300克，葱、姜适量，盐、味精、料酒、植物油适量。 [制法] （1）荷兰豆择洗干净，控干水分。（2）葱、姜切丝。（3）油锅烧至八成热，下葱、姜丝煸炒至香，下荷兰豆，加料酒、盐、味精翻炒即成。中式火腿蛋 [原料]鸡蛋黄4个，蛋青1个，火腿50克，黄瓜半根，山揸糕一小块，淀粉、盐、味精、植物油适量。 [制法] （1）黄瓜洗净切细丁，火腿肠、山揸糕切小丁。（2）鸡蛋液置碗中，加盐、味精、淀粉搅拌打匀，（3）油锅烧至五成热，倒入蛋液翻炒至熟偶，装入盘中。（4）撒上黄瓜丁，火腿丁、山揸丁即成。早餐主食：小米粥双丝藕片（三色相映，脆嫩甘甜）原料：嫩藕250克，黄瓜30克，山楂糕20克，白糖30克。制法：（1）藕去皮洗净，切薄片，置水中浸片刻，以沸水略烫，再用凉开水过凉，码于盘中。（2）山楂糕、黄瓜切丝，置于藕片上，洒白糖即可。鸡蛋松（鹅黄细丝，酥脆可口）原料：鸡蛋3个，料酒、植物油、味精、盐适量制法：（1）鸡蛋磕入碗中，加料酒、盐、味精搅拌均匀。（2）油锅烧至五成热，以漏勺将蛋液漏入锅中，炸成丝，捞入盘中即可。中餐主食：蒸南瓜米饭烧鲫鱼（鱼肉细嫩，汤汁鲜香）原料：活鲫鱼1条，白萝卜100克，葱、姜各10克，醋、料酒各15克，盐、味精适量。制法：（1）鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净入开水锅略烫捞出。（2）萝卜洗净去皮，切粗丝，入开水锅略焯。（3）烧热油锅，下葱段、姜片炒香，放入鲫鱼两面略煎，加料酒、适量清水烧开，撇去浮沫，下萝卜丝，加盖旺火烧熟，加盐、味精即成。什锦素菜（色味齐全、清淡除腻）原料：胡萝卜、碗豆苗、柿子椒、黄瓜、莴笋、扁豆、蒜苗、蘑菇、荸荠、玉兰片各50克，姜2克，白糖、盐、味精、植物油适量。制法：（1）蔬菜择洗干净，胡萝卜、柿子椒、莴笋、扁豆切丝，黄瓜、蘑菇、荸荠、玉兰片切片，碗豆苗、蒜苗切段。（2）油锅烧至八成热，先煸炒扁豆丝、蒜苗5分钟，再下蘑菇、碗豆苗翻炒片刻取出。（3）将柿子椒丝、玉兰片、莴笋丝同时入锅炒3分钟，取出；胡萝卜丝炒片刻取出。（4）锅中放油烧热，放姜末略炒，将炒好的菜同时往往入锅中，加盐、白糖、味精、黄瓜片、荸荠片翻炒均匀盛盘中即成。晚餐主食：玉米面发糕鸽脯炒二笋（色清味美，滑嫩爽口）原料：鸽脯肉300克，莴笋100克，冬笋100克，花生米50克，葱、料酒、淀粉、盐、味精、植物油适量。制法：（1）冬笋、莴笋去皮洗净切片。（2）鸽脯肉切片放碗中，加盐、味精、淀粉、蛋清、料酒拌匀。（2）温油炸熟花生米捞出。（3）油锅四成热，下鸽脯肉，温油滑散。（5）锅中留少许油，煸炒葱段出香味后，放入笋片及鸽肉，加料酒翻炒，把盐、味精、淀粉和适量水调成芡汁，待鸽肉及笋片炒好后放入炸好的花生米，勾入芡汁，翻炒均匀，装盘即成。沙锅豆腐（色泽悦目，咸香清脆）原料：豆腐3块，鲜碗豆20克，口蘑20克，火腿20克，盐、味精、料酒、香油适量。制法：（1）碗豆、口蘑择洗干净，口蘑切片；火腿洗净，切方丁。（2）整夜轻洗，上屉蒸透去掉水份，切半寸厚方块，置沙锅中，加水、料酒、盐、味精，文火炖至汤色发白。（3）将碗豆、口蘑片、火腿丁放入沙锅中炖至碗豆熟，淋香油即成。早餐美味蛋羹原料：鸡蛋3个，咸鸭蛋清1个，姜、盐、料酒、醋、植物油适量。制法：（1）先将咸鸭蛋轻开一小孔，流出蛋清于碗内，再打入鸡蛋搅两个（无需调匀）。（2）烧热油锅，倒入混合后的蛋液，一边淋料酒一边翻炒，加姜末、盐、醋、适量水，炒至蛋液成块即可。素炒三片原料：黄瓜100克，荸荠100克，胡萝卜100克，葱、姜、油、植物油适量。制法：（1）荸荠去皮洗净切片。（2）胡萝卜、黄瓜洗净切圆片。（3）油锅烧热，先放入葱姜炸出香味，放入胡萝卜切炒片刻，再加荸荠片、黄瓜片，加盐炒匀即成。中餐橘汁鸭片原料：生鸭一只，虾肉200克，香茹100克，鸭蛋2个，香菜两棵，面粉、淀粉、白糖、盐、料酒、酱油、橘汁适量。制法：（1）生鸭剖洗干净，沸水下锅煮至八成熟取出，用刀将鸭身破为两片，剔骨后切大片，用料酒、酱油腌制。（2）洗净虾肉剁成泥，香茹洗净切碎，放入碗内，加鸭蛋黄2个（蛋清备用）、淀粉、白糖、盐和适量水搅打成肉泥。（3）鸭片外面沾面粉，里面裹上肉泥，做也鸭肉卷。（4）油锅烧至七成热，下鸭肉卷炸熟。（5）以适量水、白糖、酱油、橘汁、淀粉制成芡汁，将鸭蛋清倒入芡汁搅匀，淋于鸭肉上烧开，加香菜段即成。三丝拌银芽原料：土豆50克，青、红柿子椒各30克，绿豆芽150克，粉丝30克，葱丝、盐、醋、香油适量。制法：（1）各类蔬菜择洗干净，切丝。（2）干粉丝剪段。（3）蔬菜及粉丝皆以沸水焯透，控水后放盘中。（3）加葱丝、盐、醋、香油拌匀即成。晚餐松仁豆腐原料：豆腐2块，豌豆250克，松子仁50克，香菜2棵，葱、姜、白糖、盐、鸡汤、植物油适量。制法：（1）蔬菜择洗干净，葱姜切丝，香菜切末。（2）豆腐洗净切丁，放沸水中略煮，捞出控水，用牙签扎孔。（3）油锅烧热，煸炒葱姜丝出味，下豌豆、松子仁略炒，加鸡汤、盐、白糖、豆腐丁，大火烧开，改文火煨，待豆腐涨起汤汁收干时起锅盛盘中，撒香菜末即成。青韭炒蛏子原料：韭菜300克，蛏子300克，葱、姜、盐、料酒、香油、植物油适量。制法：（1）蛏子用水洗净泥沙，用盐水浸泡半天。（2）将蛏子放沸水中，待张口时捞出，取出蛏肉洗净。（3）韭菜择洗干净，切段；葱、姜切丝。（4）油锅烧热，下葱姜丝炒香，下蛏肉翻炒，加料酒、韭菜、盐、翻炒至蛏肉熟透盛盘即成。; 做玉米汤，玉米粥; 我们大家知道,通常情况下我们吃玉米是单独吃的,而很少用它来做成菜吃,其实把它做成菜来和饭一起吃是非常美味的..下面我们就给大家介绍它的制作方法.. 首先要选嫩度适中的玉米，搓下玉米粒；将１００克瘦肉切丝，加佐料和水淀粉拌匀；油烧热后放下肉丝，滑散后盛起；另放油、盐，烧热后放入玉米粒爆炒至熟，再放入肉丝，翻炒几下即出锅，红白相间，清憧煽凇?br /> 呵呵.您现在是不是也做了呢?赶快试试怎么样?好吃不?如果好吃的话赶快把方法告诉你朋友吧?; 新鲜玉米可以做很多菜呢，下面就来说下新鲜玉米怎么做菜：一：清炒玉米粒： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-7/20080714200054231.jpg 主料：玉米粒调料：葱花、料酒、冬笋粒、冬菇粒、高汤、盐、胡椒粉、鸡精、黄瓜粒做法： 1、炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，放冬笋粒和冬菇粒，翻炒均匀后放点儿高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。 2、出锅前撒黄瓜粒，翻炒均匀后点少许明油出锅就好了。二：鸡茸玉米羹： http://www.eatba.com/img/1180495301781.jpg 主料：玉米（鲜）200克,鸡蛋130克调料：白砂糖30克,淀粉(玉米)15克做法： 1. 把玉米粒洗净 2. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀； 3. 锅中倒入达量水，烧开后撇去浮沫，倒入玉米粒，加入白糖煮开； 4. 用水淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液就好了。三：芹菜玉米丁儿：主料：西芹150克,玉米（鲜）200克辅料：柿子椒20克调料：盐3克,味精2克,香油2克特色：口味咸鲜，色泽艳丽。做法： 1. 西芹洗净切成丁； 2. 红柿子椒洗净切成小菱形块； 3. 把西芹、玉米粒、红柿子椒焯水后过凉； 4. 控净水后加盐、味精、香油拌或炒即可。四：玉米炖猪骨： http://www.dehuaca.com/upload/2005-6/2005623213432422.jpg 主料：猪脊骨250克辅料：玉米（鲜）150克,胡萝卜150克,荸荠200克,枣（干）15克调料：姜10克,盐3克,味精1克做法： 1. 先将买回来的猪骨飞水(去清肉臊味)； 2. 胡萝卜切块； 3. 玉米切成三段； 4. 马蹄洗干净(可以去皮也可以不去皮)； 5. 红枣洗干净去核； 6. 姜洗干净切片(四至五片即可)； 7. 然后将猪骨、胡萝卜、玉米、马蹄、红枣、姜倒进煲里； 8. 待汤水煮开后将火改为小火； 9. 用小火煲两至三小时就可以啦，最后调味。五：花生玉米豆腐： http://www.swingbar.com.cn/join/jpgfiles/000008.jpg 主料：豆腐(北)200克辅料：玉米(黄,干)20克,花生仁（生）20克调料：香菜10克,植物油30克,姜5克,盐3克,味精1克,香油2克做法： 1. 豆腐洗净切成小块； 2. 姜、香菜洗净切成末备用； 3. 把豆腐块、玉米粒用开水煮透，倒出备用； 4. 花生米用开水煮透，捞起沥干，放入油锅中炸熟，捞出去掉外皮； 5. 放姜末、豆腐块、玉米粒、花生米、盐、味精、香油在碗中拌匀，撒上香菜末装盘就好了。六：三丁炒玉米： http://www.17001.cn/upimg/200789147104677801.jpg 主料：玉米（鲜）300克辅料：火腿50克,辣椒(青,尖)30克,鸡肉50克,鸡蛋清35克调料：味精2克,猪油（炼制）50克,盐5克,淀粉(玉米)3克做法： 1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗； 2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆； 3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油； 4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘就好了。


详情回答:猪尾煲连耦怎么煲才补 隐藏详情: 几种煲汤的方法笨草草煲靓汤　也许是广东人的习惯吧，老公和儿子特别喜欢老火汤，对做菜笨笨的草草也就只好努力当个煲　汤婆了（嘻嘻，做菜可不行），汤煲多也就能煲出体会来，知道怎么煲才好喝，用什么料煲才　是补，上火的时候又应该煲什么样的汤，你们也想煲吗？让草草悄悄告诉你吧，不过说不定会和菜普上的有相同喔：）。对了，做汤最好用瓦锅。人参鸡汤（在韩国旅游的时候向导游学的）　材料：鸡一只，人参一枝（最好是韩国太极参，因为不会上火）没有的话花旗参也可以，百合　几块，糯米小许（先用水泡），枸杞子小许，红枣两个，去壳栗子两三个，猪腱肉两块，生姜一块。　做法：人参用水泡几个小时，鸡杀干净，鸡头不要，鸡脖皮不要，鸡尾巴不要，鸡从脖子开个　口，尾巴开个口，把泡过的人参、糯米、百合、枸杞子、红枣、栗子放进鸡肚子里，两头各用　一块猪腱肉把开口堵住，齐水放进汤锅（泡人参的水也倒进去煲啊，别浪费了），用大火煲开　后，再用慢火煲两个小时，喝的时候只要放一点盐就可以。　冬虫草鸡汤（冬虫草对人有益，特别吸烟多的人，大概一个星期煲一次最好）　材料：鸡一只，冬虫草（这个份量要看是多少人喝了，大概每人6-8条吧），猪腱肉两块，生姜一片。做法：和上面的人参鸡汤一样。对于肾虚或身体弱的人，冬虫草还可以有简单的方法：　每次七到八条冬虫草，先开水洗干净，去掉坭沙，然后用一杯（平时在办公室喝茶用那种有盖　的杯子）开水，盖上杯盖浸泡，大约浸泡三个小时以上（让虫草出味）就可以喝。还可以等水　凉却后，把盖上盖子的杯放进冰霜中，第二天早上起来，用煲药的砂窝慢火煲半个小时，要是　不喜欢太淡的，也可以买点鸡胸肉或瘦肉切碎，等水开了再放进去一起煲。霸王花莲耦猪骨汤　材料：猪骨头（最好是猪腿骨），莲耦（最好不要绵的那种），霸王花两朵，生姜一片。　做法：烧开水后，把猪骨头（要出水），莲耦（不要切开）和霸王花（切段）放进用大火煲开　，再用慢火煲两个小时以上。煲好后放盐和味精，吃的时候莲耦切开用花生油生豉油炒，这样可以多一个菜。椰子生鱼鸡汤　材料：鸡一只，椰子一个，生鱼一条（广东叫生鱼，不知道别的地方怎么叫），生姜一片。　做法：椰子取出肉和水，生鱼要先煎一下（去鱼味），鸡要出水。水烧开后把鸡、生鱼、椰子　肉、椰子水全放进去用大火烧开，再用慢火煲一个半小时左右，喝的时候放盐和味精就可以。再给介绍一种火锅吧（一次出差的时候人家教的）　材料：鸡、生姜，葱，生啤酒，水果啤酒，其余的是火锅料（想吃什么自已决定了，不过最好有牛肉）。　吃法：先吃鸡，鸡切块，用盐、白沙糖、白酒、味精、豉油、生粉、麻油、花生油一样一样的　伴进鸡块里（调味料要是一下子全倒进鸡里伴的话会不入味，因为生粉和油是会粘在鸡上，那　样的话其他的调味料就进不去了），把锅烧热后放生姜和葱炒香了再放进鸡块，但不要用锅铲　炒而要用快子伴，一直伴到鸡熟就可以在锅里直接夹来吃了，记住不能盖上窝盖煮。吃完鸡后　，倒进啤酒和水果啤酒做火窝汤底（两样啤酒的份量一般是啤酒是水果啤酒的三倍，水果啤酒　是甜的，不喜欢吃甜的可以少放点水果啤酒，但不放水果啤酒的话汤会有苦味），这种汤底的火锅最好吃牛肉。（这种火锅用炒菜用的锅做最好）猪肉玉米汤　材料：猪肉或猪排骨（如果是猪肉最好是靠近猪腿的肉），玉米，小干贝，火腿肉，生姜。　做法：猪肉出水（把水烧开后放猪肉进去煮一下，去猪肉里的血），水烧开后把猪肉、小干贝　，火腿肉，生姜放进去用大火烧开后再用慢火煲二个小时，玉米在最后的半小时放进去一起煲　，因为玉米要是早放了吃的时候就没味了。汤好后放盐和味精就能喝。青、红罗卜鱼尾汤　材料：青罗卜一个，红罗卜两个，鲩鱼尾（大约一条鱼的后三分之一），生姜。　做法：鱼用锅两面煎一下（去味），水烧开后把鱼尾和生姜放进去用大火烧开，再把青、红罗　卜放进去一起煲，水开后收慢火再煲两个小时就可以喝了。煎过的鱼最好用煲汤袋装起来再放进去煲，怕鱼骨头跑进汤里。罗卜猪骨头汤　材料：猪骨头（要出水），烟猪骨头（这个在广东很少有，可以不放），青罗卜一个，红罗卜一个，白罗卜一个，生姜一片。　做法：把烟骨头和水一起烧开，再放猪骨头，青、红、