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吃豆薯上火吗？豆薯的营养价值有哪些

2020-11-15 来源:互联网【字体：大中小】

豆薯的营养成分表

热量(千卡)
55
脂肪(克)
0.1
蛋白质(克)
0.9
碳水化合物(克)
12.6
膳食纤维(克)
0.8
硫胺素(毫克)
0.03
钙(毫克)
21
核黄素(毫克)
0.03
镁(毫克)
14
烟酸(毫克)
0.3
铁(毫克)
0.6
维生素C(毫克)
13
锰(毫克)
0.11
维生素E(毫克)
0.86
锌(毫克)
0.23
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.07
胡罗卜素(微克)
0.4
钾(毫克)
111
磷(毫克)
24
视黄醇当量(微克)
85.2
钠(毫克)
5.5
硒(微克)
0.16

很多人平时生活中总是对饮食随心所欲，往往总是出现问题之后才想着去调理，其实平时多注意饮食调整，能避免很多疾病的出现，那么吃豆薯会上火吗？

豆薯的营养价值

含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。

吃豆薯上火吗

不上火

饮食导致上火是最常见的一种现象，所以平时一定要多掌握好食物的功效，上面就是对吃豆薯会上火吗的介绍，希望容易上火的人能调整好饮食。

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详情回答:在农村的山坡上长的野生胡葱能吃吗？有什么营养价值吗？ 隐藏详情: 能吃，比家里种的葱更香。至于开花苞的，就不知道了，我一般在它没开花就吃完…; 可以吃有治水肿、肿毒和胀满作用。不过根据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓“回回葱……久食发病”。注解谓“常食胡葱，损伤人的眼目和记忆力。所以不要过量吃就好了; 可以吃有治水肿、肿毒和胀满作用。不过根据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓“回回葱……久食发病”。注解谓“常食胡葱，损伤人的眼目和记忆力。所以不要过量吃就好了扩展资料胡葱是一种植物，分布于北温带。具有药用、食用价值。为石蒜科植物的鳞茎或全株。烹调用途全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料。收集加工收采和加工：开花后采收。取用鳞茎者，切去须根，除去鳞片叶，洗净泥沙，鲜用或晒干备用。或全株洗净泥沙作鲜蔬用。参考资料来源：百度百科：胡葱; 胡葱原产中亚，未发现野生种，有人推测是洋葱演化而来的。胡葱具有药用和食用价值。鳞茎外皮含有樨皮醇(Quercetin)和绣线菊甙 (Spiraeoside)。新鲜叶含有绣线甙和槲皮素-3，4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3，4-diglucoside)。胡葱有治水肿、肿毒和胀满作用。主要分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。扩展资料一、胡葱的食用禁忌 1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。 2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。 3、过多食用葱会损伤视力。二、胡葱的选购方法品质好的：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆;葱白长，管状叶短;干净，无泥无水，根部不腐烂。品质次之：葱株细小，有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。三、胡葱的存储方法将葱冲洗干净后，用刀切掉根须部分。择去蔫黄，不新鲜的部分，留下饱满鲜嫩的部分。再用水冲洗一遍，摊开，放置通风处，沥干葱表面的水分--这一步很重要。如果水分不沥干，装进保鲜盒后，在封闭的空间内，葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用，反而会加速葱的腐烂哦。完成上一步后，将葱分成葱白和葱绿两部分。炖肉或者给肉类焯水的时候，可以用到葱白;葱绿部分则可以处理成葱花。装入保鲜盒内，盖上盖子，放入冰箱冷藏即可。这样存放，葱的状态可以保持一周基本不变样。胡葱在5-6月份之间成熟，地上枯死之后，采挖食用，然后晾干挂在通风阴凉处，作为种子。也可以在新鲜的时候采集食用，作为调味品，可以去除有异味的菜肴、汤羹，对没有异味的菜肴和汤羹也可以起到增味增香的作用，胡葱可以生吃，也可以凉拌当小菜吃。人们吃胡葱可以消水肿、解毒，治疗胀满，效果非常好。参考资料：百度百科－胡葱; 可以吃，有治水肿、肿毒和胀满作用。不过常食胡葱，损伤人的眼目和记忆力。所以不要过量吃就好了。拓展资料葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。参考资料：百度百科-胡葱


详情回答:马蹄什么季节吃降火的？煮熟了吃会上火？？ 隐藏详情: 支持一下感觉挺不错的; 楼主你好任何季节都可以吃煮熟了吃是不会上火的马蹄（mǎ tí），又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。　　马蹄是荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。　　中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。　　由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。　　马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。　　荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。


详情回答:吃雄蜂蛹有什么好处 隐藏详情: 雄蜂蛹本身是具有保健壮阳的蜂产品，蜂王浆、蜂花粉、蜂王幼虫、雄蜂蛹等蜂产品，含有极其丰富的蛋白质、激素、维生素、微量元素等，对性功能衰退十分有效。雄蜂蛹需新鲜的，每次10克炒吃或煮吃均可。酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。据《食品工业科技》报道，每百克雄蜂蛹，含蛋白质34.96克，核酸412毫克，氨基酸20.85毫克，维生素a501毫克，维生素e275.38毫克，维生素c20.4毫克，铁20毫克，钙500毫克。内含物质具有抗衰老，抗夜盲症、抗心血管疾病、消除自由基和保护上皮组织、促进发育等作用。所以蜂蛹是纯天然、高蛋白的美味和健身佳肴。; 雄蜂蛹的主要营养成分有：蛋白质20.3%，碳水化合物20.0%，水分9.0%，灰分9.0%，脂肪7.5%，微量元素0.5%及其他营养成分。其中矿物质中含有：镁1045，磷710毫克/千克，钙500毫克/千克，锌105.0毫克/千克，铁83.2毫克/千克，还有钾、钠、铅、锰等元素。每千克鲜雄蜂蛹中维生素A的含量与鱼肝油相当，维生素D的含量是鱼肝油的10倍。雄蜂蛹中含有17种人体必需的氨基酸，还含有多种生物活性酶和激素物质。雄蜂蛹是高蛋白、多维生素、低脂肪、低糖的高级营养保健品，具有健脑益智、降低胆固醇、降血糖、增强机体免疫力、抗衰老、养颜美容等功效。雄蜂蛹含有多种生物活性酶和激素物质，如蜕皮激素和保幼激素等，有助于使被肿瘤破坏的细胞结构正常化，具有抗癌作用。雄蜂蛹富含的多种氨基酸能够提高人体免疫力，调节内分泌，具有清热解毒、益精补肾、降脂、强身健体、养颜美容、祛病延年的功效。一、健脑益智，使大脑反应快、容易集中注意力、增强记忆力。可用来防治成年人神经官能症和儿童智力发育障碍等。二、富含黄酮类化合物，能调节营养代谢，降低胆固醇和血糖、血脂，防治心脑血管病、糖尿病、脂肪肝等疾病。三、雄蜂蛹具有保健壮阳作用，对性功能衰退十分有效。四、前列腺病人的天然调补剂，配油菜花粉及蜂王浆见效更快，效果更好。五、雄蜂蛹富含保幼激素和脱皮激素，有抑制肿瘤、防治癌症的作用。六、能增加肌体的免疫力，抗衰老，延年益寿。七、雄蜂蛹具有很高的营养价值，常食用能使人精神焕发，红光满面，头发黑亮，显示出很好的养颜美容作用。雄蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。它作为高级莱肴出现于宾馆、饭店的餐桌上；也可将雄蜂蛹浸泡于白酒中，饮酒、食用雄蜂蛹。新鲜的雄蜂蛹，每次10克炒吃、煮吃均可。蜂疗保健常将鲜雄蜂蛹冷冻保存，每天早晚适量服用。坚持效果显著！


详情回答:吃荸荠有什么好处？ 隐藏详情: 荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。热量(千卡) 59 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 4 蛋白质(克) 1.2 核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 12 脂肪(克) .2 烟酸(毫克) .7 铁(毫克 .6 碳水化合物(克) 13.1 维生素C(毫克) 7 锰(毫克) .11 膳食纤维(克) 1.1 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .34 维生素A(微克) 3 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .07 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 306 磷(毫克) 44 视黄醇当量(微克) 83.6 钠(毫克) 15.7 硒(微克) .7; 荠也称马蹄，栽培于池塘水田里，或生长在沼泽中，当冬季来临，便是收获荸荠的季节，产地以江南为主。荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。荸荠含淀粉、蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、维生素A 以及铁、磷、钙等矿物质。近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡，它对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。荸荠是“果中之蔬”，又是“果中之药”。中医药学中认为荸荠可消食散积，除胸中实热，治五中噎膈、消渴黄疸与消热生津、解毒开胃、润肺化痰、益气退翳、明目等功效，对咽干喉痛、大便燥结、血痢、昏睡、酒醉及误吞铜物等症也有疗效。由于荸荠在水塘、沼泽中的生长过程中，极易受姜片虫幼虫侵染，附着于荸荠表皮，并形成包囊，人们不注意吃了生荸荠，就很可能使姜片虫进入人体，井寄居于肠中，借肠内营养物质，发育成为成虫，引起肠粘膜炎，危害着人体健康。姜片虫引起肠粘膜炎后，会出现腹痛或类似溃疡病的症状以及慢性腹泻、腹胀、食欲减退、全身乏力、贫血与消瘦等现象，对健康带来危害，特别是儿童，如被姜片虫所侵，则会导致全身发育不良。; 荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。; 我家有种很多,但经常生吃,汗~~~~~~~~~~~``; 荸荠味甘,微寒,滑,无毒,有清热、化痰、消积之功能,可用于治疗鼻出血、浮肿、小儿麻疹、咽喉肿痛等多种疾病,还可用于预防流脑。; 简介：俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。适用量：每次10个左右。温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。


详情回答:什么是甘薯,番薯,凉薯,牛蒡 隐藏详情: 你好！！　　一：什么是凉薯？　　凉薯是什么？不少人只知道红薯，而不知道凉薯。其实凉薯和红薯一样，都是来自外国的“舶来品”。凉薯和红薯的原产地都在南美，大概都是在明朝年间传入我国。但传入后的知名度却相差很远，红薯在我国是人人皆知，凉薯却只在南方一带才稍有“名气”。　　凉薯有许多别名，例如叫沙葛，叫豆薯，叫地瓜。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。　　凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。凉薯炒肉片，是我在外地时常吃的菜。肉片嫩，凉薯脆，别有一种风味。　　凉薯的育种方式很奇特，一般块茎类的植物，都是以块茎来繁殖后代的，例如红薯、马铃薯，但凉薯却是用种子繁殖的。初到南方，看见地里种着凉薯，都支着架，攀着藤，藤上结着荚，按照学过的植物知识，以为这是什么豆类植物。等到收获的时候，却从地下挖出大块的块茎来，真有点匪夷所思。　　在南方的时候，到了夏秋之交，凉薯上市了。菜场里小山似的堆着。但出了产地，就阒无音信，这是很不应该的。人家从南美都走过来了，却在你这里搁了浅，这是原先物流不发达的缘故。随着市场经济的不断发展，它定能在更多的城乡拥有它应得的地位，走上家家户户的餐桌。　　二：什么是甘薯：　　甘薯即番薯、红薯、山芋、白薯，因地区不同而有不同的名称。甘薯分白皮和红皮两种，红者肉黄味甜、白者味稍淡。甘薯营养丰富，常食可增加人体的抵抗力，增强血管壁的张力，有助于骨骼也牙齿的生长，不仅可作主食，仪可作蔬菜、酿酒、作饴糖等。但脾胃虚弱者，食宜蒸透煮烂，否则不宜消化。　　性味：甘、平、无毒。含大量糖、蛋白质、脂肪各种维生素、矿物质及淀粉酶。甘薯中的蛋白质超过大米和白面。维生素a原和维生素c的含量超过胡萝卜和某些水果。甘薯中所含的糖，主要由麦芽糖和葡萄糖组成，且甘薯内的淀粉酶在贮存期间可继续使淀粉分解成麦芽糖，从而使甘薯的营养价值更高。食用甘薯可供给人体大量的胶原和粘液多糖物质，能保持动脉血管的弹性，保持关节的润滑作用，防止肝脏和胃脏中结缔组织萎缩及预防胶原病等。经常食甘薯可预防心血管系统的脂肪沉积，是皮下脂肪减少。甘薯嫩叶可作菜蔬食，有解毒作用，外用小疮肿。　　三：什么是番薯：　　番薯又叫甘薯、红薯、山芋、地瓜等，是旋花科多年生蔓状草质藤本植物的块茎。番薯原产于中美州，十六世纪末传人我国，目前我国大部分地区都有栽种。　　传说哥伦布将番薯带到西班牙，然后传到非洲。《令尊佑习录》记述：明朝万历二十一年五月下旬，福建长乐县华侨陈振龙，常到菲律宾吕宋经商。他发现此地番薯产量最高，而统治吕宋的西班牙当局严禁外传。陈氏冒着生命危险，把番薯装在竹筒里，藏在船舱内，经过七昼夜航海，终于安然抵达福州。其子陈经纶向巡抚衙门金学曾呈禀番薯好处，金氏却要其父子自行种植，他们在福州近郊河帽池旁种植，收获甚多。次年适逢福州大旱欠收，金氏才令当地农民种植番薯，度过荒年。从此，种植番薯传遍大江南北。　　中医视番薯为良药，其性平味甘无毒，入脾、肾二经。能凉血活血，益气生津，解渴止血，宽肠胃，通便秘，产妇最宜。番薯与醋煮食，消全身浮肿。若煮熟食，饮少许黄酒，再饮红糖姜茶，治产妇腹痛。《金薯传习录》概述：番薯治痢疾—下血症、酒积热泻、湿热黄疸、白浊淋毒、月经失调、血虚遗精、小儿疳积。例如取番薯500克，生姜5克，水1000毫升，煮熟日服三次，治湿热黄疸。取200克番薯去皮切片，同100克大米煮粥，一天内随意服食；或取100克番薯煮熟，蘸蜂蜜吃，可治便秘。白皮黄心番薯500克切片蒸熟，浸入2000克酒内一月后，每天适量饮之，治风湿及手足抽筋疼痛。　　番薯叶、番薯藤、番薯苗，也可以人药。譬如取番薯叶30克，冬瓜12克，水煎日服二次；或取鲜番薯叶、鲜黄瓜各适量，水煎日服一剂，可治糖尿病。鲜番薯叶100克、鸡内金5克、水煎服，治小儿消化不良。鲜番薯叶捣烂，冲入开水大量灌服催吐，解河豚、蕈类中毒。番薯藤、川木瓜各60克，加少许食盐炒黄，水煎服，治腹痛腹泻。嫩番薯苗叶100克，羊肝120克，共煮熟服食，治夜盲症。　　番薯作外用药也不逊色。譬如将番薯洗净捣烂，敷乳疮患处，见热即换，连续数天可愈；若敷治毒疮发炎，则消炎解毒生肌；若捣汁外涂，治湿疹。番薯藤捣烂，敷治蛇、狗咬伤。鲜番薯叶加白糖适量捣烂，贴治指疔。鲜番薯叶、红糖各适量捣烂，敷治无名肿毒。嫩番薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖各适量，共捣烂敷于脐部，治肾炎水肿及肝硬化腹水。　　现代医学研究发现番薯营养丰富，除含大量淀粉外，还含有维生素、胡萝卡素、粗纤维、蛋白质、钙、磷、铁等。通常米、面中稀缺胡萝卜素、赖氨酸，又因大米少钙，面粉缺维生素c，而番薯含量颇丰，加上各种维生素及热量高于米、面，故与米、面混食，可提高蛋白质生理效价。据分析，鲜番薯中有的品种500克内含有萝卜素，要比成人一天需要量多一倍、义健康人的血液呈弱碱性，一旦变成酸性则导致酸中毒，而番薯碱度高，食后可保持人体血液中酸碱平衡，减轻新陈代谢负担。所含粘液蛋白是一种胶原和粘液多糖类物质，能预防脂肪在血管系统沉积，保持心血管壁弹性，减少动脉硬化，防止肝肾中结缔组织萎缩，保持消化道、呼吸道与关节腔的滑润。因此，它被称为营养全面的保健品。　　常吃番薯，既防癌症，又延年益寿。其抗癌作用主要表现在：一是番薯中含有很多的纤维素，它在肠道中吸收大量水分，可增加粪便体积，促进肠蠕动，减少粪便在肠道尤其是结肠中的停留时间，同时又可稀释毒素，减轻毒素对肠道的刺激，因而可预防结肠癌的发生；二是番薯中含有丰富的微量元素硒，硒能提高机体的免疫力，有预防癌症的作用；三是番薯中含有丰富的维生素c，它可与亚硝胺结合成无毒物质，也有预防癌症的作用。例如，美国生物学家近年给白鼠作癌细胞接种培养，尔后将番薯中所含去氢表雄酮注入鼠体，观察结果证实，不再有乳腺癌和结肠癌，存活期竟长达二至三年。又日本裕仁天皇堪称当今世界上最长寿的皇帝，而他最爱吃的食物之一，就是包括番薯在内的薯类。有人说是薯类食物帮助他成为长寿皇帝，尽管这种说法有些夸张，但据日本医学界人士调查，日本长寿区农村，不论贫富贵贱，都习惯于常年吃番薯，从当年十月吃到来年四月。我国广西有个瑶族自治县所以有长寿乡之称，那里农民也以番薯为常见主食。足见这与我国古医籍《南方草木状》“海中之人多寿，亦由不食五谷，而食甘薯故也”之说基本相符。番薯还有美容作用，如所含类似雌性激素物质，可保持皮肤细腻，延缓衰老。又番薯中的热量低水分多，且含较多维生素和氨基酸，可减少皮下脂肪堆积，避免过度肥胖。　　不仅番薯本身有重要的营养和药用价值，其叶即番薯叶亦有一定的营养和药用价值，具有通乳的功效。　　虽然番薯有许多益处和作用，但在食用过程中应注意以下几点：一是不能过食番薯，因番薯中含有一种“气化酶”的物质，在肠道内能产生二氧化碳气体，同时番薯的含糖量较高，吃后会使胃酸分泌增加，若食之过量，常会引起烧心、反酸、腹胀等不适感觉。预防的方法是不吃过饱，同时将番薯蒸熟煮透，使其中的“气化酶”破坏，尽量不吃生番薯；二是禁食腐烂变质的番薯，因其中常含黑斑病菌毒素，食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道及全身中毒症状，严重者会危及生命；三是禁食发牙的番薯，因为番薯本身含有一定的龙葵素，适当的龙葵素有缓解痉挛作用，能减少胃液分泌。但番薯发芽时则龙葵素含量大大增加，大量的龙葵素对人体有毒害作用。　　四：什么是牛蒡　　牛蒡：学名arctumiappal，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料　　牛蒡炖肉　　牛蒡根500克，猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。　　将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放大猪肉烧沸，加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。　　牛蒡粥　　粳米50克，牛蒡根30克。　　先取牛蒡根研滤取100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。　　牛蒡排骨汤　　牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。2.将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。　　谢谢！！