羊肉汤泡馍的做法有哪些_羊肉营养成分列表


详情回答:羊肉泡馍的配料有哪些？ 隐藏详情: 辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克。调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡馍怎么做，如何做羊肉泡馍才好吃1. 先将烙饼掰成碎块。做法如下： 1. 黄花、木耳洗净撕碎 2.粉丝泡发 3.青蒜洗净择段 4.香菜择洗净 5.卤羊肉切片备用，将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。


详情回答:正宗羊肉泡馍怎么做 隐藏详情: 正宗的羊肉泡馍准确地说法应是羊肉烩馍真正的羊肉泡馍的吃法是很讲究的。馍是一个主角,有些外行，噼里啪啦，一掰几大块，给碗里一放，以为万事大吉，只等享受，这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐，掐的越小越好，煮出来越浓越有味越香。掰法不同，味道自然也差远了，机器绞的，在馍的边缘受力，味道较难侵进去，故没有手工掰的好吃。如果几个人，自然少不了要其它菜，如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等等，再来几瓶酒，就可以用陕西土话说“喋”了。一般外行吃羊肉泡馍，以为主要吃肉，这是一种误解，实际上，内行都知道，羊肉泡主要在汤，汤离不开羊油，正宗的羊肉泡，边吃嘴边边会起油。羊肉泡馍的吃法也很讲究，外行刚开始吃一定会烫舌头，标准的吃法是，用筷子从碗周边开始边拨边吃。因为碗的周边散热快，而不是象面条一样，从中间捞着吃。泡馍是不用嚼的，拨进嘴里稀噜即可，一碗泡馍下来，嘴唇上一层白乎乎的油，浑身冒汗，大多数人鼻涕也会不由自主的流下来，很不雅观，但浑身舒坦。羊肉泡馍的做法: 真正的馍不是馒头，是一种半起半死的饼子，之所以要半死面，主要在于煮的时候或泡的时候，饼不至于稀烂，成为糊糊，半起面，一可以节省时间，二可以使饼与汤融为一体，不至于汤是汤、饼是饼。标准的羊肉泡，应是半溶半漓先说肉和汤，无论是煮还是泡，贵在于一个肉和汤，在泡馍馆叫原汤或高汤，据一个朋友讲，那汤可不简单呢，要放几十种大料（想想也是，要是简单，人人皆去做了），然后将羊肉、羊骨头放进去，温火文煮几天几夜，才形成真正的汤。配菜：一般的配菜有，蒜苗、粉丝、黄花、木耳等等。佐菜：一般有辣子酱、糖蒜、泡菜


详情回答:羊肉泡的配料都有哪些？ 隐藏详情: 原材料烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克调味料羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克做法 1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用； 2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟； 3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。特别提示卤羊肉一定要选酥烂的。; 羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气


详情回答:正宗陕西羊肉泡馍怎么做 隐藏详情: 最重要是问你都啥大料; 这都是秘方，谁会白告诉你，再说了，就算告诉你怎么做，你没手艺，也做不出来一样的味道！洗洗睡吧，骚年！; 1.羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。 2.煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。 3.羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。 4.羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。煮羊肉汤： 1.羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。 2.将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。 3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。 4.将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。 5.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。 6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。 7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。 8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。制作饦饦馍： 1.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。 2.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。 3.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。 4.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。 5.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。 6.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。 7.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。 8.将面团分成5份，制成5个小剂子。 9.5个小剂子分别擀压成1CM厚的小饼。 10.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。 11.调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。 12.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。制作泡馍： 1.木耳、黄花菜、粉丝在冷水浸泡30分钟至泡发。 2.木耳去蒂，撕成小朵。 3.黄花菜去掉老根。 4.青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。 5.馍掰成小指尖大小的小粒备用。 6.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。 7.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。 8.再放入木耳、粉丝煮2分钟。 9.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。 10.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。小贴士： 1.羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。 2.正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。 3.泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。


详情回答:羊汤泡馍是怎么做的,好吃吗？ 隐藏详情: 在电视见过，简单说就是羊汤加馒头; 羊肉泡馍的制作材料：主料：烙饼(标准粉)200克　　辅料：黄花菜（干）50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡馍怎么做，如何做羊肉泡馍才好吃 1. 先将烙饼掰成碎块； 2. 黄花、木耳洗净撕碎； 3. 粉丝泡发； 4. 青蒜洗净择段； 5. 香菜择洗净； 6. 卤羊肉切片备用； 7. 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟； 8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内； 9. 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。


详情回答:豫东羊汤泡馍泡馍的做法 隐藏详情: 材料面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油做法 1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水 2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净 3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净 4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时 5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的 6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中 7.和成面团，盖上保鲜膜发酵 8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团 9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑 10.分成大小适合的面剂，擀成小饼 11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟 12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切 13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下 14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水 15.开锅后下木耳，黄花 16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油; 锅内加入清水将羊肉重新放入锅中、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个：葱段5克、姜4片、草果1个、花椒和八角 3.倒点料酒去膻 4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右 5.这个时间做馍.5g、温水120克羊肉汤的主料、料酒5克、盐5克泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克 1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅.做成圆饼放平底锅内烙熟 7.羊肉煮好后捞出切小块备用，加入葱段、姜片.再将烙好的馍掰成小块放进去 13，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中 8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮 9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟 10.加盐调味即可 11、草果、肉蔻羊肉泡馍主料面粉300克羊肉500克辅料酵母粉5克碱0.5克油豆腐350克白菜200克粉丝100克调料食盐5克葱5克姜4片八角2个花椒10粒料酒5克草果1个肉蔻1个香菜5克胡椒粉3克辣椒油5克蒜头(甜)10克羊肉泡馍的做法馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟 6.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗 12，烧开后撇去浮沫.撒上香菜末 15：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克羊肉汤的辅料.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁 14，将肉捞出用凉水洗干净 2


详情回答:羊肉汤泡馍怎么做好吃 隐藏详情: 宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。; 羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中。吃羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉，现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺，想买羊肉就直接上天猫哦！


详情回答:羊肉汤泡馍的具体做法？ 隐藏详情: 先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成; 原料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。调味料：盐、料酒。做法： 1、羊肉切块，焯水洗净。 2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。 3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜。 4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块。 5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。


详情回答:羊肉汤泡馍的做法,羊肉汤泡馍怎么做好吃,羊肉 隐藏详情: 羊肉汤锅的做法 1.羊肉洗净。 2.飞水。 3.捞出，洗净。 4.加水，放老姜继续煮汤。 5.汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。 6.羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。 7.羊肚、羊肠洗净、切好。 8.香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。 9.茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。 10.香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。 11.可以开火吃羊肉汤锅了。; 羊肉汤泡馍的做法步骤 1.羊肉入沸水锅中焯一下捞出。 2.电压力锅中加入料酒，葱段，姜片，干辣椒，花椒，草果，?小茴香煮40分钟。 3.将萝卜切片在开水中煮2分钟捞出，粉丝用开水泡好，香菜，蒜苗洗净备好。 4.将煮好的羊肉汤放入小沙锅中，放入羊肉，萝卜片，粉丝继续煲2分钟，下入香菜，蒜苗末，加鸡精上桌即成。