酸萝卜鸭子汤的做法是什么


详情回答:酸萝卜老鸭汤放什么配菜？ 隐藏详情: 江西永丰的有种干萝卜炖老鸭汤最好喝！


详情回答:老鸭汤的做法需要什么配料 隐藏详情: 老鸭汤的8种做法酸萝卜老鸭汤主料：老鸭辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜烹制方法： 1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。特点：营养丰富、汤味鲜美。（cctv.com）鲜笋老鸭汤原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。起锅前加盐，中间不要加水。这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些）沙参玉竹老鸭汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。基本材料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。做法（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。; 老鸭汤【主料】：老鸭一只【配料】：冬瓜、鲜茶树菇（或香菇）、枸杞、老姜、【做法】： 1：将老鸭洗净斩块，老姜切片；素菜洗净备用； 2：老鸭焯水（目的：除杂、去腥）——在锅中先烧一点水，以能淹过鸭肉就可；待水刚开后，将鸭块倒入沸水中，煮约2分钟左右，关火，捞起鸭肉 3：将鸭块转入砂锅，放入生姜，大火烧开后，加适量盐，再用文火煨制1.5小时左右；（一般的老鸭皮下脂肪比较多，煮出来的汤也会比较油腻一点，所以不需要另外加油） 4：最后加入冬瓜、枸杞、鲜茶树菇等，再小火煨30分钟左右，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。; 材料：薏米50克、老鸭1只、生姜3片，陈皮1／4个。烹制：各配料洗净，陈皮去瓤；老鸭宰洗干净，去内脏、尾部。一起与生姜放在瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。薏米老鸭可捞起，鸭切为块状，拌入酱油佐餐用，此量可供3~4人用。冬荷煲老鸭汤菜品：冬荷煲老鸭汤工艺：煮口味：咸鲜味类别：幼儿食谱补虚养身调理利尿调理清热去火调理健脾开胃调理主料：冬瓜 1000克鸭 500克芡实米 100克干贝 50克辅料：荷叶 5克调料：盐 3克各适量制作工艺 1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净； 2. 干贝用清水浸软，约浸一小时； 3. 芡实、荷叶洗净； 4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件； 5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净； 6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮； 7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内； 8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚； 9. 慢火煲三小时，下盐调味。食用方法中餐|晚餐健康提示鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，冬瓜功能清热消痰，利水消肿，江瑶柱功能补肝肾，芡实功能固肾益精，补脾祛湿，莲叶功能祛暑。祛暑，清热，补脾，开胃。食谱营养 1. 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 2. 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 3. 芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。 4. 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。食谱相克 1. 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 2. 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 3. 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。; 一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法 1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。 2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。三：冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒。老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。好，，开始了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。五、黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法: 　　(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段　　(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色　　(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。附注: 　　(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞　　(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食　　(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。; 老鸭汤的8种做法酸萝卜老鸭汤　　主料：老鸭　　辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参　　调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜　　烹制方法：　　1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。　　特点：营养丰富、汤味鲜美。（CCTV.com）　　鲜笋老鸭汤　　原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）　　做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。　　将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。　　起锅前加盐，中间不要加水。　　这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。　　（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些）　　沙参玉竹老鸭汤　　所属菜系粤菜　　所属类型亲亲靓汤　　基本特点滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。　　基本材料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。　　做法　　（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。　　说明　　本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。　　注意　　（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。　　（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。　　（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。　白果枝竹冬瓜老鸭汤　　广州日报：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。　　白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。　　材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。　　烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。　　●推荐:广东省中医院药师佘自强——点题教煲汤　　读者：一个50多岁的老人患食道癌，已是晚期，喝些什么汤水对他有帮助？　　佘自强：饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭，对癌症化疗后有辅助治疗作用。　　读者：我是一位男同胞，从小到大睡觉时双脚总是冰凉，就算睡醒了脚还是冷的，请问喝什么汤水好？　　佘自强：平时饮一些滋补药酒，起行气活血的作用。另可用川断、杜仲（中药店有售）煲猪尾，或骨碎补（中药店有售）煲猪腰，作用是壮阳壮腰滋补身体。　　莲子冬瓜老鸭汤　　廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。　　材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。　　烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。芡实淮山蚝豉老鸭汤　　今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。　　材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。　　烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。　　陈皮炖老鸭　　陈皮为广东“三件宝”之一，以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血，如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭，是取其温性较弱，益增滋补之效，为秋日靓汤之一。　　材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。　　烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。　　木瓜煲老鸭　　木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤，男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。　　入秋时最好便是用木瓜煲汤了，因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴，这不仅对男士，而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。　　材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。　　烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。


详情回答:什么牌子的酸萝卜老鸭汤袋装调料好吃 隐藏详情: 经典家常菜：酸萝卜老鸭汤材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。制作方法： 1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用； 2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用； 3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒； 4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。小贴士： 1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。 2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦—— 将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。; 兰溪小萝卜


详情回答:酸萝卜顿老鸭汤怎么做啊？ 隐藏详情: 最好去超市或者菜市买包金宫的酸罗卜老鸭汤料，口感很不错，比自己做的要好吃多了。


详情回答:酸萝卜老鸭汤面怎么做 隐藏详情: 这样的萝卜通常是半年以上的，得需要专门的器皿来做，如果没有知道了方法也没用的。; 步骤 1.老鸭汤调料一包 2.鸭子剁成大块 3.葱，姜，花椒几粒 4.用开水焯好的鸭肉 5.锅中放少量的油把葱，姜，花椒煸出香味 6.倒入焯好水的鸭块，加一些料酒翻炒几下 7.加入没过鸭块的开水 8.挑出葱姜后把鸭块和水一同倒入的炖锅内 9.倒入洗干净的酸萝卜块 10.盖上盖子炖两个小时以上 11.再出锅前的二十分钟加入枸杞和红枣 12.已经做好的老鸭汤小贴士煲汤要清淡，做酸萝卜老鸭汤时如果选用的是现成的老鸭汤调料就不用再放盐了，里面的酸萝卜不仅酸而且咸。


详情回答:酸萝卜老鸭汤里面可以放其他菜煮吗？ 隐藏详情: 加海带也很好吃; 可以; 可以放豆芽，豆腐，豆腐皮。不会影响汤的味道，菜也会好吃。; 酸萝卜老鸭汤里面可以放冬瓜一起吃。因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高，有清热解毒、利尿消肿、消暑解渴、补血补气、补肾强身、健脾养胃的功效。; 经典家常菜：酸萝卜老鸭汤材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。制作方法： 1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用； 2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用； 3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒； 4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。小贴士： 1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。 2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦—— 将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。; 一般来说，酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜，不会加入别的蔬菜，否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜，可以考虑加入千张或者牛百叶，千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻，而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味。另外如果喜欢，也可以加入酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜（为了味道不要变化太大，少加一点即可）。扩展资料：酸萝卜老鸭汤的做法：准备材料：老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。 1、买新鲜的老鸭剁小块，清洗干净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回； 2、然后鸭肉冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右；焯过后在流动的水下冲洗干净后沥水。 3、准备好一个酸萝卜及一个汤料包，将酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜5克切成厚片； 3、接着将焯过水的鸭肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中，加入足量的没过食材的热水。 4、放入炖锅后，煮大概2个小时，就可以加入精盐调味，然后搅拌均匀装碗即可。


详情回答:酸萝卜老鸭汤里面可以加什么菜 隐藏详情: 鲜笋和玉米，味道鲜美; 酸萝卜老鸭汤里面可以放笋子，做法如下：用料：老鸭半只、鲜（冻）竹笋适量、老鸭汤料包一包、泡萝卜（大）半个、泡椒几个、泡姜一块、老姜片酸萝卜竹笋老鸭汤的做法： 1、老鸭斩成段，锅中加水加姜片，入鸭块焯水去掉鸭子的土腥味。 2、捞出焯好的鸭块，入锅炒干水汽。锅中只放一点点油，鸭子会出油。炒的时候不放盐（料包里含盐）。 3、泡萝卜切片，泡姜切片待用。砂锅中加入一大锅水，入炒好的鸭块、泡萝卜、笋片、泡姜、泡椒，然后倒入一袋老鸭汤料包。 4、中火烧至水开，转最小火砂锅炖4个小时左右。建议是砂锅小火慢炖啦，如果没有时间，可以用高压锅或者压力锅炖，适当减少炖的时间。 5、竹笋的处理方法：新鲜大竹笋切片，入锅焯水，然后捞出，挤干水份，再放清水中浸泡，挤干水分，换水浸泡。最好重复几遍或者浸泡过夜，可以祛除竹笋的涩味。可以趁新鲜竹笋大量上市的时候买来处理好，挤掉多余水份，再分袋冻冰箱冷冻保存，保存几个月是没有问题的，下次再用只需要取一袋解冻就行。小贴士： 1. 炒鸭子的时候不用放盐，料包里含盐。 2. 家里的泡萝卜泡姜如果比较咸，入锅前最好洗一下或者泡两分钟泡出盐份再放。


详情回答:老鸭汤里的酸萝卜是怎么做的 隐藏详情: 酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。; 如有“酸本”一个星期就可食用了、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸原料； 5：萝卜、盐、冰糖： 1、白酒。做法、冰糖、白酒，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水； 2、取食的筷子也得是专用的； 3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失： 1、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛； 3、取食多次后就得适当补充一点盐； 6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐； 4； 2、一般坛子里有五斤水就得加100克盐


详情回答:酸萝卜老鸭汤怎么做 隐藏详情: 酸萝卜老鸭汤怎么做？把老鸭切块，加入葱姜料酒过水捞出，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。; 主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。; 风味老鸭煲主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。; 这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，最好选用鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小、不同的泡制时间也会对汤的味道产生影响，要求会比较高。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些。; 酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。