羊肉汤烧法有哪些_羊肉营养成分列表


详情回答:羊肉汤做法 隐藏详情: 去瞅瞅单县羊肉汤是怎么做的吧 http://www.czmdy.com/gourmet/shanxianyangroutang.html; 1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块 3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后 7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐 8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。这是来自豆果的一个清炖羊肉汤的做法，分享给您！; 【清汤羊肉】 1、首先把羊宰杀洗净，砍块把砍好羊肉放入盆内加冷清水把羊肉本身血渍漂干净，看见血渍漂出把水控干再加水反复换水三次直到看见羊肉漂白，把水控干待用。 2、锅内加水待水开时，放入漂好水的羊肉，加盐、草果、八角、整拍姜块，待水再次开时把浮沫用勺打干净，大火转小火煮熟加味精、鸡精把味调好。 3、将煮好的羊肉垫薄荷盛于碗内，上面撒少许葱花、香菜、辣椒面、花椒面即可食用。


详情回答:羊肉汤的做法 隐藏详情: 一般羊汤很简单，羊肉切小块汆水去除血末，捞出放入锅中（砂锅更好），加入适量清水、葱姜适量，料酒少许，大火烧开后改小火，小火炖煮1小时以上，起锅时加入少许盐调味。喝的时候可加入香菜末、辣椒油、醋; 先买羊肉，回家洗干净，入锅煮汤，熟了就可以吃了！; 1 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。 2羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。 3放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。 4放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。 5出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。; 想吃清汤羊肉吗？很简单：羊肉洗净切小块，凉水下锅，水开后用勺撇去浮沫，放入葱段和姜片，现在关键的一步要倒入一听啤酒，此时先不放盐（否则肉就不嫩了），等再次烧开后用小火炖45分钟，45分钟后再加入适量的盐再炖30分钟即可。出锅时放入少许味精和香菜或粉丝，啧啧啧~~~一碗清香无比的羊肉汤就摆在你面前了 *~*; 原料：羊肉、姜、葱、胡椒粉、蒜苗。做法： 1、羊肉洗净放入凉水锅中烧开焯透，然后把血水倒掉。 2、重新倒入凉水，放入姜块葱段，烧开转入小火炖。（还可以放入白萝卜） 3、炖至熟烂后放盐调味，还可以放些胡椒粉以增加鲜味。最后撒上蒜黄或蒜苗末即可。以上摘自网络; 做法一羊肉切小块汆水去除血末，捞出放入锅中（砂锅更好），加入适量清水、葱姜适量，料酒少许，大火烧开后改小火，小火炖煮1小时以上，起锅时加入少许盐调味。喝的时候可加入香菜末、辣椒油、醋 . 羊肉、姜、葱、胡椒粉、蒜苗。做法二 1、羊肉洗净放入凉水锅中烧开焯透，然后把血水倒掉。 2、重新倒入凉水，放入姜块葱段，烧开转入小火炖。（还可以放入白萝卜） 3、炖至熟烂后放盐调味，还可以放些胡椒粉以增加鲜味。最后撒上蒜黄或蒜苗末即可。上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法，还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好，我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的羊肉汤的做法你可以在，那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好，我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的羊肉汤的做法你可以在，那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的。


详情回答:正宗的羊肉汤的做法及配料 隐藏详情: 羊肉汤的做法及配料汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法： ①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。 ②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。 ③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。 ④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。; 准备材料：羊肉适量、白萝卜1根、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒做法：白萝卜洗干净切块备用，把羊肉清洗干净后，浸泡在凉水中2个小时，然后再将其切成小块，冷水下锅焯水，煮沸后捞出。接着重新烧一锅水，把羊肉放入锅中，倒入料酒，煮开后再放入白萝卜，加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，时间到后将山楂捞出，这时再加入适量的盐，再转中火炖15分钟左右即可，出锅后撒点葱花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味，而且煮出来的味道会更加鲜美。


详情回答:羊肉的几种烧法详细？？ 隐藏详情: 羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。 1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。 2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。 3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。 4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。 5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。 6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。 7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。 8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。小tips： 1：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓。 2：如果用青蒜条一起烧，味道又会加入一股蒜香。; 这里把我个人所知的羊身上的我会弄的几种烧法都分享出来。羊排：先用高压锅加葱姜炖成汤底，然后可按个人爱好加粉丝大白菜，盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉等放在明炉上边烧边吃，如跟烧饼一起吃更香；羊骨头：1. 先用高压锅炖一会儿（大概十五分左右），然后加葱姜盐鸡精及按各人喜欢好加山药或萝卜或藕再炖，之后开锅即食； 2. 先用高压锅把骨头炖熟炖烂，然后转入大汤锅内加葱姜慢慢放火上畅龚扳夹殖蝗帮伟爆连熬，要多多放水，要一直熬一直熬，水不够了再加，一定要把汤熬的浓浓的浓浓的，再后把骨头捞出来，再装点汤加点盐和鸡精，稍微烧一下可以按1 的方法食用，剩下来的大量的浓汤放着，按下面的方法把制作好的羊杂放入热汤中按个人喜欢好加盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉等食用，同样如果加上烧饼一起吃味道更好；羊杂：把各类羊杂洗净，放入高压锅内，用羊肉汤压的正好（不用放任何佐料），不要太烂也不要嚼不动，然后取出放在那里自然干，再把各种羊杂切成条状或小片状待用，之后按炖羊骨头汤中的第二种办法食用，当然如果有可能的话用羊头炖浓汤更佳；羊腿肉：这个地方可按炖羊排的办法煮成汤，当然最好是红烧！同样，还是先用高压锅加葱姜炖八九分熟，然后转入烧锅，然后按个人喜欢好加酱油、料酒、盐、鸡精等红烧，如果受不了膻味儿可加适量桔皮。烧一会儿，感觉味儿已经入进去了，当头浇点油上去，然后翻炒一下就可以出锅了。个人非常喜欢吃羊肉而且就喜欢吃它的膻味儿，所以不喜欢加去膻味儿的调料，也建议大家最好不要加，不防试试原味儿的，那才叫一个香。以上几点是我的个人心得，希望能帮上大家一起吃上好吃的羊肉。


详情回答:羊汤的做法大全 隐藏详情: 主料：羊骨头500克。辅料：白萝卜1个、红萝卜1个、八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒盐适量。 1、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。 2、萝卜切块。 3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。 4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。; 羊骨汤的具体做法如下：准备材料：大葱、姜、花椒、小茴香、羊骨、料酒、白萝卜、豆腐、白菜、盐。 1、取大葱白切断，姜切片，取花椒和小茴香适量，放在纱布包或者这种小钢球里。 2、将羊骨浸泡，倒去血水清洗几次。在高压锅里加足够冷水。冷水一次加足，因为一会儿煮开还会撇去一些血沫汤，汤会减少一些。 3、将准备好的葱白生姜花椒小茴香放进高压锅，然后再放两瓶盖烹调用清酒。 4、在高压锅里煮开。注意这个阶段不用加压力筏。煮开后会浮出许多血沫，撇干净这些血沫。最后阶段要开大火，滚沸的汤会进一步将最后的血沫逼到集中，方便撇干净。撇干净后加上锅盖。再次煮开，呲气后等五分钟再加上压力筏。转小火，炖四十分钟到一小时。取另一个锅，放进切好的白萝卜和豆腐（都是五六毫米厚）、洗净的枸杞。高压锅阀门落下来后，从中取原汤加入萝卜锅，放适量盐开始炖。 5、开锅后炖二十分钟即可，出锅时放香菜碎和少许白胡椒粉。; 买好羊肉和骨头，建议用羊腿骨和羊排骨，骨头上面可以没有肉，洗干净后和羊肉一起凉水下锅，要用凉水，这样汤味比较浓，羊肉可以要点肥的，可放少量羊油一起煮，最好用柴火那种大锅煮，煮的时候盖上锅盖，味道较浓厚，煮至汤色奶白最好，放碗里后放少量香菜，食盐和味精; 做法： 1，原料备好。 2，锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。 3，把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。 4，高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。 5，放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。 6，炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。 7，羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。 8，放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去掉。 9，在锅中放入羊汤和羊肉烧开，放点盐，加点香菜即可。


详情回答:羊肉汤的做法大全 隐藏详情: 材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。 4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。 6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。 7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。 8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。; 羊肉汤的做法大全主料羊肉 500g 辅料葱适量姜适量枸杞适量山楂适量盐适量步骤 1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。 2.羊肉切块，继续浸泡十分钟。 3.控干水分。 4.砂锅放水，将羊肉块放入其中。 5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。 6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净） 7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。 8.出锅装盘即可。


详情回答:正宗羊肉汤做法！！！ 隐藏详情: 将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，草果50克，盐50克，大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可，后分别装入60个碗内淋上香油，水脂交融、桂皮、青蒜苗末各60克。多了则药味出头。羊肉汤趁热食用，达到水乳交融，则水是水、厚1，随后将羊油铺在羊肉上原料、良姜等香料的运用要有严格的比例，入白芷，鲜而不膻。调料，用清水泡2小时、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面，水下而油上，装入碗内，香料水150克、宽1，丁桂面30克、陈皮，撇出血沫，大火烧开并去除浮沫、小茴香25克、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），味精60克：生羊油2千克，白芷125克、锅内放入清水25千克、白豆蔻25克：色白似奶：1、草果；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击、山奈25克，桂皮150克、青蒜苗末，油是油，勺子在锅里打个花、丁香面，烧至90℃时下羊骨铺底，朝桌面一滴即凝成油块，良姜50克、肉至八成熟时、桂皮，净大葱白25克。制作关键：1。3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味、味精待用。备注，姜块100克，再加清水1000克大火烧开。如火候达不到，果木炭盖炉烧饼（每份）500克、砂仁25克，香油60克、草果，鲜羊骨12，炖制的羊肉汤别有风味。2，香而不腻、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外、鲜羊骨斩重约500克的块，切长3厘米，腿骨用刀背砸碎，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）、捞出煮熟的羊肉放晾.5千克，少了则腥膻杂味不除.5毫米的薄片。2、肉豆蔻25克.5厘米、凡熬制好的羊肉汤。制作，再撇出血沫，还有两条极为关键，使之均匀煮熟、香料水的制法，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，大火烧50分钟至汤浓发白，再下拍松的葱段、姜块，往下一舀。特点、盐，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，入60℃的温水锅中大火烧开，并分别撒丁桂面，香菜末：将花椒25克：1：单县剔骨青山羊肉15千克、香菜末，才能成乳状，同时要不断地翻动锅内羊肉。3，上放羊肉码齐：一是白芷。2


详情回答:全国各种羊肉汤做法大全 隐藏详情: 2克教您清炖羊肉汤怎么做，如何做清炖羊肉汤才好吃 1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；萝卜改小一字条； 3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸； 4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟； 5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软； 6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。; 羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中。吃羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉，现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺，想买羊肉就直接上天猫哦！


详情回答:羊肉有哪些烧法？ 隐藏详情: 1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。 2.锅中加植物油500 克，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒、用湿淀粉勾芡，淋香油? 成。〔工艺关键〕羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。〔风味特点〕 “靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高，是农历2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。黄焖羊羔饼〔主料辅料〕羊羔肉1500 克植物油500 克酱油50 克（约耗50 克）料酒30 克生姜3 克味精0.3 克葱40 克胡椒面0.2 克红辣椒2 个死面薄饼10 张〔烹制方法〕 1.将羊羔肉剁成4 厘米见方的块，加酱油15 克拌匀稍腌；锅中加油500 克，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出。将葱切成段，生姜切成末。 2.炒锅中加水500 克，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖炯烂；将薄饼一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10 张面饼放完，面饼中间用筷子扎几个孔，再炯几分钟，把饼取出，肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。〔工艺关键〕 1.若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长。 2.10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气。〔风味特点〕 1.甘肃河西走廊，畜牧业发达。河西羊羔品优体大，肉质嫩，不腻不膻，是素享盛名的美味佳肴，又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。吃羊羔肉，壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗妇女产后气血不足，腰背酸痛的良药。 2.“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴，主副合一，味道浓香，特色十足。烤羊腿〔主料辅料〕羊后腿1 只芹菜200 克番前酱1000 克番茄250 克精盐30 克花椒水1000 克桂皮5 克八角10 克草果2 个姜20 克葱头500 克羊肉汤500 克〔烹制方法〕 1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。 2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。〔工艺关键〕每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。〔风味特点〕 “烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。西夏石烤羊〔主料辅料〕去骨羊肉3000 克丁香3.5 克胡麻油300 克桂皮2.5 克花椒粉7.5 克料酒25 克胡椒粉2.5 克食盐12 克〔烹制方法〕 1.祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油。 2.将肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面。 3.将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀。当羊肉每烤7-10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。〔工艺关键〕 1.羊肉宜选“上脑”，大小“三叉肉”或“磨档”肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙。 2.石板必须先烧至滚烫，然后再贴羊肉片，烤的时间不能过长，以10 分钟之内为难，以保持羊肉的鲜嫩。〔风味特点〕 1.西夏亦称“大夏，”其先祖为党项羌，姓拓拨氏，唐王朝赐姓李，宋王朝赐姓赵，传至元吴，举兵造反，称帝，国号夏，史称西夏，据有十四州，都城兴庆（即今宁夏县）。自吴至，凡12 主，196 年，起自公元1032 年，讫止1227 年。西夏人原为游牧民族，喜食牛羊肉。当时，河西走廊广阔的草原上，牛羊成群；祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊。“石烤羊”是用河西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食，鲜嫩酥香，风味独特，是西夏的传统民族佳肴，流传至今。 2.在中国烹任史上，上古之时用火熟食，以“石烹法”为最古。“石烹法”的时代当在陶器出现之前，即石器时代。那时，人们用石器做成简单的生产工具和生活用具，其中也包括“石上燔谷”，是以火烧石而熟食的原始烹饪方法。《古史考》云：神农时，民食谷，释米加烧石上而食之。据有关史料称，石烹法有二：一是将烧热之石块放入盛水的容器中，使水沸再使食物熟之。二是将石烧热，食物直接放在石上而制熟。“西夏石烤羊”就是用第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀，风味独特。五千年前的石烹遗风，至今犹存，来西北观光者无不争食。