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吃鳙鱼上火吗？鳙鱼的营养价值有哪些

2020-11-10 来源:互联网【字体：大中小】

鳙鱼的营养成分表

热量(千卡)
100
脂肪(克)
2.2
蛋白质(克)
15.3
碳水化合物(克)
4.7
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.04
钙(毫克)
82
核黄素(毫克)
0.11
镁(毫克)
26
烟酸(毫克)
2.8
铁(毫克)
0.8
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.08
维生素E(毫克)
2.65
锌(毫克)
0.76
维生素A(微克)
34
胆固醇(毫克)
112
铜(毫克)
0.07
胡罗卜素(微克)
1.3
钾(毫克)
229
磷(毫克)
180
视黄醇当量(微克)
76.5
钠(毫克)
60.6
硒(微克)
19.47

食物不仅能让我们身体变得更加的健康，并且还能对身体很好的调理，所以平时饮食最好能结合身体情况选择，下面一起了解下吃鳙鱼会上火吗？

鳙鱼的营养价值

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，

吃鳙鱼上火吗

吃鳙鱼不会上火。鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，

根据自己的身体情况选择正确的饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃鳙鱼会上火吗的介绍，这样我们就能好好调整自己的饮食。

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详情回答:鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼。这几种鱼的食物是什么？哪种... 隐藏详情: 鲈鱼啊鲈鱼好吃我只喜欢吃鲈鱼; 鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼都是水草和吃小生物的，鲤鱼、鲫鱼肉比较硬，鲤鱼适合红烧鱼块，鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤，鲢鱼和鳙鱼肉较柔软，鲢鱼适合水煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头，身子也是经常用来煮着吃，头也可以用来炖着做汤喝，草鱼和青鱼肉比较嫩（3斤左右的鱼肉比较嫩），适合清蒸、水煮鱼片、跳水鱼，也可以用来沾面粉来红烧。鲤鱼：鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。青鱼：青鱼是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等，在台湾称为乌溜或鰡仔。中国四大家鱼之一。; 鲢鳙鱼在腹褶上有黑色素，而草青鱼没有，这样就可把它们分成两类。鲢鱼腹褶上的黑色素细胞致密且整齐排列成明显的一条黑线，鱼体狭长，瘦薄，灰白色。鳙鱼腹褶上的黑色素细胞稀疏散乱而且模糊，鱼体较大，肥胖，嫩黄色。青鱼尾鳍基部下角黑色素细胞群呈长形、两个、色素浓，背部弯曲，故称“驼背青”。草鱼尾鳍基部下角黑色素细胞群呈圆形、一个、色素淡，肛门后端有明显的“红筋”。与青草鲢鳙比，鲤鲫鱼体粗短，鳔后部分迅速缩小。鲤鱼体呈浅赭黄色，色素（青筋）灰黑色，眼为三角形向两侧突出，鳔长圆形。鲫鱼体呈淡黄色，色素为黑色，眼小八字形，眼间距宽。; 鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼都是水草和吃小生物的，鲤鱼、鲫鱼肉比较硬，鲤鱼适合红烧鱼块，鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤，鲢鱼和鳙鱼肉较柔软，鲢鱼适合水煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头，身子也是经常用来煮着吃，头也可以用来炖着做汤喝，草鱼和青鱼肉比较嫩（3斤左右的鱼肉比较嫩），适合清蒸、水煮鱼片、跳水鱼，也可以用来沾面粉来红烧，还有可以做成烤鱼，口感好那就得看个人口味了，做得好吃都不错，各有千秋，整体来说以上几种鱼大青鱼是比较好吃的，一般大青鱼大的有几十斤重甚至上百斤，我家在赣江旁边一般都是野生的，呵呵，以上为我个人所答，望为采纳！（鱼的话一般味道是这样排序的：野生的比水库的鱼好吃，水库的鱼比鱼塘里的鱼好吃）; 鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼都是水草和吃小生物的，鲤鱼、鲫鱼肉比较硬，鲤鱼适合红烧鱼块，鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤，鲢鱼和鳙鱼肉较柔软，鲢鱼适合水煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头，身子也是经常用来煮着吃，头也可以用来炖着做汤喝，草鱼和青鱼肉比较嫩（3斤左右的鱼肉比较嫩），适合清蒸、水煮鱼片、跳水鱼，也可以用来沾面粉来红烧。鲤鱼：鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。青鱼：青鱼是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等，在台湾称为乌溜或鰡仔。中国四大家鱼之一。; 鲢鱼在水域的上层活动，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，将水中植被吞食之后排出，待粪便滋生微生物之后再吃下，过滤其中的微生物；鲫鱼属底层鱼类，以植物性食料为主，杂食小虾、蚯蚓、幼螺，昆虫等。青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物。鲤鱼栖息于水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。生活在水体底层，食用动物性食料的鱼，肉质鲜美。


详情回答:吃白鲢鱼有什么作用 隐藏详情: “鱼是人脑的粮食，吃鱼能健脑”。经常吃鱼不仅能防治心脑血管病，而且能聪耳明目，延年益寿，这已被科学研究所证实。我国历代医家极为推崇食鱼，而且有许多精辟、独到的见解。如《本草求原》认为，鳙鱼“暖胃去眩，益脑髓，老人痰喘宜之”；《滇南本草》记载，鲫鱼“和五脏，通血脉，消积”；《随息居饮食谱》记载说，鲍鱼“补肝肾，益精明目，又开胃营养”。我国医药学家十分重视鱼头的健脑益智的作用。鳙鱼，又称胖头鱼，也称“花鲢”，肉质细嫩而不油腻，鱼头作汤或与豆腐同煮为烹饪名菜之一。鳙鱼头可补脑，亦用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴幼儿脑部健康发育。但鱼头性偏热，凡热病及内热盛者宜慎用之。鲢鱼，俗称“白鲢”，肉肥，味鲜，特别是腹部脂肪丰富，味道、营养均好。鲢鱼“温中益气”，民间食疗经验方中亦多以鲢鱼头烩煮“鱼头豆腐”，给少儿及老年人佐餐，因其有健脑益智、延年益寿的作用。鱼的营养十分丰富现代营养学研究表明，鱼肉蛋白质的质量，优于禽肉，更优于畜肉，其所含的人体必需氨基酸比较全面。尤为突出的是鱼油中含有较多的人体必需脂肪酸，特别是海洋冷水鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼等，含有较多的DHA﹙即二十二碳六烯酸﹚和EPA﹙即二十碳五烯酸﹚。鱼肉含有丰富的核酸，它是构成细胞的重要物质，经常食用各种新鲜鱼，是人体补充核酸的理想途径。吃鱼有助于健脑益智，还在于鱼类食品能提供多种维生素和矿物质元素，特别是钙、磷、镁、锌、碘、铁、锰、氟等元素。鱼类所含的许多成分中，有不少是直接作用于脑及中枢神经系统的，与脑功能的改善和增强密切相关。 1990年10月17日，在东京举行的“国际DHA研讨会”上，英国脑营养化学研究所的麦克·克罗夫特教授第一次发表了如下的论点：“大量吃鱼，能提高儿童和成人的智力商数。DHA不足，将造成脑发育障碍。”DHA是鱼油的成分之一。鱼的品种不同，DHA的含量也不同，一般约占1%；而成熟的哺乳动物﹙包括成年人﹚的大脑脂质中，也只含有1%的DHA。这两个数字，就把吃鱼和对大脑的发育联系起来了。克罗夫特教授指出：“人类祖先由于摄取以鱼为主的水产品，因而使人类大脑逐渐发达。” 吃鱼健脑的奥秘在于：人类大脑脂质中所含DHA与存在于鱼类和贝类体内DHA的一致性，DHA可以提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老等。使头脑变聪明的主要是DHA，其他的如亚麻酸和EPA等有辅助作用。医学研究证明，在含DHA的原料物质中，常并存EPA。视力的敏锐性和脑的发育，与血液中DHA、EPA的水平有关。DHA是视网膜细胞的正常组成部分，其存在的量与膳食有关。缺乏DHA和EPA，会降低视网膜细胞接受刺激的能力，从而降低眼睛对视象的敏锐度。实验研究还进一步证实，DHA和EPA存在大脑皮层中，尤其是DHA在大脑皮层中的浓度较高，这些脂肪酸是大脑磷脂的组成部分，大脑磷脂肪酸的融点越低，其活动能力越高，脑力活动的灵敏度也越高，人也越聪明。DHA和EPA的融点都很低，在室温下是液体，尤其是DHA其融点更低。缺少DHA会导致脑功能的减弱，降低学习、推理和判断的能力，影响总的智能水平。淡水鱼类亦含DHA 经常吃鱼是获得DHA的重要途径。不同种鱼的鱼油中含DHA的比例不同，曾有学者在有关著作中列出不同鱼类鱼油中所含DHA的量，由高到低依次是：金枪鱼、鲥鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼、鱼卵、虹鳟鱼、青鱼、鳗鱼、花鲫鱼、带鱼、鲣鱼、鲤鱼、鲈鱼、比目鱼、章鱼、墨鱼等。后来，同济医科大学的科学工作者，通过对我国湖北省几个县市的鲢鱼、胖头鱼、团头鲂、墨鱼等淡水鱼虾的测试发现，淡水鱼及河虾、蚌、田螺中均含有EPA和DHA，其中鲢鱼、胖头鱼和鲶鱼中的EPA和DHA含量最高，而且随着鱼重量的增加而增加，冬春季节含量也明显偏高。鱼不新鲜，EPA、DHA含量大大地降低。鲢鱼、胖头鱼及鲶鱼同样可作为人类EPA和DHA的主要食物来源。青少年应经常吃鱼吃鱼应纳入日常的餐饮膳食生活中。鱼的吃法很多，以营养滋补、健脑益智而言，自然以白煨、清蒸为佳，而且越新鲜越好。对于海鱼来说，尽量少去鳞，鱼肚中的鳔、肝等洗净可一同煮食。塘鱼、河鱼、湖鱼、海鱼，均有食疗价值，间隔地吃些海鱼更好。值得一提的是，中国民间习俗之一，是怀孕妇女要喝鲫鱼汤，这符合科学道理。不仅如此，笔者认为在整个怀孕期间，孕妇最好是将鱼作为常吃的食品。不仅要烹饪得法，还要变着花样吃，以增进食欲，有益于两代人的健康。母亲血液中的DHA，通过胎盘进入胎儿的体内，以供给胎儿大脑发育所必须的DHA。产妇应当经常摄入鱼类食品，以促进婴儿的大脑发育。当婴、幼儿开始吃辅食时，就要重视加用鱼肉做的美味食物，5～6岁的学龄前儿童，要经常吃些鱼肉做的食品；小学生、中学生、大学生，特别是毕业班的学生，更应该经常吃鱼。中老年吃鱼更有益近些年来，临床上出现的高发病率病症如肥胖症、脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、心绞痛、糖尿病等“富裕性疾病”，一直困扰着广大中老年人群。据2002年6月份开始的对在宁高校离退休老同志的体检结果显示，受检人群的脂肪肝检出率在50%～70%，高脂血症、高血压病、冠心病、糖尿病等的发症率均相当高。在寻觅防治高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化相关病症的食物中，国内外专家、学者都一致认同，吃鱼是最理想的选择。以往有一种误解，说什么“冠心病患者、高脂血症患者不能吃海鱼和无鳞鱼”，其依据是这类鱼中胆固醇含量很高。这是不确切的。据有关研究资料报道，海鱼每100克食部含胆固醇在110毫克以下者有鲨鱼﹙109毫克﹚、带鱼﹙108毫克﹚、黄鱼﹙100毫克﹚、海鳗﹙91毫克﹚、鲳鱼﹙83毫克﹚、刀鱼﹙82毫克﹚；淡水鱼中有鲫鱼﹙104毫克﹚、青鱼﹙100毫克﹚、草鱼﹙100毫克﹚、鳜鱼﹙俗称桂鱼，96毫克﹚、鲤鱼﹙90毫克﹚、黑鱼﹙即乌鱼，72毫克﹚等，由此可见，以人们常食的鱼种来说，海鱼与淡水鱼之间，胆固醇含量相差不多。即使海鱼中的无鳞鱼，如带鱼，吃在嘴里似觉“肥腻”，实际上每100克食部也仅含108毫克的胆固醇，高脂血症、脂肪肝、冠心病患者食用也并非不适宜，无须归入禁忌之列。食用鱼类中，不论淡水鱼或海鱼，除了胆固醇含量一般都不太高这一特点外，其所含脂肪中的脂肪酸组成也很奇特，降胆固醇作用比植物油还要强，且具有明显的抗凝血和预防血栓形成的作用，对防止动脉粥样硬化，防止心脑血管病症，对高脂血症的治疗会有明显的效果。现代医学流行病学研究证实，经常摄食鱼类，尤其是海鱼，对防治高脂血症和冠心病有更多的好处。有资料报道，我国冠心病普查也发现，舟山群岛渔民冠心病发病率在全国是最低的。不少中老年人患有偏头痛。实际上，偏头痛也是一种血液病。有关专家研究指出，偏头痛病人的血小板中，缺乏ω–3脂肪酸，当其在膳食中多吃鱼﹙主要是花鲢﹚，或服用“多烯康”等，就能减少血小板的破坏和凝集，减少偏头痛症状。; 1、缓解胃部不适鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。 2、美容护肤鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。 3、鲢鱼富含优质蛋白质、磷、铁等营养成分。且易被机体吸收使用，是补虚的佳品；鲢鱼中含有极为丰厚的胶质蛋白，能润肤养颜；鲢鱼温中补气、暖胃，是脾胃虚寒体质、脾虚溏便、脾虚乳少人的理想食物。扩展资料：白鲢鱼的食用禁忌：脾胃蕴热者、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病都应忌食鲢鱼。还有痛疽疔疮，无名肿毒，目赤肿痛者忌食。红斑狼疮者慎食。水肿，患痘疹、疟疾、痢疾、目疾及疮疡者慎服，这些人群吃鲢鱼是容易对健康造成影响的。白鲢鱼肉吃多了容易口渴，白鲢鱼不宜与甘草同吃,容易引起腹泻。参考资料：搜狗百科--白鲢鱼; 白鲢鱼的功效和作用： 1、中医学认为，鲢鱼有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效。可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。 2、吃鲢鱼可缓解胃痛，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸二因此又可促进智力发育，降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病。 3、鲢鱼富含优质蛋白质、磷、铁等营养成分。且易被机体吸收使用，是补虚的佳品；鲢鱼中含有极为丰厚的胶质蛋白，能润肤养颜；鲢鱼温中补气、暖胃，是脾胃虚寒体质、脾虚溏便、脾虚乳少人的理想食物;鲢鱼有丰厚的优质蛋白质和维生素E，能泽肤、乌发、养颜美容，对皮肤粗糙、头发爽性易脱落等有很好的食用成效，是女人滋补肌肤的佳品。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。扩展资料：白鲢鱼的选购方法：优质的白鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。注意事项： ①适宜人群：鲢鱼适宜妇女产后缺奶者，妊娠水肿及营养不良性水肿者，胃寒者食用。 ②不宜人群：鲢鱼为发物，患有痈疽疔疮、瘙痒性皮肤病者，目赤肿痛者，阳盛、内热盛而口舌生疮、渴喜冷饮、便秘者；甲亢患者忌食。参考资料来源：百度百科-鲢鱼


详情回答:鲢鱼的营养价值,吃鲢鱼有什么好处 隐藏详情: 野生鲢鱼自生长，养殖的鲢鱼是喂养生长期短。野生鲢鱼生长期长，营养价值高些。; 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。具体所含营养素如下：鲢鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。鲢鱼的功效与作用鲢鱼除了具有很高的营养价值外，还有一定的功效与作用。鲢鱼最好的功效就是美容护发了，此外，鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还可预防一些疾病。具体功效与作用如下： 1、缓解胃部不适鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。 2、预防心脑血管疾病鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。 3、预防癌症促进脑部发育鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。 4、美容护肤鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。


详情回答:白鲢和花鲢谁的营养价值更高？口感更好？ 隐藏详情: 都不好; 当然是花鲢了，到鱼市上一问价格一目了然。; 花鲢营养价值更高，口感也更好; 花鲢的营养价值更高。口感更好。　　两者营养价值如下：　　花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。　　白鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占60.3-80.9%，蛋白质15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，无氮浸出物0.2-1.7%。鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。鲢肌肉脂肪的脂肪酸组成计有20种，其中4种饱和酸，3种单烯酸，3种二烯酸，9种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。除蛋白质和脂肪外，它每百克可食部分还含有糖类0.8克，热量117-123千卡，钙22-31毫克，磷86-167毫克，铁1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，营养比较丰富。; 当然是花鲢了。两者相比，花鲢肉质细嫩，鲜度高，有名的鱼头粉皮汤用的就是花鲢鱼头。而白鲢则肉质较粗，口感淡而无味，有时还带有土腥气。

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