老鸭汤火锅的做法_鸭营养成分列表


详情回答:酸萝卜老鸭汤火锅怎么做 隐藏详情: 先把老鸭洗净，加料酒，生姜再加生抽酱油翻炒半熟再加水，酸萝卜煎熬3小时; 主料：老鸭、酸萝卜、酸姜、酸辣椒辅料：花椒、姜片、大葱、大枣、枸杞耗时：数小时功效：温中、止泻、止痛 1. 鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。 2. 准备一些酸姜酸辣椒。 3. 锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。 4. 把酸姜酸辣椒放入翻炒。 5.把鸭肉倒入翻炒。 6.倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。 7.准备好酸萝卜。把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。 8.炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。 9.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅. 拿走不谢哦！; 酸萝卜老鸭汤材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时; 1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买 2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香 3.放入鸭块继续爆炒 4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋 5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲 6.半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多 7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉 8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦


详情回答:鸭肉火锅的做法 隐藏详情: 在我们重庆有一家很出名的连锁店，叫——毛锅老鸭汤一只整的鸭子，加汤，汤里加酸罗卜，几个干辣椒，然后可以用高压锅压，压到骨头都软了的那种程度。然后吃完鸭肉还可以在里面烫些粉丝、白菜、鱼丸、或者老肉片，喜欢辣椒的还可以自己配一碗辣椒作料，将那些东西蘸着吃。糟糕，口水流出来了。; 材料：大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只，（骨头和肉分开）。做法：先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟，骨头捞出丢掉，以此汤底再倒进所有的材料续煮滚，最後加一小匙盐。


详情回答:家常老土鸭火锅的做法 隐藏详情: 陈师傅，湖南岳阳钱粮湖镇人,80年末在当地餐馆开发出钱粮湖土鸭火锅，成为钱粮湖土鸭火锅的创始人，90年代在当地妇孺皆知，从而被尊称为钱粮湖土鸭馆的祖师爷，后来加盟鸿翔连锁投资公司，在长沙河西直营店担任技术总监。钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增，立即想一饱口福。鸭子火候到位，肉紧而却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。大厨推荐，鸭肉味美不上火，一锅大杂烩品种丰富，所用鸭内脏经过精心挑选与清洗，用料酒和食盐清洗去味；食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等，众人品尝之后无不称绝！; 材料主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克做法 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。


详情回答:老鸭汤锅的做法步骤图,老鸭汤锅怎么做好吃 隐藏详情: 食材明细鸭子半只莲藕一根干辣椒 15个八角两个草果一个青红尖椒各三个姜一块香菜一根料酒两汤匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙五香粉一茶匙盐一茶匙冰糖三颗米酒半碗鸡精三分之一茶匙香油一茶匙微辣口味炖工艺三刻钟耗时简单难度莲藕炖仔鸭的做法步骤莲藕炖仔鸭的做法步骤：1 1原料图，鸭子切块，莲藕切块。莲藕炖仔鸭的做法步骤：2 2锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。莲藕炖仔鸭的做法步骤：3 3锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。莲藕炖仔鸭的做法步骤：4 4放生抽，老抽，炒均匀。莲藕炖仔鸭的做法步骤：5 5放入藕炒均匀。莲藕炖仔鸭的做法步骤：6 6兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。莲藕炖仔鸭的做法步骤：7 7放入冰糖收汁。莲藕炖仔鸭的做法步骤：8 8汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。小窍门 1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。, 2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。 3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。 4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。; 老鸭汤锅的做法准备主料：鸭子四分之一只，洗净，把鸭腿和鸭脚或者翅膀拆下来，其余部分均匀切成5-6块，放入篮子中沥干；冬笋半个，因为烧汤所以取头部较老的部分，洗净切大片备用（切的稍厚一点，剩余笋尖部分留用之后做涮涮锅素菜）；准备配料：桂皮、香叶、豆蔻洗净备用；切三片老姜，不要太薄；大葱取靠头的一半，洗净切成两段；炒制鸭子：炒锅烧热倒入少许色拉油，油六成熟下入老姜及步骤二中备好的香料，略炒一下立即倒入鸭子进行炒制，翻炒后倒入少许了解再继续翻炒，超出香味并且鸭肉表面看上去变色后加入开水，水量多一些，最好淹没过主料后还有一倍水；炖：大火烧开，转中火盖锅盖炖鸭子，期间加入准备好的冬笋片，中火炖25分钟后转小火，加入葱段，然后再炖25分钟，期间观察汤的量变化情况，酌情加入开水（一半第一次做很难控制水量）。一边炖汤可以一边准备涮涮锅素菜（余下的笋尖、金针菇，平菇，木耳，豆腐等，娃娃菜等，爱吃肉的也可以准备肥牛片，肉丸鱼丸等）涮涮锅：炖好后放入火锅专用锅子中，先喝汤吃肉，吃不完的肉捞出来以免肉质变老，根据汤剩下的多少加入开水，放在电磁炉上即可开始涮涮锅啦！


详情回答:老鸭火锅怎么做好吃 隐藏详情: 是老鸭汤吧》？萝卜要酸··; 用老鸭做好吃~!; 老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法 1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。三：冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒。老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。好，，开始了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。五、黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。; “渝德老鸭汤”是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品“渝德老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。加盟店主要经营重庆渝德老鸭汤、汤锅、火锅为主。渝德老鸭汤采用独创的单锅独炖的方式，以保障鸭汤的纯正口味。老鸭汤是以一包老鸭汤炖料加一只1-1.5kg左右的麻鸭为主料，主料：鸭均为整只，不切块，即使要分块也要当着客人的面分，以使客人明白。重庆渝德老鸭汤配料都用专用袋包装，一袋汤料配炖一只鸭。另用老鸭汤底料熬汤给食客加汤，萝卜加给另单要萝卜的食客。


详情回答:酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤图,怎么做好吃 隐藏详情: 用料酸萝卜 300g 老鸭 500g 泡姜适量泡椒适量白胡椒粉适量番茄一个花椒适量姜适量大葱适量盐适量枸杞适量酸萝卜老鸭汤火锅的做法老鸭焯洗净后焯水（可以放一些料酒），沥干（焯后的水可以留着作为煮火锅时，后续加水用，当然，更加讲究的话，可以专门准备高汤）；切好大葱，姜，泡姜泡椒备用，酸萝卜切丝。将老鸭放到锅中，与姜片，花椒同炒一会儿（不需要放油），加入酸萝卜，泡姜泡椒，加水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖老鸭期间，将番茄切片，同时，可以准备吃火锅的其他配菜，调料等等啦，全凭个人喜好，想怎么吃怎么吃。这一次我准备了金针菇，木耳，手擀面片，香菜和葱。老鸭炖得差不多啦，开盖，放入番茄片，再煮十分钟左右，加盐，白胡椒粉，关火，把锅转移到电磁炉上，喝一口汤，嗯嗯，很香，开吃！


详情回答:老鸭汤涮锅怎样做 隐藏详情: 酸萝卜和鸭子1起z炖; 简介：老鸭汤火锅属于重庆风味，突出汤鲜味美，色彩乳白，鸭肉又软又香，风味新颖,最合适老少咸宜。老鸭汤火锅的制作配料：主要原料：老母鸭1500克辅助原料：陈年泡萝卜200克老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.比较合适的菜品；鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午饭肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。味碟：加入油酥豆瓣尖椒葱花香菜鸡精味精老鸭汤火锅制作进程


详情回答:哪位朋友可以告诉我正宗老鸭汤火锅的做法,谢谢勒？ 隐藏详情: 　　酸萝卜老鸭汤　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。　　最简单的制做方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)


详情回答:老鸭汤火锅做法 隐藏详情: 一制作老鸭汤火锅的原料：　　1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。　　2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。　　3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。　　4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。　　二老鸭汤火锅的做法：　　1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。　　2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。　　3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。　　4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。　　5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。　　三老鸭汤火锅的口味：　　汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。　　四老鸭汤火锅的营养功效：　　老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。; 老鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢？在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。　　一制作老鸭汤火锅的原料：　　1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。　　2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。　　3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。　　4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。　　二老鸭汤火锅的做法：　　1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。　　2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。　　3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。　　4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。　　5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。　　三老鸭汤火锅的口味：　　汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。　　四老鸭汤火锅的营养功效：　　老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。; 【材料】老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。【做法】 1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。 2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。 3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。 4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。 5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。 6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。